胡漢平

食之有道，能養(yǎng)身防?。皇持疅o道，會傷身致病。因此，必須合理配膳，講究“食”的科學(xué)性和合理性，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

配食 即對飯食進行調(diào)配使其更趨科學(xué)合理，更有益于人體健康。飲食調(diào)配與中藥配伍，要按規(guī)矩、循準(zhǔn)繩、無偏過。配膳時，應(yīng)注意細粗糧的搭配，葷素食的搭配，寒熱性的搭配等等。

節(jié)食 從維護健康的角度看，應(yīng)控制飲食攝入量。對于節(jié)食，古人有很多精辟的見解。如“食無求飽”、“不欲過饑，饑則敗氣”、“食戒過多，勿渴極而飲，飲戒過深”等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)節(jié)食還具有抗衰老和延年益壽之特殊功效。

博食 所謂博食，就是不偏食、挑食，對所有食物原料以及酸、甜、苦、辣、咸各種味道，都不要有所偏頗。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)要求人們只有博取食物，才能使?fàn)I養(yǎng)互補，才有可能從各種食物中獲得平衡及足夠的營養(yǎng)，以滿足機體對脂肪、蛋白質(zhì)、糖、維生素、微量元素的需求。

生食 經(jīng)現(xiàn)代營養(yǎng)保健專家反復(fù)研究證明，生食某些食物有許多好處。一般的瓜果蔬菜經(jīng)過高溫，包括維生素在內(nèi)的許多成分都將遭到不同程度的破壞，生食則無此弊端。

時食 古人主張先饑而食，先渴而飲，關(guān)鍵是適時。也就是說，不要等到十分饑渴時才飲食，飲食要講究定時、定量，否則會引發(fā)疾病。有的人不注意飲食的時間性，整天得不到休息，久而久之就會引起消化功能失常，出現(xiàn)食欲減退和胃腸疾病。

藥食 我國自古就有“藥食同源”的說法，認為一般食物可入藥。藥食，就是利用食物來預(yù)防和治療疾病。在許多醫(yī)著中，對什么食物能治什么病，什么食物可預(yù)防什么病，什么食物有利于人體哪一部分，什么食物應(yīng)禁忌等，都有較為詳細的記載。

【編輯：遲昊】endprint