劉國(guó)信

近年來(lái)，隨著人們保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的以城市人群早餐為主的豆?jié){消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)生大的轉(zhuǎn)變，開(kāi)始向廣大農(nóng)村地區(qū)拓展；同時(shí)，隨著城鎮(zhèn)化步伐的快速推進(jìn)，各類(lèi)流動(dòng)人口迅速增加，多元化消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，導(dǎo)致消費(fèi)量成倍增長(zhǎng)。因此，為了滿(mǎn)足消費(fèi)市場(chǎng)的多元化需求，充分保證產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生安全，近年來(lái)豆?jié){包裝行業(yè)也在努力求新求變，多種新型包裝不斷開(kāi)發(fā)上市，豆?jié){包裝多元化時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。

在我國(guó)，豆?jié){最早的售賣(mài)方式是沒(méi)有包裝的。鮮豆?jié){即買(mǎi)即飲或自帶容器去豆?jié){店買(mǎi)回家食用，至今這種現(xiàn)磨現(xiàn)售的形式依然存在，所不同的是早餐店通常會(huì)采用塑料杯或紙杯包裝以方便購(gòu)買(mǎi)者攜帶和飲用，這種包裝形式的豆?jié){通常要在4h內(nèi)飲用。豆?jié){規(guī)?；a(chǎn)后，因?yàn)槎節(jié){易變質(zhì)的特性，無(wú)論是UHT殺菌的豆?jié){還是保鮮豆?jié){，都對(duì)包裝提出了嚴(yán)格的質(zhì)量要求，其包裝形式也得到了極大改觀。

據(jù)了解，目前豆?jié){產(chǎn)品的包裝形式主要有塑料（單層）袋、自立袋裝、百利（復(fù)合塑料材質(zhì)）包、PET等塑料瓶、新鮮屋、利樂(lè)包、易拉罐等，這些包裝不僅外觀新穎，視覺(jué)形象上佳，便于攜帶和飲用，滿(mǎn)足了人們隨時(shí)隨地暢飲的需求，而且保質(zhì)期延長(zhǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量得到有效保障，促進(jìn)了豆?jié){市場(chǎng)的繁榮和發(fā)展?，F(xiàn)將目前豆?jié){產(chǎn)品主要的幾種包裝介紹于下。

一、百利包

百利包（PrePak）是以法國(guó)百利公司無(wú)菌包裝系統(tǒng)生產(chǎn)的包裝。其結(jié)構(gòu)為多層無(wú)菌復(fù)合膜，有三層黑白膜，也有高阻隔5層、7層共擠膜及鋁塑復(fù)合膜，材料不同其保質(zhì)期跨度從30天到180天不等。

其可采用多重復(fù)合包裝材料，一是鋁塑復(fù)合膜，二是三層黑白膜（PE+白色母／PE+白色母／PE+黑色母），三是PE+白色母／粘合樹(shù)脂／EVOH／粘合樹(shù)脂／PE+黑色母。不同結(jié)構(gòu)的材料保質(zhì)期有很大差異，三層黑白膜包裝袋，價(jià)格低，保質(zhì)期短；五層黑白膜包裝袋，價(jià)格較高，保質(zhì)期達(dá)90天；鋁塑復(fù)合膜袋，價(jià)格較低，保質(zhì)期長(zhǎng)。

百利包包裝品種多，性能各異，目前已占據(jù)了主要的中低端豆?jié){包裝市場(chǎng)，自推出市場(chǎng)以來(lái)，就受到市場(chǎng)的熱捧。其優(yōu)點(diǎn)是包裝薄膜成本低廉，塑料袋易壓平，燃燒后只有水和無(wú)毒氣體，符合環(huán)保包裝要求；包材較輕，減少運(yùn)輸成本；軟包裝可用熱水浸泡加溫，方便飲用。

二、自立袋

自立袋英文名稱(chēng)的產(chǎn)生源于法國(guó)Thimonier公司，至20世紀(jì)90年代在美國(guó)市場(chǎng)得到廣泛認(rèn)可，繼而在全世界范圍內(nèi)推廣盛行。它是一種相對(duì)新穎的包裝形式，在提升產(chǎn)品檔次、強(qiáng)化貨架視覺(jué)效果、攜帶輕便、使用便利、保鮮和可密封性等諸多方面占有優(yōu)勢(shì)。

自立袋由PET／foil／PET／PE結(jié)構(gòu)層壓而成，也可以由2層、3層等其他規(guī)格材質(zhì)，根據(jù)包裝的不同產(chǎn)品而定，可根據(jù)需要增加隔氧保護(hù)層，降低透氧率，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架壽命期。普通自立袋或一般形式的自立袋采用四封邊形式，不可重新封閉和重復(fù)開(kāi)啟；而帶吸嘴的自立袋更方便傾倒或吸取內(nèi)容物，同時(shí)可以重新封閉和重復(fù)開(kāi)啟，可以認(rèn)為是自立袋和普通瓶口的結(jié)合；仿嘴型自立袋結(jié)合了帶吸嘴的自立袋的方便與普通自立袋的廉價(jià)，即通過(guò)袋體本身的形狀實(shí)現(xiàn)吸嘴功能，但仿嘴型的自立袋無(wú)法重復(fù)封啟；異形自立袋即根據(jù)包裝需要，在傳統(tǒng)袋型的基礎(chǔ)上進(jìn)行變化所產(chǎn)生的各種形狀的新型自立袋，如收腰設(shè)計(jì)、底部變形設(shè)計(jì)、提手設(shè)計(jì)等，是目前自立袋增值發(fā)展的主要方向。

近年來(lái)，自立袋的包裝形式在豆?jié){產(chǎn)品中有著廣泛的應(yīng)用，相對(duì)其他包裝，自立袋包裝顯得干凈而方便，想喝就打開(kāi)，不想喝擰上又不會(huì)有浪費(fèi)，并且它可滿(mǎn)足豆?jié){生產(chǎn)中不同的殺菌和保存條件，既可冷藏條件下保質(zhì)3—5天，也可常溫條件下保質(zhì)1個(gè)月左右；同時(shí)，早餐豆?jié){、現(xiàn)制現(xiàn)賣(mài)的豆?jié){也開(kāi)始使用自立袋包裝。

三、塑料瓶

塑料瓶是使用聚酯（PET）、聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）為原料，添加了相應(yīng)的有機(jī)溶劑后，經(jīng)過(guò)高溫加熱，通過(guò)塑料模具經(jīng)過(guò)吹塑、擠吹、或者注塑成型的塑料容器。塑料瓶具有不易破碎、成本低廉、透明度高、食品級(jí)原料等特點(diǎn)。

聚酯（PET）即聚酯聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯，有良好的力學(xué)性能，沖擊強(qiáng)度是其他薄膜的3—5倍，耐折性好，常見(jiàn)于礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等，但溫度達(dá)到70℃時(shí)易變形，且有對(duì)人體有害的物質(zhì)溶出；聚乙烯（PE）常見(jiàn)于保鮮膜、塑料膜等。高溫時(shí)有有害物質(zhì)產(chǎn)生。

聚丙烯（PP），為無(wú)毒、無(wú)臭、無(wú)味的乳白色高結(jié)晶的聚合物，是目前所有塑料中最輕的品種之一。常見(jiàn)于豆?jié){瓶、優(yōu)酪乳瓶、微波爐餐盒，熔點(diǎn)高達(dá)167℃，是唯一可以放進(jìn)微波爐的塑料制品，可在小心清潔后重復(fù)使用。

聚丙烯具有許多優(yōu)良特性，相對(duì)密度小，僅為0.89～0.91，是塑料中最輕的品種之一；有良好的力學(xué)性能，除耐沖擊性外，其他力學(xué)性能均比聚乙烯好，成型加工性能可靠；具有較高的耐熱性，連續(xù)使用溫度可達(dá)110～120℃；化學(xué)性能好，幾乎不吸水，與絕大多數(shù)化學(xué)藥品無(wú)反應(yīng)；質(zhì)地純凈，無(wú)毒性；電絕緣性好；聚丙烯制品的透明性比高密度聚乙烯制品的透明性好。但同時(shí)它也有缺點(diǎn)，如制品耐寒性差，低溫沖擊強(qiáng)度低；制品在使用中易受光、熱和氧的作用而老化；易燃燒；韌性不好，靜電度高，染色性、印刷性和黏合性較差。

四、利樂(lè)包

利樂(lè)包是瑞典利樂(lè)公司（Tetra Pak）開(kāi)發(fā)的一系列用于液體食品的包裝產(chǎn)品，利樂(lè)是最先為液態(tài)牛奶提供包裝的公司之一。自此以后，它就成為世界上牛奶、果汁、飲料等許多其他產(chǎn)品包裝系統(tǒng)的大型供貨商之一，“磚型包”和“枕型包”是大家常見(jiàn)的牛奶和飲料紙包裝。

利樂(lè)包的復(fù)合材料包括紙板、聚乙烯涂層和鋁箔層。紙板是利樂(lè)包裝的主要原料，紙板的用量正好足夠確保包裝的牢固，并避免增加不必要的重量，紙板來(lái)自木材，是可再生的原材料；聚乙烯涂層，是一種常用的塑料，用于密封液體，并保護(hù)產(chǎn)品免受外部濕氣的影響；鋁箔層，能保護(hù)產(chǎn)品免受氧氣、氣味和光線(xiàn)的影響，因此包裝內(nèi)的食品可以在無(wú)需冷藏的情況下儲(chǔ)存。

利樂(lè)包的優(yōu)點(diǎn)是在保護(hù)功能和滿(mǎn)足情感需求之間找到了很好的平衡點(diǎn)。與塑料瓶和玻璃瓶相比，磚型和枕型的利樂(lè)包，容積率相對(duì)較大，而且這種包裝形式更易于裝箱、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。如果從技術(shù)角度來(lái)看，利樂(lè)包是由紙、鋁、塑組成的復(fù)合紙包裝，能夠有效阻隔空氣和光線(xiàn)，而這些正是容易讓液態(tài)食品變質(zhì)的殺手。因此，利樂(lè)包讓液態(tài)食品的消費(fèi)更加方便而安全、而且保質(zhì)期更長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)了較高的包裝效率。此外。其外層紙片可以根據(jù)不同產(chǎn)品的訴求，方便地印刷不同的設(shè)計(jì)，或鮮艷、或清新、或卡通，完全可以因產(chǎn)品而異，因消費(fèi)者而異。例如，利樂(lè)在“利樂(lè)磚”的基礎(chǔ)上，在盡量節(jié)約成本的前提下，進(jìn)行創(chuàng)新地變異，推出了手感好、有金屬質(zhì)感、更顯高檔和時(shí)尚的“利樂(lè)鉆”包裝，如目前市場(chǎng)流行的“雅哈”咖啡包裝，充分體現(xiàn)了年輕時(shí)尚的氣息。

目前國(guó)際上，歐美、日本的豆?jié){包裝基本上采用利樂(lè)包或同類(lèi)紙盒無(wú)菌包裝技術(shù)，日本70%以上的豆乳都是無(wú)菌包裝。常溫保存的便利性以及輕量、時(shí)尚的特性成為未來(lái)豆?jié){包裝發(fā)展的大趨勢(shì)。

產(chǎn)品是企業(yè)實(shí)現(xiàn)各種利益的載體，而產(chǎn)品的價(jià)值由兩部分組成，一部分是產(chǎn)品的使用價(jià)值即產(chǎn)品的質(zhì)量，這需要消費(fèi)者使用后才能感知；另一部分是通過(guò)包裝設(shè)計(jì)所傳達(dá)的品牌與產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)價(jià)值，是通過(guò)圖形暗示引導(dǎo)消費(fèi)者的心理感受來(lái)實(shí)現(xiàn)的。因此好的包裝設(shè)計(jì)不僅能最有效地傳播產(chǎn)品信息，更能提升產(chǎn)品的品牌形象。近年來(lái)，伴隨著豆?jié){行業(yè)的快速發(fā)展，包裝作為豆?jié){產(chǎn)品的一個(gè)組成部分，深刻影響著豆?jié){業(yè)的消費(fèi)市場(chǎng)。由于豆?jié){易變質(zhì)的特性，在解決了如何保留豆?jié){原有特色的情況下，實(shí)現(xiàn)常溫保存流通銷(xiāo)售，都對(duì)包裝提出了嚴(yán)格的質(zhì)量要求；此外，外觀形象佳、便于攜帶和飲用方便，也是對(duì)豆?jié){產(chǎn)品包裝的基本要求。一個(gè)高質(zhì)量的包裝是豆?jié){生產(chǎn)企業(yè)塑造品牌形象的一個(gè)必備條件，是擴(kuò)大市場(chǎng)占有率和生產(chǎn)規(guī)模的重要手段，因此，重視包裝領(lǐng)域科技創(chuàng)新，注重運(yùn)用新的包裝設(shè)計(jì)理念和方法，開(kāi)發(fā)適于多元化消費(fèi)群體需求的新型包裝已成為必然選擇。