冷鏈的統(tǒng)一配送在運(yùn)輸全過(guò)程中包括裝卸搬運(yùn)、變更運(yùn)輸方式、更換包裝設(shè)備等，所有環(huán)節(jié)都要求所運(yùn)輸貨物始終保持一定溫度，確保肉類(lèi)安全與衛(wèi)生。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)冷加工及冷鏈物流設(shè)施投入不足，冷鮮肉僅占10%，肉制品產(chǎn)量只占肉類(lèi)總產(chǎn)量的15%，與發(fā)達(dá)國(guó)家肉類(lèi)冷鏈流通率100%、肉制品占肉類(lèi)總產(chǎn)量比重50%的水平相比差距很大。

1 華北最大冷庫(kù)投入使用

順鑫農(nóng)業(yè)董秘辦賈主任向媒體表示，2013年7月，公司4萬(wàn)t的華北地區(qū)最大單體冷庫(kù)建設(shè)完工，第三季度已投入使用，不過(guò)具體使用量還不得而知。

順鑫農(nóng)業(yè)的鵬程食品分公司是集畜牧養(yǎng)殖、生豬屠宰加工、肉制品深加工及物流配送于一體的國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。這個(gè)華北地區(qū)最大的單體冷庫(kù)能更好地服務(wù)鵬程食品在華北分公司的加工、配送等業(yè)務(wù)，旺季多售、淡季多收國(guó)家儲(chǔ)備肉，為公司生豬業(yè)務(wù)增長(zhǎng)提供保障。

2 內(nèi)蒙古肉類(lèi)加工冷鏈擴(kuò)建項(xiàng)目完成驗(yàn)收

內(nèi)蒙古自治區(qū)發(fā)改委已對(duì)達(dá)拉特旗中央專(zhuān)項(xiàng)投資的四季青肉類(lèi)加工冷鏈物流擴(kuò)建項(xiàng)目進(jìn)行了竣工驗(yàn)收，有關(guān)專(zhuān)家對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行了實(shí)地查看，并對(duì)項(xiàng)目的賬務(wù)和建設(shè)等有關(guān)資料進(jìn)行了審核。該項(xiàng)目由鄂爾多斯市四季青農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司投資建設(shè)，總投資額2 500萬(wàn)元，其中中央預(yù)算內(nèi)投資150萬(wàn)元，總建筑面積35 000m2，主要擴(kuò)建800t預(yù)冷保鮮、冷藏冷凍低溫庫(kù)，農(nóng)畜產(chǎn)品物流配送中心，并配套倉(cāng)庫(kù)、修理廠等相應(yīng)的附屬設(shè)施，建成年物流量120萬(wàn)t、平均日物流量4 000t的農(nóng)畜產(chǎn)品物流配送中心。

3 肉食冷鏈系統(tǒng)成必需

冷鏈系統(tǒng)作為一種保證易腐食品品質(zhì)的重要手段，對(duì)于肉類(lèi)加工行業(yè)來(lái)說(shuō)，已越來(lái)越不可或缺。盡管我國(guó)冷鮮肉市場(chǎng)起步晚，但在一些大城市，冷鮮肉銷(xiāo)售份額已達(dá)25%。對(duì)于冷鮮肉加工來(lái)說(shuō)，運(yùn)用冷鏈物流系統(tǒng)保證肉類(lèi)產(chǎn)品在加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售直到烹飪前的整個(gè)過(guò)程始終處于0～4℃的環(huán)境。

隨著冷鮮肉和低溫肉制品需求的不斷增長(zhǎng)，作為保障肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的必要手段，冷鏈對(duì)于肉類(lèi)行業(yè)發(fā)展的重要性越來(lái)越凸顯。為實(shí)現(xiàn)肉類(lèi)冷鏈流通率提高到30%以上的目標(biāo)，《肉類(lèi)工業(yè)十二五發(fā)展規(guī)劃》提出，將實(shí)施肉類(lèi)工業(yè)冷鏈物流建設(shè)工程，利用信息化技術(shù)和供應(yīng)鏈管理技術(shù)，建立現(xiàn)代冷鏈物流配送體系。著力培育一批以大中城市為銷(xiāo)售重點(diǎn)的區(qū)域性肉品加工配送企業(yè)。跨區(qū)域銷(xiāo)售的肉類(lèi)工業(yè)企業(yè)要全部配置與流通范圍相適應(yīng)的冷鏈設(shè)施。同時(shí)，加強(qiáng)大型冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)，增加冷藏運(yùn)輸車(chē)輛和工具的配備，對(duì)肉類(lèi)食品專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)按照冷鏈物流配送的要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造，建成肉品分割配送中心，建立無(wú)斷鏈的肉類(lèi)冷鏈物流體系。