◎營養(yǎng)師 徐靜

腿抽筋 補些鎂

◎營養(yǎng)師 徐靜

睡眠時發(fā)生腿部抽筋，醫(yī)學上稱作“抽搐病”，這種病在夜里受涼時更易發(fā)作。不少人認為，抽筋是缺鈣造成的，實際上從人體對礦物質(zhì)及微量元素的需求來說，缺鎂也會發(fā)生此癥。

鎂是人體中僅次于鉀的細胞內(nèi)正離子，它參與體內(nèi)一系列新陳代謝過程，包括骨及細胞的形成，與神經(jīng)肌肉和心臟功能有密切關系。一般成年人每日對鎂的需求量男性為350毫克，女性為300毫克，如果缺鎂，可導致肌肉無力，耐久力降低。心血管疾病如冠心病、高血壓、高血脂、心肌梗死和糖尿病等多在人到中年之后發(fā)病，這與體內(nèi)鎂含量降低有關。研究者發(fā)現(xiàn)，因心肌梗死等病而死亡的患者心臟中，鎂的含量遠低于正常人。作為人體必需的微量元素之一的鎂，對心臟血管具有重要的保護作用，有“心血管衛(wèi)士”之稱。人體如果缺鎂，可導致心動過速、心律不齊及心肌壞死和鈣化。

近年來，國外科學家研究指出，人到中年以后要“鎂”食，即要多食含鎂豐富的食物，如谷類、豆類、綠色蔬菜、蛋黃、牛肉、豬肉、河鮮產(chǎn)品、花生、芝麻、香蕉等。谷類包括蕎麥面、小米、玉米、高粱面等；豆類包括黃豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆、豆腐等；蔬菜及水果包括芥菜、冬菜、莧菜、雪里蕻、辣椒干、菌藻類和楊桃、桂圓、花生。核桃仁、蝦米、芝麻醬中也含有鎂。特別值得一提的是紫菜，每100克紫菜含鎂量高達460毫克，居諸品之首，被譽為“鎂元素的寶庫”。

值得注意的是，食物中動物性脂肪含量過高時，人體對鎂的吸收會受到一定影響，因此要盡量少吃高脂肪的食品。另外，含鎂較低的精制白米、白面應搭配粗糧一起食用。