豌豆苗菜的生產(chǎn)栽培

豌豆苗菜風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，可周年進(jìn)行生產(chǎn)，且生產(chǎn)周期短（10～15天即可收獲），每平方米播種量為1.7～2.0千克，每千克豌豆可生產(chǎn)商品菜1.5～2.0千克，效益顯著。

一、品種

宜選用豆苗產(chǎn)量高、生長(zhǎng)速度快、不易纖維化、千粒重在150克左右的小粒光滑豌豆品種，如中豌四號(hào)、白玉豌豆或龍須豌豆。豌豆種子壽命一般為2～3年，最好選用當(dāng)年的新種子，發(fā)芽率不能低于95%，要求品種一致，品種不純時(shí)幼苗生長(zhǎng)速度不一樣、高矮不齊，影響產(chǎn)量和質(zhì)量。

二、種子處理

去除雜質(zhì)、破粒、秕粒、霉粒，精選飽滿、整齊、光澤好、具有品種固有特征的種子，在55℃溫水中燙2分鐘，然后在25℃凈水中浸泡20～24小時(shí)（浸泡容器不能為金屬制品），浸泡過(guò)程中換清水2～3次，洗去種子表面黏液，同時(shí)對(duì)種子再次進(jìn)行精選，最后撈出準(zhǔn)備播種。

三、栽培管理

豌豆苗的生長(zhǎng)適溫為20℃左右，在10～30℃條件下可生長(zhǎng)。溫度低時(shí)豌豆苗生長(zhǎng)變慢，溫度過(guò)低時(shí)，生長(zhǎng)期過(guò)長(zhǎng)易導(dǎo)致纖維化降低品質(zhì)；溫度高時(shí)生長(zhǎng)加快，超過(guò)30℃時(shí)需要降溫，否則芽苗生長(zhǎng)纖細(xì)，且易引發(fā)根腐病。溫度最好控制在白天20℃以上，夜晚不低于16℃。

濕度管理是豌豆苗生產(chǎn)中的又一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)。冬季溫室加蓋農(nóng)膜后可以保溫保濕，但要注意適當(dāng)通風(fēng)；夏季尤其是多雨悶熱天氣，更要加強(qiáng)通風(fēng)，降低空氣濕度，并適當(dāng)減少澆水量。一般室內(nèi)相對(duì)濕度以保持在80%以下為好。

豌豆苗生產(chǎn)對(duì)光照要求不嚴(yán)，一般在株高3～5厘米時(shí)撤掉覆蓋物綠化3～4天即可。如果把培養(yǎng)盤始終放在光照條件下，則生產(chǎn)出的豌豆苗纖維化嚴(yán)重，商品價(jià)值全無(wú)。

1.塑料育苗盤無(wú)土立體栽培。播種前需對(duì)育苗盤進(jìn)行清洗或消毒。首次使用的育苗盤要用清水認(rèn)真清洗；重復(fù)使用的要先用清水洗凈，并剔出盤中殘根，然后放入漂白粉或高錳酸鉀溶液中浸泡，撈出后用清水沖洗曬干備用。

在備好的育苗盤盤底鋪兩層新聞紙或一層草紙（不能用報(bào)紙，因油墨有污染），將浸泡好的種子均勻撒播在紙上，每盤播種量為400～500克。

播種后的育苗盤有兩種擺放形式。一種是摞盤催芽，即將播種后的苗盤每5～10個(gè)為一摞，碼在一起，最上面一層覆蓋濕麻袋保濕或蓋一個(gè)空育苗盤（苗盤內(nèi)鋪兩層浸濕的草紙）保濕遮光，以后每天上下倒1次盤，待種子長(zhǎng)出幼芽時(shí)，再將苗盤擺放到栽培架上遮光培養(yǎng)。另一種是播種后將育苗盤直接擺放到栽培架上，用黑色或銀色塑料薄膜覆蓋遮光。

豌豆苗出苗后應(yīng)根據(jù)天氣和苗齡大小進(jìn)行澆水。晴天溫度高時(shí)每天澆3～4次，陰天溫度低時(shí)每天澆1～2次即可。從播種到幼苗長(zhǎng)到4～5厘米以前，澆水要大而透；采收前由于幼苗間已無(wú)空隙，故澆水要少而勤。無(wú)土栽培豌豆苗一般只澆清水，不追加營(yíng)養(yǎng)液，但在采收前3天葉面噴一遍0.2%尿素溶液，可增加葉綠素含量。

2.沙培。在大棚內(nèi)做南北向?qū)?米、深15厘米的畦，畦間距30厘米，畦內(nèi)最好南北向有較小坡度。先在畦內(nèi)鋪好地膜，用以隔離土壤，然后鋪2～3厘米厚的純凈過(guò)篩細(xì)沙土。摟平后，按每平方米用1.5～2.0千克干豌豆種的標(biāo)準(zhǔn)將浸泡過(guò)的種子均勻撒在畦內(nèi)，再用木板刮平輕拍壓實(shí)，然后在種子上均勻覆蓋2～3厘米厚的細(xì)沙土，用噴淋器均勻噴1遍透水，最后在畦面覆蓋1層地膜保濕（幼苗頂土后揭除）。再在畦上架小拱棚，覆蓋編織袋、麻袋片或雙層遮陽(yáng)網(wǎng)，目的是保證豌豆苗品質(zhì)幼嫩。幼苗出土后及時(shí)淋灑1遍透水，以后視畦內(nèi)干濕情況，隔1～3天灑1遍清水，當(dāng)幼苗高10～12厘米時(shí)揭去覆蓋物，讓幼苗充分見(jiàn)光變綠。

豌豆苗在室內(nèi)生產(chǎn)一般都是一播一收，芽苗產(chǎn)量低，成本高，若采用1次播種連續(xù)3次采收的方法，則可使芽苗菜產(chǎn)量增加120%～150%。采用豌豆苗“一播三收”技術(shù)的關(guān)鍵在于必須補(bǔ)充外源養(yǎng)分。在第1收剪茬前2～3天開(kāi)始，每天結(jié)合噴水，每平方米追施3～5克三元復(fù)合肥。通常在豌豆芽頂出沙層長(zhǎng)至1厘米時(shí)，增加散射光照（光照強(qiáng)度控制在2 000～3 000勒克斯），這樣芽苗粗壯，第1節(jié)位低。在第1茬、第2茬剪收時(shí)，需要留下1片真葉或一個(gè)分枝。剪收后立即進(jìn)行強(qiáng)光照射（光照強(qiáng)度為5 000～7 000勒克斯），以促進(jìn)第1腋芽或分枝的生長(zhǎng)。2天后腋芽或小分枝明顯伸長(zhǎng)時(shí)再調(diào)整為弱光照，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。

四、采收標(biāo)準(zhǔn)及上市形式

采用無(wú)土栽培的，當(dāng)幼苗長(zhǎng)到10厘米高、頂部真葉剛展開(kāi)時(shí)即可采收。采收時(shí)從根部1～2厘米以上處剪下，裝入塑料盒或保鮮袋中即可銷售，也可帶盤活體銷售。采用沙土栽培的，當(dāng)幼苗長(zhǎng)到12～15厘米左右、頂部真葉剛展開(kāi)時(shí)，連根拔起，捆成小把帶根銷售。采用“一播三收”的，在第1茬或第2茬剪收時(shí)，必須在基部留1個(gè)腋芽或分枝。

王周峰 河南省濮陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)局 4571000