棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢

中國是棗產(chǎn)業(yè)第一大國。近年來，我國的大棗栽培面積和產(chǎn)量每年都在以10%以上的速度增長?！┌l(fā)達國家進軍我國棗產(chǎn)業(yè)特別是棗加工業(yè)的勢頭正在顯現(xiàn)。

從國內(nèi)看，冀、魯、晉、豫、陜五大傳統(tǒng)產(chǎn)棗大省仍占據(jù)全國90%的栽培面積和產(chǎn)量，而且普遍增勢強勁；新疆更是異軍突起，正憑借其得天獨厚的自然條件優(yōu)勢打造中國和世界上最大的優(yōu)質(zhì)干棗生產(chǎn)基地；另外，北方的貯藏加工和營銷產(chǎn)業(yè)及南方的鮮食棗產(chǎn)業(yè)正在崛起。

從品種結(jié)構(gòu)看，干制品種一統(tǒng)天下的時代正在成為過去，鮮食品種迅速成為棗業(yè)發(fā)展的生力軍。據(jù)估算，目前我國制干、鮮食、兼用和蜜棗品種的品種數(shù)量和產(chǎn)量比分別為35∶35∶20∶10和60∶10∶20∶10左右。

在采后處理方面，雖然總體發(fā)展緩慢，水平仍然較低，但從貯藏、分級包裝到加工普遍有所進步，各地也普遍高度重視，正處于大發(fā)展、大變革的“前夜”。在棗產(chǎn)品貿(mào)易方面，國內(nèi)仍然主產(chǎn)于華北、西北，主銷往南方和東北；在國外，中國棗產(chǎn)品遠銷五大洲的30多個國家和地區(qū)，但95%以上仍在華人圈。

改革開放以來，各地雖然研發(fā)了一大批大棗生產(chǎn)加工實用新技術，創(chuàng)造了一批優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的典型，但新技術大多局限在試點和示范區(qū)里，全國平均每667平方米的大棗產(chǎn)量還只有200千克左右。目前，我國棗品種結(jié)構(gòu)嚴重不合理，制干品種產(chǎn)量偏大，專用加工品種嚴重缺乏，鮮食品種少，中晚熟品種一統(tǒng)天下，嚴重缺乏優(yōu)質(zhì)中、早熟品種。棗品種老化嚴重，不能滿足人們?nèi)找娑鄻踊透呒壔囊蟆ｕr棗周年供應的技術還不過關，采后商品化處理技術落后。能突出棗果特色營養(yǎng)的高新技術產(chǎn)品很少，產(chǎn)品附加值偏低。

針對棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、問題和發(fā)展趨勢，筆者認為今后應重點抓好以下幾方面的工作：一是因地制宜地適當控制發(fā)展速度和規(guī)模，加快品種和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐；二是面向國內(nèi)、國際兩大市場，加強加工專用棗品種研發(fā)、傳統(tǒng)棗產(chǎn)品改造升級和功能性食品開發(fā)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)深層增值；三是加大對實用新技術（如矮密速豐、綠色生產(chǎn)和產(chǎn)后商品化處理技術）的推廣力度，提高棗產(chǎn)業(yè)整體科技水平，積極探索熟期調(diào)控和鮮棗保鮮技術，大力推動鮮食棗產(chǎn)業(yè)；四是培植區(qū)域性和國際性龍頭企業(yè)，開發(fā)特色名牌產(chǎn)品，組織聯(lián)合科技攻關，集中力量解決棗瘋病、裂果、鐵皮?。s果?。┓乐蔚戎卮笊a(chǎn)技術難題；五是加強政府宏觀調(diào)控，因地制宜健全公司加農(nóng)戶和棗樹協(xié)會等形式的產(chǎn)供銷全程服務體系。

來源：寧夏回族自治區(qū)同心縣林業(yè)局