謝耀德

鷹嘴豆

謝耀德

鷹嘴豆成了木壘特產(chǎn)，是我離開東城多年之后得知的。最初我不以為然，只覺得那不過是一種小豆子，女人們磨牙的東西，成不了氣候。

后來發(fā)現(xiàn)，它的名氣越來越大了。先是縣里辦了加工廠，作為扶貧項目，鼓勵農(nóng)民大面積種植。再后來又有上海一家企業(yè)投資搞了個特色加工廠，把鷹嘴豆做成各色美味，遠銷海內(nèi)外。據(jù)說效益可觀，還冠了幾個響當當?shù)拿枺骸包S金豆”、“珍珠果仁”、“營養(yǎng)之花”、“豆中之王”。并且縣政府還專門召開新聞發(fā)布會，以“公司+科研+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，全力打造“中國鷹嘴豆之鄉(xiāng)”特色產(chǎn)業(yè)，推進經(jīng)濟發(fā)展。

作為木壘人，我當然很高興，畢竟家鄉(xiāng)人在貧困山區(qū)挖到了一個金娃娃，鄉(xiāng)親們的生活有所改善，這是大好事。不過也有許多的疑問難釋。

鷹嘴豆怎么就烏鴉變鳳凰了。它在山村默默無聞千百年，突然一夜成名。好像現(xiàn)在聽到某地傳聞有湖怪、水怪，人們就聯(lián)想到消失了幾千萬年的恐龍族。就像某地發(fā)現(xiàn)一種迄今難懂的文字或符號，人們就聯(lián)想到創(chuàng)造了中國漢字的象形文字，等等。我漫無邊際地想象著。

小時候?qū)椬於沟恼J識很簡單。這種被稱作鷹嘴豆的“黃金豆”，當?shù)厝私小疤覂憾埂?，是因其外形酷似一枚高度濃縮的桃子，故稱。這種桃兒豆并不是當?shù)氐闹饕魑?。當?shù)氐闹饕魑锸躯溩雍桶淄攵?，一般選擇好地大面積種植。次重要的胡麻和油菜，對土地也比較挑剔，需要陰坡地或水澆田。而最不重要的糜子、蕎麥、桃兒豆都在陽坡地種。一般不長糜子的旱坡上，撒幾把桃兒豆，只要春天有點雨水，種子能發(fā)芽，豆苗能長出土來就能頑強地生長，并且收成也不錯。這一點和古城人的性格有些相似，再苦再難，只要太陽照著，就要種地收糧，把生活過下去。

我小時候，桃兒豆在東城就是這樣不被重視，但頑強地生長著。它不是主糧，在饑寒時能補充營養(yǎng)、延續(xù)生命。它沒有糧食應(yīng)有的地位，只是作為副產(chǎn)品，農(nóng)人只是不忘在春天的陽坡地撒上幾把種子，保持了它的種族。不過它最終熬過來了，成了人物。桃兒豆現(xiàn)在已經(jīng)成為主要作物，上得廳堂，進得廚房，擺上大小宴席，飛進千家萬戶，已經(jīng)擺脫尷尬局面成了豆家族中的王者了。

人類最早是什么時候發(fā)現(xiàn)并種植鷹嘴豆的，不詳。

世界各地均種植鷹嘴豆。種植較多的國家是：印度、土耳其、巴基斯坦、緬甸、墨西哥、埃塞俄比亞、西班牙、伊朗、摩洛哥和孟加拉國，尤以印度產(chǎn)量最大。

鷹嘴豆何時傳入我國也沒有文字記載。有說鷹嘴豆在新疆的種植時間已有2000多年了，是當?shù)厣贁?shù)民族喜愛的一種食物，也被稱為“新疆八怪”之一。

有趣的是以色列研究人員發(fā)現(xiàn)，中東地區(qū)烹飪中經(jīng)常使用鷹嘴豆可以讓人產(chǎn)生快樂和幸福感。

我國傳統(tǒng)飲食有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”的說法。有關(guān)專家研究表明：鷹嘴豆與其它豆類在蛋白質(zhì)功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上均是最高的。因此，鷹嘴豆贏得了“豆中之王”的美稱。

新疆和田地區(qū)是世界四大長壽地區(qū)之一，當?shù)鼐S吾爾人日常飲食中，通常以牛羊肉、奶制品、瓜果為主，這些高脂肪、高蛋白、高糖高熱量的食物的大量攝入，而當?shù)厝藚s很少患糖尿病、心腦血管病，主要原因是他們的主食——抓飯里摻有鷹嘴豆，起到了平衡膳食、均衡營養(yǎng)的關(guān)鍵作用。難怪人們稱它為“營養(yǎng)之花”。另外，當?shù)厝顺龎勖L外，生育能力也極強，男性七八十歲依然能生兒育女，這與鷹嘴豆能充分補充人體機能有關(guān)。和田人也把鷹嘴豆稱為“長壽豆”、“生命豆”。

現(xiàn)在的木壘人不但把鷹嘴豆制作成各種特色袋裝食品，還研究出了松仁玉米鷹嘴豆、桔汁南瓜燜鷹嘴豆、鷹嘴豆羊肉手抓飯等特色美味招待賓朋。

后來我注意到，新疆還有一個“鷹嘴豆之鄉(xiāng)”——烏什縣。當然，到底以種植面積為主，還是以種植歷史為主，還是以什么為標準，也沒有統(tǒng)一的說法。我倒不太關(guān)心這個，因為有時候這個名是虛的，不能代表實質(zhì)。比如多年前，正當我們抱著“四大發(fā)明”自豪的時候，而西方現(xiàn)代文明卻將我們遠遠甩在身后。又如，我國是古代足球的發(fā)源地，而現(xiàn)代足球運動和中國男足，著實讓國人無法自豪起來。

我一直在想，7000年前，甚至一萬年前的古人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了鷹嘴豆，他們是否發(fā)現(xiàn)了現(xiàn)代鷹嘴豆的許多價值，不好說。幾千年來，在人類長期的生存活動進程中，鷹嘴豆這種作物就一直被人們種植著，食用著。也就是說，它的價值自古以來就存在，就被古人初步認識?；蛟S現(xiàn)在人們的研究，只是給它取了個好聽的名字，造出了些名聲。而鷹嘴豆只是鷹嘴豆，只是一種作物，不是神物。我相信，所謂研究發(fā)現(xiàn)的一些特殊作用肯定是有的，但不能盲目夸大其功效。作為一種食物，只是一種補充性食物，過高的期望也會帶來危害，所謂“物極必反”。就好比一段時期人們崇尚減肥茶、腦白金、植物湯、全能粉，而最終神話破滅。

人類是長期的自然和歷史選擇的結(jié)果，而非神造。人類作為一種高級生物，是一種高級生命體。生命是一種自然屬性，生命活動，生產(chǎn)生活，必須遵守自然規(guī)律，違背了自然規(guī)律就失去了自然屬性。失去自然屬性的生命體無疑類如機器，也就失去了人作為生命體本身的意義。