龔道鋒

(合肥工業(yè)大學(xué)，安徽 合肥 230009；亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽 亳州 236800)

劉耀武，王甫成

(亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽 亳州 236800)

張霄翔

(合肥工業(yè)大學(xué)，安徽 合肥 230009)

張蕾

(亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽 亳州 236800)

在中藥飲片長期貯存的過程中，因空氣溫度、濕度的影響，水分過高，飲片就會蟲蛀、霉?fàn)€，特別是含淀粉較多的中藥飲片如白芍、山藥、川貝母等，很容易吸收空氣中的水分，當(dāng)表面水分增加時，就使霉菌寄生，同時淀粉又為霉菌的生長提供充足的養(yǎng)分，最終藥材霉?fàn)€變質(zhì)。根據(jù)霉菌的生長條件，經(jīng)常翻曬并保持干燥是解決中藥材霉變的有效途徑，但是，隨著中藥材及飲片數(shù)量的增大，其勞動強(qiáng)度增加，而且露天翻曬增加中藥飲片被外界環(huán)境污染的幾率，不符合GMP對藥品生產(chǎn)的要求。因此，為了延長貯存時間，傳統(tǒng)的加工方法常在干燥前后用硫黃熏制。但是近年來的研究發(fā)現(xiàn)，藥材經(jīng)硫熏后硫化物殘留，影響藥材的安全性，有些藥材熏硫過后有效成分大為降低，如白芷；同時熏硫?qū)Νh(huán)境也會造成污染。因此，現(xiàn)行版《中國藥典》已不使用該加工方法。但是如何防止中藥材霉?fàn)€的問題卻依然沒有解決。無硫中藥材和中藥飲片的研究是擺在中藥材及中藥飲片的技術(shù)型難題。其實，很多中藥材自身就具有一些抗霉菌活性的成分，中藥的對抗貯存就是很好的例子。但是傳統(tǒng)的對抗貯存所涉及的中藥材數(shù)量太少，而且隨著生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大，以及經(jīng)濟(jì)效益的考慮，其在工業(yè)化生產(chǎn)過程中的使用受到了限制?，F(xiàn)就引起中藥材霉變的霉菌種類及近二十年內(nèi)天然抑菌劑在中藥材防霉的研究情況做一個概述。

1 引起中藥材霉變的常見霉菌種類

石瑞棉等[1]從104 種中藥材中分離出霉菌菌株1174 株，其中檢出率最高的是曲霉屬、青霉屬、毛霉屬和根霉屬，其次是枝孢霉屬、木霉屬、擬青霉屬和頭孢霉屬等。在一定的溫度(2～35℃)和相對濕度(>85%)的條件下，藥材含水量超過15%，有些微生物能產(chǎn)生有毒的真菌毒素，甚至在溫度5℃左右就會導(dǎo)致霉菌繁衍，如單端孢霉烯族毒素、赭曲霉毒素、展青霉素、玉米赤霉烯酮、伏馬毒素、黃曲霉毒素等低溫條件下生產(chǎn)的霉菌。

2 抑菌研究概況

2.1 草果及高良姜揮發(fā)油的抑菌作用

謝小梅等[2]用草果及高良姜提取的揮發(fā)油對容易霉變的中藥黨參、沙參、甘草、山藥、桔梗、川牛膝粉進(jìn)行抗霉菌作用的實驗，在本實驗中發(fā)現(xiàn)，草果、高良姜揮發(fā)油對食物、中藥材及其制品的6種致霉菌(枯青霉、黑曲霉、產(chǎn)黃青霉、黑根霉、黃綠青霉、黃曲霉)有明顯的抗霉菌作用，其最低抑菌濃度和最低殺菌濃度幾乎相等。另外，在有效的抑菌濃度范圍以內(nèi)，使用草果、高良姜的揮發(fā)油無細(xì)胞毒性，且這兩藥品的價格比較便宜，因此，它們具有作為一種安全、高效、價廉的抑菌防霉劑的開發(fā)潛力。

2.2 陳皮、藿香、艾葉和桂皮醛等的抑菌作用

孫紅祥用陳皮、藿香、艾葉、花椒、野菊花、山慈菇、肉桂、白芷、小茴香等揮發(fā)性中藥材的提取物對短帚霉、總狀共頭霉、互隔交鏈孢霉、蠟葉芽枝霉、柔毛葡柄霉、葡萄孢霉、雜色曲霉、黑曲霉、土曲霉、焦曲霉、皺褶青霉、產(chǎn)紫青霉、草酸青霉、繩狀青霉、圓弧青霉和鐮刀菌等16種菌株進(jìn)行抑菌實驗研究。實驗結(jié)果表明9種中藥及其揮發(fā)性成分具有不同程度的抑制霉菌的作用，其中以陳皮、藿香、艾葉的抗霉菌活性較強(qiáng)，白芷、茴香作用較弱。桂皮醛、茴香醛、丁香油、香草醛、山梨酸、薄荷油、冰片和桉葉油7種揮發(fā)油中，桂皮醛、茴香醛、丁香油和香草醛均具有較強(qiáng)的抑菌作用，其中桂皮醛的作用最強(qiáng)，山梨酸、薄荷油、冰片和桉葉油的抑菌效果較差。且陳皮、藿香、艾葉和桂皮醛來源豐富、價格低廉[3]。

2.3 桂皮醛、丁香油的抑菌作用

張文娟用桂皮醛、丁香油對自霉變中藥材及藥材庫內(nèi)空氣中分離的黃曲霉、黑曲霉、雜曲霉、赭曲霉、溫特曲霉、產(chǎn)黃青霉、皮落青霉、覃青霉、枯青霉、長枝木霉、根霉、毛霉、互隔交鏈孢霉、粉紅單端孢霉、蠟葉枝孢霉、茄病鐮刀酶菌、禾谷鐮刀菌、燕麥鐮刀酶等18種霉菌進(jìn)行抑菌實驗，實驗結(jié)果顯示桂皮醛、丁香油對各受試菌株均具有明顯的抗菌作用，通過透射電鏡觀察桂皮醛可以破壞酶菌的細(xì)胞壁，從而使霉菌的胞漿凝固、細(xì)胞器溶解消失，最終致霉菌細(xì)胞死亡。將桂皮醛、丁香油用于模擬藥庫實驗，結(jié)果表明庫內(nèi)中藥材1年后仍然未見霉變現(xiàn)象[4]。

2.4 丁香、黃柏的抑菌作用

王蘭等[5]用丁香、黃柏等中藥材對擬青霉、黑曲霉、米曲霉、毛霉等4種菌株進(jìn)行抑菌實驗。單味中藥的抑菌作用結(jié)果表明：丁香對4種菌均有較強(qiáng)的抑制作用，黃柏對擬青、霉黑曲霉具有較強(qiáng)的抑制作用，抑菌率可達(dá)50%以上，對米曲霉、毛霉的抑制率相對較低，約為10%～30%。

2.5 山蒼子油的抑菌作用

山蒼子油對大多數(shù)致霉菌，如黑曲霉、黃曲霉、雜色曲霉、黑根霉等的MIC為1.77mg/L，并對黃曲霉產(chǎn)毒具有明顯抑制作用。有研究結(jié)果[6]表明：山蒼子油的成分復(fù)雜，其主要成分為香茅醛、甲基庚烯酮、枸櫞醛、C-蛇麻烯、C-蒎烯、莰烯等。另有報道，山蒼子葉油對幾種常見的致霉菌(黃曲霉、黑曲霉、黑根霉等)也具有很強(qiáng)的抗霉菌活性。其主要成分為橙花椒醇、3，7-二甲苯-1， 6-辛二烯醇和C-羅勒烯。

2.6 山胡椒果水蒸油的抑菌作用

用山胡椒果水蒸油對常見的幾種霉菌( 黃曲霉、黑曲霉、黑根霉等) 進(jìn)行抑菌活性實驗，結(jié)果表明具有明顯的抑制作用，其MIC為1.0～1.5ml/L。揚得坡等采用GC-MS分析出山胡椒果水蒸氣蒸餾法提取的揮發(fā)油的主要成分為表水昌蒲乙酯7.29%、正十二烷酸10. 08%、大根香葉烯A 10.71%、正癸酸25.39%。分別用分離的4種成分再進(jìn)行抑制霉菌活性實驗，均具有較好的抑菌活性，且其MIC相當(dāng)均為1.0～1.5ml/L[7]。

2.7 海帶、昆布等海藻的抑菌作用

陳成等[8,9]用海帶、昆布等對中藥材進(jìn)行防霉實驗。將藥材與海帶按100∶1的比例放置，并每2周將海帶取出晾曬后重新放入原貯存藥材中,如此反復(fù)操作,將其與沒有放置海帶的同種藥材對照發(fā)現(xiàn)，7d后放入海帶的藥材各種酶菌量明顯減少。表明海帶等有抑制霉菌生長作用。但是其抑菌活性成分不明確。對其抑菌的機(jī)理有待進(jìn)一步考證。

3 結(jié)語

從上述研究可以看出目前的天然抑菌劑的品種單一，主要集中在揮發(fā)性成分抑菌活性的研究上，整個研究進(jìn)程依然處于起步階段，對于抑菌劑的有效成分及有效部位的確認(rèn)還需要做大量的工作。而且中藥材及中藥飲片使用抑菌劑滅菌，不僅僅要考慮到配伍禁忌，而且還應(yīng)在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，考慮這些抑菌劑對中藥材及中藥飲片藥效的影響。因此，對于無毒有效的天然抑菌劑的抑菌活性的研究用于中藥材工業(yè)化的加工及貯存還需要進(jìn)行大量研究與論證工作。但其具有較為廣闊的研究與應(yīng)用前景，并已有成功的先例，日本有家企業(yè)將具有0.01%～0.05%香草醛的聚烯烴樹脂加工成包裝袋，用于防腐。

[參考文獻(xiàn)]

[1]石瑞棉,吳鳳嬌,溫尚開.藥材中常見霉菌種類[J].基層中藥雜志,1992,6(4):20-22.

[2] 謝小梅，龍凱，鐘裔榮，等.草果防霉作用的實驗研究[J].中國藥業(yè),2002,11(5):45-46.

[3] 孫紅祥.一些中藥及其揮發(fā)性成分抗霉菌活性研究[J].中國中藥雜志,2001,26(2):27-30.

[4] 張文娟.中藥材藥物防霉的研究[J].中國中藥雜志,1994,19(9):532-534.

[5] 王蘭，張麗娟，張芳紅，等.黃柏、苦參、陳皮、高良姜等中藥材的體外防霉活性研究[J].中國衛(wèi)生檢驗雜志,2010,20(8):1942-1943.

[6] 王發(fā)松,揚得坡,任三香,等.山蒼子葉揮發(fā)油的化學(xué)成分與抗真菌活性[J].中藥材,1999,22(8):400-402.

[7] 揚得彼,王發(fā)松,任三香,等.山胡椒果揮發(fā)油化學(xué)成分與抗真菌活性[J].中藥材,1999,22(6):295-298.

[8] 陳成.海帶預(yù)防中藥霉變與蟲蛀[J].中藥材,1991,14(11):48.

[9] 張國璽.昆布、海帶用作中藥材的防霉[J].天津藥學(xué),1996,8(3):41.