■本刊記者 范琦娟

“別和我談餐飲，和我談大數(shù)據(jù)?！泵蟿P大步轉(zhuǎn)型，環(huán)保、影視、大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)，時(shí)下最熱絡(luò)的詞語(yǔ)，都與他有了“剪不斷，理還亂”的關(guān)系。

資料圖

眼下的孟凱，眾人褒貶不一，很多人說(shuō)他更像個(gè)“故事大王”。餐飲門(mén)店接連關(guān)閉，2013年的巨額虧損，到2014年第一季度開(kāi)始利潤(rùn)大幅增長(zhǎng)，這其中乾坤何在？公司年報(bào)中提到子公司合肥天焱生物質(zhì)能科技有限公司2014年一季度貢獻(xiàn)凈利潤(rùn)4015萬(wàn)元。一個(gè)與餐飲行業(yè)八竿子打不著的環(huán)保公司，又如何進(jìn)入季度財(cái)報(bào)？2014年7月1日晚上，湘鄂情發(fā)出公告，公司名稱(chēng)正式變更為“中科云網(wǎng)科技集團(tuán)股份有限公司”。

孟凱，湘鄂情大當(dāng)家，到底在籌劃什么樣的布局？

暮然回首處的創(chuàng)業(yè)契機(jī)

湘鄂情董事長(zhǎng)孟凱的經(jīng)商之旅，因?yàn)樗陌资制鸺遥驗(yàn)樗呢?cái)富積累，因?yàn)樗挠旅蜕鲜?，一直為人?lè)道。

翻看孟凱履歷，“不安分”是對(duì)他的第一印象。

1969年出生于湖北鄂州市，從湖北電力技工學(xué)校畢業(yè)后，1987年孟凱成為武漢重型機(jī)床廠的工人。那年他18歲，順理成章的走上父輩曾經(jīng)工作過(guò)的崗位，成為一名當(dāng)時(shí)很令人羨慕的國(guó)企工人。按照正常軌跡，按部就班的工作，過(guò)上平淡無(wú)憂的生活。

絕不安于現(xiàn)狀的孟凱，在1988年選擇南下深圳，創(chuàng)業(yè)求生。孟凱曾這么回憶說(shuō)：“車(chē)間里有一位老師傅,每天上班都看見(jiàn)他,一想到幾十年后和他一樣,我不能接受這個(gè)現(xiàn)實(shí)?！?/p>

在深圳，他干過(guò)工人，炒過(guò)股票，一直在尋覓創(chuàng)業(yè)契機(jī)。1994年，陪同來(lái)自湖南的妻子回長(zhǎng)沙，發(fā)覺(jué)湘菜可口，決定開(kāi)個(gè)湘菜館。正是“眾里尋他千百度，暮然回首，那人卻在燈火闌珊處”。

說(shuō)干就干，選址蛇口。孟凱與朋友合作，在一個(gè)40平米的小屋里打出了“湘湘菜館”的招牌。開(kāi)始經(jīng)營(yíng)不善，朋友撤資，孟凱多方維持，一年后餐館規(guī)模擴(kuò)大到260平方。這段經(jīng)歷鐫刻在孟凱心里最深處，他能清晰的回憶很多細(xì)節(jié)，“當(dāng)時(shí)我們只有4張臺(tái)子，爐子是自己砌的,空調(diào)是買(mǎi)的二手貨,我這個(gè)老板兼服務(wù)員、采購(gòu)員和收銀員?！?/p>

苦心經(jīng)營(yíng)下，1997年，第一家命名為“湘鄂情”的酒樓在蛇口石云路開(kāi)張，這時(shí)面積已達(dá)1000平方米，可容納300人同時(shí)就餐。酒樓從運(yùn)營(yíng)之初就賓朋滿座，即使是口味挑剔的深圳本地人和香港食客，都贊不絕口。面對(duì)蜂擁而來(lái)的顧客，1998年在蛇口東濱路,孟凱又籌資開(kāi)了家可容納千人同時(shí)就餐的東濱湘鄂情酒樓。

繼深圳有兩家店之后，孟凱戰(zhàn)場(chǎng)北移。1999年9月19日，湘鄂情北京定慧寺店開(kāi)業(yè)?？谖兑巳耍x址有方，準(zhǔn)確定位中高端市場(chǎng)，北京店的生意火爆。定慧寺店曾經(jīng)一日的海鮮銷(xiāo)售額就達(dá)到8萬(wàn)元。自此湘鄂情正式以北京為中心，開(kāi)始了全國(guó)戰(zhàn)略布局，先后在成都、上海、鄭州、武漢、合肥、太原等地落戶。至2012年，湘鄂情在全國(guó)已擁有直營(yíng)店30家，加盟店5家。

2007年下半年，擴(kuò)張需要更多的資金，又逢曾經(jīng)的合作方企業(yè)撤出5000萬(wàn)資金，一度讓孟凱陷入焦慮之中。兩難中，有朋友談及證監(jiān)會(huì)支持成熟企業(yè)上市融資。衡量后，孟凱選擇上市。湘鄂情2008年初遞交上市申請(qǐng)材料。2009年11月11日，正式在深交所掛牌上市。一夜之間，湘鄂情和孟凱的名字登上各大媒體頭條。資本市場(chǎng)的神奇，讓孟凱從“小老板”蛻變成“民營(yíng)餐飲企業(yè)第一股”的擁有者。

湘鄂情公司連續(xù)創(chuàng)收，公司年度報(bào)表顯示，營(yíng)業(yè)總收入從2006年的3.26億元，2012年上漲到13.63億元。一路飆升的數(shù)字，佐證著孟凱和湘鄂情的成功。2009年，孟凱身價(jià)已達(dá)35.6億。

巨變卻在不經(jīng)意間來(lái)臨。

2012年12月4日，中共中央政治局會(huì)議審議通過(guò)了《中央政治局關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的八項(xiàng)規(guī)定》。自此，中國(guó)餐飲業(yè)遭遇一場(chǎng)始料未及的寒風(fēng)峻雨。

“我在餐飲業(yè)已無(wú)路可走”

高歌猛進(jìn)的湘鄂情，十分糾結(jié)地度過(guò)了2013年。

湘鄂情公布的2013年半年報(bào)顯示，上半年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收4.27億元，同比下降38%；凈利潤(rùn)則為虧損2.2億元，同比下降約388%。餐飲業(yè)面臨重新洗牌的局面。

湘鄂情曾經(jīng)的輝煌，給孟凱積累了豐厚人脈，也同時(shí)培育著他的政策敏感。孟凱按照自己的節(jié)奏，應(yīng)對(duì)著中央出臺(tái)的八項(xiàng)規(guī)定。他準(zhǔn)確判斷出這項(xiàng)政策的潛伏期。2011年，中央政府首次公開(kāi)了2010年“三公”消費(fèi)總額，此后各部委相繼公開(kāi)“三公”經(jīng)費(fèi)2010年決算和2011年預(yù)算，個(gè)別省也進(jìn)行了公開(kāi)。曾經(jīng)的公款購(gòu)買(mǎi)高價(jià)酒案例，更是表明中央的反腐力度和決心。孟凱察覺(jué)到以公款消費(fèi)為主導(dǎo)的高端餐飲終將面臨革命，早早開(kāi)始了排兵布陣。

2012年4月，湘鄂情與上海齊鼎餐飲發(fā)展有限公司正式簽訂“味之都”股權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，以1.35億元收購(gòu)快餐連鎖品牌“味之都”90%的股權(quán)。

2012年7月，湘鄂情以8000萬(wàn)元收購(gòu)北京龍德華餐飲。北京龍德華是一家專(zhuān)業(yè)團(tuán)膳餐飲服務(wù)提供商。

2012年8月，湘鄂情向深圳市海港飲食管理有限公司增資8000萬(wàn)并持有其45%股權(quán)。

2013年1月，湘鄂情與朗源股份簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，開(kāi)始涉足食品加工業(yè)。

2013年2月26日，湘鄂情在北京宣布改變中高端市場(chǎng)定位，全力進(jìn)軍大眾餐飲市場(chǎng)，竭盡所能的降低“門(mén)檻”，走親民路線，極力爭(zhēng)取大眾消費(fèi)的市場(chǎng)份額。

孟凱每步調(diào)整都清晰的詮釋著湘鄂情的轉(zhuǎn)型規(guī)劃：一是向團(tuán)膳領(lǐng)域發(fā)展，看好學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)、機(jī)關(guān)等團(tuán)體消費(fèi)前景；二是向快餐領(lǐng)域發(fā)展，希望建立有競(jìng)爭(zhēng)力的中國(guó)式快餐；三是產(chǎn)品鏈條向食品加工業(yè)延伸。

但事與愿違，所有嘗試，均已失敗收尾。2012年第四季度，湘鄂情凈利潤(rùn)僅為1005萬(wàn)元，同比大幅下滑41.6%。2013年凈利潤(rùn)虧損5.64億元，比上年度下降789%。同時(shí)其資產(chǎn)負(fù)債率在不斷上升,從2012年的43.38%攀升到2013年的64.15%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同類(lèi)上市行業(yè)。到2014年第一季度,該指標(biāo)已經(jīng)攀升至80.50%。

股價(jià)不斷下跌。2013年,湘鄂情公司的債評(píng)級(jí)由A A調(diào)整為A A-級(jí)。根據(jù)深交所的規(guī)定，評(píng)級(jí)為A A-的債券，已不可作為債券質(zhì)押式回購(gòu)交易的質(zhì)押券，這樣的評(píng)級(jí)已“觸及紅線”。

巨額的虧損，用孟凱的話說(shuō)：“我在餐飲業(yè)已無(wú)路可走。” 截至目前，湘鄂情已關(guān)閉近一半分店。

“要么是超人，要么是發(fā)燒”

2014年的孟凱異常活躍。

情勢(shì)所迫之下，孟凱開(kāi)始大步轉(zhuǎn)型。環(huán)保、影視、大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)，時(shí)下最熱絡(luò)的詞語(yǔ)，似乎一夜之間，都與湘鄂情有了“剪不斷，理還亂”的關(guān)系。對(duì)此，投資者們這樣評(píng)價(jià)說(shuō)：“孟凱要么是超人，要么就是發(fā)燒?！?/p>

戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移是從2013年下半年始。敏感的政策意識(shí)，嫻熟的政策拿捏，是孟凱自豪的地方。

在投資選擇時(shí)，政策催化依然是關(guān)鍵動(dòng)力之一。近兩年來(lái)我國(guó)持續(xù)出臺(tái)相關(guān)政策，支持環(huán)保業(yè)發(fā)展。特別在《中共中央關(guān)于全面深化改革若干重大問(wèn)題的決定》中，明確將生態(tài)文明建設(shè)作為“五位一體”總布局中重要一環(huán)，提出發(fā)展環(huán)保市場(chǎng)。稅收政策的優(yōu)惠，也是對(duì)投資者的極大利好。市場(chǎng)需求,政策加碼,孟凱義無(wú)反顧的最先投入環(huán)保業(yè)懷抱。

2013年7月，湘鄂情宣布擬以2億元收購(gòu)江蘇中昱環(huán)保科技有限公司51%股權(quán)，正式進(jìn)軍環(huán)保產(chǎn)業(yè)。此收購(gòu)后來(lái)宣布終止。

2013年12月，湘鄂情出資5100萬(wàn)元，持有合資公司合肥天焱生物質(zhì)能科技有限公司51%股權(quán)。2014年2月，又再度收購(gòu)其剩余49%股權(quán)?？上驳氖?，2014年第一季度，合肥天焱生物質(zhì)能科技有限公司盈利8000萬(wàn)元，呈現(xiàn)扭虧之勢(shì)。孟凱扳回一局。

當(dāng)眾人還沒(méi)從“餐飲第一股”投身環(huán)保的消息中反應(yīng)過(guò)來(lái)時(shí)，孟凱已匆忙奔赴影視文化產(chǎn)業(yè)。

2014年3月7日，湘鄂情宣布收購(gòu)北京中視精彩影視文化公司控股股權(quán)。

2014年3月12日，湘鄂情收購(gòu)笛女影視傳媒有限公司51%股權(quán)。

2014年3月17日，文化部、中國(guó)人民銀行、財(cái)政部聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于深入推進(jìn)文化金融合作的意見(jiàn)》，鼓勵(lì)文化與金融等相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，為資本與文化攜手前行牽線。不難看出孟凱的棋先一著。

令人咋舌的還在后面。

2014年5月4日，湘鄂情公司與中國(guó)科學(xué)院計(jì)算技術(shù)研究所在北京簽訂《網(wǎng)絡(luò)新媒體及大數(shù)據(jù)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室的合作協(xié)議》。協(xié)議約定，共同建立“網(wǎng)絡(luò)新媒體及大數(shù)據(jù)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”，在技術(shù)攻關(guān)、產(chǎn)業(yè)推廣等方面開(kāi)展深入實(shí)質(zhì)性合作。

“別和我談餐飲，和我談大數(shù)據(jù)?！苯邮苊襟w采訪的孟凱，透露著對(duì)進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)業(yè)的急不可耐。

2014年5月26日，孟凱在“大數(shù)據(jù)與網(wǎng)絡(luò)新媒體聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”揭牌儀式上發(fā)布“有線電視與互聯(lián)網(wǎng)云視頻無(wú)縫融合解決方案”；2014年6月11日，湘鄂情與山東廣電新媒體有限責(zé)任公司簽訂《合作協(xié)議》。協(xié)議稱(chēng)建立合作伙伴關(guān)系,開(kāi)拓家庭智慧云終端服務(wù)的市場(chǎng)。

2014年7月1日，公司正式更名為“中科云網(wǎng)科技集團(tuán)股份有限公司”。這一變更，標(biāo)志著“民營(yíng)餐飲企業(yè)第一股”轉(zhuǎn)身成為地道的科技公司。

就這樣，孟凱向高精尖產(chǎn)業(yè)邁出了步伐，而能否走出“外行看熱鬧”的定性，他還需要更多業(yè)績(jī)來(lái)證明。