◎文圖/笛子

冬日養(yǎng)生宜喝粥

◎文圖/笛子

冬日飲食重在“滋養(yǎng)溫補”，腸胃保護首當其沖，喝粥無疑是最佳選擇。經(jīng)常喝粥不但可以減輕消化系統(tǒng)負擔，還能達到調(diào)胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟、通血脈的養(yǎng)生效果，尤其以晨起空腹食用效果最佳。

板栗山藥粥

山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經(jīng)，《得配本草》說它具有補虛益損的功能，常食可延年益壽。山藥表面特有的混合物黏液蛋白，具有很強的抗癌抗衰老作用，可美容護膚。中醫(yī)認為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。

用料：

小米半杯，板栗1把，山藥半根。

做法：

?小米淘洗干凈，清水浸泡1個小時。

?山藥清洗干凈，刮去表皮切塊；板栗去皮，一切兩半。

?鍋中放入小米、山藥和板栗，加水大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬煮1小時，至米粥黏稠即可關(guān)火。

桂圓芝麻粥

桂圓性溫味甘，益心脾，補氣血，具有益智寧心、安神定志的功效，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。芝麻味甘性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)，具有補血明目、祛風潤腸、補肝益腎、強體抗老之功效。

用料：

大米半杯，桂圓1把，黑芝麻1勺，紅糖少許。

做法：

?大米淘洗干凈，清水浸泡1小時。桂圓去殼和核。

?鍋里放水，放入大米、桂圓和黑芝麻，大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬煮1小時，食用時加入適量紅糖即可。

牡蠣粥

牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，素有“海底牛奶”之美稱，其氨基酸含量遠遠高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠。

用料：

新鮮牡蠣200克，豬肉100克，大米200克，麻油1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，白胡椒粉1/4小勺，蔥、姜末兒各適量。

做法：

?大米淘洗干凈，用清水浸泡2小時；新鮮牡蠣去殼剝?nèi)猓回i肉切成小丁，用料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘。

?燒開一鍋水，將腌制好的牡蠣和肉丁下鍋焯燙1分鐘。

?另起鍋，水開后，將大米入鍋，用勺子不斷攪拌大米，防止粘鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮半小時至米粒開花，放入牡蠣和肉丁，煮至米粥黏稠，撒蔥、姜末兒，加入麻油即可關(guān)火。

雞湯粥

對冬季敏感時期而言，常喝雞湯還可以起到預防流感、緩解感冒癥狀、提高人體免疫功能的作用，而用雞湯熬成的雞粥綿軟滑糯，鮮香入味，是寒冬不可多得的養(yǎng)生美食。

用料：

三黃雞1只，大米150克，鹽1小勺，醬油1小勺，白酒1大勺，麻油、蔥段、姜片各適量。

做法：

?將雞去除內(nèi)臟清洗干凈，鍋中放水，放入蔥段、姜片、白酒，水開后，將整雞放入，并用勺子不斷將熱水淋在雞身上，片刻后拎起，用清水將雞身沖洗干凈。

?砂鍋放水，放蔥段、姜片和整雞，小火燉煮20分鐘關(guān)火，撈出后浸入冷水中，瀝干后用麻油涂抹雞身。

?淘凈的大米倒入熱雞湯中，小火熬煮1小時，待米粒開花、粥濃稠時，關(guān)火放入鹽和1小勺麻油。

?整雞改刀切條，淋醬油，佐雞粥一起食用。

責任編輯/劉思蘩