田 佳

（湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江 湖州 313000）

中國酒店業(yè)在經(jīng)濟(jì)全球化的大背景下，必然要走國際化的發(fā)展模式。隨著酒店國際化經(jīng)營不斷深入，酒店行業(yè)對酒店專業(yè)人才需要的標(biāo)準(zhǔn)也在不斷提高，高素質(zhì)的懂國際慣例、有深厚的理論知識(shí)和操作能力強(qiáng)的酒店管理人才嚴(yán)重匱乏。高職酒店管理專業(yè)學(xué)生作為酒店基層服務(wù)人員與中層管理人員的儲(chǔ)備軍，理論知識(shí)與實(shí)際操作能力都必須達(dá)到一定高度。因此，讓高職酒店管理專業(yè)學(xué)生在短短三年大學(xué)課程中盡可能多地掌握必要的理論知識(shí)以及專業(yè)技能顯得尤為重要。

通過前期對高職酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好研究發(fā)現(xiàn)：在反省型、理論型、實(shí)際型與行動(dòng)型這四大學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好中，大部分的高職酒店管理專業(yè)學(xué)生屬于“實(shí)際型”類型人才，即學(xué)生希望在學(xué)習(xí)中能多實(shí)踐，有著較強(qiáng)的獨(dú)立學(xué)習(xí)傾向性。

本研究選取了浙江省內(nèi)包括浙江旅游職業(yè)學(xué)院、浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、浙江橫店影視職業(yè)學(xué)院、金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院、湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院等5所高職院校的酒店管理專業(yè)學(xué)生（大一至大三）作為研究對象，旨在通過調(diào)查高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好，從而來評(píng)定其學(xué)習(xí)風(fēng)格，并論證不同學(xué)習(xí)風(fēng)格的高職酒管專業(yè)學(xué)生與其對酒店管理專業(yè)現(xiàn)有課程的學(xué)習(xí)興趣與課程內(nèi)容滿意度是否呈顯著關(guān)系，從而對高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)有課程內(nèi)容設(shè)置進(jìn)行改善，以提高高職酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)滿意度。

一、研究方法

（一）學(xué)習(xí)風(fēng)格量表的改進(jìn)與學(xué)習(xí)滿意度量表的設(shè)計(jì)

1.學(xué)習(xí)風(fēng)格量表的改進(jìn)

本研究依據(jù)Honey和Mumford（1986）的學(xué)習(xí)風(fēng)格理論將學(xué)習(xí)風(fēng)格分為四種類型：反省型、理論型、實(shí)際型與行動(dòng)型（見表2-1），并依Honey和Mumford理論所發(fā)展的學(xué)習(xí)風(fēng)格問卷（Learning Style Questionnaire，LSQ），綜合高職酒店管理專業(yè)實(shí)際、總結(jié)前期研究中學(xué)習(xí)風(fēng)格量表存在的影響研究結(jié)果精準(zhǔn)性的問題，設(shè)計(jì)出適合高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格量表，來判斷學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格類型。

2.學(xué)習(xí)滿意度量表的設(shè)計(jì)

本研究的學(xué)習(xí)滿意度量表主要用以評(píng)估高職酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的滿意度。國內(nèi)外關(guān)于學(xué)習(xí)滿意度的研究涉及教學(xué)環(huán)境、教學(xué)管理、教師素質(zhì)、教學(xué)過程等方面。本研究學(xué)習(xí)滿意度量表主要從學(xué)習(xí)興趣滿意度與課程內(nèi)容滿意度兩個(gè)方面來測試高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)滿意度。

表2-1 學(xué)習(xí)風(fēng)格類型說明

（二）研究假設(shè)

本研究假設(shè)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生由于學(xué)習(xí)風(fēng)格的不同會(huì)對其學(xué)習(xí)滿意度造成某種程度的影響?；诖耍狙芯刻岢?項(xiàng)假設(shè)，以測量學(xué)習(xí)風(fēng)格與學(xué)習(xí)滿意度之間的關(guān)系，并把結(jié)果置于研究結(jié)果中：

H1：不同性別的學(xué)生與學(xué)習(xí)風(fēng)格呈顯著關(guān)系。

H2：不同性別的學(xué)生與學(xué)習(xí)滿意度呈顯著關(guān)系。

H3：不同年級(jí)的學(xué)生與學(xué)習(xí)風(fēng)格呈顯著關(guān)系。

H4：不同年級(jí)的學(xué)生與學(xué)習(xí)滿意度呈顯著關(guān)系。

H5：學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格與學(xué)習(xí)滿意度呈顯著關(guān)系。

（三）數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)方法

本研究根據(jù)高職酒店管理專業(yè)實(shí)際情況，綜合學(xué)習(xí)風(fēng)格量表與學(xué)習(xí)滿意度量表形成調(diào)查問卷，通過 SPSS（16.0）的使用，測試學(xué)習(xí)風(fēng)格對學(xué)習(xí)滿意度的影響。

二、研究結(jié)果

（一）人口統(tǒng)計(jì)變量分析

本次問卷調(diào)查共發(fā)出問卷1700份，回收1625份，此次問卷調(diào)查目標(biāo)人群為浙江省五所高職院校酒店管理專業(yè)大一至大三的在校生。此次調(diào)查問卷人口統(tǒng)計(jì)變量顯示如下：有效調(diào)查問卷共1611份，在有效問卷中，其中男生人數(shù)為718人，占總?cè)藬?shù)的44.6%，女生人數(shù)為893人，占總?cè)藬?shù)的55.4%。大一人數(shù)為693人，大二人數(shù)為462人，大三人數(shù)為456人，各占總問卷量的43%、28.7%和28.3%（見表3-1）。

表3-1 人口統(tǒng)計(jì)變量

（二）假設(shè)論證

1.性別與學(xué)習(xí)風(fēng)格、學(xué)習(xí)滿意度的關(guān)系

通過對收集來的數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析后發(fā)現(xiàn)，不同性別的高職酒管專業(yè)學(xué)生與學(xué)習(xí)風(fēng)格并沒有形成顯著差異（p=0.667>0.05），但是不同性別的高職酒管專業(yè)學(xué)生與學(xué)習(xí)滿意度呈顯著關(guān)系（p=0.028<0.05），從表3-2中可以得知，男生較之于女生對現(xiàn)有酒店管理專業(yè)課程的興趣度與內(nèi)容滿意度高于女生，通過后期對部分學(xué)生的訪談發(fā)現(xiàn)，幾乎所有被調(diào)查的學(xué)校（大二至大三）的學(xué)生已經(jīng)有了實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，女生的實(shí)習(xí)崗位多集中于餐飲服務(wù)部門，她們認(rèn)為學(xué)校所教授的理論知識(shí)不能很好地與實(shí)際實(shí)習(xí)崗位結(jié)合起來，而且覺得酒店工作太累，晉升空間小，多數(shù)女生認(rèn)為自己以后不會(huì)從事酒店管理工作。男生在酒店的實(shí)習(xí)崗位種類多于女生，對客服務(wù)也多于女生，從事行李員、客房送餐服務(wù)員崗位的男生實(shí)習(xí)收入也會(huì)大大高于女生，這讓男生對于酒店管理專業(yè)的滿意度高于女生。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，男生比女生更喜歡酒店管理專業(yè)，而且會(huì)更為自覺地學(xué)習(xí)課本之外和專業(yè)有關(guān)的知識(shí)。

表3-2 H1、H2論證結(jié)果

2.年級(jí)與學(xué)習(xí)風(fēng)格、學(xué)習(xí)滿意度的關(guān)系

從表3-3顯示可得知，不同年級(jí)的高職酒管班學(xué)生與學(xué)習(xí)風(fēng)格（P=0.847>0.05）、學(xué)習(xí)滿意度（P=0.172>0.05）皆不成顯著差異。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大一、大二、大三的學(xué)生中，所占比例最高的學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好類型皆是“實(shí)際型”。其中大一312人（45%），大二177人（38%），大三199人（44%）。即酒店管理專業(yè)學(xué)生喜歡嘗試新的想法以及理論，用以證明其在實(shí)踐中之可行性，并積極尋找新的想法，試驗(yàn)是否可應(yīng)用。通過問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在學(xué)習(xí)興趣滿意度中學(xué)生認(rèn)可度最高的是“通過對酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)促使我自覺地想學(xué)習(xí)課本之外的和專業(yè)有關(guān)的知識(shí)”（M=3.01），在課程內(nèi)容滿意度中學(xué)生認(rèn)可度最高的是“學(xué)生必須努力用功”（M=3.25）。

表3-3 H3、H4論證結(jié)果

3.學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格與學(xué)習(xí)滿意度的關(guān)系

從表3-4可見，學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格與學(xué)習(xí)滿意度之間并不存在顯著關(guān)系（P=0.418>0.05），反省型的學(xué)生對酒店管理專業(yè)現(xiàn)階段設(shè)置的課程興趣度與滿意度最高（M=1.53），其次為實(shí)際型的學(xué)生（M=1.48）與行動(dòng)型的學(xué)生（M=1.47），對現(xiàn)階段酒店管理專業(yè)課程總體滿意度最低的為理論型的學(xué)生（M=1.45）。

表3-4 H5論證結(jié)果

從表3-5可見，除反省型學(xué)生外，其他各類型的學(xué)生呈現(xiàn)狀態(tài)皆為學(xué)習(xí)興趣滿意度高于課程內(nèi)容滿意度。即絕大多數(shù)酒店管理專業(yè)學(xué)生對專業(yè)本身有興趣，但是對現(xiàn)階段專業(yè)課程設(shè)置的目標(biāo)、課程內(nèi)容與老師布置的作業(yè)等滿意度不如學(xué)習(xí)興趣度高。在四種學(xué)生里面，理論型學(xué)生學(xué)習(xí)興趣度最高，占到總?cè)藬?shù)的55%，反省型學(xué)生對酒店管理專業(yè)課程內(nèi)容滿意度最高，占到53%。

表3-5 學(xué)習(xí)風(fēng)格與學(xué)習(xí)滿意度各維度間的關(guān)系

（三）總述

綜上所述，可以得出，本研究所設(shè)立的假設(shè)H1，H3，H4，H5不成立，H2成立，即不同性別的學(xué)生與學(xué)習(xí)滿意度呈顯著關(guān)系。

三、結(jié)論與建議

1.為不同類型的學(xué)生設(shè)計(jì)不同的選修課

根據(jù)不同類型的學(xué)生對酒店管理專業(yè)的選修課進(jìn)行多樣化設(shè)計(jì)。比如，高職酒店管理專業(yè)可以根據(jù)學(xué)生反省型、理論型、實(shí)際型與行動(dòng)型四種不同的學(xué)習(xí)風(fēng)格類型將選修課課程進(jìn)行分類設(shè)定。對反省型的學(xué)生設(shè)計(jì)自由討論類的課程；對理論型學(xué)生進(jìn)行傳統(tǒng)講授、適當(dāng)演示并進(jìn)行有組織的討論；對實(shí)際型的學(xué)生可以進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué)法；對行動(dòng)型的學(xué)生可以設(shè)置利用現(xiàn)有資源安排情景模擬、角色扮演等模式的課程。

2.針對學(xué)生類型進(jìn)行教學(xué)方法的改進(jìn)

根據(jù)問卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生屬于“實(shí)際型”類型，有著較強(qiáng)的獨(dú)立學(xué)習(xí)傾向。因此酒店管理專業(yè)專業(yè)教師在專業(yè)課的教學(xué)中對學(xué)生要進(jìn)行相對少的控制，可以參照國外教育心理學(xué)中自主學(xué)習(xí)理論的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，讓學(xué)生多參與到教學(xué)行為當(dāng)中來，可以選擇遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)、項(xiàng)目教學(xué)、操作課的課時(shí)以及增加學(xué)生課外實(shí)習(xí)的時(shí)間，充分調(diào)動(dòng)以挖掘高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能，真正做到因材施教并發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性與創(chuàng)造性。

3.針對學(xué)生需求進(jìn)行專業(yè)內(nèi)容的改進(jìn)

所謂滿足學(xué)生需求的專業(yè)內(nèi)容是指，學(xué)生通過活動(dòng)其好奇心得到滿足，問題得到解決，自身價(jià)值得到體現(xiàn)。通過問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在學(xué)習(xí)興趣滿意度中學(xué)生認(rèn)可度最低的是“愿意運(yùn)用上課之外的時(shí)間討論與酒店管理專業(yè)課程相關(guān)的內(nèi)容”（M=2.57），在課程內(nèi)容滿意度中學(xué)生認(rèn)可度最高的是“酒店管理專業(yè)教師布置的作業(yè)是很無趣的”（M=2.69）。學(xué)生認(rèn)為酒店管理專業(yè)課程內(nèi)容過于理論化，專業(yè)教師的實(shí)操能力與對企業(yè)的認(rèn)知能力尚有欠缺，許多學(xué)生認(rèn)為在酒店實(shí)習(xí)過以后會(huì)感受到在校所學(xué)理論知識(shí)與酒店實(shí)際需要之間的脫軌。因此，在專業(yè)教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置上，教師應(yīng)該將酒店實(shí)際的案例分析盡可能多地放入到課程教授當(dāng)中，教師本身也應(yīng)多聯(lián)系酒店，甚至脫產(chǎn)掛職于酒店之中，深入了解酒店的整體服務(wù)與運(yùn)作流程。在作業(yè)的布置上教師不要簡單地讓學(xué)生完成課后的問答題目，教師可以將作業(yè)設(shè)計(jì)成小組活動(dòng)，讓學(xué)生到實(shí)體酒店進(jìn)行訪查、調(diào)研，學(xué)生在調(diào)研中學(xué)習(xí)，增加作業(yè)的實(shí)效性意義。

[1]Honey， P.， & Mumford， A.(1986).The manual of learning style.10 Linden Avenue， Maidenhead: Peter Honey.

[2]陸根書.大學(xué)生學(xué)習(xí)風(fēng)格量表的設(shè)計(jì)與開發(fā)[J].西安交通大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2003.

[3]賈文華.師范學(xué)院大學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)滿意度調(diào)查[J].寧波大學(xué)學(xué)報(bào)（教育科學(xué)版），2010.

[4]蕭安成.隔空與非隔空學(xué)習(xí)者自我導(dǎo)向?qū)W習(xí)傾向與學(xué)習(xí)滿意度之研究[D].國立高雄師范大學(xué)成人教育研究所，1998.

[5]王小娟.酒店管理專業(yè)課程現(xiàn)場教學(xué)模式的探討[J].現(xiàn)代企業(yè)教育，2010.