咋整

相比“感情淺舔一舔”、“屁股一抬推倒重來”的“酒文化”，夾菜布菜也是“酒桌文化”中重要的一部分。領(lǐng)導(dǎo)為下屬夾菜較多出現(xiàn)在有公筷的飯局，一些級別較高的領(lǐng)導(dǎo)給級別相差較大、或年齡相差較大的下屬夾菜，主要體現(xiàn)上對下、長對幼的關(guān)照之情。

在古代皇權(quán)社會，皇帝本人對臣子也免不了要請客吃飯，這便是“賜宴”。至于將食物賞賜臣子那就更不得了，叫做“賜食”，是很大的禮遇。古代臣子對待賜宴和賜食的禮儀，對今日酒桌文化很有借鑒作用。

古代是要跪領(lǐng)的

在古代，無論賜宴還是賜食，作為臣子領(lǐng)受時(shí)都必須跪拜—無論身份地位如何。西漢初年，身為皇帝“舅爺爺”的萬石君石奮（他的姐姐是漢高祖劉邦的“美人”，漢高祖是漢景帝的爺爺）在接受漢景帝的賜食時(shí)，依然要跪伏在地才行，“上時(shí)賜食于家，必稽首俯伏而食之，如在上前?！?/p>

明清之后，跪拜禮之外還要加上香案。林則徐曾受道光皇帝賜食鹿肉，他的日記有載：“幫貴差曹正全回楚，奉到恩賞御書‘福字、‘壽字兩幅，鹿肉一總封，恭設(shè)香案敬領(lǐng)?！?/p>

如今，跪拜之禮當(dāng)然可免，但是面對領(lǐng)導(dǎo)夾菜，依然需要在“敬”字上下功夫。領(lǐng)導(dǎo)長輩為自己夾菜，應(yīng)當(dāng)起立，將碗碟遞出去接菜，以示尊重。

吃完寫詩更健康

平輩夾菜還要感謝，臣子對皇上更要深情謝恩。

詩文是必不可少的。比如宰相張說就曾寫過一首《恩制賜食于麗正殿書院宴賦得林字》：“東壁圖書府，西園翰墨林。誦詩聞國政，講易見天心。位竊和羹重，恩叨醉酒深。緩歌春興曲，情竭為知音?！痹趥€(gè)人接受皇帝賜食時(shí)，一般要上表謝恩，比如前面提到的《謝明帝賜食表》。

有驚喜要吃，有粗糲也要吃

皇帝的賜食，一般都是不常見的昂貴食品，有時(shí)還有意外驚喜。比如宋真宗在生了皇子之后為了慶賀，“宮中出包子賜臣下，其中皆金珠也”。

但有時(shí)候這種賞賜也會令人無語。明代中后期，皇帝普遍不理朝政，對臣子的賜食也刻薄了許多，大都是些立春日的春餅、中秋節(jié)的月餅之類的應(yīng)時(shí)賞賜。即便如此，臣子接受賞賜也一定要頌揚(yáng)謝恩。

領(lǐng)導(dǎo)給自己夾菜，一定要做到寵辱不驚，好壞一個(gè)樣。

吃啥皇上說了也不算

賜宴是豐盛還是簡單，不完全取決于皇帝本人，有時(shí)候要遵制而行。

有的賜宴，就比較節(jié)儉。比如崇禎皇帝召見成國公朱純臣等13人在中極殿商量修葺皇陵等事宜，賜宴為“酒三巡，湯三飯一”，這和今日領(lǐng)導(dǎo)視察的工作餐類似。

因此，在面對領(lǐng)導(dǎo)夾來的菜時(shí)，要根據(jù)夾的內(nèi)容體會領(lǐng)導(dǎo)的高瞻遠(yuǎn)矚和良苦用心。如今領(lǐng)導(dǎo)夾菜一般也是象征性的，不會不停夾菜讓你吃，因此夾來的菜盡量吃完，如果因?yàn)榻】?、民族等原因不能吃的東西，應(yīng)告知，以免領(lǐng)導(dǎo)誤會你嫌棄。

飲酒要節(jié)制

明代的賜宴中，官員要記住如下規(guī)矩：飲酒吃菜必須要緊跟領(lǐng)導(dǎo)，皇帝舉杯祝酒，自己必須舉杯，皇帝喝一杯，自己才能喝一杯。吃菜的步驟與此相同，又比如喝酒不能自己斟，必須等鴻臚寺或者內(nèi)官太監(jiān)（宴會服務(wù)人員）來斟酒，叫“行酒”。

最重要的，喝酒不僅不能貪杯，而且要計(jì)數(shù)。明代的賜宴有大宴、中宴和常宴三種，每種宴中行酒的次數(shù)是固定的，大宴九次，中宴七次，常宴三次或者五次。在大宴中，只有皇帝一個(gè)人能喝滿九杯，臣子減其二，只能喝七杯。而且，減去的兩杯還必須是第一杯和第四杯，稍有差池，就是“大不敬”，要掉腦袋甚至殺全家的。

自古以來，和領(lǐng)導(dǎo)吃飯貪杯都是大忌。雖然移風(fēng)易俗之后，也流行著“您是領(lǐng)導(dǎo)我是兵，您說咋喝我都聽”的酒桌文化，但在正式的宴席中，飲酒布菜掌握分寸感依然緊要。