劉金鋒LIU Jin-feng；程宇CHENG Yu

（①延安職業(yè)技術學院，延安 716000；②陜西省旅游學校，西安 710062）

（①Yan'an Vocational &Technical College，Yan'an 716000，China；②Shaanxi Institute of Tourism，Xi'an 710062，China）

0 引言

在高職教育中，實踐教學作用明顯，它是區(qū)別職業(yè)教育和普通高等教育的一個重要特點。近年來，高職旅游管理專業(yè)的實踐教學在不同省市、不同院校有著不同的方法和途徑，經(jīng)歷了多次改革和完善，形成了比較先進的教學理念和教學內(nèi)容。但在實際運用過程中，仍存在一些細節(jié)上的問題，解決這些問題的關鍵就要使該專業(yè)的實踐教學符合其人才培養(yǎng)模式。

目前，國內(nèi)比較成熟的人才培養(yǎng)模式——“訂單式”人才培養(yǎng)模式，它符合我國國情和職業(yè)教育的宗旨，在學生、學校和企業(yè)中能夠獲得“三贏”的效果。在該模式下探討高職旅游管理專業(yè)的實踐教學顯得尤為重要。

1 高職旅游管理專業(yè)實踐教學的現(xiàn)狀

1.1 對實踐教學的重要性認識不足 當今大多數(shù)高職院校是由原來的中專院校改制、合并、升格而來的，其辦學理念還停留在以前中職的模式上，或者處于高職教育的初級階段，思維轉(zhuǎn)變正在進行中，還沒有調(diào)整到職業(yè)教育的軌道上來。從人才培養(yǎng)方案上來看，大部分高職院校的教學過程的實施和教學計劃中還可以看到“本科院校計劃”的影子[2]，其理論性較強，缺乏實踐性教學。鑒于這種認識，大多數(shù)高職院校實踐教學普遍存在著建設不力的問題，一是相關實驗實訓室建設不能落實到位，二是設施設備簡單、落后、缺乏實踐教學的環(huán)境氛圍[1]。

1.2 實踐教學師資力量薄弱 根據(jù)高職院校的建制，師資力量大部分依賴原來中職院校或者直接從各大高校選聘畢業(yè)生，直接從事教學高職，而他們的實踐水平非常有限。而處于旅游行業(yè)第一線的高級技師、中高級導游員和經(jīng)驗豐富管理者的技能型人才，由于他們學歷層次較低而被排除在外；另外，這些技能型人才如果作為校外實訓指導教師，地位和待遇不高，也使得這方面人才缺乏，不利于高職院校實踐教學工作的開展，也無法吸引旅游行業(yè)的能工巧匠到學校從事實踐教學指導工作。

1.3 人才培養(yǎng)模式單一，理論性較強 在高職院校旅游管理專業(yè)教學計劃中，大多數(shù)課程都安排了一定量的實踐教學，然而在實際的教學過程中，很難嚴格地按照計劃的安排去進行教學，依然是灌輸式的純理論教學。例如，在《模擬導游》或者要取得導游資格證書的考試這兩方面，沒有深入景區(qū)景點，而是根據(jù)書本上成文的資料進行死記硬背，根本無法身臨其境進行講解。同時，對實踐教學環(huán)節(jié)的內(nèi)容存在誤解，僅以單純地操作技術培訓為目的進行訓練，以酒店管理為例，也只是擺臺、折花、斟酒、席間服務、結(jié)賬等這些最基本的技能[2]。

1.4 實踐教學與市場需求相脫節(jié)、績效不佳 目前，部分高職院校在實踐教學環(huán)節(jié)缺乏改革和創(chuàng)新，無法脫離固有的模式和傳統(tǒng)做法，主要表現(xiàn)在以下方面：①實習多分散，少統(tǒng)一。建立的校外實訓基地數(shù)量有限，無法承載大量的在校學生進行實踐教學，所以實踐教學環(huán)節(jié)基本上被分解開來，無法統(tǒng)一實施。②校內(nèi)實習多、企業(yè)實習少。很多高職院校在實踐教學方面實現(xiàn)“封閉式”管理，用低成本的校內(nèi)實習實訓代替了與市場零距離的校外實訓，從而導致學生的實訓結(jié)果很單一。③操作實習多、管理實習少。學生就業(yè)后，基本都從基層做起，同時，學生在校的實訓也是從基本的操作方面進行的，很少參與管理工作，這方面的實訓非常欠缺。

1.5 實踐教學管理滯后 實踐教學管理包括很多方面，如：學生實習基本情況、校企合作、單位對學校人才培養(yǎng)的意見建議、實習單位對學生的評價，畢業(yè)生人才推薦等。目前高職院校大多數(shù)采取的是“2+1”教學模式，其中的“1”是指一年在外的畢業(yè)實習。由于學生實習的分散性，這給學校和教師在管理上造成了困難，同時，校外實訓基地也就是按照其原來的制度進行管理，并沒有給實習的學生有什么特別的教育和管理，也沒有對學校的專業(yè)教學提出建設性的意見，這在很大程度上使實踐教學流于形式。

2 “訂單式”人才培養(yǎng)模式

2.1 “訂單式”人才培養(yǎng)模式的含義和優(yōu)勢

2.1.1 “訂單式”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵“訂單式”人才培養(yǎng)模式是指用人單位按其發(fā)展規(guī)模，預測人才需求量，與學校進行協(xié)商合作，學校再根據(jù)其所需人才的數(shù)量、知識水平以及職業(yè)技能等要求，在規(guī)定時間內(nèi)向企、事業(yè)單位提供相應數(shù)量和質(zhì)量人力資源的合約式教育方式。這種人才培養(yǎng)模式，不僅是簡單的用人需求，而且是與高職院校相互配合制定培養(yǎng)計劃，是學校與用人單位共同挑選和培養(yǎng)人才的過程。

2.1.2 “訂單式”人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢 ①具有較強的針對性，能捕獲市場信息。幫助高職院校明確培養(yǎng)學生的目標，避免盲目性；同時能將學校的生存和發(fā)展動態(tài)實時反饋給各企事業(yè)單位，監(jiān)督學校培養(yǎng)更加優(yōu)秀的人才。②緊跟時代步伐，適應高職教育改革。這種人才培養(yǎng)模式，打破了傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式，以高技能型人才來滿足市場的需求。根據(jù)企業(yè)發(fā)展動態(tài)，制定靈活多變的教育教學計劃，進行有針對性的教育培訓，從而提高學生的專業(yè)技能。③體現(xiàn)了高職教育服務社會經(jīng)濟發(fā)展的方向性。④校企優(yōu)勢互補，責任共擔，提高教育質(zhì)量?！坝唵问健迸囵B(yǎng)的學生最終要進入企業(yè)，為企業(yè)的發(fā)展服務[3]。

2.2 “訂單式”人才培養(yǎng)模式對高職旅游管理專業(yè)實踐教學的作用

2.2.1 “訂單式”人才培養(yǎng)模式有利于旅游管理專業(yè)明確其實踐教學的目標 旅游行業(yè)是市場主體，提供人才培養(yǎng)的具體目標，該模式通過學校與旅游行業(yè)簽訂合約，不定期地使學生進企業(yè)參與實踐活動，使學生在專業(yè)實踐學習過程中提高自身的動手能力和社會環(huán)境適應能力。

2.2.2 “訂單式”人才培養(yǎng)模式為旅游管理專業(yè)提供了實踐的場所和設備 旅游管理專業(yè)的實踐教學在整個教學過程中占了50%左右，但目前一般高職院校都缺乏必備的實踐場所和設備，致使實踐教學無法正常有序地開展?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式可以讓用人單位為其做好這方面的準備。

2.2.3 “訂單式”人才培養(yǎng)模式促進了旅游管理專業(yè)的實踐教學改革 旅游管理專業(yè)的實踐教學是為提高學生的就業(yè)服務的，“訂單式”人才培養(yǎng)模式給旅游管理專業(yè)提供了專業(yè)發(fā)展的信息，從而促使其不斷改革實踐教學。在各種類型的實踐教學中，讓學生了解自己離企業(yè)還有多少差距，還有哪些知識需要進一步學習，以使學生對自己的未來就業(yè)有個更加清晰的目標和方向。

2.2.4 “訂單式”人才培養(yǎng)模式為旅游管理專業(yè)實踐教學的評價提供了依據(jù) 實踐教學在旅游管理專業(yè)的教學評價中是非常重要的一個環(huán)節(jié)，目前高職旅游管理專業(yè)的實踐教學還處于初步階段，學生在校學習的理論知識偏多，獲得實踐知識和應用技能較少，這已經(jīng)不適用旅游企業(yè)發(fā)展的需要[4]。因此該模式下的實踐教學就顯得相當重要。

3 “訂單式”人才培養(yǎng)模式下有效實施高職旅游管理專業(yè)實踐教學的途徑

3.1 依據(jù)職業(yè)崗位能力的規(guī)律，構(gòu)建高職實踐教學體系

①開展實踐教學。理論教學在學生接受教育中始終處在首位，因此應從理論教學著手，加強實踐教學環(huán)節(jié)，針對不同教學階段、不同課程門類、不同知識內(nèi)容，適時地將切實有效的實踐教學方式融入進去[5]，使實踐教學與理論教學起到相互強化作用。

②崗位模擬實踐。學生在教師的指導下，在校內(nèi)旅游實訓室提供的崗位仿真工作環(huán)境中，按照現(xiàn)實崗位操作規(guī)程和操作標準來訓練旅游行業(yè)職業(yè)技術能力，使學生初步掌握職業(yè)崗位的技術操作規(guī)范和操作要領。

③崗位專項實訓。學生掌握一定理論知識的基礎之后，到旅游企業(yè)選擇相應的崗位進行專項實訓。學校專業(yè)教師和企業(yè)技術管理人員共同承擔指導學生的實訓實習任務。崗位專項實訓是學生對專業(yè)理論知識的總結(jié)和綜合運用，讓學生初步熟悉真實的崗位環(huán)境，基本掌握崗位的操作環(huán)節(jié)和操作規(guī)范。

④頂崗實訓和畢業(yè)實習。學生在掌握專業(yè)基本理論和專業(yè)基本技能的基礎之后，到旅游企業(yè)以準員工的身份進行實踐，這是對專業(yè)教學的一次全面檢驗。在這一實訓實習階段，由學校教師和企業(yè)選派的指導教師共同參與學生的實踐指導和企業(yè)化管理，讓學生在真正的企業(yè)環(huán)境中接受實踐技能的鍛煉。

3.2 優(yōu)化師資結(jié)構(gòu) 高職旅游管理專業(yè)應建立一支高素質(zhì)、高技能的“雙師”型的教師隊伍，這部分應不定時地下企業(yè)參與實踐鍛煉。同時，應該大膽引進企事業(yè)單位的工作經(jīng)驗豐富、高級技能人才作為校外實習實訓指導教師，而不應該只注重學歷不考慮技能。應不拘一格用人，打破原有的招聘用人制度。

3.3 加強實踐教學內(nèi)容創(chuàng)新性和層次性 學生創(chuàng)新能力的形成一定程度上依賴于對基礎知識的掌握，在此前提下提高他們的綜合運用能力。

因此，增加有利于培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識的教學內(nèi)容，是實踐教學環(huán)節(jié)進行創(chuàng)新教育的重要工作。就旅游管理專業(yè)實踐教學而言，從內(nèi)容上加以拓展和豐富，可采用課內(nèi)情景模擬、專業(yè)見習、實地調(diào)研、管理營銷實踐性活動、模擬實踐活動、參觀訪問、課程設計、攥寫論文等形式，使學生能夠鞏固已學的理論知識，鍛煉學生的動手能力，以全面提高學生實踐能力[6]。

3.4 創(chuàng)新實踐教學形式和實習時間安排 目前大多數(shù)高職院校旅游管理專業(yè)為了方便教學和管理，把實踐教學時間基本都安排在各個學期之中，這其實是有一定缺陷的，因為旅游行業(yè)的特殊性，學校的實踐教學還應充分利用寒暑假、黃金周、周末以及各種大型節(jié)慶活動，這樣不僅完成了實踐教學任務，也使學生自身得到了鍛煉，同時也幫助旅游管理部門緩解了旅游高峰期的工作壓力。但是，我們要通過相關部門調(diào)動旅游企業(yè)的參與積極性，使其認識到這樣的合作不僅僅是學校人才培養(yǎng)的需要，也是其長遠發(fā)展的需要。雙方在實踐教學方面的合作，最終可以創(chuàng)造雙贏的局面[7]。

4 結(jié)語

中國是個自然資源豐富，歷史文化悠久的發(fā)展中國家，不少地區(qū)的旅游資源正在開發(fā)或有待開發(fā)。高職院校的旅游管理專業(yè)為此培養(yǎng)了大批優(yōu)秀的員工和管理人員，為中國旅游業(yè)的發(fā)展做出了一定的貢獻。然而，隨著國際化形勢的到來，國內(nèi)旅游業(yè)全方位的發(fā)展受到了挑戰(zhàn)，那么旅游管理專業(yè)的改革勢在必行，特別是實踐教學的改革。在中國這樣的國情和背景下，為了幫助旅游管理專業(yè)走出“象牙塔”，學校和相關單位簽訂合約是有一定改革意義的。

[1]劉文濤.基于能力培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)探析術[J].廣東技術師范學院學報，2008（5）.

[2]肖樹青.高等職業(yè)教育實踐教學創(chuàng)新——以旅游管理專業(yè)為例[J].山東商業(yè)職業(yè)技術學院學報，2006，6（5）：61.

[3]張濤.謝璐“訂單式”培養(yǎng)模式發(fā)展存在的問題及對策研究[J].淮南職業(yè)技術學院學報，2007，7（2）：7.

[4]董洪安等.高職旅游專業(yè)校外實踐教學改革的創(chuàng)新探討[J].成人教育，2004（3）：34.

[5]李鵬軍.重慶高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)途徑研究[J].教育與職業(yè)，2010(9)：115-117.

[6]伍百軍.高職畢業(yè)實習:2+1 模式路徑依賴和創(chuàng)新選擇——以旅游管理專業(yè)為例[J].經(jīng)濟與社會發(fā)展，2012(9).

[7]郭婧.淺析高等旅游職業(yè)教育實踐教學環(huán)節(jié)的創(chuàng)新[J].旅游縱覽(行業(yè)版)，2011(9).