青玉

提起羊肉，很少有人會將其和江南水鄉(xiāng)聯(lián)系在一起，魯迅先生就曾在他的《一點比喻》中提到：“在我的故鄉(xiāng)不大通行吃羊肉?！钡拇_，吃羊肉的風(fēng)俗最早起源于北方游牧民族， 日本人稱烤羊肉為“成吉思汗料理” 也算是一例旁證。

江南吃羊肉的歷史或許及不上北方，受不了羊肉膻味的南方食客也大有人在，但并不代表江南沒有好的羊肉。上海的崇明山羊、蘇州的藏書羊肉都聲名遠(yuǎn)播，而在“最美古鎮(zhèn)”——烏鎮(zhèn)，湖羊文化早已成為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕闹匾?，烏?zhèn)湖羊美食以選料講究、烹飪手法獨到而遠(yuǎn)近聞名。

湖羊，顧名思義，系生活和養(yǎng)殖在杭嘉湖平原、特別是太湖流域一帶的家畜，祖先是北方的蒙古羊。據(jù)史料記載， 公元1127年，南宋遷都杭州時，北方及 黃河流域的居民大量南移，把當(dāng)?shù)氐难驍y至江南太湖流域一帶。經(jīng)過當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土演化和民間圈育馴養(yǎng)，最終形成了“湖羊”這個稀有品種。湖羊肉因其肉質(zhì)鮮美、膻味較輕深受南方食客的歡迎。

烏鎮(zhèn)湖羊，是以“三季食青草，冬季吃枯?！敝Q，尤其是秋冬季以桑葉、杭白菊的菊花梗、玉米桿等為主要食料，更是讓湖羊有一個純生態(tài)食料的喂養(yǎng)環(huán)境。烏鎮(zhèn)人愛吃羊肉由來已久， 將其視為冬季養(yǎng)生的重要內(nèi)容，民間素有“一冬羊肉、賽過幾斤人參”的說法。

寒冬季節(jié)，壘柴灶大鍋烹制湖羊肉的習(xí)俗在烏鎮(zhèn)延續(xù)至今。從2013 年11 月30 日至2014 年1 月19 日，一年一度的“烏鎮(zhèn)湖羊美食節(jié)”在烏鎮(zhèn)景區(qū)隆重登場，游客有機會親身感受這一民間習(xí)俗，同時品嘗原汁原味的湖羊美食，體驗多姿多彩的湖羊文化。

品嘗湖羊美食，感受濃濃年味

湖羊節(jié)期間，不僅各家小吃店推出特色羊肉小吃，各家民宿、酒店也摩拳擦掌，根據(jù)自家風(fēng)格研制最新湖羊菜肴，以招攬各路老饕。

“恒益”養(yǎng)生餐廳的大廚深諳養(yǎng)生之道，在羊肉菜中融入各種滋補中藥材， 是冬日進(jìn)補的絕佳選擇。

“辣烏鎮(zhèn)”餐館以本地鮮辣為主，集合全國各地辣之精髓，在羊肉本身鮮香基礎(chǔ)上，更賦一層興奮神經(jīng)的愉悅。

“水巷驛將軍”火鍋偏于一隅，單是餐廳內(nèi)行軍打仗的軍營氣氛，便已讓人覺得不虛此行。游客不妨點一份羊肉鍋底、一塊羊雜、一口羊湯，給隆冬的身體加溫。

錦堂會所中餐廳推出“湖羊全席”， 道道菜肴以湖羊為原料，采用爆、炒、烤、燒、醬、涮等不同的烹飪方法， 加之羊腰、羊肚、羊蹄、羊血、羊心、羊肝制作而成的湖羊小菜，組成了從紅酒碳烤小羊排到白切羊雜拼盤、冰糖紅棗鱉燉羊、羊肉三鮮鍋等等組成了多種多樣的羊肉世界，美不勝收。

湖羊節(jié)購物指南

湖羊美食節(jié)期間，不僅可以遍嘗各路美食，還有各種獨具特色的湖羊產(chǎn)品吸引著八方游客。

湖羊皮：分羊羔皮（小湖羊皮）、袍羔皮（二毛皮）、湖羊革皮（大羊皮）三種。湖羊節(jié)期間，順昌皮草行將展銷各種湖羊皮制品，大到羊皮大衣，小到各類精致玩意兒，為游客們展現(xiàn)“東方軟寶石” 的風(fēng)采。

湖筆：湖筆筆頭上的每一根具有鋒穎的毛都是從無數(shù)粗細(xì)、長短、軟硬、曲直、圓扁的湖羊毛中挑選出來，具有尖圓齊健、毫細(xì)出鋒、毛純耐用的優(yōu)點。在烏鎮(zhèn)西柵文宜齋店鋪內(nèi)，不但有各類湖筆的展示，還有師傅現(xiàn)場潑墨揮毫?xí)鴮?，展示湖筆“毛穎之技甲天下” 的獨特魅力。

湖羊禮盒：湖羊節(jié)期間，如果喜歡在烏鎮(zhèn)嘗到的各式湖羊美食，還可以將美味帶回家。精美的湖羊禮盒不僅裝著湖羊肉、湖羊蹄等多種湖羊美味，更裝載著來自水鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)的濃濃情意。無論是同家人分享還是饋贈佳友，均為上上之選。

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烏鎮(zhèn)紅燒羊肉的傳說

明嘉靖年間，烏鎮(zhèn)有一家湖羊肉鋪，店主技藝不佳， 燒出來的羊肉一股騷腥味， 店主卻認(rèn)為是店里伙計的過錯，欲將其辭退。次日凌晨， 伙計怒而離店，行前，見門邊有一只裝有蘿卜、甘蔗梢的雜筐，即順手倒入羊鍋，以報店主辭退之恨。沒想到等店主醒來，聞得店堂內(nèi)羊肉香氣四溢。揭鍋而嘗，感覺鍋內(nèi)羊肉竟鮮而不臊，酥爛軟糯，回味醇厚。

此后，烏鎮(zhèn)湖羊肉煮間， 必與蘿卜、甘蔗梢、紅棗之類相伴，烏鎮(zhèn)紅燒羊肉亦聲名鵲起。