尤文

近年來(lái)“汁療”保健蔚然成風(fēng)，被吹捧為“革命性的保健方式”，還帶動(dòng)了榨汁機(jī)的熱銷(xiāo)。有人說(shuō)，每天用胡蘿卜、馬鈴薯、生菜等新鮮而未煮熟的蔬果榨汁喝就可治療多種疾病，從癌癥到焦慮癥再到非典型肺炎，一律有奇效。但是，醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，臨床上讓病人把食物打成汁來(lái)進(jìn)食，一般是為了解決消化道潰瘍等重癥病人的進(jìn)食問(wèn)題，但所謂“汁療”并沒(méi)有“排毒”、“提升免疫力”等神奇功效，反而有可能導(dǎo)致纖維素?cái)z入不足、牙齒牙齦退化、食物中毒等弊端。

減輕胃腸負(fù)擔(dān) 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

所謂“汁療”類(lèi)似臨床上的無(wú)渣飲食，把蔬果榨汁后盡量去除粗纖維成分，剩下的流質(zhì)容易被人體消化吸收，適合消化性潰瘍、膽道和胰腺疾病等重病患者，他們直接喝汁就可減輕胃腸的負(fù)擔(dān)，減少消化液分泌，容易消化吸收。有的患者因口腔、食管的病痛，無(wú)法用口直接攝取食物，但胃腸道功能還是正常的，就可以把食物攪成汁通過(guò)鼻胃管打進(jìn)胃里，或者通過(guò)“經(jīng)皮內(nèi)鏡造瘺術(shù)”在肚皮上開(kāi)一個(gè)口子，直接把食物汁打進(jìn)胃里。這時(shí)食物要充分打爛混合，否則容易堵塞管道。

對(duì)于健康人群，混合幾種蔬果榨汁可增加口感，一次攝入幾種食材的營(yíng)養(yǎng)成分，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度有一定的益處，有利于避免因?yàn)槿狈δ撤N營(yíng)養(yǎng)素而致病，例如可以攝入一些B族維生素及維生素C。而且，生的菜汁、果汁直接飲用，可保證維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。

損失粗纖維 造成便秘

“汁療”用到的榨汁機(jī)先把蔬果切碎，然后通過(guò)離心旋轉(zhuǎn)把汁液從包含纖維的黏漿中分離出來(lái)。全美反衛(wèi)生欺詐委員會(huì)聯(lián)合創(chuàng)始人史蒂芬·巴雷特博士指出，蔬果中的纖維是平衡飲食的重要組成部分，沒(méi)有理由把它們?nèi)サ簟?/p>

蔬果含有的大量不可溶的粗纖維，是人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分。進(jìn)入人體消化道后雖然難以吸收，但可以包裹毒素、廢物，刺激腸蠕動(dòng)，有利于排便?！爸煛痹谥谱鞴倪^(guò)程中去掉了這些成分，長(zhǎng)期不攝入粗纖維會(huì)影響大便排出。不可溶纖維的丟失還造成牙齒和牙齦缺乏鍛煉，久而久之就會(huì)造成退化。喝生汁不利于人體吸收一些脂溶性維生素，例如維生素E和維生素D。

據(jù)資料顯示，生的（特別是發(fā)了芽的）馬鈴薯含有龍葵素。這是一種影響人體中樞神經(jīng)的毒素，有的人服用馬鈴薯生汁的15～30分鐘之后就出現(xiàn)惡心、欲嘔、手指和嘴唇麻痹等一系列癥狀。醫(yī)生提醒，生吃馬鈴薯這類(lèi)富含淀粉的食品還可能造成胃腸脹氣。

不能包治百病

水果蔬菜榨汁喝無(wú)可厚非，但要說(shuō)“用喝汁取代食物或者有效的治療”則是不負(fù)責(zé)任的。沒(méi)有煮過(guò)的食品可以是平衡飲食的一個(gè)組成部分，但它們不能給身體“排毒”、“活化能量”或者減輕任何疾病。蔬果汁能夠增強(qiáng)免疫系統(tǒng)和體質(zhì)的說(shuō)法也是不正確的，植物含有的酶只能調(diào)節(jié)植物的新陳代謝，吃進(jìn)人體之后會(huì)被消化分解掉，不會(huì)發(fā)揮人體自身酶的功能。 （編輯 林 妙）endprint