新年伊始，回顧2013年，對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)是很有意義的一年。這一年是平凡的，食品安全話題在這一年中似乎沒有經(jīng)歷過(guò)往如前兩年那般的“驚濤駭浪”，盡管雙氰胺奶粉、鎘大米、膠原蛋白、農(nóng)夫山泉等事件曾一度引發(fā)關(guān)注，但相關(guān)部門和執(zhí)法機(jī)關(guān)能在最短的時(shí)間內(nèi)做出回應(yīng)，采取措施，不僅寬慰了民心，更讓民眾看到了我國(guó)政府對(duì)于食品安全監(jiān)管治理的明確態(tài)度和強(qiáng)大決心。這一年也是不平凡的，大部制改革開啟了食品行業(yè)的新局面，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局的掛牌，讓食品安全監(jiān)管具有了有力保障，擔(dān)負(fù)起保障食品安全的重任。一系列新標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)則及規(guī)范的發(fā)布實(shí)施，讓民眾看到了我國(guó)食品行業(yè)不斷前進(jìn)的步伐，也讓食品安全執(zhí)法具有了有力依據(jù)。

2014年，將是食品行業(yè)深受政策影響的一年。2013年12月23～24日，中央農(nóng)村工作會(huì)議在京舉行。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代，是對(duì)執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)。用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。食品安全，首先是“產(chǎn)”出來(lái)的，要把控生產(chǎn)環(huán)境安全關(guān)，治地治水，凈化農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境，切斷污染物進(jìn)入農(nóng)田的鏈條。食品安全，也是“管”出來(lái)的，要形成覆蓋從田間到餐桌全過(guò)程的監(jiān)管制度，建立更為嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度，使權(quán)力和責(zé)任緊密掛鉤。同時(shí)，要大力培育食品品牌，用品牌保證人們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的信心。

“用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，確保廣大人民群眾‘舌尖上的安全”。這句話中的“四最”無(wú)疑給民眾吃了一顆強(qiáng)大的定心丸，這既是政府向民眾表決心，同時(shí)也為無(wú)良企業(yè)和商人敲響了警鐘。

政府對(duì)于食品安全嚴(yán)格監(jiān)管的態(tài)度已然，2014年食品行業(yè)必定會(huì)形成新的市場(chǎng)格局，食品企業(yè)也將面臨新一輪的挑戰(zhàn)和洗牌。食品企業(yè)如何才能在新的市場(chǎng)格局中站穩(wěn)腳跟，恐怕唯有“拾起良心、擔(dān)起責(zé)任”腳踏實(shí)地地走下去，切莫讓利益沖昏了頭腦。

本刊編輯部