徐建忠

（貴州省遵義市農(nóng)業(yè)委員會畜牧站，遵義 563000）

弗西本三元雜交牛產(chǎn)肉性能研究

徐建忠

（貴州省遵義市農(nóng)業(yè)委員會畜牧站，遵義 563000）

為了探索和研究弗西本三元雜交牛在貴州遵義的生長和產(chǎn)肉性能，隨機(jī)選擇8～9月齡發(fā)育正常，體質(zhì)健壯無病，體重相近，膘情中等以上的弗萊維赫牛與西本牛（西門塔爾牛×本地黃?！猓┤s交一代F（1弗×西本）公牛和西本（西門塔爾?！帘镜攸S?！猓┒s交一代F1公牛各6頭，在相同飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，進(jìn)行108 d的育肥試驗(yàn)，并對其增重、生長發(fā)育、產(chǎn)肉性能及飼料消耗情況進(jìn)行分析研究。結(jié)果表明：弗西本三元雜交牛的育肥期末重、日增重、屠宰率、凈肉率、肉骨比、眼肌面積分別為325．67 kg、1 129．63 g、55．87%、46．18%、5．19、76．9 cm2，分別比西本二元雜交公牛提高了59．90%、35．06%、3．77%、7．94%、20．98%、55．04%。表明，以弗萊維赫牛為終端父本，以西本牛（西門塔爾牛×本地黃?！猓槟副?，所生產(chǎn)的弗西本三元雜交牛的產(chǎn)肉性能要優(yōu)于西本二元雜交牛。

弗西本三元雜交牛；產(chǎn)肉性能

弗萊維赫牛，也稱德系西門塔爾牛。它是德國奶牛育種者對原產(chǎn)于瑞士的西門塔爾牛運(yùn)用定向選育和雜交育種手段，經(jīng)過118年時(shí)間培育而成，尤其是通過最近20年的定向選育，逐漸形成了“弗萊維赫”這樣一個(gè)乳肉兼用性能俱佳的世界頂級品種,在歐美各國被廣泛推廣應(yīng)用，我國目前已有引進(jìn)和利用，但作為三元雜交終端父本試驗(yàn)未見報(bào)道。為了探索本地黃牛三元雜交改良效果，2007年以來，作者與貴州省畜禽遺傳資源管理站合作完成“貴州省乳肉兼用牛的培育與應(yīng)用”（黔科合NY字［2007］3010號）省“十一五”科技攻項(xiàng)目，在遵義縣開展了以弗萊維赫為父本、西本牛（西門塔爾牛×本地黃?！猓槟副旧a(chǎn)弗西本三元雜交牛的產(chǎn)肉性能測定。為貴州省今后選擇和推廣肉牛三元雜交組合提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1．1 供試牛選擇

于2010年6月在遵義市遵義縣石板鎮(zhèn)忠實(shí)肉牛養(yǎng)殖場選擇8～9月齡、發(fā)育正常、體質(zhì)健壯無病、體重相近、膘情中等以上的弗西本三元雜交牛公牛和西本二元雜交公牛各6頭，2組供試牛體重間差異不顯著。

1．2 試驗(yàn)分組和試驗(yàn)期

試驗(yàn)牛分為弗西本雜交牛和西本雜交牛2組。2010年6月20日至7月6日為預(yù)試期，主要進(jìn)行分組、編號、體內(nèi)外驅(qū)蟲和適應(yīng)補(bǔ)飼料。試驗(yàn)從2010年7月6日至10月21日，全期108 d，分3階段，第1、2階段為31 d，第3階段為45d。試驗(yàn)結(jié)束時(shí)雜種牛為11～12月齡。

1．3 飼養(yǎng)管理

供試牛在同一雙列式牛舍中栓系飼養(yǎng)，由專人飼喂，按試驗(yàn)牛群每天預(yù)期投料量稱取精料和粗料，每日飼喂2次，飼喂時(shí)間分別在8：30和18：00，飼料為精料占32.91%、粗料占67.09%的混合拌濕料，投料少量多次，每次投料時(shí)間不少于0.5 h。飼喂方式先精后粗，自由飲水，并記錄每天的飼料消耗。每天堅(jiān)持刷拭牛體1次，保證牛體清潔。整個(gè)試驗(yàn)期間保持牛舍內(nèi)環(huán)境清潔干燥，注意觀察試驗(yàn)牛群的飲食及疾病情況，并作好記錄。

1．4 體尺體重測量

體尺體重測量按階段進(jìn)行，每次稱重在早晨同一時(shí)間空腹進(jìn)行，取連續(xù)2日的均值。

1．5 屠宰測定

育肥結(jié)束后隨機(jī)選擇不同雜交組合牛各3頭進(jìn)行屠宰測定，按全國肉牛繁殖協(xié)作組制定的《肉牛屠宰試驗(yàn)統(tǒng)一規(guī)定》。將試驗(yàn)牛饑餓24 h測屠宰前體重，將胴體劈

半，在專用的嫩化間，溫度0～4℃，相對濕度80%～85%條件下吊掛、排酸2～3 h后，進(jìn)行部位肉的分割測定，記錄每片肉的重量及骨重，測定肌體產(chǎn)肉率、凈肉率和骨肉比。對測定的有關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行生物學(xué)統(tǒng)計(jì)。

2 結(jié)果與分析

2.1 體尺增長

試驗(yàn)牛在整個(gè)育肥期各項(xiàng)體尺都有不同程度的增長（3.70%～37.69%，詳見表1）。胸圍、腿圍、體斜長增長較為明顯，分別增長11.46%、37.69%、12.36%；與同齡育肥期各項(xiàng)體尺相比，弗西本雜交牛比西本雜交牛的各項(xiàng)體尺都有所增加，尤其在與產(chǎn)肉性能相關(guān)較大的胸圍和腿圍指標(biāo)上增幅較大。

表1 弗西本供試牛體尺比較

2.2 增重效果

由表2可見，試驗(yàn)期弗西本雜交牛平均日增重 1 129.63 g，比對照組提高了35.06%，差異顯著（P≤0.05）。弗西本雜交牛與西本雜交牛相比，育肥結(jié)束后試驗(yàn)組比對照組全期多增重31.67 kg，增重效果好。

表2 2組雜交牛育肥增重效果比較

2.3 飼料報(bào)酬

由表3可知，試驗(yàn)組牛每增重1kg消耗飼料11.71kg，對照組消耗飼料14.86kg，飼料轉(zhuǎn)化率提高了26.88%，每千克增重按18元計(jì)，試驗(yàn)組每千克增重比對照組多收益4.386元。

表3 2組雜交牛育肥期飼料消耗、采食量、飼料轉(zhuǎn)化率及成本比較

2.4 屠宰效果

育肥結(jié)束后，隨機(jī)選擇試驗(yàn)組和對照組各3頭公牛進(jìn)行屠宰測定，結(jié)果見表4和表5。由表4～5可見，各組試驗(yàn)牛在屠宰試驗(yàn)的各項(xiàng)測定指標(biāo)均比對照組西本牛的對應(yīng)指標(biāo)高。其屠宰率和凈肉率，弗西本雜交牛分別比西本雜交牛提高了3.77%和7.94%；弗西本雜交牛的肉骨比5.19，較西本雜交牛提高20.98%；胴體產(chǎn)肉率上，弗西本雜交牛82.47%，較西本雜交牛提高5.40%；弗西本雜交牛眼肌面積76.9 cm2，較西本雜交牛提高了55.04%；而弗西本雜交牛胴體指標(biāo)均高于西本雜交牛，胴體評分優(yōu)良，表現(xiàn)為肉質(zhì)鮮紅、有光澤，肌纖維細(xì)嫩，脂肪色白，質(zhì)地較硬，分布均勻，其皮下脂肪的覆蓋率在80%以上。

表4 2組雜交牛主要屠宰指標(biāo)比較

2組雜交牛牛肉中，弗西本雜交牛的脂肪含量高于西本雜交牛，說明弗西本雜交牛育肥性能較好，其脂肪沉積要高于西本雜交牛。

表5 2組雜交牛胴體測定指標(biāo)比較

3 討論與結(jié)論

1）從本試驗(yàn)結(jié)果可知，弗西本三元雜交牛有較好的產(chǎn)肉性能，育肥結(jié)束（11～12月齡）活重達(dá)322.67 kg，增幅58.43%，比同齡的西本雜交牛提高了16.42%。其產(chǎn)肉性能各項(xiàng)指標(biāo)均有明顯提高，弗西本雜交牛胴體重、屠宰率、凈肉率、胴體產(chǎn)肉率、骨肉比和眼肌面積比西本雜交牛分別提高了40.83%、3.77%、7.94%、5.40%、20.98%和55.04%。說明弗西本三元雜交牛比西本二元雜交牛育肥性能好，飼料報(bào)酬高，而且產(chǎn)肉性能好，充分體現(xiàn)了三元雜交優(yōu)勢。

2）測得弗西本三元雜交牛的胴體重205.33 kg± 10.25 kg，已達(dá)到國內(nèi)平均204 kg的水平，說明弗萊維赫牛作為三元雜交的父本所生產(chǎn)的弗西本三元雜交牛，既充分發(fā)揮了其父本優(yōu)勢，同時(shí)也利用了二元雜交母牛的雜種優(yōu)勢，在遵義市的自然生態(tài)條件下，有良好的產(chǎn)肉性能。

3）弗萊維赫牛作為三元雜交的終端父本，所生產(chǎn)的弗西本三元雜交牛，含有25%的本地黃牛血緣，因而保持了本地黃牛適應(yīng)強(qiáng)、耐粗飼、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)點(diǎn)，表現(xiàn)為生長發(fā)育快、抗病力強(qiáng)、性情較溫順、易管理，并且在遵義市農(nóng)村飼養(yǎng)條件較差的情況下都能維持一定的增重，具有較強(qiáng)的補(bǔ)償生長能力。

S823．9+4

B

2095-3887（2014）03-0070-03

10．3969/j．issn．2095-3887．2014．03．024

2014-02-17

徐建忠（1969-），男，高級畜牧師，主要從事牛的品種改良工作。