林 松，成建國，王繼英，呼紅梅

(山東省畜禽疫病防治與繁育重點實驗室，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，濟南 250100)

母豬年生產(chǎn)力是豬場生產(chǎn)重要指標(biāo)，2011年丹麥母豬年生產(chǎn)力28.8頭，最佳豬場高達(dá)36.6頭；我國母豬年出欄肥豬在14頭低位徘徊。本研究通過對1個萬頭豬場實施規(guī)范指標(biāo)化管理，探索破解豬場發(fā)展瓶頸與解決方案。該場2009年建成引進(jìn)626頭種母豬的商品豬場，2010年分娩114窩，2011年1-7月配種424頭，分娩率66.75%（283/424）；疾病此起彼伏，成活率不足60%；場長、技術(shù)員、飼養(yǎng)員頻繁更換，疫苗、新藥等措施難見成效，瀕于轉(zhuǎn)讓的豬場。2011年7月存欄3 735頭，經(jīng)規(guī)范指標(biāo)化管理，生產(chǎn)成績穩(wěn)步提升。2013年基礎(chǔ)母豬470頭分娩973窩，斷乳成活率92.59%；保育豬成活率96.05%，每頭基礎(chǔ)母豬出欄商品豬19.77頭。豬場規(guī)范指標(biāo)化管理是豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展必由之路。

1 豬生產(chǎn)潛能巨大，現(xiàn)存問題頗多

1.1 豬生產(chǎn)潛能巨大

太湖豬一次排卵達(dá)46枚[1]，最高記錄窩產(chǎn)仔42頭[2]。貴州某養(yǎng)豬戶飼養(yǎng)1頭母豬28年分娩61窩，產(chǎn)仔738頭，年產(chǎn)2.18窩，窩均產(chǎn)仔12.1頭[3]。2011年丹麥母豬年生產(chǎn)力28.8頭，25%豬場達(dá)31.5頭；料重比2.43:1，出欄率168%，育肥期日增重900 g，胴體瘦肉率60%以上，160日齡前體重110 kg[4]。

1.2 豬場現(xiàn)存問題頗多

依據(jù)《中國農(nóng)業(yè)年鑒2011》[5]數(shù)據(jù)計算，2010年我國每頭母豬年出欄肥豬13.45頭，出欄率142%，與歐美養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國家相距甚遠(yuǎn)。據(jù)統(tǒng)計我國現(xiàn)有萬頭以上豬場3 000余個，僅占15%，年出欄不足500頭小豬場和散養(yǎng)戶高達(dá)61.6%，預(yù)計10年內(nèi)自繁自養(yǎng)50～500頭基礎(chǔ)母豬或年出欄1 000～10 000頭的中小規(guī)模豬場將達(dá)到總出欄量的50%以上。養(yǎng)豬行業(yè)存在疾病頻發(fā)、生產(chǎn)水平徘徊不前、養(yǎng)殖業(yè)污染等諸多難題。為了解決上述諸多問題，需改善養(yǎng)殖設(shè)施、提高養(yǎng)殖技術(shù)、規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，實行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。

2 正視現(xiàn)實抓指標(biāo)

2.1 母豬年均分娩2.2窩不容易

按配種分娩率85%，年均非生產(chǎn)天數(shù)14 d計算年均分娩2.18窩

年均分娩窩數(shù)=365d/（114 d妊娠+21 d哺乳+7 d斷乳配種）×85%

當(dāng)斷乳日齡超過21 d，斷乳7 d發(fā)情配種率低于90%，配種分娩率低于85%我們難以達(dá)到母豬年均分娩2.2窩。

2.2 年均出欄22頭需努力

窩產(chǎn)活仔與成活率是關(guān)鍵，按母豬年均分娩2.2窩總成活率90%計算(產(chǎn)房95%，保育97%，育肥98%)，要達(dá)到年均出欄22頭指標(biāo)，需要每頭母豬窩產(chǎn)活仔數(shù)不低于11頭。若3階段成活率各下降1%，總成活率87.5%，要達(dá)到年均出欄22頭，每頭母豬窩產(chǎn)活仔數(shù)不低于11.5頭才能達(dá)到目標(biāo)。

3 轉(zhuǎn)變思路看效果

3.1 “養(yǎng)豬王國”丹麥

丹麥人口僅550萬，每年向國際市場供應(yīng)生豬超過3 000萬頭，是全球第3豬肉出口國，其豬肉享有安全、高品質(zhì)美譽，受到世界各地歡迎。丹麥?zhǔn)鞘澜缟衔ㄒ徊淮嬖谵r(nóng)民身份的農(nóng)業(yè)國家，農(nóng)牧業(yè)高度發(fā)達(dá)，都是清一色“農(nóng)業(yè)工人”。生物技術(shù)、電腦自動控制系統(tǒng)等在養(yǎng)豬業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，利用電腦、機械使養(yǎng)殖管理高度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化，飼養(yǎng)1萬頭豬平均僅需3個勞動力，豬與人都得到解放，生產(chǎn)力大大提高；規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖使丹麥成為全世界禁止動物養(yǎng)殖中使用抗生素飼料添加劑做得最好的國家。

3.2 停止剪牙斷尾改善福利待遇

完善供暖、濕簾、地面設(shè)施等硬件，改變夏季潮濕悶熱，冬季陰冷濕度高的弊病，確保豬舍通風(fēng)、干燥、清潔、溫度適宜；妊娠母豬小群飼養(yǎng)減少限位欄存養(yǎng)時間；停止剪牙、斷尾減少應(yīng)激與損傷；對員工進(jìn)行操作規(guī)程培訓(xùn)，實行標(biāo)準(zhǔn)化管理。豬舍環(huán)境及豬只健康顯著改善，疾病減少，生產(chǎn)性能穩(wěn)定提高。

3.3 控制疫苗使用防止免疫麻痹

機體對某種抗原有反應(yīng)性，但如免疫量過多或過少，則對某抗原失去反應(yīng)性。緊急接種、超前免疫是免疫失敗不得已采取的補救措施，不得作為日常規(guī)程！大劑量、高頻率、盲目用苗產(chǎn)生免疫麻痹、紊亂，甚至免疫失敗，疫苗并非多多益善，不是所有疫苗都必須使用。

每個豬場微生物的存在都有其獨特性，選擇疫苗原則：針對性、有效性、必要性?？勺隹刹蛔龅牟蛔?，應(yīng)用效果無明顯改善的不做?！靶雍喜缓夏_，只有自己知道”，決策者應(yīng)對本場現(xiàn)實情況和應(yīng)用效果數(shù)據(jù)分析、論證后制定方案。近3年來我們停止使用圓環(huán)、藍(lán)耳、支原體、大腸桿菌、鏈球菌疫苗免疫，僅使用豬瘟、口蹄疫疫苗，選擇性使用偽狂犬、細(xì)小病毒、乙腦、T_P二聯(lián)疫苗免疫。工人勞動量減輕，豬免疫應(yīng)激減少，基礎(chǔ)母豬數(shù)相近，但存欄與出欄數(shù)增加，死亡率下降，見表1。

3.4 育肥期飼料停止使用抗生素

在育肥期飼料中完全停止使用抗生素，并要求飼料廠家在預(yù)混料中取消抗生素添加，個別病豬3～5 d對癥治療，無效淘汰。實踐證明藥物不是萬能的，藥物對癥使用方可有效，抗生素對病毒性疾病無效，脫霉劑作用是有限的?！俺绦蛴盟?、預(yù)防用藥、有病治病無病防病”的用藥思維弊大于利。正確做法是飼料中添加氨基酸、酶制劑、益生素等，降低飼料蛋白質(zhì)水平，減輕胃腸負(fù)擔(dān)，提高飼料消化利用率，維持腸道菌群平衡確保豬只健康。

表1 生產(chǎn)成績穩(wěn)步提升

3.5 樹典范引導(dǎo)飼養(yǎng)員完成指標(biāo)

3.5.1 加強管理避免人為事故

2011年春節(jié)仔豬腹瀉，采取相應(yīng)措施后得以控制好轉(zhuǎn)，唯有1棟豬舍不見效，死淘率高達(dá)60%多。駐場探究，晚上巡查門窗大開，場長稱這是一位在老家和其他養(yǎng)殖場一直從事養(yǎng)豬的老飼養(yǎng)員，看病管理有經(jīng)驗。問她夜晚開窗原由：現(xiàn)在豬舍有暖氣，通風(fēng)不好發(fā)病，在她老家和過去待過的豬舍都是全敞式或半敞式。在生產(chǎn)管理中勤于督促檢查，提高執(zhí)行力，杜絕類似經(jīng)驗主義事故。

3.5.2 培訓(xùn)上崗成效高

養(yǎng)殖場封閉式管理環(huán)境差、待遇低、招工難、人員頻繁更換，如果再缺乏科學(xué)規(guī)章制度和監(jiān)督執(zhí)行力度，會加劇飼養(yǎng)管理難度！新來飼養(yǎng)員學(xué)習(xí)飼養(yǎng)規(guī)范與操作規(guī)程，經(jīng)優(yōu)秀飼養(yǎng)員幫帶實習(xí)后方可上崗。新招聘飼養(yǎng)員，不會看病打針用藥，無傳統(tǒng)思路約束，便于傳導(dǎo)灌輸正確養(yǎng)豬理念和方法。該場3個保育員均為新手，經(jīng)培訓(xùn)上崗后一位2013年飼養(yǎng)23批保育豬4 098頭，僅4批未達(dá)標(biāo)無獎金，成為全場獎金最高獲得者；2013年9 447頭保育豬成活率96.05%。無論規(guī)模大小、數(shù)量多少，現(xiàn)代養(yǎng)豬以人為本，通過科學(xué)規(guī)范管理養(yǎng)豬，養(yǎng)殖生產(chǎn)水平會穩(wěn)步提升。

3.6 人性化管理

3.6.1 人員不穩(wěn)定危害大

因豬場封閉式管理生活單調(diào)枯燥，加之管理不規(guī)范問題多經(jīng)營虧損，員工收入低留不住人。2011年配種員換了4任，場長、技術(shù)員、飼養(yǎng)員頻繁更換，脫配、漏配嚴(yán)重，配種分娩率最低40%，成活率不足60%。

3.6.2 夫妻工安心雙贏

經(jīng)規(guī)范化管理生產(chǎn)成績穩(wěn)步提高，70%工人拿到超產(chǎn)獎。一改過去招不到人、留不住人現(xiàn)象。原先接豬推諉講條件，如今爭著養(yǎng)弱豬、搶著多養(yǎng)豬，效益吸引留住人；該場夫妻工達(dá)到60%，有對夫妻舍棄家門口豬場，離家數(shù)十里來場里工作，員工收入穩(wěn)定方可安心，生產(chǎn)成績和效益掛鉤雙贏。

3.7 改變思路顯成效

實行規(guī)范指標(biāo)化養(yǎng)豬，防疫、治療等減少，勞動強度降低，豬只應(yīng)激小，藥費、疫苗等生產(chǎn)成本下降，存欄穩(wěn)步上升，2013年死亡率下降近50%，出欄量提高40%，成效顯著。

4 規(guī)范管理

4.1 按生產(chǎn)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)

過去注射用熱水、酒精棉擦拭消毒，按規(guī)程每豬一針頭，開始不習(xí)慣講條件，不可商量強制執(zhí)行。錯誤操作不是習(xí)慣，是失敗的根源，會做與做好結(jié)局不同！

4.2 重點管理

對斷乳、轉(zhuǎn)群等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，做好溫度控制與飼料過渡等工作，添加Vc等添加劑減少應(yīng)激反應(yīng)；對病弱豬及時檢出隔離，重點診療護(hù)理，久治無效者、無治療價值者淘汰處理！穩(wěn)定安全生產(chǎn)，防止重大問題發(fā)生。

4.3 精細(xì)管理可追溯

管理是整個豬場運行核心，在管理中把復(fù)雜事情簡單化；簡單事情流程化；流程化事情定量化；定量事情信息化。使用各種生產(chǎn)報表量化、監(jiān)控生產(chǎn)過程，及時發(fā)現(xiàn)處理生產(chǎn)中出現(xiàn)的偏差，避免重大問題發(fā)生。飼養(yǎng)員反映公豬采食不好、體況差，換成肥豬或母豬料采食正常。經(jīng)飼料加工報表排查發(fā)現(xiàn)飼料生產(chǎn)過程出現(xiàn)問題，因公豬料用量少，飼料加工玉米用量按每分鐘流量粉碎加工計算，誤差高達(dá)25%。飼料加工報表監(jiān)督原料變化及生產(chǎn)準(zhǔn)確性，控制飼料質(zhì)量。

4.4 細(xì)節(jié)管理

把養(yǎng)豬過程中每個細(xì)節(jié)做好，做到精準(zhǔn)細(xì)嚴(yán)。養(yǎng)豬各環(huán)節(jié)操作規(guī)程就是我們應(yīng)遵循的章程與細(xì)節(jié)。某萬頭豬場配種受胎率低、產(chǎn)仔數(shù)少應(yīng)邀出診，檢查飼料配方、豬只體況、疫病、防疫、精液等均正常，由于輸精過程中沒有認(rèn)真遵守輸精操作規(guī)程，導(dǎo)致整個豬場經(jīng)濟損失慘重。跟隨輸精員現(xiàn)場觀察發(fā)現(xiàn)，輸精技術(shù)嫻熟麻利，80%母豬2～3 min輸精完畢，輸精10 min內(nèi)40%母豬臥地導(dǎo)致精液回流。豬人工授精技術(shù)規(guī)程明確規(guī)定豬整個輸精過程3～10 min，當(dāng)輸精瓶(管、袋)內(nèi)精液排空后，放低輸精瓶(管、袋)約15 s，觀察精液是否回流到輸精瓶，若有倒流，再將其輸入。把輸精瓶(管、袋)后端一小段折起，放在輸精瓶(管、袋)中，使其滯留在生殖道內(nèi)5 min以上，讓輸精管慢慢滑落。

5 飼料質(zhì)量決定成敗

5.1 嚴(yán)把原料質(zhì)量

養(yǎng)殖戶反映預(yù)混料不如濃縮料生產(chǎn)性能好，經(jīng)化驗檢查豆粕蛋白含量35%，標(biāo)準(zhǔn)含量43%左右，不良商販把豆皮摻入豆粕中降低豆粕價格。失去標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)使用材料、產(chǎn)品、過程和服務(wù)無從保障。

不同等級玉米營養(yǎng)價值差距很大，不完整粒和水分含量過高，引起霉變，導(dǎo)致霉菌毒素超標(biāo)中毒。筆者親歷霉變玉米嚴(yán)重影響豬場生產(chǎn)案例，該豬場2013年1-11月分娩920窩，8 906頭活仔，斷乳成活率為93.3%。報表分析顯示，1-2月8批次157窩1 603頭仔豬，斷乳死亡281頭，成活率82.47%，最低只有68.95%，明顯低于同年3-11月份，1-2月份死亡仔豬占1-11月總死亡率的50.72%。

表2 玉米標(biāo)準(zhǔn)GB1353-2009

表3 1胎產(chǎn)仔性能統(tǒng)計

表4 2胎產(chǎn)仔性能統(tǒng)計

表5 2013年生產(chǎn)成績

5.2 營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)決定生產(chǎn)性能

該場2011.2-7月共配種424頭，配種分娩率為66.75%（283/424），200余頭后備母豬部分體重近150 kg存在不發(fā)情、返情等狀況。豬只體胖、毛長無光、蹄裂瘸腿......懷疑營養(yǎng)缺乏。與廠家溝通答復(fù)：“這是散戶用廉價預(yù)混料，他們有豬場專用、規(guī)模豬場專用和特供飼料，推薦改用12%濃縮料”。更換后很快發(fā)情配種，來年集中產(chǎn)仔，產(chǎn)床不夠用在地下分娩。我們2011年7月對該場進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，使用原品牌預(yù)混料或濃縮料，通過補充維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)，提高營養(yǎng)水平，解決了母豬裂蹄、發(fā)情問題，母豬體況得以明顯改觀。豬群營養(yǎng)改變后窩均活仔和健仔增加，1、2胎窩均健仔增加1頭。

6 規(guī)范指標(biāo)化養(yǎng)豬顯成效

一個歷經(jīng)多種方案處理無果，把老板急得沒法欲轉(zhuǎn)讓，經(jīng)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、指標(biāo)化精細(xì)化管理近3年，停止剪牙、斷尾，控制疫苗藥物使用，2013年470頭基礎(chǔ)母豬，年底404頭經(jīng)產(chǎn)母豬6胎以上超過50%，出欄9 291頭。

7 總結(jié)

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織預(yù)測，按我國人均豬肉年消費增長1.6%計算，到2022年豬肉消費需求將達(dá)6 078萬t，以目前生產(chǎn)效率計算，需年出欄量增加1億頭，增加年出欄500頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場戶20萬家才能滿足需求。目前人豬爭糧、爭地、環(huán)境污染、勞動力短缺已嚴(yán)重制約畜牧業(yè)發(fā)展，面對如此大的消費需求和環(huán)境、資源壓力，我們必須改變過去“擴張規(guī)模、低效高耗、簡單落后的生產(chǎn)模式”，實行標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、指標(biāo)化精細(xì)養(yǎng)豬，提高母豬年生產(chǎn)力。解決未來“誰來養(yǎng)豬”、“如何養(yǎng)豬”、“價格波動與養(yǎng)豬效益”的難題。養(yǎng)豬猶如開車一般，是一件簡單快樂的事，所有駕駛員都應(yīng)遵守交通法規(guī)，我們應(yīng)遵守養(yǎng)豬規(guī)范，控制疫苗藥物使用，否則生產(chǎn)性能低下、成本高、產(chǎn)品質(zhì)量低，與己、與人、與社會資源都不利。車輛有使用手冊，豬場有操作規(guī)程，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)操作管理不會出大問題。車速、水溫、油表等顯示車輛狀況，養(yǎng)豬也有記錄與指標(biāo)顯示飼養(yǎng)狀況與水平，母豬生產(chǎn)力、100 kg出欄日齡、飼料轉(zhuǎn)化率是衡量我們養(yǎng)豬水平的尺子。實踐證明我們應(yīng)善待豬，給它創(chuàng)造良好營養(yǎng)條件和適宜環(huán)境，以豬為本進(jìn)行規(guī)范指標(biāo)化管理，滿足豬的需求方可獲得良好經(jīng)濟效益與安全食品。讓我們一起努力養(yǎng)好豬。

[1] 張仲葛.中國豬品種志 [M].上海：上海科學(xué)技術(shù)出版社,1986：135.

[2] 陳清明, 王連純.現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)[M].北京：北京農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,1999：19.

[3] 韓陸奇.豬[M].北京：中國商業(yè)出版社,1981：5.

[4] Landsgennemsnit for produktivitet svine produktionen 2011,http://vsp.lf.dk/Publikationer/Kilder/Notater/2012/1212.aspx.

[5] 中國農(nóng)業(yè)年鑒編輯委員會.中國農(nóng)業(yè)年鑒2011[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社,2012：326-327.