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        喝湯的誤區(qū)

        2014-03-04 12:05:00
        鄉(xiāng)村科技 2014年11期

        一、愛喝“獨(dú)味湯”

        每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的,因此,提倡用幾種動物性與植物性食品混合煮湯,既可使鮮味互相疊加,又使?fàn)I養(yǎng)更全面。

        二、喝湯不吃“渣”

        實驗表明,將魚、雞、牛肉等不同的含高蛋白質(zhì)的食品煮6小時后,蛋白質(zhì)的溶出率只有6%~15%,還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。因此,應(yīng)提倡將湯與“渣”一起吃下去。

        三、喝太燙的湯

        調(diào)查顯示,喜喝燙食者食道癌高發(fā),其實喝50℃以下的湯更適宜。

        四、飯后喝湯

        飯后喝湯會把原來已經(jīng)消化液混合的食物稀釋,影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯,將口腔、食道先潤滑一下,以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激,并促進(jìn)消化腺分泌。

        五、湯泡米飯

        經(jīng)常用湯泡米飯可導(dǎo)致食用消化功能減退,甚至導(dǎo)致胃病。

        來源:互聯(lián)網(wǎng)

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