周惠民

“如果我們更看重食品、歡呼和歌曲，而不是囤積黃金，世界將更加美好 ” J.R.R.托爾金如此說，這位英倫美食家選擇盛宴作為《霍比特人》及《指環(huán)王·護(hù)戒使者》的開端——前者是矮人們在比爾博家的晚餐，后者是比爾博盛大的生日宴會。因此，毫不奇怪，對中土迷來說，食物已成為另一座通向托爾金世界的橋梁。

如果你熟悉J.R.R.托爾金的小說或彼得·杰克遜的改編電影，就知道食物對霍比特人來說有多重要。翻開《霍比特人》的第一頁，你會發(fā)現(xiàn)比爾博那迷人的霍比特人小屋里有很多食品儲藏室，讀者可能對里面儲藏著什么美食遐想連篇。對此，托爾金并沒有直接回答，雖然他說種植和食用食物占據(jù)了霍比特人一生大部分時間。

霍比特人素以他們與身高成反比的好胃口出名：人雖然矮小，但食量驚人?！赌Ы洹芬粫锩嬲f他們一天要吃六餐，在《魔戒：護(hù)戒使者》中霍比特人梅利和皮平擔(dān)心，加入護(hù)戒隊(duì)伍的人類阿拉貢，不知道或者不會騰出時間來吃早餐（breakfast），午前茶（levenses） ，午餐（luncheon），下午茶（afternoon tea），晚餐（dinner）和宵夜（supper）。

這日常的六頓飯都是什么，原著里并沒有明確描述。只有一些零星的線索。比如，矮人們吃掉了比爾博的小茴香蛋糕（比爾博下午烤好用來做宵夜的），奶油烤餅、藍(lán)莓果醬和蘋果餡餅，碎肉派和奶酪，豬肉派和色拉，還有雞蛋、白切雞和腌菜，喝光了茶、咖啡、紅酒和啤酒。

托爾金還告訴我們，霍比特人品嘗到各種水果和蔬菜：蘋果、蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、玉米和黑莓。我們也知道，《魔戒》里的霍比特人山姆很喜歡土豆，他老爹是根莖類種植專家。此外霍比特人采摘黑莓和其他時令漿果，制作餡餅和果醬，如覆盆子果醬。他們還采集蜂蜜和雞蛋，自己制作奶酪、黃油、面包和果醬。托爾金還暗示，霍比特人已經(jīng)掌握烘焙的藝術(shù)，能夠做蛋糕、水果餡餅、烤餅和餡餅。最令霍比特人感到自豪的是他們培育出了世界上最優(yōu)良的煙草，形成了獨(dú)特的吸煙方式，創(chuàng)造了聞名中土的煙草藝術(shù)。

霍比特人種植和食用的作物，其實(shí)都是工業(yè)革命之前英國鄉(xiāng)村的尋常之物，托爾金描述的食譜幾乎都是英國人的家常菜，比如薩姆給咕嚕姆吃的魚和薯?xiàng)l，比爾博招待矮人的午后茶點(diǎn)。思康（英式烤餅）、百果餡餅和豬肉餡餅。如果說托爾金想把霍比特人塑造成古代的英國自耕農(nóng)，那霍比特人的吃食則加深了這一形象。托爾金通過中土世界的食物志，表達(dá)了他對英國自耕農(nóng)時代的鄉(xiāng)愁。不過英國人的傳統(tǒng)飲食正好是國外人嘲笑的對象，《冰與火之歌》的作者喬治·馬丁說，英國只有水煮牛肉和酥豆兒?！拔医?jīng)常懷疑大英帝國是英國人四出尋找美味的產(chǎn)生物”。

也許正因?yàn)槿绱?，霍比特人的食譜都是簡單易做的，《霍比特人電影完全指南：幕后及官方藝術(shù)設(shè)定》一書中給出的早餐就是培根炒蛋（其實(shí)就是把培根跟雞蛋攪到一起炒一炒，我有時候也用火腿），配手工土司與咖啡 。中午飯冷雞肉配酸黃瓜。晚餐為烤小羊排配薄荷醬和培根洋蔥烤蘑菇。

霍比特人的食譜書已經(jīng)出了好幾本了，不過都是非官方授權(quán)的，《魔戒》粉絲網(wǎng)站的“托爾金協(xié)會”也有食譜，比如霍比特人喜歡的紅燒兔子。

當(dāng)然了對中土迷來說，僅有霍比特人的食譜是不夠的，品嘗下精靈，獸人和咕嚕姆的食物，才能滿足探索童話中食物的渴望。比如說蘭巴斯面包，這種由精靈制作的，可以保鮮幾個月的特別面包，特別適合在漫長的旅程中食用，吃一口一天就不用吃飯了。

托爾金粉絲的網(wǎng)站上有各種蘭巴斯面包的制作方面，甚至有中國粉說蘭巴斯面包其實(shí)就是粽子。因?yàn)榫`保有面包配方的秘密，所以你不能確定哪個配方是最真實(shí)的。最棘手的部分是尋找新鮮，干凈的梅隆樹葉包裹，這種精靈世界的神樹可不好找。退而求其次，你可以買烘焙錫紙或香蕉葉或自己制作。不要狼吞虎咽啊，雖然這也適合長途旅行，但托爾金說蘭巴斯面包需要 “更多的咀嚼運(yùn)動” 。endprint