周志鵬 陳建森 池雪萍 陳慶平 陳建安

龍巖市疾病預(yù)防控制中心，福建 龍巖 364000

食品衛(wèi)生

2013年龍巖市碘鹽監(jiān)測結(jié)果分析

周志鵬 陳建森 池雪萍 陳慶平 陳建安

龍巖市疾病預(yù)防控制中心，福建 龍巖 364000

為了解2012年新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食用鹽碘含量》（GB 26878-2011）實(shí)施后，龍巖市居民食用碘鹽的質(zhì)量情況，2013年在龍巖市開展了碘鹽抽樣監(jiān)測工作。結(jié)論：龍巖市碘鹽供應(yīng)合格，居民碘鹽食用合理。

碘；鹽類；結(jié)果分析

龍巖市曾是福建省碘缺乏病病情最嚴(yán)重的地（市）之一。通過實(shí)施以食鹽加碘為主的綜合防治措施，于1999年在福建省率先實(shí)現(xiàn)消除碘缺乏病階段目標(biāo)［1］。為了解2012年新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食用鹽碘含量》（GB 26878-2011）實(shí)施后，龍巖市居民食用碘鹽的質(zhì)量情況，根據(jù)《福建省碘缺乏病監(jiān)測實(shí)施細(xì)則》要求，2013年在龍巖市開展了碘鹽抽樣監(jiān)測工作，現(xiàn)將監(jiān)測結(jié)果報告如下。

1對象與方法

1.1 檢測對象

分2個層次。第一層次：龍巖市鹽業(yè)配送中心倉庫;第二層次：居民戶食用鹽；第一層次：對任一批量加碘食用鹽，按東、西、南、北、中不同方位，抽取9個單位產(chǎn)品，每個單位產(chǎn)品從中抽取50g以上樣品，如遇大包裝中是小袋產(chǎn)品，則任取一小袋為一份鹽，采得9份鹽；第二層次：在每個縣（市、區(qū)）分別按東、西、南、北、中劃分5個抽樣片區(qū)，在每個片區(qū)各隨機(jī)抽取1個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦事處），轄有5個或不足5個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦事處）的縣（市、區(qū)），抽取所有鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦事處）；在每個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦事處），隨機(jī)抽取4個行政村（居委會）；在每個行政村（居委會），隨機(jī)抽檢15戶居民食用鹽。每個縣（市、區(qū)）抽取300份鹽樣，龍巖市7個縣市區(qū)（新羅區(qū)、永定縣、上杭縣、長汀縣、武平縣、連城縣、漳平市）共抽取鹽樣2100份。

1.2 檢測方法

鹽碘含量按照《制鹽工業(yè)通用實(shí)驗(yàn)方法碘離子的測定》（GB/T 13025.7-2012）直接滴定法定量測定（川鹽及其他強(qiáng)化食用鹽采用仲裁法）。

1.3 判定標(biāo)準(zhǔn)

2013年為國家新舊碘鹽標(biāo)準(zhǔn)并行期，合格碘鹽判定標(biāo)準(zhǔn)為：18～50mg/kg為合格碘鹽，＜5 mg/kg為非碘鹽，＜18 mg/kg或＞50 mg/kg為不合格碘鹽。

1.4 質(zhì)量控制

統(tǒng)一調(diào)查方法和實(shí)施細(xì)則，并對所有調(diào)查人員進(jìn)行集中式培訓(xùn)；參與鹽碘檢測的實(shí)驗(yàn)室均通過國家碘缺乏病參照實(shí)驗(yàn)室外質(zhì)控考核。

1.5 監(jiān)測指標(biāo)

龍巖市鹽業(yè)配送中心倉庫層次為批質(zhì)量合格率、碘鹽含量均數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)差；居民戶層次為合格碘鹽食用率、非碘鹽率、碘鹽覆蓋率和合格率。

2 結(jié)果

2.1 龍巖市碘鹽配送中心倉庫質(zhì)量

2013年全年共檢測12批次108份樣品均合格，批質(zhì)量合格率為100%；平均合格率為100%，均數(shù)為24.3 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)差為1.06 mg/kg。

2.2 居民碘鹽質(zhì)量

全市共檢測碘鹽2100份，其中合格碘鹽2074份，不合格24份，非碘鹽2份；碘鹽覆蓋率為99.90%（2098/2100），合格率為98.86%（2074/2098），合格碘鹽食用率為98.76%（2074/2100），非碘鹽率為0.10%（2/2100），2013年居民碘鹽監(jiān)測結(jié)果見表1。

3 討論

食鹽加碘是消除碘缺乏病唯一可行的防治措施［2］。全民食用合格碘鹽的措施落實(shí)由行政、衛(wèi)生、鹽業(yè)、工商等部門通力合作和共同參與實(shí)現(xiàn)。

本次監(jiān)測結(jié)果顯示，在新的食用碘鹽含量實(shí)施后，2013年龍巖市鹽業(yè)配送中心倉庫抽檢批質(zhì)量合格率仍為100%，說明來自主要渠道食鹽供應(yīng)完全合格，龍巖市碘鹽質(zhì)量能得到根本保證。全市居民戶碘鹽覆蓋率為99.90%，合格率98.86%，合格碘鹽食用率為98.76%，均達(dá)到全國消除碘缺乏病標(biāo)準(zhǔn)（＞90%）。表明龍巖市碘鹽市場規(guī)范，日常監(jiān)管有力，食用加碘食鹽已經(jīng)成為當(dāng)?shù)鼐用竦娜粘Ａ?xí)慣。

表1 2013年龍巖市居民碘鹽監(jiān)測結(jié)果

從表1結(jié)果看，非碘鹽依然存在，追蹤其來源均為腌制鹽，可能與居民對食鹽的相關(guān)健康知識缺乏有關(guān)，今后應(yīng)加大對全市尤其是農(nóng)村地區(qū)科學(xué)食用碘鹽的宣傳力度。因?yàn)樾聵?biāo)準(zhǔn)碘鹽實(shí)施不久，仍有一部分舊的碘鹽在市場上流通，合格碘鹽的判定標(biāo)準(zhǔn)也適當(dāng)放寬，因此碘鹽合格率和合格碘鹽使用率較往年相比均有所提高，需要今后一段時間持續(xù)、有效監(jiān)測后進(jìn)行再次評估。

我們應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)碘鹽監(jiān)測工作，不斷分析并客觀評價監(jiān)測資料，對現(xiàn)存問題及時反饋到上級行政部門、鹽業(yè)公司以及其他相關(guān)部門，并提出工作建議，不斷提高監(jiān)測的科學(xué)性、有效性；同時，進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育工作，使群眾對碘缺乏病及其防治有更好的了解，提高自我保健意識，科學(xué)食用合格碘鹽。

［1］ 陳建安，蘭天水，陳志輝，等.福建省龍巖市地方性氟中毒流行因素調(diào)查與綜合防治措施研究［J］.中國地方病學(xué)雜志，2007，26（6）：699-701.

［2］ 孫殿軍.關(guān)于我國碘缺乏病防治工作熱點(diǎn)問題的認(rèn)識與建議［J］.中國地方病學(xué)雜志，2011，30（2）：119-122.

Analysis of Iodized Salt Determined Result of Longyan City in 2013

ZHOU Zhipeng CHEN Jiansen CHI Xueping CHEN Qingping CHEN Jianan Longyan Center for Disease Control and Prevention，Longyan Fujian 364000，China

To understand the quality of iodized salt of population in rural areas of Longyan City after the new food safety national standard “Iodine Content in Edible Salt” （GB26878—2011） implementation used，iodized salt was determined by direct titration． Conclusion：The iodized salt in Longyan City is qualified，the people of Longyan City eat iodized salt reasonably．

Iodine，Salt，Salt，Analysis

R155．5

B

1674-9316（2014）23-0066-03

10．3969/J．ISSN．1674-9316．2014．23．040