白耀棟，郝 燕，馬麒龍，孫世民

（1.白龍江林業(yè)管理局河西綜合開發(fā)局祁連酒業(yè)公司，甘肅 高臺 734300；2.甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院林果花卉研究所，甘肅 蘭州 730070；3.內(nèi)蒙古自治區(qū)開魯縣林業(yè)局果樹技術(shù)指導(dǎo)站，內(nèi)蒙古 開魯 028400）

甘肅高臺縣地處東經(jīng)98°57′27″至100°06′42″，北緯39°03′50″至39°59′52″，位于河西走廊中部，黑河中游下段。年均氣溫7.4℃，最低氣溫在1月，月平均氣溫-9.7℃，7月平均氣溫在22℃以上，極端最高氣溫38.7℃，極端最低氣溫-31℃。年日照時數(shù)3 118.3 h，全年無霜期150 d，多年平均降水量103 mm，蒸發(fā)量2 000 mm左右，光照充足，溫差大，干旱少雨，屬釀酒葡萄栽培的適宜區(qū)。

貴人香葡萄屬歐亞種，原產(chǎn)意大利，是一個古老的釀酒葡萄優(yōu)良品種，北方各釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)均有栽培。果穗中等大，平均重210 g，圓柱形，果粒著生緊密，平均粒重1.3 g，近圓形，綠黃色。芽眼萌芽率高，結(jié)果枝占芽眼總數(shù)的86%以上，每果枝平均1.8個果穗。延遲采收制作高級冰白葡萄酒的果粒含糖量在320 g/L以上。在高臺縣的萌芽期是4月下旬，花期5月底至6月初，果實轉(zhuǎn)色期7月底，正常釀造干白葡萄酒的果粒成熟期在9月下旬。該品種適應(yīng)性強、抗病性較強、生長勢中庸，易豐產(chǎn)，現(xiàn)已成為河西走廊釀造冰白葡萄酒的主栽品種。

1 定植

河西走廊土壤結(jié)構(gòu)為砂質(zhì)土，質(zhì)地疏松、通透性好，導(dǎo)熱性較好，利于排水，土層深厚，是適于葡萄栽培的所謂“暖性土壤”。定植前采用“深溝淺栽”技術(shù)開溝施足基肥。定植溝深60 cm、寬40 cm，上下一致。開溝時心土、表土分開放置。下層填入30 cm拌勻后的表土和有機肥60～90 m3/hm2，其上撒施過磷酸鈣3 000 kg/hm2。上層用熟土、綿沙各1/2混勻后回填到離地面20 cm處?；靥詈箜槣瞎嗤杆翆?，將定植溝修整成深20～30 cm、寬80 cm的定植帶。一年生扦插苗在春季，一般在4月上中旬（10 cm土壤溫度穩(wěn)定在10℃以上）采用南北行栽植，最有利于截取光照。定植時按行距3 m、株距50～100 cm打點，采用“U”形開張式單籬架，水平龍干型整形，形成“Y”形葉幕。按苗木根系的長度，以定植點為中心，挖直徑20 cm、深20 cm的定植穴，將苗木放入定植穴中，穴地中間墊高踩實，修整成“饅頭”狀，將根系四面舒展填入疏松表土踩實，深度以苗木原根頸部與定植溝底相平為宜，栽后立即澆水。

2 施肥

葡萄有“鉀質(zhì)植物”之稱，對鉀肥的需求量要超過氮肥和磷肥。葡萄對磷肥也很偏愛，對磷的需求量要遠遠高于其它果樹。生育期應(yīng)在距葡萄植株一側(cè)30～40 cm處挖坑（溝）追肥2～3次，施肥后立即灌水、蓋土。第1次追肥在早春芽開始膨大時進行，結(jié)合灌水追施氮磷鉀復(fù)合肥300～600 kg/hm2、尿素75～150 kg/hm2。第2次追肥在花前進行，施磷酸二銨450 kg/hm2，或氮磷鉀復(fù)合肥300～600 kg/hm2。第3次追肥在謝花后幼果膨大初期進行，幼齡園施磷酸二銨300 kg/hm2和硫酸鉀300 kg/hm2，或氮磷鉀復(fù)合肥300 kg/hm2；成齡園施磷酸二銨450 kg/hm2和硫酸鉀450 kg/hm2，或氮磷鉀復(fù)合肥300～600 kg/hm2。

根外噴肥在早、晚進行。新梢生長期噴施4 g/kg尿素溶液或3 g/kg硝酸銨溶液，花前期葉面噴施1～3 g/kg硼砂和1～3 g/kg硫酸鋅溶液；成熟前噴施5 g/kg磷酸二氫鉀或3 g/kg磷酸二銨溶液，噴2～3次，每隔10～15 d噴1次。

3 灌水

灌水一般與土壤追肥結(jié)合進行，一般灌水5～8次。適宜灌水時期主要有萌芽前、開花前后、新梢快速生長期、漿果膨大期、采收后和越冬前。葡萄顆粒轉(zhuǎn)色期以前適宜的灌水量以灌水后土壤達最大持水量的80%為度。果粒轉(zhuǎn)色期以后控制灌水，采收期前20 d不灌水。

4 中耕除草

每次澆水和大量降水后，要及時松土保墑，及時除草，保持園內(nèi)整潔。秋季新梢停止生長，正值葡萄根系生長期，此期進行深翻根系傷口容易愈合，還可以誘發(fā)新根。

5 整型修剪

5.1 冬季修剪

冬季修剪在樹體落葉后至埋土前進行。應(yīng)根據(jù)樹勢狀況采取不同的修剪方式，樹勢較弱的采用單枝更新，樹勢較強的采用雙枝更新。龍干型樹形冬剪時以短梢修剪為主，通常每1 m主蔓留10～12個結(jié)果母枝，留2～3個芽修剪。同時，冬剪時應(yīng)特別注意，一年生枝條最好在芽眼上方2～3 cm處短截，減輕下部芽眼的干枯程度。此外，除大枝時，更要注意不要過多造成機械傷口，盡量避免在枝干同側(cè)造成連續(xù)多個傷口。

5.2 夏季修剪

一年生枝長至10 cm時，抹芽定梢可同時進行，這樣可以選留位置好，生長健壯的新梢做為結(jié)果枝；當發(fā)現(xiàn)有些新梢生長特別旺時，要及時摘心，頂端留2～3個副梢繼續(xù)生長，這樣就能較好控制生長勢。同時要對新梢上萌發(fā)的副梢適時摘除。

6 病蟲害防治

目前河西走廊釀酒葡萄上的主要病害有白粉病、灰霉病、霜霉病，都是必須防治的病害；毛氈病時有發(fā)生，氣象條件合適時可能造成危害，需要兼治。田間管理上要注意秋季徹底清園，剪除病梢、病葉，深埋或燒毀；及時夏剪，引縛枝蔓，勤中耕鋤草，通風透光。在出土上架后用3～5波美度石硫合劑及時噴霧1次。一般在花前與花后用50%保倍福美雙可濕性粉劑2 000倍液噴霧防治灰霉病。6月下旬至7月上中旬用50%多菌靈可濕性粉劑800～1 000倍液，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液，或20%苯醚甲環(huán)唑可濕性粉劑3 000～5 000倍液等藥劑噴霧防治白粉病。7月下旬至8月下旬用80%代森錳鋅可濕性粉劑600～800倍液、或505金科克可濕性粉劑3 000～4 000倍液，或80%水膽礬石膏（波爾多液）可濕性粉劑500～800倍液噴霧防治霜霉病；用505腐霉利可濕性粉劑600倍液，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液，或40%嘧霉胺可濕性粉劑800～1 000倍液噴霧防治灰霉病。雨水特別多時，可使保護性殺菌劑與內(nèi)吸性殺菌劑混用。冬季修剪完成后，要進行清園并噴施3～5波美度石硫合劑。

7 采收

冰白葡萄酒的原料要適當晚采，采收工作要突出“快、準、輕、穩(wěn)”。果實成熟達到要求后，按品種分采入筐、分運，采后24 h內(nèi)運至葡萄酒廠，剔除二次果、生青果、病蟲霉爛果、泥漿果等。

8 埋土越冬

冬季修剪完以后下架埋土。將修剪后的葡萄枝條從架面拉下，沿一個方向理順并緩慢下壓至地面，先在植株緊靠主蔓基部偏一側(cè)培高20 cm的圓形小土堆（俗稱土枕頭），防止埋土時壓斷主蔓，把主蔓慢慢向小土堆頂端呈圓弧形彎倒，絕不可彎曲過度造成皮部破裂。沿行向擺平主蔓，將枝蔓用土壓牢，再把根部和枝蔓用細土埋嚴，邊培土邊拍實，防止土堆內(nèi)透風。埋土時從距植株80～100 cm外的空行取土。埋土厚度一般要求土層超過最外部枝蔓20～30 cm，覆土寬度需達到80 cm以上。埋土完成后，將土堆上較大的土塊拍碎，并用細土覆蓋。