王靜 楊秀芳 劉相真 劉巖 馬一校 梁慧玲*

1（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院，浙江杭州310016）2（浙江省茶資源跨界應用技術重點實驗室，浙江杭州310016）

3（浙江省茶葉集團茶葉研究所有限公司，浙江杭州310016）4（華南農業(yè)大學園藝學院，廣東廣州510642）

茶皂素對草莓農藥殘留去除效果的研究*

王靜1，2**楊秀芳1，2劉相真3劉巖4馬一校4梁慧玲1，2***

1（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院，浙江杭州310016）2（浙江省茶資源跨界應用技術重點實驗室，浙江杭州310016）

3（浙江省茶葉集團茶葉研究所有限公司，浙江杭州310016）4（華南農業(yè)大學園藝學院，廣東廣州510642）

使用清水、質量濃度5%茶皂素溶液和稀釋3 000倍的洗潔精對草莓進行清洗后，通過氣相色譜對草莓中的農藥殘留含量進行檢測。試驗結果顯示，質量濃度5%的茶皂素溶液對水溶性和脂溶性的農藥去除效果均優(yōu)于清水和稀釋3 000倍的洗潔精，可以顯著的降低草莓中的農藥殘留含量。結果表明，質量濃度5%茶皂素溶液對農殘的洗滌效果較優(yōu)，具有開發(fā)成果蔬洗滌劑的價值。

茶皂素；洗滌劑；農藥殘留

茶皂素（Tea saponin）又名茶皂甙，是從各類茶籽榨油后的茶餅中提取出來的含有結構糖與結構酸的五環(huán)三萜類化合物。茶皂素是一種性能良好非離子型天然表面活性劑，在分散、濕潤、發(fā)泡、穩(wěn)泡、去污以及O/W型乳化等方面具有良好的活性性能。此外，茶皂素易酶解成無毒化合物，不會對環(huán)境產生污染。

本文以草莓為材料，比較了清水、質量濃度5%茶皂素溶液和稀釋3 000倍的洗潔精對殘留農藥的清除效果，以期為茶皂素洗滌產品的開發(fā)提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

冬季草莓，市售；茶皂素，純度為50%。

洗潔精，市售。

1.2 試劑與儀器

正己烷，分析純，杭州化學試劑有限公司；乙腈，色譜純，天津市四友醫(yī)學生物有限公司。

Agilent 19091U-413氣相色譜，配有雙電子捕獲檢測器（ECD），美國安捷倫公司；CS501旋轉蒸發(fā)儀，上海瑞立科學儀器有限公司；IKA-T10均質機，德國IKA公司。

1.3 清洗方法

將草莓平均分為4組，分別為空白對照組、清水清洗組、質量濃度5%茶皂素清洗組和洗潔精清洗組。

空白對照組：不對草莓做任何處理。

清水清洗組：將草莓浸泡在清水中10 min，期間使用玻璃棒進行攪動。

質量濃度5%茶皂素清洗組：將蔬菜浸泡在質量濃度為5%的茶皂素溶液中10 min，期間使用玻璃棒進行攪動，后用清水沖洗1 min。

洗潔精清洗組：將蔬菜浸泡在稀釋3 000倍的洗潔精中10 min，期間使用玻璃棒進行攪動，后用清水沖洗1 min。

各組樣品清洗后自然晾干，隨后進行提取等步驟的處理。

1.4 樣品處理

參考NY/T 761-2008對樣品進行處理，并對處理步驟稍作修改。

取草莓可食部分，切碎，放入打漿機中打漿。準確稱取15.0 g試樣，加入15 mL乙腈作為提取劑，使用均質機均質2 min后，3 500 r/min下離心5min，取上清液收集到裝有3 g～4 g氯化鈉的100 mL具塞量筒中。再加入15 mL乙腈，重復均質和離心，取上清液收集到具塞量筒中。蓋上塞子，劇烈震蕩2 min，在室溫下靜置30 min，使有機相和水相分層。從具塞量筒中吸取10 mL溶液，放入200 mL燒瓶中，46℃水浴旋轉蒸發(fā)近干至1 mL吹干，用正己烷定容至5 mL供氣相檢測。所有樣品均重復處理2次，取其平均值。

1.5 檢測條件

色譜柱：HP-1701柱，30m×320μm×0.25μm。

進樣口溫度：200℃；檢測器溫度：320℃；柱溫：150℃保持2 min，以6℃/min升溫到270℃，保持8 min。

載氣：氮氣，純度≥99.999%，流速為1mL/min。

進樣方式：分流進樣，分流比為10:1。

色譜分析：由自動進樣器吸取1 μL標準混合溶液和凈化后的樣品溶液注入色譜儀中，以樣品溶液峰面積與標準溶液峰面積比較定量。

1.6 數據處理

數據使用SPSS 17.0軟件進行均值和方差的計算，對數據進行T檢驗，以P＜0.05為顯著性差異。

2 試驗結果

未做處理的草莓作為空白對照，經氣相色譜檢測共檢測出3種農藥，分別是百菌清、噠螨靈和氯氰菊酯。

各處理組對草莓進行處理后，百菌清、噠螨靈和氯氰菊酯的含量分別見圖1，圖2，圖3。

圖1 不同處理組中百菌清的含量

圖2 不同處理組中噠螨靈的含量

圖3 不同處理組中氯氰菊酯的含量

從圖1，圖2，圖3中可以看出，與對照組相比，質量濃度5%茶皂素清洗可以顯著性降低百菌清、噠螨靈和氯氰菊酯的含量（P＜0.05）。與清水處理組和洗潔精組相比，5%茶皂素清洗可以顯著性降低百菌清和噠螨靈和含量（P＜0.05）。但是對于氯氰菊酯的處理，清水、5%茶皂素溶液和洗潔精組清洗結果不存在顯著性的差異（P≥0.05）。不同處理組對3種農藥的去除率見表1。

表1 不同處理組對3種農藥去除率情況

從表1可以看出，質量濃度5%的茶皂素在3種處理方法中對3種農藥的去除效果最佳，且對于百菌清的去除率可以達到90%以上。

3 結論與分析

本研究在市售的草莓中共發(fā)現了3種農藥殘留，分別為百菌清、噠螨靈和氯氰菊酯，這3種農藥均屬于非水溶性農藥。根據試驗的結果可以看出，經質量濃度5%的茶皂素溶液洗滌以后3種殘留農藥含量相對于其他組有顯著性的降低（P＜0.05），這說明質量濃度5%的茶皂素溶液對3種農藥的去除效果均較好。農藥去除率的結果表明，質量濃度5%的茶皂素溶液對于3種農藥的去除效果要顯著性的高于清水洗滌組和稀釋3 000倍的洗潔精組（P＜0.05），對百菌清的去除率可達90%以上，對噠螨靈的去除率也達到了81.63%，對氯氰菊酯的去除率達到38.42%。試驗結果表明，茶皂素具有應用于果蔬洗滌劑的潛質，可以有效的去除果蔬中的農藥殘留。

目前，全國每年約產生茶籽餅70萬噸，其產量相當于茶油的3倍。茶籽餅中含有茶皂素10%～15%，每年至少可生產幾萬噸茶皂素。大部分的茶籽餅當做燃料燒掉，少量廉價出口到日本、東南亞等國家，對于我國油茶產業(yè)的發(fā)展不利。從茶籽餅中提取茶皂素可以提高廢棄茶資源的利用率，同時將茶皂素應用在其他產業(yè)領域對于茶葉的深加工具有重要的經濟價值，推動油茶產業(yè)的發(fā)展，又將促進我國綠色工業(yè)的發(fā)展。

［1］孔令芳，弓愛君，邱麗娜，等.茶皂素的提取純化及其應用［J］.福建茶葉，2004（3）：29-31.

［2］汪多仁.茶皂素的應用開發(fā)［J］.四川化工與腐蝕控制，2003，6（1）：59-62.

［3］劉偉森，朱珍，張興茂，等.清洗方法對蔬菜中有機磷農藥殘留去除效果的研究［J］.現代食品科技，2010，26（12）：1 395-1 398.

［4］魏民.4種清洗劑對小白菜上農藥殘留祛除效果研究［J］.農藥科學與管理，2012，33（5）：38-40.

［5］農業(yè)部環(huán)境質量監(jiān)督檢驗測試中心，農業(yè)部環(huán)境保護科研監(jiān)測所.NY/T 761-2008蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定［S］.北京：中國農業(yè)出版社，2008：1-30.

［6］陳瑩.油茶籽粕皂素的提取純化及表面活性研究［D］.杭州：浙江大學，2012：1-50.

Research ofscavenging effect ofpesticide residues on strawberry with tea saponin*

WANG Jing1，2**YANGXiu-fang1，2LIUXiang-zhen3LIUYan4MA Yi-xiao4LIANGHui-ling1，2***

1（Hangzhou tea research institute，China COOP，Zhejiang Hangzhou 310016，China）

2（Zhejiang key laboratory of transboundary applied technology for tea resources，Zhejiang Hangzhou 310016，China）

3（Research institute Co.，Ltd of Zhejiang tea group，Zhejiang Hangzhou 310016，China）

4（College ofhorticulture，south China agricultural university，GuangdongGuangzhou 510642，China）

To compare the scavengingeffect ofpesticide residues with fresh water,5%tea saponin solution and 1/3000 diluted detergent.In thisstudy,strawberrywaswashedwith freshwater,5%teasaponinsolutionand 1/3000 diluted detergent.Then thecontentofpesticideswasdetermined bygas chromatography.The results show that 5%tea saponin solution hashighercapacityofremovingpesticides.Itcan significantreduce thecontentofpesticide residues.5%teasaponin solution showed optimum cleaningeffect on pesticide residues.Tea saponin has the potential tobe vegetable and fruit detergents.

tea saponin；detergent；pesticide residue

TS207.5+3

A

1673-6044（2014）03-0041-03

10.3969/j.issn.1673-6044.2014.03.013

浙江省含茶功能成分終端產品開發(fā)技術研究與示范項目（2010LM201）。

**王靜，女，1989年出生，2013年畢業(yè)于中國農業(yè)大學食品與營養(yǎng)安全專業(yè)，碩士，實習研究員。

***梁慧玲，通訊作者，Email：hlliangtea@icloud.com.

2014-05-12