美國(guó)食品及藥物管理局對(duì)抗生素的使用發(fā)布了更加嚴(yán)格的指導(dǎo)方針，試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)溶菌酶具有替代抗生素的作用。

溶菌酶是一種天然存在的酶，廣泛存在于機(jī)體的分泌物如眼淚、唾液和牛奶中。它是一種能水解致病菌細(xì)胞壁黏多糖的堿性酶，可導(dǎo)致細(xì)胞死亡。能最大限度地減少養(yǎng)豬生產(chǎn)損失，提高飼料效率和降低細(xì)菌的易感性，增加病原體脫落?？股亻L(zhǎng)期應(yīng)用到養(yǎng)豬生產(chǎn)中，使豬的生產(chǎn)性能降低并增加養(yǎng)豬成本。然而，在整個(gè)生產(chǎn)周期處于巨大壓力的條件下，養(yǎng)豬生產(chǎn)者正在消除亞健康狀態(tài)下抗生素的使用，尋找更安全有效的、替代傳統(tǒng)抗生素的替代物會(huì)讓豬群保持健康水平并且不影響生長(zhǎng)性能。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究中心的人員在研究中使用不同來(lái)源的溶菌酶和通過試驗(yàn)設(shè)計(jì)來(lái)確定其對(duì)生長(zhǎng)性能的影響。試驗(yàn)選用10日齡的48頭豬分為飼喂未添加抗生素的代乳料組、加抗生素的代乳粉組、加2個(gè)星期溶菌酶組。試驗(yàn)結(jié)果表明：與未添加藥物的牛奶替代品相比，豬食用溶菌酶組或抗生素組增長(zhǎng)速度約提高了12%，據(jù)了解，在豬飲食中添加溶菌酶可改善生長(zhǎng)性能。此外，豬通過消化含溶菌酶的流質(zhì)飲食改善了小腸形態(tài)和降低了彎曲桿菌在胃腸道中的發(fā)病率。溶菌酶對(duì)豬只采食量、飼料效率的具體影響目前暫不可確定，但對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的重要性顯而易見。得出的結(jié)論是，對(duì)于10日齡的仔豬，溶菌酶是一個(gè)較合適的抗生素替代物。

很明顯，溶菌酶可能是豬日糧中抗生素的替代品，但還需要更多的生產(chǎn)實(shí)踐來(lái)證明。第2項(xiàng)研究是在美國(guó)進(jìn)行的，目的是通過更多的動(dòng)物試驗(yàn)證明以確定溶菌酶對(duì)采食量、飼料效率的影響。在24日齡斷奶的192頭豬，飲食中添加卡巴氧/硫酸銅，或飲食中添加溶菌酶。結(jié)果表明：溶菌酶和卡巴氧/硫酸銅可提高保育豬生長(zhǎng)率。此外，據(jù)了解，這項(xiàng)研究中飼喂溶菌酶組的豬飼料效率最高。由于不同年齡的豬腸絨毛的高度不同，通過檢測(cè)小腸形態(tài)學(xué)差異發(fā)現(xiàn)，飼喂溶菌酶組的豬其中1頭絨毛高度增加28%，以及隱窩深度減少了23%。

圖1 添加溶菌酶的試驗(yàn)中

最新的一項(xiàng)研究，是由美國(guó)國(guó)家豬肉委員會(huì)部分資助的，目的是要確定溶菌酶對(duì)保育豬的免疫應(yīng)答的影響。除了調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)，細(xì)胞因子對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。研究選用1 200頭26日齡的斷奶豬，有一半的豬放到環(huán)境不清潔的保育舍，為第1組；另一半為第2組，放到已被充分清潔和消毒的保育舍。在每個(gè)舍內(nèi)，豬飼喂相同的飲食。這項(xiàng)研究表明，溶菌酶可使彎曲桿菌脫落。是否對(duì)胃腸道內(nèi)的有益細(xì)菌有改進(jìn)作用，還有待觀察。

抗生素和溶菌酶在小腸的主要作用是，在小腸的空腸抗生素和溶菌酶可使絨毛高度增加和減少隱窩的深度。絨毛高度是吸收能力的一個(gè)重要的決定因素，而豬小腸的空腸吸收能力是最強(qiáng)的。因此，許多抗生素和溶菌酶的作用可能是由于使小腸黏膜的形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生了改進(jìn)。在豬群亞健康狀態(tài)下，溶菌酶已被證明是一種有效的抗生素替代物。安全、有效的溶菌酶可讓豬生產(chǎn)者保持目前豬群的健康水平、高效率和高效益。