楊美利

雞澤是千年古縣、毛遂故里、辣椒之鄉(xiāng)。轄7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有耕地39.2萬畝。交通便利，民風(fēng)淳厚，土地肥沃。常年種植辣椒面積8萬畝左右。通過采用科學(xué)的水肥使用技術(shù)，豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的雞澤辣椒已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的主要作物之一。

一、種植現(xiàn)狀

雞澤縣羊角椒因其獨(dú)特的地理位置及地下水位高、土質(zhì)結(jié)構(gòu)好、水肥氣熱協(xié)調(diào)的特點(diǎn)，非常適宜辣椒生長，椒農(nóng)在育種和管理上經(jīng)驗(yàn)豐富，培育出了著名的“羊角椒”地域品種，雞澤椒色澤鮮紅、光滑細(xì)長、尖上帶鉤、狀似羊角、皮薄肉厚、油大籽香、辛辣適中、富含Vc等特點(diǎn)，深受人們喜愛。

隨著雞澤經(jīng)濟(jì)發(fā)展，雞澤辣椒種植面積逐年擴(kuò)大，種植主要品種為雞澤羊角椒、羊角紅1號及湘研系列品種。目前，雞澤已成為我國北方最大的生產(chǎn)加工集散中心，1982年雞澤辣椒就被原國家外貿(mào)部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1996年被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名組委會命名為全國第一個“辣椒之鄉(xiāng)”。

二、辣椒需水肥規(guī)律

辣椒屬無限生長型作物，即邊現(xiàn)蕾邊開花邊結(jié)果，需要分次收獲上市。辣椒屬于喜溫蔬菜，不耐嚴(yán)寒。生長適宜溫度為25—30℃，果實(shí)膨大期需高于25℃，植株對溫度的適應(yīng)范圍廣，既耐高溫也較耐低溫。辣椒生長期長屬直根系，但根系不發(fā)達(dá)，根量少，入土較淺不耐旱，又不耐澇，是需肥量較多的蔬菜。每生產(chǎn)1000公斤約需氮（N）3.5—5.4公斤、五氧化二磷（P2O5）0.8—1.3公斤、氧化鉀（K2O）5.5—7.2公斤。

從生育初期到果實(shí)采收期，辣椒在各個不同生育期，所吸收的氮、磷、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量也有所不同：從出苗到現(xiàn)蕾，植株根少、葉小，需要的養(yǎng)分也少，約占吸收總量的5%；從現(xiàn)蕾到初花植株生長加快，植株迅速擴(kuò)大，對養(yǎng)分的吸收量增多，約占吸收總量的11%；從初花到盛花結(jié)果是辣椒營養(yǎng)生長和生殖生長旺盛時期，對養(yǎng)分的吸收約占吸收總量的34%，是吸收氮素最多的時期；盛花至成熟期，植株的營養(yǎng)生長較弱，養(yǎng)分吸收量約占吸收總量的50%，這時對磷、鉀的需要量最多；每次采收后需追施大量氮肥促進(jìn)生長。

三、水肥施用技術(shù)

1、施肥技術(shù)，根據(jù)辣椒需肥規(guī)律和土壤肥力的高低，首先是施足底肥，在辣椒生長發(fā)育的各個時期，然后是按照其對養(yǎng)分的要求增施不同種類和數(shù)量的肥料，實(shí)行科學(xué)追肥，做到“一控、二促、三保、四忌”。一控是初開花期控制施肥，以免落花、落葉、落果；二促是幼果期和采收期要及時追肥，以促幼果迅速膨大；三保是保不脫肥、不徒長、不受肥害；四忌是忌用高濃度肥料，忌濕土追肥，忌高溫追肥，忌過于集中追肥。

（1）施足底肥，這是促使緩苗后加快生長、提前封壟奪取辣椒高產(chǎn)的有效措施之一。應(yīng)以有機(jī)肥為主，且要充分腐熟以減少致病菌和蟲卵的帶入。在耕翻之前，每畝撒施或溝施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000—8000千克、尿素15千克、過磷酸鈣50千克、硫酸鉀15千克或高濃度復(fù)合肥50千克。

大棚等保護(hù)地栽培，比露地單位面積施肥量大得多，且因無雨水淋洗，致使剩余的肥料大部分殘留于土壤中，使土壤溶液濃度過高，不利于根系吸收養(yǎng)分甚至損傷根系。所以，設(shè)施栽培辣椒，應(yīng)充分考慮前茬肥料的后效，多施有機(jī)肥，適當(dāng)少施化肥，避免因積累而使作物受害，從而進(jìn)一步發(fā)揮保護(hù)地種植辣椒的優(yōu)勢。

（2）科學(xué)追肥，追肥是為了采收期的需要。進(jìn)入幼果期可進(jìn)行第一次追肥，當(dāng)?shù)谝还麑?shí)直徑0.5—1厘米大小時，應(yīng)追1—2次氮肥，每次每畝施尿素7—10千克，如果生長長勢不好，在盛果期還要抓緊進(jìn)行第二次追肥，每畝施氮磷鉀三元復(fù)合肥10—15千克，追后澆水；采收期要猛追猛促，以清晨或傍晚澆水追肥為宜。每采收一次，要追施適量肥料，有利于延長采收期，增加采收次數(shù)，提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)。

（3）葉面噴肥，其優(yōu)點(diǎn)是用量小、吸收率高、效果快，增加葉綠素含量和光合作用強(qiáng)度；有利于有機(jī)物的積累，防止落花、落果，一般增產(chǎn)率在10%以上。在開花期噴0.1%—0.2%的硼砂水溶液，可提高坐果率；在整個生長期可多次噴0.3%—0.4%的磷酸二氫鉀溶液，每畝噴液肥50千克左右為宜，采收前15天不再噴施葉面肥。

2、辣椒澆水技術(shù)

（1）辣椒根系細(xì)弱分布淺，既怕旱，又怕澇，應(yīng)適時適量看天看墑看苗科學(xué)用水。灌水后結(jié)合中耕保墑措施，地墑不缺，天雨適時，一般不宜灌水，有經(jīng)驗(yàn)的辣農(nóng)采用一水不見花果不灌、二水趕、三水、四水緊相連的措施。

（2）定植前坐底水，定植時若遇連晴天氣，或回茬地栽辣椒，由于氣溫較高，失水嚴(yán)重，致使緩苗程度較重，要改變這種狀況，除了采取邊移栽邊灌水的措施外，還應(yīng)視天氣溫度高低、緩苗狀況，再連續(xù)輕度澆水1—2次，以降低溫度，減少蒸發(fā)促其緩苗和提高成活率。緩苗后大肥大水造成瘋長，落花落果嚴(yán)重。水分過大易發(fā)生病蟲害，盛花盛果期要多次灌水，量要小，一渠多行灌。要做好深耕保墑，既保不缺墑、又不積水為原則。如遇高溫天氣，灌后要特別做好深耕保墑，保墑顯得更重要。

（3）當(dāng)辣椒長勢普遍良好進(jìn)入花蕾期后，少數(shù)田塊開始封行，個別株數(shù)已掛果，正是辣椒營養(yǎng)生長和生殖生長并進(jìn)的關(guān)鍵時期，是辣椒一生需水最多的階段，直接關(guān)系到豐產(chǎn)增收。與追肥配合選擇晴天正式澆第一次水，以后根據(jù)生長和天氣變化，采取小水勤澆的方法進(jìn)行澆水、不易大水漫灌和旱澇不均。過度干旱驟然澆水會發(fā)生落花、落果、和落葉。要使土壤經(jīng)常保持適當(dāng)?shù)臐駶櫊顟B(tài)，造成一個既不缺水，又疏松通氣的土壤環(huán)境。

辣椒在使用氮肥、磷肥和鉀肥的基礎(chǔ)上，另外需補(bǔ)充硼、鋅、鐵、銅等微量元素。總之，通過合理的使用肥水，滿足辣椒的正常生長，提高辣椒的抗病增產(chǎn)能力，實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)豐收。