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        漁悅生活

        2014-02-23 09:36:10
        飲食科學(xué) 2014年1期
        關(guān)鍵詞:東星鯧魚磷蝦

        漁悅生活

        YUYUESHENGHUO

        年年有魚

        清蒸東星斑?

        主料:“遠(yuǎn)洋”東星斑魚配料:蔥、姜、蒜

        做法:

        ?東星斑去鱗、去內(nèi)臟,洗凈。

        ?用大火蒸東星斑約8分鐘~10分鐘,倒掉水。

        ?中火燒熱2小勺油,下配料略爆,澆在魚身上即可。

        吉祥如意

        吉祥磷蝦

        主料:“遠(yuǎn)洋”南極磷蝦肉

        配料:辣根、醬油

        做法:南極磷蝦肉切厚片,自然解凍后蘸調(diào)料食用。

        魚躍龍門

        芙蓉龍蝦

        磷石膏是磷化工企業(yè)采用濕法工藝,在磷酸生產(chǎn)中用硫酸處理磷礦時產(chǎn)生的固體廢渣,其主要成分為二水硫酸鈣,此外還含有未分解完的磷礦、氟化物、磷酸、有機(jī)質(zhì)、酸不溶物、鐵鋁化合物等雜質(zhì)。[1]通常情況下,濕法生產(chǎn)1t磷酸就會副產(chǎn)4.5-5.5t磷石膏。[2]

        主料:“遠(yuǎn)洋”長壽龍蝦

        配料:鮮奶、雞蛋、雞精、紹酒、砂糖、鹽

        做法:

        ?燒滾清湯,加雞精、鹽及砂糖煮至溶化,盛起待涼,加入蛋清及鮮奶。

        ?將鮮奶、蛋清放入深碟中混合后蒸約3分鐘。

        ?解凍龍蝦,取出龍蝦肉制成龍蝦球,放入蛋白鮮奶深碟邊,蒸約5分鐘。

        ?將龍蝦球輕輕排于蛋白鮮奶表面,澆上紹酒即可。

        干燒鯧魚

        主料:“遠(yuǎn)洋”鯧魚

        配料:鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、白糖、淀粉

        做法:

        ?將“遠(yuǎn)洋”鯧魚洗凈,在魚身兩面剔十字刀花,拍層淀粉。

        ?油燒熱,將魚下鍋煎至兩面金黃盛出。

        ?另起油鍋燒熱,放入蔥姜蒜末爆香,再放入魚、料酒、醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸,用微火慢燜,燒至湯汁濃稠即可。

        如意金槍魚

        主料:“遠(yuǎn)洋”金槍魚

        配料:白蘿卜、芥末醬、醬油

        做法:將白蘿卜切成細(xì)絲擺入盤中一側(cè),金槍魚切片擺盤即可。醬油調(diào)汁蘸食。

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