春節(jié)前，上海市各級(jí)食品藥品監(jiān)督部門通過上門宣傳、開展培訓(xùn)、發(fā)放宣傳材料等多種方式，對(duì)重點(diǎn)集體供餐、大型餐飲服務(wù)單位進(jìn)行食品安全宣傳培訓(xùn)和指導(dǎo)；對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)情況和產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)督檢查；約談大型超市連鎖企業(yè)總部相關(guān)負(fù)責(zé)人，要求其對(duì)全市門店嚴(yán)格管理。

2014 年1 月28 日至30 日，上海市食品安全委員會(huì)相關(guān)成員單位（上海市農(nóng)委、上海市工商局、上海市質(zhì)監(jiān)局、上海出入境檢驗(yàn)檢疫局）的分管領(lǐng)導(dǎo)和市食藥監(jiān)局的全體局領(lǐng)導(dǎo)分別帶隊(duì)，分12 個(gè)檢查組對(duì)各區(qū)縣食品安全監(jiān)管情況進(jìn)行“飛行檢查”，督促各級(jí)監(jiān)管部門及相關(guān)重點(diǎn)企業(yè)將食品藥品安全保障措施落實(shí)到位。

2014 年1 月31 日至2 月6 日春節(jié)長(zhǎng)假期間，上海市各監(jiān)管部門開展節(jié)日期間監(jiān)督檢查，共檢查農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及餐飲單位5 193 戶次， 檢查中發(fā)現(xiàn)食品安全問題的93 戶次， 約占1.80%。開展快速檢測(cè)3 513 件， 不合格90 件，約占2.56%。對(duì)發(fā)現(xiàn)食品安全問題及存在食品檢測(cè)不合格的115 家企業(yè)責(zé)令整改，對(duì)其中13 戶涉嫌違法的企業(yè)依法立案查處，共查控不合格食品1 760.7 千克，控制了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

檢查結(jié)果顯示，上海市食品企業(yè)食品安全管理情況總體良好，但也發(fā)現(xiàn)存在一些問題，主要有：食品生產(chǎn)企業(yè)使用的食品原料進(jìn)貨記錄不完整、添加劑使用不夠規(guī)范；個(gè)別超市、零售店等流通環(huán)節(jié)企業(yè)銷售超過保質(zhì)期限食品，食品標(biāo)簽不規(guī)范、臺(tái)賬記錄不全等；餐飲單位廚房等食品加工場(chǎng)所不符合食品安全要求，如地面破損、積水，墻面及用具油膩積垢，操作人員食品加工操作不規(guī)范、臺(tái)賬記錄不全等。

春節(jié)期間，12331 投訴舉報(bào)熱線共受理食品藥品投訴舉報(bào)417 件，同比上升23.0%。其中， 涉及食品領(lǐng)域254 件， 占60.9%（ 食品流通142 件， 占55.9%； 食品消費(fèi)105 件， 占41.3%；食品生產(chǎn)7 件， 占2.8%）。

各類來電中，投訴125 件， 占30.0%， 主要為餐飲店衛(wèi)生狀況不佳，提供的菜肴有異物、變質(zhì)等；超市購(gòu)買的食品存在過期和變質(zhì)的情況。舉報(bào)21 件， 占5.0%， 主要為反映無證加工肉制品、食品加工人員無健康證上崗等，比2013年春節(jié)期間的40 件明顯減少。

2013 年食品安全

有獎(jiǎng)知識(shí)競(jìng)賽答案

01.（B） 02.（A） 03.（A） 04.（B） 05.（D） 06.（D） 07.（D） 08.（A）

09.（C） 10. （D） 11.（B） 12. （D）

13.（A） 14.（A） 15.（A） 16.（C） 17.（B） 18.（D） 19.（C） 20.（B）

21.（B） 22.（D） 23.（B） 24.（A）

25.（D） 26.（C） 27.（D） 28.（D）

29.（C） 30.（B） 31.（A） 32.（A）

33.（D） 34.（D） 35.（D） 36.（D）

37.（A） 38.（B） 39.（B） 40.（C）

41.（C） 42.（C） 43.（A） 44.（B）

45.（D） 46.（D） 47.（C） 48.（C）

49.（A） 50.（B）

本刊將在下期對(duì)差錯(cuò)率較高的題目進(jìn)行詳細(xì)解析，敬請(qǐng)關(guān)注 ！endprint