王曉玲，王鳳成*，張強(qiáng)濤，張 濤，馮海濤，谷利軍

（1.河南工業(yè)大學(xué) 糧油食品學(xué)院，河南 鄭州 450001；2.中糧（新鄉(xiāng)）小麥有限公司，河南 新鄉(xiāng) 453000；3.國家糧食加工裝備工程技術(shù)研究中心，河南 開封 475000）

0 引言

糧食扦樣是糧食交易、儲(chǔ)藏、加工過程中進(jìn)行質(zhì)量檢測的重要工作.糧食質(zhì)量檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性主要取決于糧食樣品是否真實(shí)而具有代表性，如果沒有代表性的樣品，最終將不能反映糧食真實(shí)等級和品質(zhì)[1].

過去，糧食質(zhì)量檢驗(yàn)的扦樣工作主要由手動(dòng)套管扦樣器完成，手動(dòng)套管扦樣器具有精確度高、能充分掌握糧食的各部分的實(shí)際情況等優(yōu)點(diǎn)[2].但手動(dòng)套管扦樣器取樣比較費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、危險(xiǎn)、工作環(huán)境差.所以用自動(dòng)扦樣機(jī)替代手動(dòng)套管扦樣器勢在必行.

雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)是國外新興產(chǎn)品，它不但具有省時(shí)、省力、安全、方便等優(yōu)點(diǎn)，而且理論上具有很好的取樣代表性.雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)在我國還未被使用，由于我國的小麥雜質(zhì)情況和國外有一定差別，雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)對我國小麥取樣的代表性還沒有相關(guān)研究，取樣的代表性好是自動(dòng)取樣機(jī)廣泛應(yīng)用的關(guān)鍵.因此作者對比了HERON3000 雙流路探頭自動(dòng)扦樣機(jī)和手動(dòng)套管扦樣器扦取的小麥樣品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果，旨在找到一種取樣代表性好的自動(dòng)取樣器代替手動(dòng)取樣器取樣，解決目前國標(biāo)中規(guī)定的電動(dòng)吸式扦樣器不適于雜質(zhì)檢驗(yàn)的問題，使扦樣工作省時(shí)、省力、安全、可靠.

1 材料與方法

1.1 材料

開封市茂盛機(jī)械有限公司實(shí)驗(yàn)面粉廠收購的7 輛卡車散裝小麥，按取樣順序進(jìn)行編號，編號分別為H1、H2、H3、H4、H5、H6、H7.

1.2 試驗(yàn)儀器和設(shè)備

手動(dòng)套管扦樣器：鄭州中谷機(jī)械設(shè)備有限公司；HERON3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)：法國特雷肖邦技術(shù)有限公司；LT6001 電子天平、LT502E電子天平：常熟市天量儀器有限責(zé)任公司；飛穗牌分樣器、飛穗牌谷物選篩（直徑4.5 mm）、飛穗牌谷物選篩（1.5 mm×20 mm）、飛穗牌谷物選篩（直徑1.5 mm）：上海嘉定糧油儀器有限公司：Perten AM5200 水分容重測定儀：瑞典波通儀器公司；HGT-1000A 型容重器：上海東方衡器有限公司.

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 扦樣和分樣方法

扦樣方法依據(jù)GB 5491—85《糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法》中扦樣法扦樣.根據(jù)不同的車型，取樣點(diǎn)略有調(diào)整.扦樣點(diǎn)分布如圖1 和圖2 所示.車廂四周的扦樣點(diǎn)距離車身20～30 cm[3].

圖1 車廂長度大于10 m 的扦樣點(diǎn)分布

圖2 車廂長度小于10 m 的扦樣點(diǎn)分布

分樣方法參照GB 5491—85《糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法》.

1.3.2 小麥質(zhì)量指標(biāo)的測定

小麥水分的測定參照GB/T 24898—2010《糧油檢驗(yàn)小麥水分含量測定近紅外法》.

小麥雜質(zhì)、不完善粒的測定參照GB/T 5494—2008《糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)》.

小麥容重的測定參照GB/T 5498—85《糧食、油料檢驗(yàn) 容重測定法》.

小麥色澤、氣味的測定參照GB/T 5492—2008《糧食、油料檢驗(yàn) 色澤、氣味、口味鑒定法》.

1.3.3 試驗(yàn)操作步驟

用手動(dòng)套管扦樣器和HERON3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)分別對7 輛卡車散裝小麥按照圖1、圖2 所示的扦樣點(diǎn)進(jìn)行扦樣，將同一輛車同一種取樣器取樣獲得的小麥混在一起后進(jìn)行分樣，然后對樣品進(jìn)行水分含量、容重、總雜質(zhì)含量、大樣雜質(zhì)含量、篩下雜質(zhì)含量、篩上大型雜質(zhì)含量、小樣雜質(zhì)含量、不完善粒含量、色澤、氣味一系列小麥質(zhì)量指標(biāo)的檢測，測定結(jié)果取兩次重復(fù)試驗(yàn)的平均值.

2 結(jié)果與分析

2.1 兩種扦樣器扦取的小麥樣品水分含量的比較

用HERON3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器所扦取的小麥樣品水分含量結(jié)果如圖3 所示.從圖3 可以看出，用HERON3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器所扦取的7 組小麥樣品水分含量分別接近相等.

圖3 HE 自動(dòng)和手動(dòng)扦取的小麥樣品水分含量

用Microsoft Office Excel 2003 軟件對HERON 3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器所獲得的小麥樣品水分含量進(jìn)行方差分析，得出P=0.97＞0.05，說明HERON3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器取樣得到的小麥樣品水分含量沒有顯著差異.所以HERON3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣器取樣對小麥樣品水分含量沒有顯著影響.這可能是因?yàn)橛绊懶←湗悠匪趾康囊蛩刂饕袃蓚€(gè)，一個(gè)是小麥雜質(zhì)的含量，一個(gè)是小麥在卡車中的分布均勻程度.雙流路探頭自動(dòng)取樣機(jī)取樣可能會(huì)影響到小麥樣品的各種成分含量，而小麥水分含量是小麥樣品去除雜質(zhì)后檢測的，如果小麥在卡車中分布均勻，小麥樣品的水分含量檢測結(jié)果就不會(huì)有顯著的變化，因此雙流路探頭自動(dòng)取樣機(jī)取樣不會(huì)對小麥樣品水分含量產(chǎn)生顯著影響.

2.2 兩種扦樣器扦取的小麥樣品容重的比較

HERON3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器取樣所獲得的小麥樣品容重如圖4所示.從圖4 可以看出，HERON3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器扦樣所獲得的7組小麥樣品容重分別接近相等.

圖4 HE 自動(dòng)和手動(dòng)扦取的小麥樣品容重

用Microsoft Office Excel 2003 軟件對HERON 3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器取樣所獲得的小麥樣品容重進(jìn)行方差分析，得出P=0.82＞0.05，說明HERON3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器取樣得到的小麥樣品容重沒有顯著差異，因此雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)取樣對小麥樣品容重沒有顯著影響.這可能是因?yàn)橛绊懶←溔葜氐囊蛩刂饕袃蓚€(gè)：一是小麥雜質(zhì)的含量，二是小麥在卡車中的分布均勻程度.小麥樣品容重是小麥樣品過篩后檢測的，自動(dòng)取樣機(jī)吸起過篩后的小麥各成分和小麥顆粒需要的力沒有顯著性差異，因此雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手動(dòng)取樣器取樣所獲得的用于檢測容重的小麥樣品雜質(zhì)含量就不會(huì)有顯著的差異.所以如果小麥在卡車中分布均勻，兩種扦樣器取樣所獲得的小麥樣品的容重檢測結(jié)果就不會(huì)有顯著的差異，因此雙流路探頭自動(dòng)取樣機(jī)取樣不會(huì)對小麥樣品容重產(chǎn)生顯著影響.

2.3 兩種扦樣器扦取的小麥樣品篩上雜質(zhì)含量的比較

HERON3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器扦樣所獲得的小麥樣品篩上雜質(zhì)含量結(jié)果如圖5 所示.從圖5 可以看出，HERON3000雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器扦樣所獲得的7 組小麥樣品篩上雜質(zhì)含量分別略有變化，變化沒有規(guī)律，而且變化都在一種扦樣器取樣的平行試驗(yàn)的變化范圍之內(nèi).

圖5 HE 自動(dòng)和手動(dòng)扦取的小麥樣品篩上雜質(zhì)含量

用Microsoft Office Excel 2003 軟件對HERON 3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器扦樣所獲得的小麥樣品篩上雜質(zhì)含量進(jìn)行方差分析，得出P=1.00＞0.05，說明HERON3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器扦樣得到的小麥樣品篩上雜質(zhì)含量沒有顯著差異，因此雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)取樣對小麥樣品篩上雜質(zhì)含量沒有顯著影響.這可能是由于自動(dòng)取樣機(jī)吸起篩上大型雜質(zhì)和吸起小麥顆粒所需要的力差別不顯著引起的，所以雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)取樣對小麥樣品篩上雜質(zhì)含量沒有顯著影響.

2.4 兩種扦樣器扦取的小麥樣品篩下雜質(zhì)含量的比較

HERON3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器扦樣所獲得的小麥樣品篩下雜質(zhì)含量結(jié)果如圖6 所示.從圖6 可以看出，HERON3000雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器扦樣所獲得的7 組小麥樣品篩下雜質(zhì)含量分別略有變化，變化雖沒有規(guī)律，但變化范圍都在一種取樣器取樣的平行試驗(yàn)的變化范圍之內(nèi).

圖6 HE 自動(dòng)和手動(dòng)扦取的小麥樣品篩下雜質(zhì)含量

用Microsoft Office Excel 2003 軟件對HERON 3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器扦樣所獲得的小麥樣品篩下雜質(zhì)含量進(jìn)行方差分析，得出P=0.86＞0.05，說明HERON3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管取樣器取樣得到的小麥樣品篩下雜質(zhì)含量沒有顯著差異，因此雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)取樣對小麥樣品篩下雜質(zhì)含量沒有顯著影響.這可能是因?yàn)殡m然小麥樣品的篩下雜質(zhì)主要由塵土組成，顆粒比較小，比小麥顆粒較容易被自動(dòng)取樣機(jī)吸起.但雙流路探頭口端吹氣口的氣流大小正好能吹走口端周圍的塵土等雜質(zhì)，使雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)吸起的小麥樣品為探頭口端正對的小麥，所以雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)取樣對小麥樣品篩下雜質(zhì)含量沒有顯著影響.

2.5 兩種扦樣器扦取的小麥樣品大樣雜質(zhì)含量的比較

小麥樣品大樣雜質(zhì)由篩上雜質(zhì)和篩下雜質(zhì)組成，從以上分析可知，雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器扦樣得到的小麥樣品的篩上雜質(zhì)含量和篩下雜質(zhì)含量都沒有顯著差異，所以兩種扦樣器取樣所獲得的小麥樣品的大樣雜質(zhì)含量也沒有顯著差異，因此雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)取樣對小麥樣品大樣雜質(zhì)含量沒有顯著影響.

2.6 兩種扦樣器扦取的小麥樣品小樣雜質(zhì)含量的比較

HERON3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器扦樣所獲得的小麥樣品小樣雜質(zhì)含量結(jié)果如圖7 所示.從圖7 可以看出，HERON3000雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器扦樣所獲得的7 組小麥樣品小樣雜質(zhì)含量分別略有變化，變化沒有規(guī)律，而且變化范圍都在一種取樣器取樣的平行試驗(yàn)的變化范圍之內(nèi).

用Microsoft Office Excel 2003 軟件對HERON 3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器扦樣所獲得的小麥樣品小樣雜質(zhì)含量進(jìn)行方差分析，得出P=0.58＞0.05，說明HERON3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器扦樣得到的小麥樣品小樣雜質(zhì)含量沒有顯著差異，因此雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)取樣對小麥樣品小樣雜質(zhì)含量沒有顯著影響.這可能是由于自動(dòng)取樣機(jī)吸起小樣雜質(zhì)和小麥顆粒需要的力氣沒有顯著性差異造成的.

圖7 HE 自動(dòng)和手動(dòng)扦取的小麥樣品小樣雜質(zhì)含量

2.7 兩種扦樣器扦取的小麥樣品總雜質(zhì)含量的比較

小麥樣品總雜質(zhì)由篩上雜質(zhì)、篩下雜質(zhì)和小樣雜質(zhì)組成，從前面可知，雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管取樣器取樣所獲得的小麥樣品的篩上雜質(zhì)含量、篩下雜質(zhì)含量和小樣雜質(zhì)含量都沒有顯著差異，所以兩種扦樣器取樣所獲得的小麥樣品的總雜質(zhì)含量也沒有顯著差異，因此雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)取樣對小麥樣品總雜質(zhì)含量沒有顯著影響.

2.8 兩種扦樣器扦取的小麥樣品不完善粒含量的比較

HERON3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器扦樣所獲得的小麥樣品不完善粒含量結(jié)果如圖8 所示.從圖8 可以看出，HERON3000雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管取樣器取樣所獲得的7 組小麥樣品小樣不完善粒含量分別略有變化，變化沒有規(guī)律，而且變化范圍都在一種取樣器取樣的平行試驗(yàn)的變化范圍之內(nèi).

圖8 HE 自動(dòng)和手動(dòng)扦取的小麥樣品不完善粒含量

用Microsoft Office Excel 2003 軟件對HERON 3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器扦樣所獲得的小麥樣品不完善粒含量進(jìn)行方差分析，得出P=0.90＞0.05，說明HERON3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器扦樣得到的小麥樣品不完善粒含量沒有顯著差異，因此雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)取樣對小麥樣品不完善粒含量沒有顯著影響.這可能是由于不完善粒含量包括蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒和生霉粒，其中以破損粒和生芽粒居多，破損粒和生芽粒與正常小麥的質(zhì)量差不多，自動(dòng)取樣器吸起不完善粒和小麥顆粒需要的力沒有顯著差異造成的.

2.9 兩種扦樣器扦取的小麥樣品色澤和氣味的比較

HERON3000 雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手工套管扦樣器扦樣所獲得的小麥樣品色澤和氣味如表1 所示.結(jié)果表明，兩種扦樣器取樣所獲得的小麥樣品色澤和氣味一致，因此雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)取樣對小麥樣品色澤、氣味沒有影響.這可能是因?yàn)樾←湗悠返纳珴珊蜌馕吨饕尚←滎w粒本身決定，雙流路探頭自動(dòng)取樣機(jī)取樣有可能影響小麥樣品的各成分含量，但對小麥顆粒本身沒有影響，所以雙流路探頭卡車自動(dòng)取樣機(jī)扦樣對小麥樣品的色澤和氣味沒有影響.

表1 HE 自動(dòng)和手動(dòng)扦取的小麥樣品色澤和氣味

3 結(jié)論

雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)和手動(dòng)套管扦樣器扦取的小麥樣品的水分含量、容重、篩上雜質(zhì)含量、篩下雜質(zhì)含量、大樣雜質(zhì)含量、小樣雜質(zhì)含量、總雜質(zhì)含量、不完善粒含量、色澤和氣味等一系列小麥樣品質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果相比沒有顯著差異.所以雙流路探頭卡車自動(dòng)扦樣機(jī)取樣代表性良好.因此可以用HERON3000 雙流路探頭自動(dòng)扦樣機(jī)代替手動(dòng)套管取樣檢測小麥質(zhì)量指標(biāo).

［1］吳曉江，劉 偉，魏祖國.糧食四散化過程中扦取樣品的幾種方法［J］.糧食流通技術(shù)，2006（2）:23-25.

［2］邢勇.國內(nèi)糧食扦樣裝備現(xiàn)狀及研發(fā)方向探討［J］.糧食儲(chǔ)藏，2011，40（3）:53-56.

［3］安西友，姜建枝，陳明偉，等.自動(dòng)扦樣機(jī)在散糧入庫中的應(yīng)用效果探討［J］.糧食流通技術(shù)，2011（1）:19-21.