紫米

在古代，一條近7000公里的商路橫亙?cè)趶V闊的中亞-東亞之間，成為東西方經(jīng)濟(jì)、政治、文化溝通的重要樞紐，這便是著名的絲綢之路。這條絲綢之路具體形成的時(shí)間已經(jīng)遠(yuǎn)不可考了，但是它對(duì)沿線國(guó)家和地區(qū)的深遠(yuǎn)影響，一直到今天依然猶如皓夜明月一般耀眼清晰。這其中就包括烏茲別克斯坦，烏茲別克斯坦是中亞地區(qū)歷史最為悠久的國(guó)家之一，其豐富的歷史文化資源，衍生出了獨(dú)特的餐飲特色。由于長(zhǎng)期處于陸上絲綢之路的咽喉要道，烏茲別克斯坦深受中西方文明的雙重熏陶，既有東歐鮮明的穆斯林風(fēng)格，又滲透著中國(guó)西北的民間文化氣息，極大的豐富了其餐飲特色的內(nèi)涵和多樣性。

位于北京呼家樓圣天使酒店一樓的沙市烏茲別克斯坦主題文化藝術(shù)餐廳，完美地將烏茲別克斯坦極具民族特色的餐飲文化進(jìn)行了成功復(fù)制和培育，在異國(guó)他鄉(xiāng)的中國(guó)綻放出無窮的魅力和耀眼光芒。

訴說古老東方的餐廳

推開餐廳修建的如城堡般的大門，便仿佛走進(jìn)了神秘古老的蘇丹王宮殿。神話般的城堡散發(fā)著如夢(mèng)如幻的魅力，仿佛置身于古老的東方神話世界，而你就是這個(gè)世界的王。東方古老的蘇丹王宮殿，始建于12世紀(jì)初期，先后共由22位國(guó)王建筑，于19世紀(jì)中期建筑完成。宮殿的墻壁布滿了由卡干塔和布哈爾能工巧匠的大師們，手繪的油畫和手工織制的絲綢掛毯。宮殿的天頂更是傳統(tǒng)的石膏雕刻工藝，并結(jié)合了手繪油彩的藝術(shù)工藝，更將奢華的水晶燈做為配飾。每盞水晶燈琉璃托瓦，與天頂油彩相得益彰，呈現(xiàn)出畫匠和雕塑家們的超凡藝術(shù)，更蘊(yùn)藏著古老東方的神話故事，成為中亞建筑的經(jīng)典。

沙市烏茲別克斯坦主題餐廳是北京首家，也是唯一一家烏茲別克斯坦文化藝術(shù)餐廳。沿襲了風(fēng)格鮮明的蘇丹王宮殿的設(shè)計(jì)理念，餐廳的內(nèi)部裝修采用了中亞、東歐式建筑風(fēng)格，大廳主體內(nèi)無柱子，沒有遮擋，所以視野非常寬闊，僅在兩側(cè)用內(nèi)凹的陰紋廊柱撐起巨大的穹頂，并與二樓的劇院式設(shè)計(jì)融為一體。大廳內(nèi)展出有布哈拉、撒馬爾罕等絲路古城的彩色圖片、各類樂器以及裝飾壁畫，從傳統(tǒng)的水煙袋到手工編織的毛毯無不在訴說著厚重的穆斯林情懷。

二樓的劇院看臺(tái)式設(shè)計(jì)更是提升了空間感，整個(gè)用餐區(qū)都充滿異域情調(diào)。餐廳的包間采用烏茲別克斯坦家庭式風(fēng)格，用餐疲憊了還可以在舒適的炕上小憩，輕紗幔帳的朦朧，盡顯浪漫。

總經(jīng)理李環(huán)宇先生在采訪中告訴我們，沙市烏茲別克主題餐廳，除了向客人們呈現(xiàn)烏茲別克斯坦本國(guó)的餐飲特色之外，也致力于將烏茲別克斯坦民族文化與藝術(shù)氣息帶到中國(guó)。餐廳陳列的每一件藝術(shù)品，都來自神秘古老的歐亞絲綢古道。每一個(gè)角落、每一片風(fēng)景，都有著不同的文化藝術(shù)含義，真正的保持了純正的烏國(guó)文化與藝術(shù)。

此外，烏茲別克斯坦人民最能歌善舞，所以餐廳還定期安排有專門的舞者，表演帶有濃郁西域風(fēng)情的舞蹈，在專門搭建的舞臺(tái)上，當(dāng)悠揚(yáng)的烏茲別克斯坦民族音樂響起，美麗的異族女郎翩翩起舞，婀娜曼妙的舞姿，仿佛帶領(lǐng)著每一位客人穿越時(shí)空，重回到古老神秘的阿拉伯世界。

名師大廚精心呈現(xiàn)烏式民族風(fēng)味

烏茲別克斯坦人信仰伊斯蘭教，美食也透出濃厚的宗教色彩，熱情好客的他們?cè)谶@些美食里注入了他們?nèi)康臒崆?，如太陽般溫暖。在烏茲別克斯坦國(guó)內(nèi)，人們多食牛、羊、馬肉和奶制品；喜歡吃抓飯、烤肉串；而日常飲食的主食離不開馕（一種烤制的發(fā)面餅）和茶，吃馕時(shí)把它分成數(shù)塊，時(shí)用切碎的熟肉和蔥頭、酸奶加以攪拌，再加肉汁、胡椒調(diào)味，這便是其民族風(fēng)味的主要特點(diǎn)。

在沙市主題餐廳，客人們可以品嘗到他們引以為豪的烏茲別克特色美食，一道道經(jīng)典菜品代表了整個(gè)烏茲別克斯坦的民族餐飲精神。為了更好的傳達(dá)烏式美食的原汁原味，餐廳特別聘請(qǐng)了原烏茲別克斯坦國(guó)宴的主廚Vakhabov Takhir主理。Vakhabov Takhir先生曾在烏國(guó)多家知名餐廳擔(dān)任主廚。自2003年開始，做為烏茲別克斯坦菜系文化領(lǐng)袖代表，曾受中東、中亞和部分歐洲等30多個(gè)國(guó)家邀請(qǐng)，在當(dāng)?shù)氐牟蛷d宣傳烏式菜系的特色文化。Vakhabov Takhir不僅廚藝高超，對(duì)于全球各地的美食也有著自己的心得，他善于利用各地不同特點(diǎn)的食材，與烏國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法相結(jié)合，創(chuàng)造出令人驚艷的美食口味。2012年，為了更好的推廣和宣傳烏茲別克斯坦文化和美食，Vakhabov Takhir先生受邀來到中國(guó)，出任沙市主題餐廳的廚師長(zhǎng)至今。

在他的親力親為下，沙市主題餐廳的食材選擇標(biāo)準(zhǔn)十分苛刻，主要特色食材大多為進(jìn)口，這樣幾乎是不計(jì)成本的要求，是為了保證菜品的地道口味。不僅如此，整個(gè)烹飪的過程也都精益求精：羊排是經(jīng)過十幾個(gè)小時(shí)秘制醬料腌制，再以餐廳秘制馕坑烘烤，最終呈現(xiàn)出的烤熟羊排外皮香脆可口，內(nèi)里香嫩多汁，十分誘人。

特別是烏茲別克的手抓飯，用肉湯、大米、胡蘿卜、葡萄干及當(dāng)?shù)靥赜械囊环N豆子精心悶制2-3小時(shí)而成，再拌上羊尾油和切成小塊的熟肉，撒上切碎的綠色時(shí)蔬，營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味美，別具風(fēng)味。烏茲別克斯坦人對(duì)手抓飯情有獨(dú)鐘，是過節(jié)、待客時(shí)最重要的民族食品，每個(gè)家庭都有專做抓飯的厚重鐵鍋。在宴請(qǐng)尊貴的客人時(shí)，手抓飯更是必不可少的待客佳肴，通常要等到最后一道菜上完，才端上飯桌。

隨著餐廳影響度和知名度的不斷擴(kuò)大，來餐廳就餐的客人不僅是對(duì)穆斯林美食好奇的中國(guó)人，許多烏國(guó)政要也將這里作為推廣烏國(guó)文化和實(shí)現(xiàn)中烏交流的理想場(chǎng)所。而來這里體驗(yàn)一次古中亞穿越之旅，也成為許多饕客們的不二選擇。