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        雙師制在食品理化檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用

        2014-03-19 15:49:43霍江華郝瑞峰
        衛(wèi)生職業(yè)教育 2014年19期
        關(guān)鍵詞:雙師食品檢驗(yàn)

        霍江華,王 坤,郝瑞峰

        (1.鹽城衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院,江蘇鹽城 224005;2.鹽城市疾病預(yù)防控制中心,江蘇鹽城 224005)

        雙師制在食品理化檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用

        霍江華1,王 坤2,郝瑞峰1

        (1.鹽城衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院,江蘇鹽城 224005;2.鹽城市疾病預(yù)防控制中心,江蘇鹽城 224005)

        目的 探索雙師制在食品理化檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用。方法 以我系2012級(jí)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生班為雙師制組,采用雙師帶教教學(xué)模式;以2011級(jí)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生班為對(duì)照組,采用傳統(tǒng)教學(xué)模式。比較兩組在實(shí)踐技能與教學(xué)效果方面的差異。結(jié)果 雙師制組食品理化檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)踐技能成績(jī)和教學(xué)滿意度均高于對(duì)照組,差異有顯著性。結(jié)論 雙師制教學(xué)模式優(yōu)于傳統(tǒng)教學(xué)模式,有利于規(guī)范實(shí)驗(yàn)操作,提高學(xué)生動(dòng)手能力。

        雙師制;食品理化檢驗(yàn)技術(shù);實(shí)踐教學(xué)

        食品理化檢驗(yàn)技術(shù)是我校營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)的核心課程,是一門運(yùn)用物理、化學(xué)、生物化學(xué)等學(xué)科基本理論及各種科學(xué)技術(shù),對(duì)各類食品成分的檢測(cè)原理、檢測(cè)方法和檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行研究的應(yīng)用型學(xué)科,具有很強(qiáng)的技術(shù)性和實(shí)踐性[1]。該課程的特點(diǎn)決定了實(shí)踐教學(xué)所占比重較大,實(shí)踐教學(xué)不僅可以使學(xué)生加深對(duì)理論知識(shí)的理解、記憶,同時(shí)也是提高學(xué)生實(shí)際操作能力的主要途徑,體現(xiàn)了高職教育培養(yǎng)技能型人才的要求。由于校內(nèi)專任教師大多缺乏理化檢驗(yàn)一線工作經(jīng)驗(yàn),在實(shí)踐教學(xué)方面有所欠缺。為提高食品理化檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量,我們聘請(qǐng)疾病預(yù)防控制中心從事食品理化檢驗(yàn)工作的專業(yè)技術(shù)人員同學(xué)校教師一起進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)。經(jīng)試行,教學(xué)效果良好,現(xiàn)總結(jié)如下。

        1 對(duì)象與方法

        1.1 對(duì)象

        以我系2012級(jí)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生班為雙師制組,采用雙師帶教教學(xué)模式;以2011級(jí)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生班為對(duì)照組,采用傳統(tǒng)教學(xué)模式。雙師制組共有學(xué)生28人(男生2人,女生26人);對(duì)照組共有學(xué)生30人(男生1人,女生29人)。經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)檢驗(yàn),兩組無(wú)顯著性差異(P=0.605)。

        1.2 方法

        1.2.1 帶教方式 雙師制組:實(shí)踐教學(xué)由兩名教師帶教,一名校內(nèi)專任教師,一名來(lái)自疾控中心理化檢驗(yàn)一線的兼職教師。按照授課計(jì)劃,行業(yè)兼職教師與校內(nèi)專任教師課前就實(shí)驗(yàn)內(nèi)容(如操作方法、操作流程、注意事項(xiàng)等)進(jìn)行溝通,形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。在實(shí)踐教學(xué)中,由行業(yè)兼職教師講授實(shí)驗(yàn)內(nèi)容并進(jìn)行操作示范,兩名教師共同對(duì)學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

        對(duì)照組:由兩名校內(nèi)專任教師按照授課計(jì)劃進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)。

        1.2.2 考核及評(píng)價(jià)方式 每次實(shí)踐教學(xué)結(jié)束后,由兩名帶教教師按照評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)分,將學(xué)生該學(xué)期所有實(shí)踐課程的平均分作為其實(shí)踐技能成績(jī)。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)參照食品檢驗(yàn)工理化分析部分制定,內(nèi)容主要包括素質(zhì)要求、實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和報(bào)告等。學(xué)期結(jié)束時(shí)采用自編問(wèn)卷調(diào)查學(xué)生對(duì)教學(xué)的滿意度。

        1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)處理

        采用SPSS 18.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,計(jì)量資料采用t檢驗(yàn),計(jì)數(shù)資料采用χ2檢驗(yàn)。

        2 結(jié)果

        雙師制組食品理化檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)踐技能平均成績(jī)?yōu)椋?5.63± 5.49)分,對(duì)照組為(81.89±5.87)分,兩組差異有顯著性(t= 2.507,P=0.015)。問(wèn)卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)雙師制組對(duì)教學(xué)的滿意度為96.40%,顯著高于對(duì)照組的73.30%(χ2=4.263,P<0.05)。

        3 討論

        雙師制是指為加強(qiáng)理論與實(shí)踐的統(tǒng)一,提高學(xué)生實(shí)踐素質(zhì),實(shí)現(xiàn)高等院校的培養(yǎng)目標(biāo),為學(xué)生配備兩類指導(dǎo)教師,一類側(cè)重于知識(shí)教育,另一類側(cè)重于實(shí)踐操作,兩類教師共同從事實(shí)踐教學(xué),提高學(xué)生實(shí)踐能力[2]。李云芳等的研究表明,雙師制應(yīng)用于臨床護(hù)理教學(xué),不僅能提高學(xué)生的臨床護(hù)理技能和職業(yè)素養(yǎng),還有利于教師隊(duì)伍建設(shè)[3]。崔玉寶等也對(duì)雙師制在醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用進(jìn)行了有益探索,發(fā)現(xiàn)雙師制有利于提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能和成績(jī)[4,5]。筆者將雙師制應(yīng)用于食品理化檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)踐教學(xué)中,取得了令人滿意的效果,雙師制組實(shí)踐技能成績(jī)和教學(xué)滿意度明顯高于對(duì)照組,提示雙師制教學(xué)模式優(yōu)于傳統(tǒng)教學(xué)模式,其原因分析如下。

        (1)雙師制為學(xué)生提供了規(guī)范的操作規(guī)程,提高了學(xué)生操作技能和積極性。食品理化檢驗(yàn)技術(shù)是在無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)和生物化學(xué)等多門學(xué)科基礎(chǔ)上集檢驗(yàn)理論與實(shí)踐于一體的技術(shù)型、應(yīng)用型學(xué)科。我校學(xué)生普遍化學(xué)基礎(chǔ)較差,在前期化學(xué)實(shí)踐教學(xué)中多為教師配制實(shí)驗(yàn)所需溶液,學(xué)生動(dòng)手能力差,實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范[6]。雙師制帶教過(guò)程中,在開始實(shí)驗(yàn)操作之前,行業(yè)兼職教師進(jìn)行規(guī)范的操作演示,并講解操作中的注意要點(diǎn),在練習(xí)過(guò)程中兩位帶教教師不斷糾正學(xué)生錯(cuò)誤操作,提高了學(xué)生操作的規(guī)范性和積極性。

        (2)雙師制增強(qiáng)了教師的責(zé)任感,有利于提高教師的執(zhí)教能力和教學(xué)積極性。在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中,一方面學(xué)校教師可以更多地了解實(shí)踐技能,有利于提高教師的專業(yè)素質(zhì)和水平;另一方面通過(guò)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的兼職教師交流,如進(jìn)行集體備課和觀摩教學(xué)等,提高了教師的執(zhí)教能力和教學(xué)積極性。

        (3)雙師制使食品理化檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)踐教學(xué)更貼近崗位需求,有利于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。高職教育以培養(yǎng)滿足崗位需求的技能型人才為目標(biāo),通過(guò)雙師帶教,行業(yè)兼職教師將工作崗位所需能力和操作流程帶入課堂,讓學(xué)生盡早了解工作崗位的實(shí)際需要,不僅調(diào)動(dòng)了學(xué)生參與實(shí)踐教學(xué)的積極性,還有助于培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)。

        [1]周光理.食品分析與檢測(cè)技術(shù)[M].北京:化工出版社,2010.

        [2]曲中林.解讀雙師制,促進(jìn)職前教師專業(yè)發(fā)展[J].教育探索,2005(10):111-113.

        [3]李云芳,王維英,姚珊珊,等.雙師制在臨床護(hù)理技能教學(xué)中的作用[J].青島大學(xué)醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào),2008,7(8):200-201.

        [4]崔玉寶,馬桂芳,卞勇華,等.雙師制在醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用[J].齊齊哈爾醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào),2012,33(18):2524-2525.

        [5]楊李,王運(yùn)剛,霍江華,等.“雙師制”在微生物學(xué)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用[J].中國(guó)病原生物學(xué)雜志,2012,7(6):479-480.

        [6]李有文.食品理化檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)踐教學(xué)改革的思考[J].中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志,2009,19(9):2196-2197.

        G421

        B

        1671-1246(2014)19-0086-02

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