尚善齋，雷萍，王昆淼，劉春波，劉志華

(云南煙草科學(xué)研究院 云南省煙草化學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云南 昆明 650106)

近幾年，我國煙草行業(yè)在更大范圍參與國際競(jìng)爭(zhēng)，面臨更嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn);同時(shí)，隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)卷煙內(nèi)在質(zhì)量的要求也越來越高。然而，與國外知名品牌卷煙產(chǎn)品相比，中式卷煙大部分產(chǎn)品普遍存在煙絲水分散失快、煙氣干燥、辛辣、刺喉、甜潤感不夠、生痰多等問題［1］，這些問題隨著各種卷煙減害降焦技術(shù)的應(yīng)用顯得日益突出。保潤技術(shù)研究的主要目標(biāo)就是解決這些問題，提高卷煙吸食舒適度，滿足消費(fèi)者對(duì)卷煙產(chǎn)品“輕松感、舒適感、滿足感“的品質(zhì)訴求。

作為進(jìn)一步提高中式卷煙內(nèi)在品質(zhì)、增強(qiáng)中式卷煙核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要突破口和關(guān)鍵技術(shù)，卷煙增香保潤已經(jīng)受到高度關(guān)注。從傳統(tǒng)的保潤劑使用到各種新型保潤劑的開發(fā)，從傳統(tǒng)的工藝保潤到卷煙輔料保潤技術(shù)研究，卷煙保潤研究正經(jīng)歷著快速的發(fā)展。本文對(duì)卷煙保潤技術(shù)的進(jìn)展進(jìn)行了綜述。

1 保潤劑研究

1.1 多元醇類

多元醇類是使用和研究最多的保潤劑，如甘油、丙二醇、山梨醇、丁二醇和二甘醇，其主要作用是維持加工過程中煙絲的含水率，提高煙絲的耐加工性，但對(duì)于成品卷煙含水率的維持以及吸食舒適度的改善，效果不太理想。

丙二醇保潤效果較木糖醇和山梨醇稍好，是目前各卷煙企業(yè)應(yīng)用較多的一種保潤劑［2］。NCS 是一種新型多元醇類保潤劑，保潤性能弱于丙二醇，和甘油相當(dāng)，且具有較好的定香作用［3］。

1.2 糖和糖醇類

謝玉龍等［4］的研究表明，6 種西北地區(qū)植物多糖可以顯著提高卷煙主流煙氣氣相、粒相水分含量，其中鎖陽多糖可以提高主流煙氣粒相水分高達(dá)44.3%。陳芝飛等［5］的研究表明，6-O-羧甲基-D-吡喃半乳糖的保潤性能優(yōu)于丙二醇、甘油、山梨醇和D-半乳糖。郭國寧等［6］以魔芋葡甘聚糖-丙烯酸接枝共聚物為原料研制的保潤劑KSAP-T，使煙絲含水率達(dá)到7.51%，水分活度為0.392，且改善了卷煙的抽吸品質(zhì)。伍錦鳴等［7］制備的改性淀粉保潤劑保潤效果優(yōu)于常用的煙用保潤劑(丙二醇、甘油和山梨醇)。段文學(xué)等［8］發(fā)現(xiàn)，果葡糖漿可以部分或全部代替白糖、蜂蜜、甘油和三梨醇等，價(jià)廉兼具一定的保潤、防腐和調(diào)味功能。研究表明，水溶性改性殼聚糖，具有一定的卷煙保潤、保香和防霉作用，但其對(duì)卷煙香氣和余味有負(fù)面影響［9-11］。呂次昌等［12］以醛糖、戊糖及它們的衍生物為原料開發(fā)的煙草保潤劑，不僅具有保濕和防潮性能，還可以明顯改善煙草抽吸品質(zhì)。Beauman 等［13］的研究表明，添加水溶性多糖的煙草薄片具有一定的保潤性能。徐蘭蘭等［14］開發(fā)的新型添加劑RW，可提高卷煙主流煙氣水分11.5% ～26.9%，并能柔和煙氣，增加潮潤感。

1.3 有機(jī)鹽類

Lesser 等［15］公開了一種散布有吡咯烷酮羧酸鈉的新型濾嘴，它不僅具有保潤作用，還可以吸附煙氣中的有害成分。王濤等［2］研究表明，L-2-吡咯烷酮-5-羧酸鉀能大幅度提高煙絲保濕率，且對(duì)卷煙吸味無負(fù)面影響。白璐［16］以檸檬酸、蘋果酸、乳酸等為配體，以Fe3+，Mn2+，Zn2+，Ce3+為中心離子得到的配合物，可以提高卷煙的含水率。蘇怡龍等［17］以吡咯烷酮羧酸的鈉和鉀鹽為原料制得的保潤劑，接近人體天然防濕因子，保潤性能優(yōu)于丙二醇，且吸食安全性更佳。

1.4 天然萃取物

研究表明，將天然植物源增香保潤劑與煙草保潤保濕性能相結(jié)合，在構(gòu)建卷煙特征香韻、提高抽吸品質(zhì)方面，體現(xiàn)出獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

黃天輝等［18］發(fā)現(xiàn)胖大海提取物能降低煙氣帶來的刺激性和干燥感，使煙香諧調(diào)，煙氣細(xì)膩、柔和，余味舒適。劉紹華等［19］研究表明，羅漢果提取液可增加卷煙的香氣量，降低煙氣干燥感，增強(qiáng)煙氣生津感，提高卷煙舒適度。崔海濱等［20］以橄欖果為原料開發(fā)的保潤劑，保潤性能優(yōu)于丙二醇和甘油，且使卷煙的干燥感和刺激明顯減少。吳彥等［21］開發(fā)了一種中藥提取物組合物或復(fù)方中藥提取物，常溫下可以維持煙絲水分。郭國寧等［22］的研究表明，鳳尾葉揮發(fā)油能明顯改善煙氣的干燥感、刺激性、余味、辛辣感等。黃艷等［23］發(fā)現(xiàn)沙參、麥冬、桔梗復(fù)方中藥的多糖提取物可以降低煙氣的干燥感，提高甜潤度，具有明顯的生津、保潤效果。楊金生［24］將甘草流浸膏應(yīng)用于卷煙，發(fā)現(xiàn)其具有柔和煙氣、潤喉增甜等功效。劉珊等［25］開發(fā)的龍須菜粗多糖添加劑能降低卷煙雜氣和刺激性，增加回甜感和口腔舒適度。何保江等［26］發(fā)現(xiàn)蘆薈多糖有生津作用，可降低卷煙干燥感，且煙氣無異味。蔡冰等［27］將芒果肉醇提取物添加到煙絲中，能顯著改善卷煙的干燥感、刺激性、辛辣感等。黃龍等［28］發(fā)現(xiàn)，牛蒡根提取浸膏可以改善卷煙的抽吸品質(zhì)，兼具保潤功能。楊君等［29］研究發(fā)現(xiàn)，銅藻多糖在低濕條件下能夠降低煙絲的失水率和失水速度，在高溫條件下能有效的緩解煙絲對(duì)水分的過量吸收。劉洋等［30］將仙人掌多糖噴淋在卷煙煙絲上，可提高醇和度和甜潤感，雜氣、刺激性和干燥感有所降低。張玲等［31］以天然多糖和煙草特有成分為原料得到的保潤劑可有效緩解煙絲水分散失，改善香氣豐滿度和透發(fā)性，增加浸潤感，提高喉部舒適性。蔣美紅等［32］發(fā)現(xiàn)特殊煙草、海藻和香草的提取物，不僅保濕，而且還可以豐富煙香，提高卷煙舒適度。孟冬玲等［33］制備了一種由魔芋葡甘聚糖或改性物與水組成的保潤劑，能增加煙氣水分。萬敏等［34］制備的紅毛丹保潤增香劑，能顯著提升煙氣香氣量，改善煙氣口感，保持煙絲水分。

1.5 仿生保護(hù)劑

艾強(qiáng)［35］研制的新型仿生保潤劑包被在煙絲表面，形成一種仿生物膜狀結(jié)構(gòu)，阻止煙絲本身水分和煙絲內(nèi)工藝水分的散失，為煙絲內(nèi)工藝水分穩(wěn)定提供了可靠的保證。

1.6 蠟酯類

黎洪利等［36］公開了一種由蠟、乳化劑和水組成的蠟酯類煙草保潤劑，兼具保濕和防潮作用，且使用安全。

2 輔料保潤技術(shù)研究

王濤等［37］研究表明，由殼聚糖制得的改性二醋酸纖維絲束能提高卷煙主流煙氣水分達(dá)10. 9%。溫東奇等［38］公開了一種濾芯分節(jié)，且選用瓦楞型成型紙的新型卷煙濾棒，可以有效提升煙氣濃度，提高濾棒的過濾效率，使煙氣更加醇和、綿延。王迪等［39］開發(fā)了一種透氣度從煙絲端到濾嘴端在一定范圍內(nèi)梯度增加的卷煙紙，可以增加主流煙氣水分，使煙氣柔和細(xì)膩，刺激性降低。王增瑜等［40］以天然水果、中草藥植物提取物為原料開發(fā)的添加劑可有效改善卷煙的舒適度，提高煙氣水分含量。姜發(fā)堂等［41］公開了一種帶分子水庫結(jié)構(gòu)材料的濾嘴棒，可以顯著提高煙氣含水量。谷向春［42］開發(fā)的一種緩釋性微乳可以使卷煙香氣釋放均勻，且其保潤性較好，能降低煙氣干燥感，改善抽吸品質(zhì)。余振華等［43］公開了一種新型內(nèi)襯紙，其抗阻隔性、抗氧化性、保潤、保香和環(huán)保特征與現(xiàn)有產(chǎn)品相比，均有所提升。董愛君等［44］公開了一種新型過濾煙嘴，其中的保潤劑和減害劑可以反復(fù)更換，使用方便。石志發(fā)等［45］開發(fā)了一種熱敏性保潤中性濾棒，可以使保潤劑穩(wěn)定釋放，以提升卷煙的香氣濃度并改善抽吸品質(zhì)。劉強(qiáng)等［46］以橄欖果油脂、蔗糖酯、煙草分子蒸餾物等為原料制得微膠囊保潤劑，能降低卷煙干燥感，增強(qiáng)甜潤度。魏玉玲等［47］研究了卷煙紙、成型紙、接裝紙及嘴棒組合搭配對(duì)“中式卷煙”煙氣水分、焦油量等指標(biāo)的影響，結(jié)果表明，嘴棒長度及吸阻、接裝紙透氣度、成型紙透氣度是影響水分的高度顯著性因素。

3 保潤工藝研究

縱坤等［48］公開了一種烤煙、糊毛煙與白毛煙的組合處理工藝，可有效改善煙葉的保潤性能，減少煙葉造碎。姜興濤［49］用十六酸丙二醇酯配比一定乳化劑處理煙葉，能改善煙葉的保潤性能，并增加煙氣舒適度，降低煙氣干燥感。陳志新等［50］發(fā)明了一種新的用于煙草貯柜的保溫保潤裝置，可以使加入物料的水份和香料更趨于平衡穩(wěn)定，吸收和醇化更充分。余金恒等［51］發(fā)現(xiàn)，烘烤過程中，常規(guī)采收、一次采收和帶莖采收3 種不同采收方式的上部葉葉片水分含量總體上呈相同的下降趨勢(shì)，且?guī)o采收煙葉水分含量高于常規(guī)采收和一次采收。潘武寧等［52］研究表明，提高“復(fù)烤烤透率”，可以提高回潮后煙葉含水率的均勻性。徐安傳等［53］的研究表明，低溫處理可提升卷煙煙氣水分，且相同處理時(shí)間內(nèi)，卷煙煙氣水分隨處理溫度的降低先升高后降低;相同處理低溫下，卷煙煙氣水分隨處理時(shí)間的延長先升高后降低。

4 結(jié)束語

保潤技術(shù)研究涉及到煙葉種植、加工、輔助材料、包裝、存儲(chǔ)等方面，需要對(duì)煙氣干燥感及其影響因素進(jìn)行系統(tǒng)研究和明確定位;強(qiáng)化對(duì)保潤單體的吸濕、保濕特征的深入研究，系統(tǒng)研究不同類型保潤劑的保潤能力及其與煙葉的相互作用、與工藝的結(jié)合等。

此外，還應(yīng)該積極拓寬保潤劑開發(fā)的研究范圍，著眼于保濕、防潮以及感官改善等多重效果。值得一提的是，開展天然有效成分的提取、純化和保潤性能相關(guān)研究工作，并有針對(duì)性地合成或改性具有應(yīng)用前景的天然提取物，開發(fā)新型保潤劑，在增強(qiáng)卷煙保潤性能、構(gòu)建卷煙特征香韻、提高抽吸舒適性等方面，具有廣闊的發(fā)展空間和良好的應(yīng)用前景。

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