葉火香 張林福

(浙江省松陽縣農(nóng)業(yè)局，浙江 松陽 323400)

以文化創(chuàng)意提升發(fā)展松陽茶產(chǎn)業(yè)

葉火香 張林福

(浙江省松陽縣農(nóng)業(yè)局，浙江 松陽 323400)

茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展到了由“傳統(tǒng)”向“現(xiàn)代”轉(zhuǎn)型的階段，茶文化作為茶產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要因素，對(duì)提升發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的作用也越來越顯現(xiàn)。本文論述了文化創(chuàng)意的概念，以及當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)的需求變化，分析了茶文化在松陽產(chǎn)業(yè)運(yùn)用中的問題，進(jìn)而提出了文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)與茶產(chǎn)業(yè)融合相關(guān)策略，實(shí)現(xiàn)松陽茶產(chǎn)業(yè)的提升發(fā)展。

文化創(chuàng)意；提升；發(fā)展；松陽茶產(chǎn)業(yè)

文化創(chuàng)意是經(jīng)濟(jì)時(shí)代背景下誕生的蘊(yùn)含高科技和智力因素的一股新生力量，它可以使傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)降低對(duì)土地、資金和其它固定資產(chǎn)的依賴，從而催生新的生命力。茶作為中國古老的飲料，承載了中華民族的傳統(tǒng)和文化，茶文化使茶有別于其他飲品，成為有生命的生活藝術(shù)。在當(dāng)前形勢(shì)下，文化創(chuàng)意在提升發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)過程中發(fā)揮著日益重要的作用。

1 當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)需求變化

隨著近代科學(xué)的發(fā)展、人們生活質(zhì)量水平的提高、消費(fèi)觀念的改變，茶產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)需求也發(fā)生了重大變化：

1.1 茶葉消費(fèi)從“傳統(tǒng)”走向“現(xiàn)代”

近年來，在名優(yōu)茶興起、有機(jī)茶、保健茶等功能性茶崛起以及茶文化、茶旅游等多種因素影響下，茶葉傳統(tǒng)區(qū)域性消費(fèi)習(xí)慣正走向分解，取而代之的是更為現(xiàn)代的、多元化的消費(fèi)方式。以北方地區(qū)為例，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，花茶的消費(fèi)份額占90%以上，而近幾年，綠茶、烏龍茶、普洱茶等成為北方地區(qū)的消費(fèi)新寵，使花茶的比重下降到不足60%。

1.2 茶葉品牌從“名茶”走向“名牌”

我國地域遼闊，茶資源豐富，不同的地域都有特色的名茶，但名茶并不等于名牌， 我們有眾多的茶葉品牌，叫得響的品牌幾乎沒有，茶業(yè)強(qiáng)勢(shì)品牌的缺失已成為我國茶行業(yè)發(fā)展的障礙，盡快形成茶業(yè)完整的名茶、名牌的品牌系列，改變傳統(tǒng)的發(fā)展思路，走現(xiàn)代化的發(fā)展路子是今后茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。當(dāng)前，各地政府對(duì)茶產(chǎn)業(yè)都進(jìn)行了大力支持與扶持，茶產(chǎn)業(yè)也得到投資者的關(guān)注，茶產(chǎn)業(yè)正逐步向規(guī)?；推放苹?。

1.3 茶葉市場(chǎng)從“單一”走向“多元”

現(xiàn)代的茶葉早已走出了單純農(nóng)作物的范疇，已經(jīng)形成一個(gè)橫貫一、二、三產(chǎn)業(yè)的龐大的產(chǎn)業(yè)鏈。除直接消費(fèi)外，茶葉色素、茶多酚、速溶茶等在內(nèi)的茶葉精深加工產(chǎn)品正廣泛地影響著我們的生活，此外，茶葉景區(qū)旅游、茶文化交流以及各種以茶為主題的博覽會(huì)、文化節(jié)等的都將成為未來茶業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)。

最近十幾年來，松陽的茶產(chǎn)業(yè)取得了飛速的發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)中的種植業(yè)和加工業(yè)已經(jīng)處于一個(gè)相當(dāng)高的水平， 2012年，松陽茶葉畝產(chǎn)值8367元，排全市第一，位居全省前列。但是隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展、茶葉消費(fèi)習(xí)慣的變化，以及茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，要想使松陽茶產(chǎn)業(yè)永續(xù)、健康發(fā)展，必須尋求新的突破，而發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是今后推進(jìn)松陽茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的有效途徑之一。

2 茶文化在松陽茶產(chǎn)業(yè)中運(yùn)用的問題

中華茶文化之所以能夠流傳幾千年并傳播到世界各地，中國的茶產(chǎn)業(yè)之所以能夠經(jīng)久不衰，這是兩者相輔相成、協(xié)同發(fā)展的結(jié)果。當(dāng)前茶文化在松陽茶產(chǎn)業(yè)中運(yùn)用存在一些問題：

2.1 茶文化保護(hù)利用不夠

松陽茶文化歷史悠久，茶歷史文獻(xiàn)資料、文物和民間茶事茶俗豐富，但公眾對(duì)茶文化認(rèn)知度普遍不高, 對(duì)茶文化資源的價(jià)值認(rèn)識(shí)不足，缺乏行之有效的保護(hù)工作機(jī)制，重發(fā)展、輕文化的現(xiàn)象客觀存在，且茶文化歷史遺存越來越少，松陽民間傳統(tǒng)的飲茶方式趨向弱化，文化資源亟待搶救保護(hù)、挖掘、利用。

2.2 茶文化營(yíng)銷力量不足

據(jù)2012年統(tǒng)計(jì)，松陽茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員分布為：從事一產(chǎn)(指茶農(nóng))83840人；從事二產(chǎn)(指加工和流通)12950人；從事三產(chǎn)(指相關(guān)茶館、茶文化類)1000余人。從茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員分布可以看出，松陽的茶葉經(jīng)營(yíng)方式大多數(shù)還只是停留在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)式的生產(chǎn)方式上，營(yíng)銷理念跟不上社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，管理水平受小農(nóng)經(jīng)營(yíng)理念制約，難以形成規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉經(jīng)濟(jì)體系。經(jīng)營(yíng)者對(duì)茶葉文化營(yíng)銷方式不重視，在茶葉經(jīng)濟(jì)中運(yùn)用運(yùn)用較少，在很大程度上阻礙了茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2.3 茶文化創(chuàng)意產(chǎn)品缺乏

茶文化是讓外界了解自己的有力平臺(tái)。但是，松陽的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展并沒有很好的利用這一平臺(tái)，近十多年來，松陽縣委縣政府通過各種方式的品牌宣傳，使松陽的茶葉品牌在省內(nèi)外有了一定的知名度，不過絕大多數(shù)的茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者或者企業(yè)對(duì)茶文化創(chuàng)意尚沒有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，對(duì)產(chǎn)品沒有賦予文化創(chuàng)意的包裝，也沒有將茶產(chǎn)品與文化及藝術(shù)創(chuàng)意結(jié)合，將茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后諸環(huán)節(jié)聯(lián)結(jié)為完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，融入到茶產(chǎn)品、衍生品、包裝、廣告等行業(yè)中。茶葉附加值低，使得企業(yè)難以進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)降耐卣埂?/p>

2.4 茶文化與茶產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)的融合度不深

目前，松陽在新興鎮(zhèn)大木山片茶園建設(shè)了觀光、休閑設(shè)施，開展了健康茶園騎行游，邁開了茶旅結(jié)合的新步伐，然而相對(duì)于全縣來說，還只是剛剛起步。以松陽悠久的人文、歷史背景為載體，深入挖掘茶文化內(nèi)涵，將茶產(chǎn)業(yè)與文化、旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的融合開發(fā)還有待于進(jìn)一步開展。

3 文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)與茶產(chǎn)業(yè)融合建議

文化創(chuàng)意應(yīng)該是貫穿于整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的，“沒有深厚的文化支撐，茶葉就只是一片普通的樹葉。”因此要進(jìn)一步發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)與茶產(chǎn)業(yè)的融合，提升茶產(chǎn)業(yè)的附加值。

3.1 全面統(tǒng)籌推進(jìn)茶文化基礎(chǔ)性研究

茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是跨領(lǐng)域的，涉及到宣傳、文化、旅游、農(nóng)業(yè)、史志、科技等各個(gè)行業(yè)和部門，因此首先必須加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，全面統(tǒng)籌，科學(xué)規(guī)劃，高位推進(jìn)，啟動(dòng)對(duì)松陽茶文化的基礎(chǔ)性研究，將散存于各地的史料、文物以及傳統(tǒng)茶文化元素保護(hù)好并科學(xué)的加以利用。

3.2 以文化創(chuàng)意改進(jìn)茶葉經(jīng)營(yíng)方式

要充分將文化創(chuàng)意與茶業(yè)的經(jīng)營(yíng)相結(jié)合，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)探索多元化的經(jīng)營(yíng)模式。抓住消費(fèi)者的心理，打造集“文化創(chuàng)意之產(chǎn)品、文化創(chuàng)意之服務(wù)”為一體的新型經(jīng)營(yíng)模式，打破傳統(tǒng)茶業(yè)經(jīng)營(yíng)框架，利用文化創(chuàng)意帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的深化發(fā)展。如將松陽現(xiàn)有的茶館、茶葉會(huì)所打造成集餐茶館、茶藝館于一體，讓顧客在品用各類名茶和松陽特色佳肴茶宴的同時(shí)，還可以欣賞優(yōu)秀的松陽民族民俗藝術(shù)演出。

3.3 以文化創(chuàng)意提高品牌宣傳效果

3.3.1 將松陽獨(dú)特的風(fēng)土人情、傳說與茶葉產(chǎn)品相結(jié)合，增加茶產(chǎn)品的文化底蘊(yùn) 農(nóng)耕文化、道教文化、卯山文化、名人文化等是松陽深厚的文化資源，將這些元素融入開發(fā)茶葉產(chǎn)品、茶旅游紀(jì)念品，增強(qiáng)茶葉產(chǎn)品、品牌的文化底蘊(yùn)，吸引消費(fèi)者的眼球。

3.3.2 以茶文化為載體通過形式多樣的活動(dòng)為茶葉品牌宣傳造勢(shì) 利用茶王賽、茶博會(huì)的平臺(tái)，借助“茶藝、茶歌舞”表演等舞臺(tái)藝術(shù)形式，同時(shí)鼓勵(lì)茶企業(yè)自主舉辦或贊助茶文化賽事，借助賽事提高企業(yè)文化、企業(yè)知名度和企業(yè)品牌宣傳力度。

3.3.3 借助廣播、電視、書刊、網(wǎng)絡(luò)等傳播媒介和載體，進(jìn)行視覺和聽覺上的宣傳 結(jié)合創(chuàng)編 “茶節(jié)目”、 舉辦 “茶史展”、建立茶文化資料庫等，大力推進(jìn)茶文化“進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)”活動(dòng)，營(yíng)造全民知茶、喝茶、吃茶、用茶的氛圍。

3.4 以文化創(chuàng)意推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新

3.4.1 茶產(chǎn)品、茶飲食方面 每一個(gè)茶葉新產(chǎn)品的問世都帶動(dòng)了新一輪的市場(chǎng)消費(fèi)熱點(diǎn)。如茶葉從散裝茶到真空小包裝茶、罐裝茶飲料、珍珠奶茶、袋泡茶、復(fù)方茶等，以及各式各樣的茶點(diǎn)心，如茶葉蜜餞、茶冰淇淋、茶葉花生、茶葉糕點(diǎn)成為品茶或休閑之時(shí)的選擇佳品，既增加了茶食的茶元素，也成為餐桌上一道亮麗的風(fēng)景線。如何借鑒成功的經(jīng)驗(yàn)，將傳承下來的諸多茶俗、茶事，應(yīng)用于茶產(chǎn)品的開發(fā)，提升茶葉的價(jià)值、促進(jìn)消費(fèi)，達(dá)到引導(dǎo)市場(chǎng)的效果是今后研究的重點(diǎn)，可以根據(jù)市場(chǎng)需求，鼓勵(lì)企業(yè)生產(chǎn)系列個(gè)性化產(chǎn)品，如可以針對(duì)不同的消費(fèi)人群開發(fā)老年茶、中年茶、女性茶、親情茶、水果茶等產(chǎn)品。另外鼓勵(lì)企業(yè)專門統(tǒng)一生產(chǎn)和推廣酒店茶，有助于茶文化品牌的擴(kuò)大，讓更多人知道并品味到松陽茶。

3.4.2 茶的衍生品方面 隨著人民對(duì)生活質(zhì)量的重視，茶葉獨(dú)特的保健與營(yíng)養(yǎng)功效越來越受到關(guān)注。目前，松陽已有4家茶葉精深加工企業(yè)，開發(fā)生產(chǎn)了速溶茶粉、茶多酚、茶寧片、茶葆素等茶葉深加工產(chǎn)品及茶葉薰腿、茶葉年糕、茶葉香腸、茶葉面條等多種茶葉食品，今后鼓勵(lì)企業(yè)開展更深層次和更廣領(lǐng)域的精深加工產(chǎn)品開發(fā)，開展茶葉的功能成分如咖啡堿、兒茶素、茶色素等的提取，提高產(chǎn)品的科技含量，使茶產(chǎn)品不斷地向化妝品、食品、洗滌用品等領(lǐng)域擴(kuò)展，實(shí)現(xiàn)茶資源跨界開發(fā)、全價(jià)利用，提高茶葉附加值。

3.4.3 茶葉制作、包裝、品味的改進(jìn)方面 隨著市場(chǎng)需求多樣化的趨勢(shì)以及新興飲茶消費(fèi)群體的需求，傳統(tǒng)的六大茶類的加工和品質(zhì)受到了挑戰(zhàn)，茶葉生產(chǎn)要打破傳統(tǒng)，根據(jù)市場(chǎng)需求不斷進(jìn)行文化創(chuàng)新、研發(fā)更多的新產(chǎn)品，在加工制作上要開展更多的創(chuàng)新性新工藝的研究；在包裝設(shè)計(jì)中要重視文化創(chuàng)意的作用，使包裝兼具創(chuàng)新性與文化內(nèi)涵。如在包裝中將傳統(tǒng)元素與松陽的特色文化、企業(yè)文化相融合，提升茶葉檔次，增添其文化內(nèi)涵。

3.5 以文化創(chuàng)意促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與文化、旅游產(chǎn)業(yè)的融合

3.5.1 發(fā)展高科技生態(tài)新型茶園，開展生態(tài)茶文化旅游 在茶園中融入現(xiàn)代高新技術(shù)，引入園林設(shè)計(jì)理念，以松陽實(shí)實(shí)在在的茶山、茶園、茶廠、茶舍為依托，發(fā)展茶園觀光旅游，體驗(yàn)采茶制茶樂趣，通過觀察、采摘、培訓(xùn)等學(xué)習(xí)，增強(qiáng)對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)。將茶園基地打造成融生產(chǎn)、休閑、旅游、修學(xué)、養(yǎng)生、陶冶身心的生態(tài)綠色園林。

3.5.2 宣揚(yáng)、傳承茶文化，將文化、休閑、娛樂與茶產(chǎn)業(yè)相結(jié)合 通過將品茶、游覽與有關(guān)茶的歷史遺存、茶葉歷史博物館、觀看茶文化表演以及體育運(yùn)動(dòng)、休閑養(yǎng)生有機(jī)結(jié)合，打造集文化展示、經(jīng)貿(mào)交流、人才培養(yǎng)、休閑度假等功能為一體的“茶產(chǎn)業(yè)綜合體”，以點(diǎn)帶面[4-6]，提升松陽銀猴茶形象、提升茶文化經(jīng)濟(jì)。

1 楊江帆，林晶晶等.文化創(chuàng)意與茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展.福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版), 2010, 13(4): 37-40.

2 劉娟華.海西茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)合作發(fā)展的思考.福建茶葉，2012，(1):44-47.

3 朱紅纓.以茶文化促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)品牌經(jīng)濟(jì)發(fā)展.浙江樹人大學(xué)學(xué)報(bào)，2003，(4)23-26.

4 包建豐. 松陽香茶連續(xù)化加工工藝的探討. 茶葉，2013，39(2)：91-93.

5 何迅民 葉火香 何科偉. 不同殺青工藝對(duì)松陽香茶品質(zhì)的影響. 茶葉，2011，37(3)：147-149.

6 包建豐. 松陽縣茶葉產(chǎn)業(yè)的成長(zhǎng)及其發(fā)展攻略. 茶葉，2008，34(1)：45-48.

Promoting Songyang tea industry by cultural creation

YE Huoxiang, ZHANG Linfu

(Department of Agriculture of Songyang Government, Songyang County, 323400,China)

Tea industry has developed from "traditional" to "modern" transition stage in Songyang County. Tea culture is one of the important factors to promote the development of tea industry. The concept of cultural creativity, the changes in the current tea industry demand and the problems of tea culture in Songyang were discussed. The relevant strategies of cultural creative industry and tea industry in Songyang County were put forward.

cultural creation; promotion; development; Songyang tea industry

2013-10-24

葉火香(1970年-)，女，浙江松陽人，高級(jí)農(nóng)藝師，長(zhǎng)期從事茶葉技術(shù)推廣和茶葉產(chǎn)業(yè)化工作。

S571.1

C

0577-8921(2014)02-094-03