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        宮保豆腐,素食好口味

        2014-03-20 10:18:01金山茶
        家庭百事通 2014年3期
        關(guān)鍵詞:宮保調(diào)味汁豆腐塊

        金山茶

        原 料

        北豆腐500克

        蒜薹2根

        花生米小半碗

        花生油、鹽、糖、醋、醬油、料酒、淀粉、雞精適量。

        做 法

        1.將花生米用油炸熟備用。將蒜薹洗凈切丁。用鹽、糖、醋、醬油、料酒、淀粉、雞精加少許清水混合調(diào)成汁。

        2.將北豆腐用熱水燙下后切小塊。往鍋里倒適量花生油,用中火燒熱后加入豆腐塊,炸至呈金黃色時,撈出瀝油。

        3.往沒油的炒鍋中倒入調(diào)味汁,攪拌燒熱至黏稠后,加入炸好的豆腐塊、花生米和蒜薹丁,翻炒均勻即可出鍋。

        溫馨提示

        1.選用北豆腐,即老豆腐,是因為它可以更好地吸收調(diào)味汁的香味,炸起來也容易定型。

        2.也可把蒜薹丁換成豌豆粒,不過需要加點蔥花蒜末來調(diào)味。endprint

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