趙莉

淺析酒店財(cái)務(wù)管理的新趨勢(shì)及優(yōu)化對(duì)策

趙莉

作為一個(gè)服務(wù)密集型行業(yè)，財(cái)務(wù)管理是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心部分，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，如何防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)便是首當(dāng)其沖的一個(gè)重大問(wèn)題。在當(dāng)前“去公務(wù)化”的環(huán)境下，酒店必須結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，在財(cái)務(wù)管理方式上進(jìn)行創(chuàng)新，消除企業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)，才能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，保持企業(yè)高速、健康發(fā)展態(tài)勢(shì)。

酒店；財(cái)務(wù)管理；趨勢(shì)

隨著社會(huì)中小型商務(wù)活動(dòng)日益增加、大眾化休閑旅游度假時(shí)代來(lái)臨，酒店業(yè)務(wù)在我國(guó)迅速興起并保持跨越式發(fā)展的良好勢(shì)頭。但是，在“去公務(wù)化”的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，酒店經(jīng)營(yíng)管理受到了一定的沖擊。在這種挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存的現(xiàn)實(shí)條件下，酒店的財(cái)務(wù)管理將面臨哪些新趨勢(shì)，如何在復(fù)雜多變的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下實(shí)現(xiàn)管理突破等等，都是本文基于我國(guó)酒店現(xiàn)狀條件下的研究重點(diǎn)。

一、影響酒店行業(yè)發(fā)展的因素

首先是國(guó)家政策影響。從酒店開(kāi)發(fā)角度來(lái)說(shuō)，過(guò)去5～10年間，二三線市場(chǎng)中五星級(jí)酒店的集中開(kāi)發(fā)很大程度上是受到當(dāng)?shù)卣畬?duì)此的鼓勵(lì)和刺激，從而導(dǎo)致供給過(guò)剩。以2013年中央政府帶頭推行的縮減政府消費(fèi)為例，就已經(jīng)對(duì)高檔酒店中的住房及餐飲業(yè)造成了一定沖擊，同時(shí)使不少酒店的客源結(jié)構(gòu)也產(chǎn)生了變化。其次是供求關(guān)系，絕大多數(shù)一二線城市酒店市場(chǎng)都經(jīng)歷過(guò)或正在經(jīng)歷嚴(yán)重的高端酒店供給過(guò)剩的問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題甚至已經(jīng)延伸到三線及四線城市。這種供需不平衡的矛盾，在特定經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，當(dāng)市場(chǎng)需求暫時(shí)趨于疲軟時(shí)將變得愈加凸顯。最后是管理公司以及品牌選擇。如今我國(guó)酒店市場(chǎng)上的管理公司及品牌可謂百家爭(zhēng)鳴。但隨著業(yè)主對(duì)酒店投資和開(kāi)發(fā)越來(lái)越理性的態(tài)度，以及酒店管理公司在品牌簽約方面存在的數(shù)量和地域上的限制，雙方都在趨向于更慎重地審核項(xiàng)目與品牌之間的匹配度，并在項(xiàng)目前期就爭(zhēng)取達(dá)成對(duì)定位和期望值方面的共識(shí)。

二、酒店財(cái)務(wù)管理的新趨勢(shì)

1.信息化管理成為酒店財(cái)務(wù)管理的新特征

信息技術(shù)、信息產(chǎn)業(yè)正在以驚人的速度改變?nèi)祟惖纳罘绞健⒐ぷ鞣绞胶蜕虅?wù)方式。信息革命給傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇，但同時(shí)也給酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作模式、思想觀念等帶來(lái)前所未有的沖擊。要適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的需要，應(yīng)更新財(cái)務(wù)管理觀念，建立并完善財(cái)務(wù)管理信息系統(tǒng)，健全財(cái)務(wù)信息安全防范體系。對(duì)酒店而言，財(cái)務(wù)管理的發(fā)展依賴于知識(shí)的積累、總結(jié)與創(chuàng)新程度。在當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的今天，財(cái)務(wù)管理已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了酒店企業(yè)的傳統(tǒng)模式，酒店的財(cái)務(wù)人員不再局限于轉(zhuǎn)賬、報(bào)表和資金調(diào)度等事情。同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)資源的豐富極大地開(kāi)闊了財(cái)務(wù)人員的視野，所接受的新觀念、新知識(shí)、新管理模式等都可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)及時(shí)掌握，極大地提高工作效率。

2.酒店成本管理擴(kuò)展為戰(zhàn)略成本管理

在利潤(rùn)最大化目標(biāo)的驅(qū)動(dòng)下，要想提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，就必須加強(qiáng)成本管理，強(qiáng)化成本管控。傳統(tǒng)的成本管理更多的是局限于“節(jié)流”，而與“開(kāi)源”方向聯(lián)系得較少，更偏重于節(jié)約自身運(yùn)轉(zhuǎn)的費(fèi)用和消耗。但事實(shí)上，在現(xiàn)代企業(yè)管理理念下，節(jié)約成本總會(huì)有一定的限制空間，不可能成為酒店成本管理的永恒核心。對(duì)酒店而言，其經(jīng)營(yíng)性質(zhì)就是為了給顧客提供個(gè)性化的服務(wù)和具有特色的服務(wù)產(chǎn)品，物料消耗在成本中所占比重越來(lái)越低，而顧客將關(guān)注的重點(diǎn)更多放在了服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量與個(gè)性。在以顧客需求為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)理念下，成本管理就必須將顧客等外部因素納入其中，成本管理的概念就延伸至戰(zhàn)略成本管理。將傳統(tǒng)的被動(dòng)式成本管理轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)式的戰(zhàn)略成本管理，以提升酒店的經(jīng)營(yíng)管理效率。

3.由有形資產(chǎn)向無(wú)形資產(chǎn)管理的轉(zhuǎn)變

隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)的到來(lái)，酒店行業(yè)的資本結(jié)構(gòu)也發(fā)生了深刻的變化，一個(gè)酒店的無(wú)形資產(chǎn)成為了財(cái)務(wù)管理的重要對(duì)象。在酒店以往的發(fā)展中，酒店的競(jìng)爭(zhēng)主要靠酒店有多少資金、有多少客房以及酒店的裝修程度等，往往忽視酒店軟實(shí)力對(duì)酒店發(fā)展的重要作用，但在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，軟實(shí)力才是酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的決定性因素，酒店的品牌、信譽(yù)、知名度以及社會(huì)公眾的評(píng)價(jià)都對(duì)酒店的發(fā)展有著重要的影響?，F(xiàn)在很多的酒店管理者也意識(shí)到了無(wú)形資產(chǎn)的重要性，酒店財(cái)務(wù)管理的重心也逐漸轉(zhuǎn)移到無(wú)形資產(chǎn)管理上面來(lái)，把對(duì)無(wú)形資產(chǎn)的管理作為酒店財(cái)務(wù)管理最重要的一個(gè)內(nèi)容和方面。

三、新形勢(shì)下酒店財(cái)務(wù)管理的優(yōu)化對(duì)策

1.加強(qiáng)信息數(shù)字化管理，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)與財(cái)務(wù)的協(xié)同處理

在科技技術(shù)快速發(fā)展的當(dāng)前，網(wǎng)絡(luò)與財(cái)務(wù)管理的融合早已深入人心，未來(lái)其相互聯(lián)系還將更加緊密。在這種發(fā)展趨勢(shì)下，酒店財(cái)務(wù)管理首先就要加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)的安全意識(shí)與管理，為網(wǎng)絡(luò)財(cái)務(wù)形成一個(gè)安全健康的環(huán)境。當(dāng)前酒店信息化與財(cái)務(wù)管理還存在難以協(xié)調(diào)的部分，這主要是由于財(cái)務(wù)管理方面的軟件開(kāi)發(fā)還較少，市面上還難以找到適應(yīng)酒店管理需要的財(cái)務(wù)軟件，現(xiàn)有的財(cái)務(wù)軟件其功能又不夠智能化與人性化。

2.引入戰(zhàn)略成本管理，完善現(xiàn)代酒店成本管理體系

要想在酒店行業(yè)獲得行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，酒店企業(yè)必須要引入戰(zhàn)略成本管理概念，并以此為基點(diǎn)實(shí)施戰(zhàn)略成本管理?，F(xiàn)代酒店成本管理要求酒店脫離傳統(tǒng)的成本管理方式，建立全方位的成本管理，通過(guò)全方位成本管理，實(shí)現(xiàn)物資和服務(wù)產(chǎn)品流程的統(tǒng)一，這也是管理技術(shù)與信息技術(shù)的一種有效融合。戰(zhàn)略成本管理相較于傳統(tǒng)成本管理，可以突破微觀層面的局限，而把重心轉(zhuǎn)向酒店整體戰(zhàn)略管理，通過(guò)物資管理流程、外部采購(gòu)模式、服務(wù)產(chǎn)品的細(xì)分和定位、財(cái)務(wù)管理方式等成本分析，從而有利于酒店選擇合適的成本管理模式，正確處理酒店發(fā)展與成本管控的關(guān)系，進(jìn)一步提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。

3.鎖定酒店無(wú)形資產(chǎn)價(jià)值創(chuàng)造功能

當(dāng)前酒店財(cái)務(wù)管理的對(duì)象及重心更偏重于有形資產(chǎn)的管理，絕大部分財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)就是為了降低資金成本，減少資金占用額度。但是，隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，無(wú)形資產(chǎn)的價(jià)值創(chuàng)造已明顯體現(xiàn)出來(lái)，酒店財(cái)務(wù)管理需要將無(wú)形資產(chǎn)管理予以高度重視。對(duì)酒店而言，其產(chǎn)品和服務(wù)具有無(wú)形性，是一種無(wú)形資源，酒店的品牌商譽(yù)、柔性服務(wù)以及智力資本等都將成為酒店經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)的新內(nèi)容。

4.加強(qiáng)財(cái)務(wù)組織能力，優(yōu)化財(cái)務(wù)資源配置

優(yōu)化財(cái)務(wù)資源配置是提高財(cái)務(wù)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要條件，其具體內(nèi)容包括：（1）參與更大范圍的財(cái)務(wù)指導(dǎo)與控制；（2）實(shí)施財(cái)務(wù)重整和優(yōu)化，如開(kāi)展ERP等；（3）網(wǎng)絡(luò)業(yè)務(wù)的財(cái)務(wù)調(diào)控與管理；（4）創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織，實(shí)施酒店組織能力的綜合評(píng)價(jià)等。

5.提升酒店財(cái)務(wù)管理人員的人力資本價(jià)值

在西方酒店業(yè)的高層管理者中有這樣一種共識(shí)：酒店的員工是酒店的內(nèi)部客人。我們必須從員工招聘、開(kāi)發(fā)、培訓(xùn)與激勵(lì)方面塑造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),通過(guò)有效地培訓(xùn)使人力資本升值,采取激勵(lì)手段激發(fā)財(cái)會(huì)人員的潛能,增強(qiáng)履行職責(zé)的自覺(jué)性和責(zé)任感,保證會(huì)計(jì)信息的真實(shí)性和會(huì)計(jì)工作質(zhì)量,從而提高酒店的理財(cái)效率，使酒店獲得可持續(xù)發(fā)展。

[1]張佳桌.試論財(cái)務(wù)管理環(huán)境變化對(duì)現(xiàn)代財(cái)務(wù)管理的影響.財(cái)經(jīng)界，2014.2.

[2]李一碩.以內(nèi)控建立“大部制”時(shí)代新型財(cái)務(wù)管理.中國(guó)會(huì)計(jì)報(bào)，2014/2/21.

（作者單位：山西省交通開(kāi)發(fā)投資集團(tuán)有限公司）