邱金華 蘇紹坤 李荷花

棉渣廢料栽培金針菇高產(chǎn)技術

邱金華 蘇紹坤 李荷花

1 栽培季節(jié)

金針菇屬低溫結實型真菌，菌絲體生長的最適溫度為22～25℃，子實體形成的最適溫度為8～10℃，是秋冬與早春栽培的食用菌。每年5—7月建棚，8月中旬開始投產(chǎn)，11月至翌年4月采收，4月中旬采收結束。

2 栽培設施

簡易拱形塑料大棚即可。拱形塑料大棚四周圍墻高160cm，留有通氣孔，中間高330cm的，就地取材，畝造價2萬元左右。

3 菌種選用

經(jīng)過近幾年的生產(chǎn)實踐證明，栽培種采用谷粒菌種，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，應大力推廣。

4 高產(chǎn)配方

生產(chǎn)試驗和實踐證明，采用棉渣55%、玉米芯15%、麩皮15%、玉米面5%、棉粕5%、磷肥2%、石膏2%、菇豐素1%配方，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，能提高生物轉(zhuǎn)化率15%以上。將配料拌均勻后，按1∶1.2～1.4的比例加水，含水量以用手握緊料時不滴水為宜，pH值掌握在6～7，若pH值不合適，可用石灰進行調(diào)節(jié)。

5 滅菌

配料拌勻裝袋后置于滅菌倉內(nèi)，溫度升至100℃，保持14小時后再悶6小時出倉，滅菌完成。滅菌過程一定要嚴格執(zhí)行溫度和時間要求，確保培養(yǎng)料滅菌均勻，否則嚴重影響產(chǎn)量。

6 接種

菌袋入棚后冷卻至30℃時開始接種，利用無菌接種桶在棚內(nèi)進行開放式接種，接種過程要嚴格操作，不得離開接種桶，接種完成后扎緊袋口，防止雜菌感染。利用無菌接種桶進行接種，設備簡單，成本低廉，便于多人操作，能確保無菌接種，效率高，質(zhì)量好。

7 發(fā)菌

接種后，菌袋立式擺于棚內(nèi)進行發(fā)菌。棚內(nèi)保持黑暗、通風、20～30℃，40天左右即可完成發(fā)菌過程。

8 上垛擺袋

發(fā)菌結束后，根據(jù)培養(yǎng)料菌絲發(fā)育好、中、差情況，將菌袋分為一、二、三級，分開上垛擺袋。每垛2排菌袋，底部相對，擺放4～5層，一、二、三層分別相距10cm、7cm、5cm，上部合攏，堆成梯型菌垛，兩垛間相距70cm。

9 解口

必須在棚內(nèi)最高溫度降至16℃以下時解口。解口后用2～2.2m的薄膜蓋嚴菌垛，轉(zhuǎn)入出菇管理。

10 出菇期管理

棚內(nèi)要保持黑暗、低溫。管理措施如下：

1）通風管理。金針菇為好氣性真菌，在代謝過程中需不斷吸收新鮮空氣。菌絲生長階段，微量通風即可滿足菌絲生長需要。在子實體形成期則要消耗大量的氧氣，當空氣中二氧化碳濃度積累量超過0.6%時，子實體的形成和菌蓋的發(fā)育就會受到抑制。因此,蓋膜后3～5天要進行揭膜通風進氣一次，以保證充足的氧氣。2天后再通風1次，約1周左右開始現(xiàn)菇蕾。現(xiàn)蕾后蓋1天再進行通風1次，以后視出菇率進行不同程度的晾垛通風。出菇率高則晾垛時間長，從2小時至12小時不等?；境鳊R時白天晚上均不蓋膜，連續(xù)通風48～120小時，直至菇帽長到黃豆粒大小時，再蓋膜悶48小時，揭開膜晾垛2小時再蓋上膜。連續(xù)晾悶至菇柄長至20cm長時，悶垛24小時，開始采菇。

2）溫度管理。金針菇屬低溫結實性真菌，菌絲體在5～32℃范圍內(nèi)均能生長，但最適溫度為22～25℃，菌絲較耐低溫，但對高溫抵抗力較弱，在34℃以上停止生長，甚至死亡。子實體分化在3～18℃的范圍內(nèi)進行，但形成的最適溫度為8～10℃。低溫下金針菇生長旺盛，溫度偏高則柄細長、蓋小。同時，金針菇在晝夜溫差大時可刺激子實體原基發(fā)生。因此，在出菇期要嚴防棚內(nèi)高溫燒垛，預計夜間棚內(nèi)溫度高于15℃時，傍晚要及時揭開通風口通風，同時卷起垂下來的棚簾，以便于夜間通風降溫。

3）水分管理。菌絲生長階段，培養(yǎng)料的含水量要求在65%～70%，低于60%菌絲生長不良，高于70%培養(yǎng)料中氧氣減少，影響菌絲正常生長。子實體原基形成階段，要求環(huán)境中空氣相對濕度在85%左右。子實體生長階段，空氣相對濕度保持在90%左右為宜。濕度低，子實體不能充分生長；濕度過高，容易發(fā)生病蟲害。第1茬菇采收完后，每畝應噴施營養(yǎng)液50～75kg。待原基形成后，3～5天內(nèi)再噴1遍營養(yǎng)液。菇柄伸出袋口12～15cm時，噴1次。采收前1周應停止噴施。

11 采摘

菇柄長20～25cm，菇帽黃豆粒大小時開始采收。采收后及時放入密封塑料袋內(nèi)，便于保存銷售。

邱金華，蘇紹坤，李荷花，山東省金鄉(xiāng)縣化雨鎮(zhèn)農(nóng)技站，郵編272200。

2014-02-17