文｜劉宏宇

“人造蛋”顛覆了啥

文｜劉宏宇

一枚人造蛋，徹底顛覆人類的傳統(tǒng)思維。

耄耋之年的李嘉誠，成功地將雞蛋“轉型升級”，改變了人類幾千年的“吃蛋史”。

這枚“人造蛋”，絕非讓人聞風喪膽的“黑心假蛋”，而是真正的高科技產物。從形狀上看，人造蛋無殼，只是“人造蛋黃醬”。資料顯示，“人造蛋”直接從植物中提取養(yǎng)分，又稱“人造植物蛋”。它不含麩質與膽固醇，飽和脂肪比率低，營養(yǎng)價值比雞蛋多1/4，保存時間更長，但售價僅約為雞蛋的一半。

口感如何？據第一批“品嘗者”——比爾·蓋茨與英國前首相布萊爾稱：兩蛋相比，真?zhèn)坞y辨。

“人造蛋”將深刻地改變歷史：一是改變人類的飲食方式，自“人造蛋”始，相信未來還將創(chuàng)造“人造雞肉”“人造牛肉”等仿生食品，這也給素食主義者帶來福音；二是徹底避免禽流感等疾病威脅，也造福過敏體質者；三是為人類的糧食危機作出貢獻；四是減少了污染。

“人造蛋”花了李嘉誠1.8億港元，但保守估算，中國烘焙業(yè)2013年用在雞蛋消費上的規(guī)模達到120億元。如果這些雞蛋用更加節(jié)約成本和健康的“人造蛋”來代替，將是一個不小的市場。

撇開經濟利益不談，其實在這枚人造蛋背后，更有著84歲李嘉誠對人類的深層思考：如何解決貧富懸殊、糧食危機和信任危機。

這枚“人造蛋”，從此將顛覆多少人類的傳統(tǒng)思維？

其一，科技創(chuàng)新絕非“高大上”，民生小事亦大有可為。李嘉誠“人造蛋”的初試成功即說明：科技創(chuàng)新不妨從蛋開始。

其二，即使是人造蛋，要想成功也須付出艱辛的努力。據了解，“人造蛋”前后試驗了1 500多種植物，最終用12種植物的提取物制作成功。在此之前，無數人在試驗，但均告失敗，包括多次被曝光、徒具外形的各種化學性或物理性“黑心蛋”。

其三，成功的訣竅，往往在于顛覆傳統(tǒng)性思維。有人說，達·芬奇之所以成為偉大的畫家，一個重要原因在于其老師的偉大，因為這位老師顛覆了傳統(tǒng)的教學思維，授予他“1 000個蛋里沒有兩個是相同的”真理，從此讓達·芬奇頓悟，專心致志畫蛋，終成大器。

盡管爭議頗多，如認為“人造蛋”終無法取代天然雞蛋等，但李老的勇氣和努力，增添了人類又一條通往成功的思路。