姚世平，劉光中，黃 華，姚洪濤，毛 婷，丁紹偉，王乃飛，韓 嘯，馬 彪

食品中有毒物質(zhì)智能化應(yīng)急篩查裝備及配套試劑系統(tǒng)的研發(fā)

姚世平，劉光中，黃 華，姚洪濤，毛 婷，丁紹偉，王乃飛，韓 嘯，馬 彪

目的：為解決食品安全監(jiān)管的迫切需要，針對(duì)食品安全的現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急檢測(cè)、流動(dòng)執(zhí)法檢測(cè)等應(yīng)用，開展食品中有毒有害物質(zhì)智能化應(yīng)急篩查裝備的研制。方法：將光度比色技術(shù)、上轉(zhuǎn)發(fā)光免疫技術(shù)、酶聯(lián)免疫技術(shù)等不同相關(guān)先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)及數(shù)字化信息模塊整合于一個(gè)整體系統(tǒng)，并結(jié)合其核心檢測(cè)模塊開展配套檢測(cè)試劑的研發(fā)。結(jié)果：該設(shè)備可實(shí)現(xiàn)理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)的同機(jī)檢測(cè)、現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)控、現(xiàn)場(chǎng)分析結(jié)果和自動(dòng)傳輸結(jié)果，滿足食品安全監(jiān)管的現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急監(jiān)測(cè)、流動(dòng)執(zhí)法檢測(cè)的要求。結(jié)論：該儀器可用于食品安全相關(guān)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工、流通、消費(fèi)等各環(huán)節(jié)，是集樣品處理、樣品檢測(cè)、信息化管理功能于一體的食品中有毒有害物質(zhì)智能化應(yīng)急篩查裝備，可以有效提升食品安全保障能力和監(jiān)管水平，大幅度提高監(jiān)管工作的效率。

食品安全；快速檢測(cè)；應(yīng)急篩查；試劑系統(tǒng)；信息化集成

0 引言

近年來(lái)，多種原因?qū)е率称分写嬖诟鞣N不安全因素，產(chǎn)生的食品安全問(wèn)題迅速增多，食品安全事故頻發(fā)，國(guó)家政府相關(guān)部門對(duì)食品安全問(wèn)題高度重視[1]。

以北京為例，首都食品安全風(fēng)險(xiǎn)有著自身的特點(diǎn)：一方面，作為特大城市，北京市85%以上的食品靠外埠供應(yīng)，源頭難以控制；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的外部環(huán)境和供應(yīng)渠道復(fù)雜，食品安全隱患多，輸入型風(fēng)險(xiǎn)對(duì)食品安全的影響將長(zhǎng)期存在[2]；食品安全日常監(jiān)管面廣量大，任務(wù)繁重。與之相對(duì)應(yīng)，北京市每年統(tǒng)一監(jiān)測(cè)與監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、快速檢測(cè)、企業(yè)自檢的力度不斷加強(qiáng)，覆蓋范圍不斷擴(kuò)大，對(duì)實(shí)驗(yàn)室風(fēng)險(xiǎn)篩查能力、現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)能力和企業(yè)自檢能力不斷提出更高的要求。另一方面，作為首都，北京承辦的國(guó)際性會(huì)議和各類活動(dòng)頻繁，食品安全事件應(yīng)急處置時(shí)間緊、標(biāo)準(zhǔn)高，迫切需要進(jìn)一步提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)篩查的速度和準(zhǔn)確性。然而，與首都食品安全監(jiān)管的迫切需求相比，目前我國(guó)食品中有毒有害物質(zhì)應(yīng)急篩查裝備尚存在一定差距，主要表現(xiàn)為：（1）檢測(cè)技術(shù)分散，分析效率不高。我國(guó)現(xiàn)有的關(guān)于農(nóng)獸藥殘留、非食用物質(zhì)、工業(yè)染料、食源性致病菌等有毒有害物質(zhì)的應(yīng)急篩查裝備大多針對(duì)單類物質(zhì)，檢測(cè)效率低，造成對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)篩不快、篩不準(zhǔn)。（2）還需在智能化、信息化方面進(jìn)一步加強(qiáng)。食品安全快速篩查的儀器設(shè)備功能分散、單一，智能化程度低，操作繁瑣，費(fèi)時(shí)費(fèi)力；在數(shù)據(jù)處理、歸集方面人工干預(yù)多，易帶來(lái)人為誤差。

因此，立足于解決食品安全監(jiān)管的迫切需要，食品中有毒有害物質(zhì)智能化應(yīng)急篩查裝備的研發(fā)工作迫在眉睫。

1 國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀

保障食品的質(zhì)量和安全離不開產(chǎn)品檢測(cè)，但因食品安全涉及部門多，需要在食品中進(jìn)行檢測(cè)、控制的有毒有害物質(zhì)的種類、數(shù)量很多，部分檢測(cè)項(xiàng)目需要多方協(xié)調(diào)等原因，使得食品安全檢測(cè)面臨很大的挑戰(zhàn)；國(guó)內(nèi)不同食品生產(chǎn)機(jī)構(gòu)或者公司的安全檢測(cè)機(jī)制及人員配置參差不齊、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)不完善等直接導(dǎo)致食品安全問(wèn)題出現(xiàn)嚴(yán)重漏洞；無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)際市場(chǎng)現(xiàn)有的食品安全快速檢測(cè)設(shè)備，針對(duì)不同的檢驗(yàn)?zāi)康?，從依?jù)不同原理的試紙條、卡、測(cè)試盒到基于色質(zhì)聯(lián)用儀的多殘留分析技術(shù)與儀器相繼出現(xiàn)[3]，但普遍功能單一、檢測(cè)項(xiàng)目少、成套性差、應(yīng)急性差、信息化程度低，檢測(cè)需要多臺(tái)儀器配合，運(yùn)輸、展收、操作不方便。所以，研制開發(fā)快速檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備一直受到國(guó)內(nèi)外的高度重視。

研制開發(fā)出食品安全檢驗(yàn)檢疫一線業(yè)務(wù)急需的高效率、高速度、高精度專用技術(shù)裝備，提高食品中風(fēng)險(xiǎn)因子監(jiān)測(cè)技術(shù)能力，建立食品有毒有害物質(zhì)整體篩查技術(shù)和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警數(shù)據(jù)庫(kù)，開展樣品前處理方法、耗材、試劑盒等適于基層人員的檢測(cè)條件的技術(shù)研究，對(duì)有毒有害物質(zhì)進(jìn)行分析、檢測(cè)，已成為當(dāng)前食品安全檢測(cè)工作的一個(gè)重要內(nèi)容。

2 裝備總體設(shè)計(jì)

通過(guò)整合的方式將各種食品安全檢測(cè)技術(shù)及食品安全實(shí)驗(yàn)室管理系統(tǒng)整合到一個(gè)整體系統(tǒng)中，主要包括如下技術(shù)：

（1）光度比色技術(shù)[4]：分光光度法是借助分光光度計(jì)來(lái)測(cè)量一系列標(biāo)準(zhǔn)溶液的吸光度，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，然后根據(jù)被測(cè)試液的吸光度，從標(biāo)準(zhǔn)曲線上求得被測(cè)物質(zhì)的濃度或含量。目前，該方法在食品安全快速檢測(cè)領(lǐng)域應(yīng)用最廣，具有操作簡(jiǎn)單、出結(jié)果快等特點(diǎn)。

（2）酶聯(lián)免疫技術(shù)[5]：該技術(shù)是將抗原抗體反應(yīng)的高度特異性和酶的高效催化作用相結(jié)合發(fā)展建立的一種免疫分析技術(shù)。該技術(shù)不僅具有操作簡(jiǎn)便、快速、靈敏等優(yōu)點(diǎn)，而且準(zhǔn)確性好、特異性強(qiáng)、檢測(cè)成本低，還可用于大批量樣品的檢測(cè)。

（3）上轉(zhuǎn)發(fā)光免疫專利技術(shù)[1]：該技術(shù)采用新型的上轉(zhuǎn)發(fā)光材料（UCP），不存在來(lái)自外界的背景干擾，特異性高，樣品處理簡(jiǎn)單、快速。應(yīng)用該技術(shù)進(jìn)行食品中致病性食源菌及生物毒素的檢測(cè)時(shí)，可有效減少背景干擾，提高檢測(cè)的準(zhǔn)確度；且檢測(cè)時(shí)間短，4～5 h內(nèi)完成增菌培養(yǎng)，15 min內(nèi)給出檢測(cè)結(jié)果，是最適合微生物檢測(cè)的手段和方法。

（4）食品安全信息化管理：該方法通過(guò)數(shù)字化與信息模塊研發(fā)的食品安全實(shí)驗(yàn)室管理系統(tǒng)連接到國(guó)家現(xiàn)有的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)無(wú)縫對(duì)接。通過(guò)3G通信模塊實(shí)現(xiàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)、現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境影像、視頻等無(wú)線傳輸共享，實(shí)現(xiàn)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)結(jié)果的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和數(shù)據(jù)匯集。并通過(guò)系統(tǒng)內(nèi)置培訓(xùn)視頻對(duì)操作者進(jìn)行在線指導(dǎo)，以實(shí)現(xiàn)檢測(cè)流程的統(tǒng)一化、規(guī)范化。

政府在食品安全監(jiān)管中配備食品中有毒物質(zhì)智能化應(yīng)急篩查裝備，可切實(shí)提高質(zhì)量監(jiān)管部門在食品安全監(jiān)管工作中的技術(shù)手段，提高快速反應(yīng)能力，更好地完善食品安全監(jiān)管方式，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，當(dāng)場(chǎng)出具檢測(cè)結(jié)果，并對(duì)存在問(wèn)題的食品當(dāng)場(chǎng)查封，大大地節(jié)省了產(chǎn)品檢驗(yàn)時(shí)間，既減輕了企業(yè)的負(fù)擔(dān)，又提高了執(zhí)法工作效率，從而有效提高了食品安全監(jiān)管的針對(duì)性、實(shí)效性和對(duì)突發(fā)食品安全事件的快速反應(yīng)能力。

3 研制思路

食品中有毒物質(zhì)智能化應(yīng)急篩查裝備擬創(chuàng)造性地將多種食品安全檢測(cè)模塊（光度比色檢測(cè)模塊、酶聯(lián)免疫檢測(cè)模塊、上轉(zhuǎn)發(fā)光免疫檢測(cè)模塊）及信息化管理模塊整合到一個(gè)系統(tǒng)中，其模塊劃分如圖1所示。該系統(tǒng)最大限度地減少了原有各個(gè)單獨(dú)設(shè)備分散放置所占的較大空間和質(zhì)量，并使該系統(tǒng)便于固定、車載等不同應(yīng)用場(chǎng)合，運(yùn)輸、展收、操作簡(jiǎn)單化，并具備信息化管理等先進(jìn)功能，可以作為小型的移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室，既適用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，同時(shí)也能滿足各級(jí)實(shí)驗(yàn)室對(duì)常規(guī)食品安全檢測(cè)項(xiàng)目的檢測(cè)需求，功能強(qiáng)大、操作簡(jiǎn)便、響應(yīng)迅速。

圖1 食品中有毒物質(zhì)智能化應(yīng)急篩查裝備模塊劃分示意圖

3.1 理化（光度比色）檢測(cè)模塊設(shè)計(jì)開發(fā)方案

理化檢測(cè)模塊由超高亮度發(fā)光二極管光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、無(wú)線傳輸模塊以及集成芯片構(gòu)成，組成原理如圖2所示。該模塊可以測(cè)定被測(cè)物的濃度并傳輸?shù)叫畔⒒K中生成檢測(cè)報(bào)告，檢測(cè)原理是：被檢食物樣品中的相關(guān)指標(biāo)成分與特定的試劑在一定條件下發(fā)生特異性反應(yīng)，可以生成不同顏色且深淺不一的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物對(duì)不同波長(zhǎng)的可見光會(huì)有選擇性地吸收，顏色的深淺及吸光度的高低與樣品中該指標(biāo)成分的濃度呈相關(guān)性，并在適當(dāng)?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯-比爾定律，檢測(cè)的吸光度值經(jīng)儀器預(yù)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線軟件自動(dòng)計(jì)算即可得出該指標(biāo)成分的準(zhǔn)確濃度以及是否超標(biāo)。

該模塊的設(shè)計(jì)制造參考了JB/T 9324—1999《可見分光光度計(jì)》專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)Q/XSTD 009—2011研發(fā)，其適用的各項(xiàng)理化指標(biāo)檢測(cè)方法參考了相關(guān)項(xiàng)目的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法或其改進(jìn)方法。

3.2 酶聯(lián)免疫檢測(cè)模塊設(shè)計(jì)開發(fā)方案

酶聯(lián)免疫檢測(cè)模塊擬采用嵌入式計(jì)算機(jī)控制技術(shù)，備有業(yè)內(nèi)通用的8通道光路檢測(cè)系統(tǒng)，具有自動(dòng)進(jìn)板、自動(dòng)測(cè)量、自動(dòng)數(shù)據(jù)分析處理、自動(dòng)傳輸結(jié)果的特點(diǎn)。該模塊內(nèi)置4片標(biāo)準(zhǔn)濾光片，測(cè)量時(shí)根據(jù)操作者的設(shè)定自動(dòng)識(shí)別單、雙波長(zhǎng)測(cè)量，采用觸控大屏進(jìn)行操作和顯示。其工作原理示意圖如圖3所示。

圖2 光度比色模塊設(shè)計(jì)原理圖

圖3 酶標(biāo)儀工作原理圖

酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（enzyme-linked immunosorbent assays，ELISA）是酶免疫測(cè)定技術(shù)中應(yīng)用最廣的技術(shù)。其基本原理是酶分子與抗體或抗抗體分子共價(jià)結(jié)合，此種結(jié)合不會(huì)改變抗體的免疫學(xué)特性，也不影響酶的生物學(xué)活性。此種酶標(biāo)記抗體可與吸附在固相載體上的抗原或抗體發(fā)生特異性結(jié)合。滴加底物溶液后，底物可在酶作用下使其所含的供氫體由無(wú)色的還原型變成有色的氧化型，出現(xiàn)顏色反應(yīng)。因此，可通過(guò)底物的顏色反應(yīng)來(lái)判定有無(wú)相應(yīng)的免疫反應(yīng)，顏色反應(yīng)的深淺與標(biāo)本中相應(yīng)抗體或抗原的量呈正比。此種顯色反應(yīng)可通過(guò)ELISA檢測(cè)儀進(jìn)行定量測(cè)定。自從Engvall和Perlman于1971年首次報(bào)道建立ELISA以來(lái)，由于其具有快速、敏感、簡(jiǎn)便、易于標(biāo)準(zhǔn)化等優(yōu)點(diǎn)，得到迅速的發(fā)展和廣泛應(yīng)用，尤其在醫(yī)療衛(wèi)生、環(huán)境監(jiān)測(cè)、食品衛(wèi)檢等領(lǐng)域應(yīng)用前景廣闊。

3.3 上轉(zhuǎn)發(fā)光檢測(cè)模塊設(shè)計(jì)開發(fā)方案

上轉(zhuǎn)發(fā)光免疫分析模塊是一種基于上轉(zhuǎn)換發(fā)光技術(shù)（up-converting phosphor technology，UPT）的光電檢測(cè)儀器，通過(guò)利用UCP作為標(biāo)記物，結(jié)合傳統(tǒng)的免疫層析分析技術(shù)，利用紅外光激發(fā)產(chǎn)生可見光，經(jīng)過(guò)光電轉(zhuǎn)化形成信號(hào)，反映UCP顆粒的分布狀態(tài)，進(jìn)而測(cè)量、分析及處理，給出樣品中目標(biāo)被檢物的濃度，做到對(duì)待測(cè)樣本的快速精確定量。其檢測(cè)原理示意圖如圖4所示。

圖4 上轉(zhuǎn)發(fā)光模塊檢測(cè)原理圖

上轉(zhuǎn)發(fā)光模塊的具體工作過(guò)程是：首先激發(fā)器發(fā)射紅外光，紅外光照射到與檢測(cè)卡結(jié)果掃描窗對(duì)應(yīng)的分析膜部分（包括檢測(cè)帶和質(zhì)控帶）；分析膜上存在的UCP顆粒受紅外光激發(fā)產(chǎn)生可見光，照射于光電倍增管接收器上，完成光電轉(zhuǎn)換，就得到與試紙條某一具體位置上UCP顆粒沉積量對(duì)應(yīng)的檢測(cè)信號(hào)值；在此基礎(chǔ)上，通過(guò)多功能采集卡驅(qū)動(dòng)電動(dòng)機(jī)，使檢測(cè)卡隨滑動(dòng)平臺(tái)滑動(dòng)，從而得到與檢測(cè)卡分析膜上間隔固定的每一個(gè)位置對(duì)應(yīng)的檢測(cè)信號(hào)值，即實(shí)現(xiàn)以UPT免疫分析模塊對(duì)檢測(cè)卡的掃描檢測(cè)，最終結(jié)果以具體數(shù)值以及掃描曲線的形式給出，并傳輸至計(jì)算機(jī)中生成實(shí)驗(yàn)報(bào)告。

傳統(tǒng)的以培養(yǎng)為基礎(chǔ)的食源性致病菌檢測(cè)方法繁瑣復(fù)雜，對(duì)前處理要求高，檢測(cè)周期長(zhǎng)，不能滿足現(xiàn)場(chǎng)、快速的要求。食品中有毒物質(zhì)智能化應(yīng)急篩查裝備的微生物檢測(cè)采用新型的上轉(zhuǎn)發(fā)光材料，不存在來(lái)自外界的背景干擾，特異性高，樣品處理簡(jiǎn)單、快速。

3.4 信息化模塊設(shè)計(jì)開發(fā)方案

在信息化方面，擬針對(duì)食品安全管理中對(duì)檢測(cè)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)控、數(shù)據(jù)共享、在線培訓(xùn)和指導(dǎo)的需求來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)。食品中有毒物質(zhì)智能化應(yīng)急篩查裝備整合了技術(shù)已經(jīng)成熟的食品安全實(shí)驗(yàn)室管理系統(tǒng)，該系統(tǒng)現(xiàn)可與政府部門的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)完全兼容，實(shí)現(xiàn)無(wú)縫對(duì)接。信息化軟件工作原理如圖5所示。

圖5 信息化軟件工作原理圖

3.5 配套試劑的研發(fā)

結(jié)合上述3個(gè)核心檢測(cè)模塊，開展了配套檢測(cè)試劑的研發(fā)[6]，方法上涵蓋了光度比色法、上轉(zhuǎn)發(fā)光法以及酶聯(lián)免疫法，能夠檢測(cè)的食品安全指標(biāo)達(dá)60項(xiàng)，其中人工摻假及違禁添加19項(xiàng)、過(guò)量添加8項(xiàng)、常見食品品質(zhì)檢驗(yàn)18項(xiàng)[7-9]、農(nóng)藥殘留及環(huán)境污染7項(xiàng)[10-11]、微生物指標(biāo)4項(xiàng)、非法添加4項(xiàng)。該方法能夠覆蓋常見的非法添加物、農(nóng)獸殘、重金屬、微生物等指標(biāo)[12]，檢測(cè)限滿足現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)要求。

4 使用狀況

食品中有毒物質(zhì)智能化應(yīng)急篩查裝備已經(jīng)在中國(guó)人民解放軍全軍衛(wèi)生監(jiān)督中心、中國(guó)人民解放軍疾病預(yù)防控制所、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測(cè)中心經(jīng)過(guò)應(yīng)用測(cè)試并獲得了測(cè)試報(bào)告，在國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、北京市食品安全監(jiān)控中心、北京市食品及釀酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)一站經(jīng)過(guò)試用評(píng)估并獲得了驗(yàn)證報(bào)告，對(duì)各檢測(cè)模塊、信息化管理等功能進(jìn)行了系統(tǒng)測(cè)試，設(shè)備的整體功能達(dá)到設(shè)計(jì)要求。食品中有毒物質(zhì)智能化應(yīng)急篩查裝備的簡(jiǎn)裝版已應(yīng)用在北京市基層食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)、昔陽(yáng)縣數(shù)字化食品安全監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)、軍隊(duì)重點(diǎn)機(jī)構(gòu)食品安全檢測(cè)監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)等共計(jì)50家示范應(yīng)用單位。通過(guò)該網(wǎng)絡(luò)，能夠在原有人才的基礎(chǔ)上，快速開展食品安全檢測(cè)工作，提升了基層執(zhí)法機(jī)構(gòu)的檢測(cè)能力；通過(guò)信息化管理，實(shí)現(xiàn)了檢測(cè)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)匯集。

應(yīng)用實(shí)踐證明，食品中有毒物質(zhì)智能化應(yīng)急篩查裝備可以有效提升食品安全的保障能力和監(jiān)管水平，大幅度提高監(jiān)管工作效率。

5 結(jié)論與展望

該項(xiàng)目的實(shí)施將顯著增強(qiáng)食品安全應(yīng)急檢測(cè)能力，有效應(yīng)對(duì)重大突發(fā)事件和重大活動(dòng)對(duì)食品供應(yīng)和食品安全的影響，增強(qiáng)人民群眾食品消費(fèi)的安全感，促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展。2014年，預(yù)計(jì)配備的食品中有毒有害物質(zhì)智能化應(yīng)急篩查裝備總數(shù)占到基層執(zhí)法監(jiān)管部門配備的快檢設(shè)備的95%以上。

此外，以設(shè)備為終端，利用信息化系統(tǒng)，整合原有分散的監(jiān)測(cè)點(diǎn)，構(gòu)建食品安全快檢監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)自動(dòng)歸集、入庫(kù)，能夠有效提升國(guó)內(nèi)食品安全監(jiān)管的整體水平和工作效率，有力防范食品安全系統(tǒng)性和區(qū)域性的風(fēng)險(xiǎn)。

[1]周蕾，楊瑞馥，郭兆彪，等.上轉(zhuǎn)發(fā)光免疫分析系統(tǒng)的研究及其在POCT中的應(yīng)用[C]//中華醫(yī)學(xué)會(huì)第九次全國(guó)檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)學(xué)術(shù)會(huì)議暨中國(guó)醫(yī)院協(xié)會(huì)臨床檢驗(yàn)管理專業(yè)委員會(huì)第六屆全國(guó)臨床檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理學(xué)術(shù)會(huì)議論文匯編.北京：中華醫(yī)學(xué)會(huì)，2011：460-461.

[2]GB 2760—2011 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)[S].

[3]魯滿新.現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，35（21）：6 589-6 590.

[4]李巧玲，劉景艷.紫外-可見分光光度法在食品分析中的應(yīng)用[J].中國(guó)食品添加劑，2005，72（5）：113-116.

[5]水小溪，蔡樂(lè)，趙寶華.ELISA技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用[J].生命科學(xué)儀器，2008，6（10）：51-54.

[6]SN/T 1924—2011 中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)[S].

[7]GB/T 5009.192—2003 動(dòng)物性食物中克倫特羅殘留量的測(cè)定[S].

[8]GB/T 18796—2005 蜂蜜[S].

[9]GB 2707—2005 鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[S].

[10]GB 2733—2005 海水魚類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[S].

[11]GB 2763—2005 食品中農(nóng)藥最大殘留限量[S].

[12]GB 18406.1—2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害蔬菜安全要求[S].

（收稿：2014-04-14 修回：2014-07-10）

Development of emergency intelligent screening device for poisonous substances in food and reagent system

YAO Shi-ping1,LIU Guang-zhong1,HUANG Hua2,YAO Hong-tao1,MAO Ting2, DING Shao-wei1,WANG Nai-fei1,HAN Xiao1,MA Biao1
(1.Beijing Biochem Group,Beijing 100020,China;2.Beijing Food Safety Monitoring Center,Beijing 100041,China)

ObjectiveTo develop an emergency intelligent screening device for poisonous and hazardous substances in the food for safety monitoring.MethodsThe spectrophotometer technology,up-converting phosphor technology,ELASA technology and etc were combined with a digital information module to form a integrated system,and a set of corresponding reagent system was developed based on the core detection module.ResultsThe device could be used for the detection of indexes of physics,chemistry and microbiology,real-time dynamic monitoring,field result analysis and automatic result transmission.ConclusionThe device is gifted with the functions of sample processing,sample detection and informatized management,and thus can promote the food safety supervision greatly.[Chinese Medical Equipment Journal，2014，35（10）：7-10]

food safety;rapid detection;emergency screening;reagent system;informatized integration

R318.6；R197.39

A

1003-8868（2014）10-0007-04

10.7687/J.ISSN1003-8868.2014.10.007

北京市市委市政府重點(diǎn)工作及區(qū)縣政府應(yīng)急項(xiàng)目預(yù)啟動(dòng)（Z1211100003000）

姚世平（1963—），男，主要從事醫(yī)學(xué)及檢驗(yàn)領(lǐng)域的技術(shù)與設(shè)備研究，E-mail：wilsonyao@biochemgroup.net。

100020北京，北京倍肯集團(tuán)（姚世平，劉光中，姚洪濤，丁紹偉，王乃飛，韓 嘯，馬 彪）；100041北京，北京市食品安全監(jiān)控中心（黃 華，毛 婷）

姚洪濤，E-mail：yaohongtao@biochemgroup.net