大蔥田間管理技術(shù)

大蔥在芒種（6月上旬）到小暑（7月上旬）期間定植后，要想獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的商品蔥，除要選好土壤、茬口、品種外，田間管理也極為重要。筆者現(xiàn)將大蔥田間管理技術(shù)要點(diǎn)介紹如下，供菜農(nóng)朋友參考。

一、澆水

大蔥定植后的緩苗階段正是炎熱多雨季節(jié)，要注意雨后排水，防止大雨灌入蔥溝后淤塞“蔥眼”，致使根系缺氧腐爛。此期一般不澆水，以便土壤疏松透氣，促使根系迅速恢復(fù)生長(zhǎng)。

8月中旬氣溫較高，植株生長(zhǎng)緩慢，對(duì)水分要求不高。此時(shí)澆水應(yīng)掌握少澆、輕澆和早晨澆的原則，避免中午澆水，否則會(huì)影響根系生長(zhǎng)。群眾的經(jīng)驗(yàn)是用井水澆比用河水澆好，早晨澆比中午澆好。一般此期澆水2～3次即可。

8月下旬以后，從日平均氣溫降至24℃以下至霜降前，大蔥進(jìn)入生長(zhǎng)盛期，平均每7～8天即可長(zhǎng)出1片葉子，葉序越高，葉片越大，葉片的壽命越長(zhǎng)。這期間，由于葉片和蔥白迅速生長(zhǎng)，植株的需水量也大大增加，應(yīng)結(jié)合追肥進(jìn)行培土，每4～5天澆1水，水量要大，確保澆足澆勻。此期澆水不足會(huì)嚴(yán)重影響蔥白的生長(zhǎng)速度和產(chǎn)量。一般高產(chǎn)地塊此期需澆水8～10次。

霜降過(guò)后氣溫下降，大蔥已基本長(zhǎng)成，進(jìn)入假莖（蔥白）充實(shí)期，生長(zhǎng)速度緩慢，需水量少，但仍需保持土壤濕潤(rùn)（這一點(diǎn)非常重要）。在水分充足的情況下，大蔥葉肉肥厚，管葉內(nèi)充滿透明的膠狀液體，蔥白鮮嫩味美；如果缺水，則蔥葉枯軟，蔥白松散，產(chǎn)量降低，品質(zhì)變劣。

二、追肥

1.植株生長(zhǎng)初期。這一時(shí)期的特點(diǎn)是植株生長(zhǎng)逐漸加快，并以葉片數(shù)的增加和葉面積的增大為主，所以追肥應(yīng)以氮肥為主，適當(dāng)配施磷、鉀肥。此期一般追2次肥。第1次在立秋前后進(jìn)行，每667平方米施腐熟有機(jī)肥1 000～1 500千克、草木灰100千克或過(guò)磷酸鈣15千克，把肥料撒在溝背上，中耕使肥、土混勻后鋤于溝內(nèi)，然后澆水。處暑前后再追1次肥，一般每667平方米施硫酸銨10千克、腐熟人糞尿500千克，施后澆水。

2.植株生長(zhǎng)盛期。大蔥生長(zhǎng)最快的時(shí)期為8月下旬至10月下旬，需要大量的水分和養(yǎng)分。此期追肥應(yīng)氮、鉀并重，混合或交替施用，一般追肥3次。第1次在9月初進(jìn)行，每667平方米施腐熟農(nóng)家肥4 000～5 000千克、硫酸鉀15～20千克，施于蔥行兩側(cè)，中耕后培土成壟，爾后澆水。第2、第3次追肥分別在9月中下旬和10月中上旬進(jìn)行，每667平方米施硫酸銨或尿素15～20千克，撒施于行間，淺中耕后澆水。

三、培土

在大蔥生產(chǎn)中，培土是軟化葉鞘、防止倒伏、提高蔥白產(chǎn)量和質(zhì)量的一項(xiàng)重要措施。大蔥假莖的葉鞘細(xì)胞伸長(zhǎng)時(shí)需要黑暗和濕潤(rùn)環(huán)境，并要有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸入和貯存作為基礎(chǔ)。所以，在加強(qiáng)肥水管理的同時(shí)進(jìn)行培土，可以軟化假莖，延長(zhǎng)蔥白長(zhǎng)度，提高蔥白質(zhì)量。一般來(lái)說(shuō)，培土越高，蔥白越長(zhǎng)，蔥白組織也越潔白充實(shí)。

培土應(yīng)分次進(jìn)行。在大蔥進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期后，隨著葉鞘的加長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行行間中耕，分次培土。先將壟土壅入蔥溝內(nèi)，到8月底、9月初平溝，平溝后再培土3～4次，使原來(lái)的壟脊成溝，原來(lái)的蔥溝成背。每次的培土高度根據(jù)假莖的生長(zhǎng)高度而定，一般為3～4厘米，培到葉鞘和葉身的分界處，即只埋葉鞘，勿埋葉身，以免引起葉片腐爛。培土?xí)r還要注意以下幾點(diǎn)：取土范圍不要超過(guò)行距寬的1/3和蔥溝深的1/2，以免傷根影響根系的發(fā)育和伸展；培土后要拍實(shí)蔥壟兩肩的土，防止被雨沖刷或澆水后塌落；培土應(yīng)在澆水后土壤水分適宜時(shí)進(jìn)行；培土不宜在上午進(jìn)行，因早晨露水大、濕度大，蔥白和葉片容易折斷腐爛；培土?xí)r要細(xì)心，不能損傷葉片，以免影響正常光合作用和造成傷口。

四、收獲

大蔥可以根據(jù)市場(chǎng)需要，隨時(shí)收獲上市。9—10月份都可采收鮮蔥上市，但不能貯藏。冬貯大蔥的收獲時(shí)間主要根據(jù)天氣情況來(lái)定，在不受凍害的前提下盡量晚收。收獲過(guò)早，生長(zhǎng)期縮短，產(chǎn)量降低，并且由于氣溫較高，心葉繼續(xù)生長(zhǎng)和呼吸作用過(guò)旺會(huì)消耗植株體內(nèi)貯存的養(yǎng)分，使蔥白變松、重量減輕、品質(zhì)變劣、不耐貯藏；收獲過(guò)晚，易遭受凍害引起腐爛，同時(shí)會(huì)因土地結(jié)凍而刨收困難。冬貯大蔥的收獲期因地、因不同年份而異。以河南省為例，北部地區(qū)一般在11月中下旬收獲，南部地區(qū)沒(méi)有貯存習(xí)慣，隨收隨上市。

收獲大蔥時(shí)，可用鐵锨將蔥壟一側(cè)的土壤挖松，露出蔥白后再用手輕拔，忌猛拔猛拉，否則會(huì)因損傷蔥白、拉斷莖盤或斷根而降低商品質(zhì)量。收獲后的大蔥應(yīng)抖凈泥土，攤放在地里，每2溝蔥并成一排，在地里晾曬2～3天。待葉片柔軟，須根和蔥白表層半干時(shí)，除去枯葉，分級(jí)打捆，每捆7～10千克。

大蔥收獲后不可隨便堆放，否則易發(fā)熱腐爛。收獲大蔥還應(yīng)避開(kāi)早晨霜凍。因霜凍后葉片挺直脆硬，容易被碰斷而損失水分，也易感染病害。遇到這種情況可暫緩收獲，待氣溫上升、蔥葉解凍時(shí)再收獲。

曹現(xiàn)彬 河南省清豐縣農(nóng)技中心457300