郭倩

對如何能長壽的認識，往往偏重于預防心腦血管疾病和腫瘤，孰不知心腦血管疾病和腫瘤的發(fā)生與發(fā)展，與肝功能的好壞有著密切的關系。美國芝加哥生命研究中心的專家指出，當血液中膽固醇和白蛋白水平降低后，人的壽命終點就要來臨，而人體內的膽固醇和白蛋白主要由肝臟制造。老年專家在國內對百歲以上老人進行身體檢查后，發(fā)現(xiàn)這些長壽老人都沒有患肝病，血中膽固醇水平偏高、血脂水平偏低、白蛋白水平較高，而血脂和膽固醇水平的高低與心腦血管疾病的發(fā)生發(fā)展有關，白蛋白水平高低與腫瘤的發(fā)生密切相關。

肝臟是人體內的“化工廠”，人們所食的各種營養(yǎng)物質都需經過肝臟的代謝處理，由肝臟將營養(yǎng)物質轉變?yōu)榫哂猩锘钚缘牡鞍踪|、脂類和糖原，從而保障人體各器官最基本的功能活動，尤其是心、腦、腎等臟器的基本功能，減少了心腦血管疾病及腫瘤的發(fā)生。因此可以說，肝臟與長壽的關系極大；欲長壽，就需要護肝。那么，如何進行養(yǎng)肝、護肝呢？

飲食選擇高營養(yǎng)

在飲食上要營養(yǎng)豐富，但要避免油膩；注重新鮮蔬菜、水果的攝取，而不要吃罐頭及加工食品，并避免吃腌制、燒臘及陳腐的食品。

適量的高蛋白飲食：肝臟有病會影響蛋白的代謝，若不及時補充，易發(fā)生蛋白質血癥及脂肪肝等，高蛋白飲食能促使已損傷的肝細胞恢復，并促使肝細胞再生。急性肝炎患者因胃口不好，食欲差，仍需食用精致的高蛋白食物。每日攝入量以每公斤體重1～2克計算，應選擇優(yōu)質蛋白食物，如豆及豆制品、瘦豬肉、牛奶、魚、雞蛋等，動植物要各半搭配，并分配到三餐中，以利蛋白質消化吸收。

適量補充糖類（碳水化合物）：糖可以分解氧化，供給肝臟熱量，對肝細胞的再生和抵抗力必不可少，尤其急性肝炎患者食欲差，易熱量不足，宜進食較多的糖，補充熱量，減少蛋白的消耗，并使肝糖原增加，促進肝細胞再生，有效保護肝臟。糖類可選擇營養(yǎng)豐富的蜂蜜，其最適合人體所需，適量食用頗有益處。

增加維生素的攝入：肝臟貯存多種維生素，許多維生素直接參與肝臟的代謝，肝炎常引起多種維生素缺乏，影響肝功能。維生素B1缺乏，可致糖代謝紊亂，食欲減退；維生素B6與維生素C缺乏，可引起脂肪代謝障礙而引起脂肪肝；維生素E有調節(jié)體內酶系統(tǒng)和防止肝壞死的作用；維生素K可促進肝臟合成凝血因子，缺乏時易使人出血。肝炎病人應適當多吃富含維生素的食品，如各種新鮮蔬菜、水果、瘦肉、動物肝臟（肝硬化病人含銅較高，則不宜吃豬肝）等，有利于康復。

（編輯 康 淼）endprint