（利拉伐中國牧場管理總監(jiān)）

威廉出生于荷蘭，畜牧學學士學位，畢業(yè)后在家庭牧場工作，曾在中東地區(qū)擔任2 000～4 000 頭奶牛牧場的項目經(jīng)理。1997 ～ 2003年加入利拉伐，并在中東地區(qū)擔任項目經(jīng)理，主要負責新牧場的設計和設備選型，并對牧場人員培訓方案進行管理。從2003～2008年，擔任土耳其地區(qū)總經(jīng)理。2008～2012年，擔任東南亞地區(qū)總經(jīng)理，2013年后常駐北京作為牧場管理服務總監(jiān)。

1 為什么有的牧場產(chǎn)奶量更高

2 個牧場可能有相同的奶牛品種，相同的飼料和相似的設備。但可能出于某些原因，只有其中1 個牧場的產(chǎn)奶量更高。這是為什么呢？怎么樣才能改善呢？

通過分析牧場的擠奶流程和員工操作，并與行業(yè)內(nèi)最佳水平進行比較，改善擠奶操作中需要改進的部分，就可以降低乳房炎發(fā)生率，提高牛奶質(zhì)量和奶牛產(chǎn)奶量。

2 提高5%的產(chǎn)奶量

牧場的擠奶工進行正確的預擠奶是非常重要的。為了誘導放乳反射，他們先按摩乳頭，但如果他們上杯太早或太遲，將會導致很多牛奶的丟失。他們在上杯前應該等待多久呢？

在一個非常著名的研究中，通過建立正確的時間程序，奶牛會被很好地刺激，并進行很好的放乳。同時該研究還證實產(chǎn)奶量可以增加5.5%。正確擠奶流程的一部分包括充足的刺激時間，并且在預刺激后60～90 s內(nèi)上杯。過早上杯并不能加快擠奶速度，而可能會增加乳頭損傷。推遲上杯則會降低擠奶速度和產(chǎn)奶量。

3 提高30%的擠奶效率

為什么有的牧場平均12 min就可以擠1 個批次，而另一些則需要將近20 min呢？這也是擠奶流程的問題。一個運行良好的奶廳像一個鐘表：如果從待擠區(qū)到擠奶后程序的每一步都做對，那么就可以提高擠奶效率。通過對擠奶流程的每一步進行時間計算，然后與最佳擠奶操作流程每一步的時間標準進行對照，找出可縮短時間的環(huán)節(jié)。

利拉伐的經(jīng)驗表明，通過分析操作流程并實施最有效的擠奶流程可以提高30%的擠奶效率。在中國的一些大型奶廳，通過分析擠奶工和開展擠奶培訓可以提高15%～20%的奶廳效率。

4 降低奶牛應激

研究表明，應激促進了奶牛腎上腺素的釋放，高水平的腎上腺素會降低奶牛的產(chǎn)奶量。但什么導致了應激？一個常見的原因是奶牛長時間呆在待擠區(qū)內(nèi)，在任何一個牛群中，都有一些具有支配地位的牛只欺負一些等級比較低的牛只。提高奶廳工作效率可以幫助促進牛群移動，并降低奶牛應激。

正確的趕牛技巧可以營造一個安靜的擠奶環(huán)境，降低奶牛應激，并提高奶廳效率。同時觀察一下奶廳的燈光強度，奶牛不喜歡進入比待擠區(qū)燈光更暗的奶廳。

5 給牛場場長提供一系列全新的服務

利拉伐現(xiàn)在發(fā)布了一個全新的服務系統(tǒng)：可以分析擠奶效率、牛奶質(zhì)量，并將牛場與行業(yè)最先進牛場進行各方面的比較，然后給牧場提供改善建議。

這套新的服務稱之為奶廳效率Plus+服務和牛奶質(zhì)量Plus+服務。

6 有強大的技術力量支持

機器擠奶有大約100 年的歷史，因此世界各地有大量的可獲得的相關知識。利拉伐發(fā)明了擠奶機，從一開始利拉伐就在這個領域，伴隨著這個新服務，利拉伐與中國養(yǎng)殖者和擠奶工分享上千個成功牧場的和來自世界各地牛奶質(zhì)量專家的成功經(jīng)驗。

7 在幾天內(nèi)學到幾年的經(jīng)驗

利拉伐Plus+服務的工作模式是經(jīng)過培訓、考核并且擁有實施Plus+服務經(jīng)驗的利拉伐牛奶質(zhì)量專家來到牧場，觀察擠奶工在一個擠奶班次中的所有操作，記錄每個動作花費的時間，以及是怎么操作的。

第二步是監(jiān)督擠奶系統(tǒng)的操作及集乳器是如何收集牛奶并將牛奶轉(zhuǎn)移到奶罐中。使用VPR200和連接的無線傳感器可以進行一些測試（圖1）。其中一個測試是測定一些牛只在擠奶過程中集乳器的真空水平。VPR200存儲數(shù)據(jù)并將結果以圖形表示，可以顯示出真空穩(wěn)定度，集乳器真空度在擠奶過程中下降，同時檢測脈動器的功能和真空泵的容量是否達到國際標準。

第三步，牛奶質(zhì)量專家觀察奶廳操作員如何趕牛，牛只如何進入奶廳。奶牛是否自信地進入奶廳，還是害怕進入奶廳？操作人員是否平靜地操作奶牛或是打牛？所有增加奶牛應激水平的活動最終都會導致放乳減慢，降低奶廳效率并降低牛奶產(chǎn)量。

第四步，牛奶質(zhì)量專家會監(jiān)測擠奶流程細節(jié)。奶牛的預刺激如何？擠奶工是否檢視頭三把奶并檢測乳房炎？上杯如何？杯組的位置如何？滑杯預防情況如何及是否及時糾正？脫杯時是否檢查乳房？藥浴液覆蓋乳頭情況如何？

圖1 利拉伐牛奶質(zhì)量專家用利拉伐奶廳利拉伐重型掌上電腦（VPR200）記錄擠奶工操作

最后，牛奶質(zhì)量專家會檢查乳頭和乳頭末端情況。乳頭末端的狀況會指示設備的功能情況，并指示是否有過擠發(fā)生。

牛奶質(zhì)量專家隨后會將奶廳的數(shù)據(jù)與行業(yè)標準數(shù)據(jù)進行比較。這樣，牛奶質(zhì)量專家會發(fā)現(xiàn)牧場做的哪些是對的，哪些是錯的。最后也是最重要的，牛奶質(zhì)量專家會給牧場一些建議，以提高擠奶流程的具體步驟，提高奶廳效率和產(chǎn)奶量。

圖2 改善乳頭狀況在降低乳房炎發(fā)病率方面非常重要

8 利拉伐牛奶質(zhì)量Plus+服務介紹

牛奶質(zhì)量Plus+服務與生產(chǎn)Plus+服務類似，但會更專注于控制牛奶質(zhì)量的特殊方面。

8.1 關注細菌數(shù)

除了奶廳效率外，清洗的效率也會被進行評估，檢測清洗的效率并與行業(yè)最佳操作進行比較。通過檢查清洗流程并打開擠奶設備檢視內(nèi)部，可以發(fā)現(xiàn)清洗的質(zhì)量及清洗薄弱環(huán)節(jié)，從而降低細菌在設備內(nèi)部任何一處滋生的機會，并確保維持低的總細菌數(shù)。通過檢查清洗循環(huán)，可以發(fā)現(xiàn)潛在的節(jié)省用水和清洗劑的地方，因為很多牧場操作者會使用更多的水和清洗劑以確保好的清洗質(zhì)量。

8.2 關注體細胞數(shù)

許多國家，包括中國管理好的牛場，體細胞數(shù)水平在15～20 萬個/mL 。許多低體細胞數(shù)的牧場使用利拉伐的擠奶設備和服務以保持高水平的牛奶質(zhì)量。

當查看牧場如何降低體細胞數(shù)時，利拉伐專家不僅會看擠奶流程及擠奶機，還會看牧場各項操作的時間；奶牛是否在擠奶后有新鮮的飼料可以吃；奶牛休息區(qū)清洗次數(shù)；乳房炎病例是否進行細菌培養(yǎng)；牧場是否檢測并記錄所有的乳房炎病倒。只有所有的乳房炎控制和預防方案在牧場得到落實后，牧場才可以管理乳房炎并降低體細胞數(shù)。

表1 體細胞數(shù)與產(chǎn)奶量的關系

8.3 優(yōu)化奶廳操作的好處

牧場的功能是給消費者提供盡可能優(yōu)質(zhì)的牛奶，并給場長創(chuàng)造收益和利潤。優(yōu)化奶廳操作可以提高擠奶工效率并提高牛奶質(zhì)量。

然而，最大的收入和利潤增加來源于牛奶產(chǎn)量的增加。通過改善擠奶流程、降低過擠、降低奶牛應激及其它方面后可以提高牛奶產(chǎn)量。即使每頭牛每天只多產(chǎn)0.1 L牛奶，對于有1 000 頭擠奶牛的牧場來講，也可以增加14.6 萬元人民幣的收入。

降低體細胞數(shù)對牧場的好處最大，表1所示體細胞數(shù)增加會導致產(chǎn)奶量降低。

如果將表中的數(shù)字轉(zhuǎn)換成收益：把體細胞從35 萬個/mL降到20 萬個/mL ，產(chǎn)奶量將增加3%，以1 000 頭泌乳牛，平均日產(chǎn)奶量25 L計算，產(chǎn)奶量增加3%，可以增加100 萬元人民幣的收入。

提高奶廳效率，培訓擠奶工按照最佳擠奶流程并平靜的趕?？梢蕴岣弋a(chǎn)奶量，提升牛奶質(zhì)量并降低乳房炎發(fā)病率。