繆中緯 黃勤樓 鄭嫩珠 朱志明 辛清武 福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所福州 350013

南方優(yōu)質(zhì)肉鴨種苗產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)建與關(guān)鍵技術(shù)集成推廣

繆中緯 黃勤樓 鄭嫩珠＊朱志明 辛清武 福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所福州 350013

肉鴨產(chǎn)業(yè)在我國(guó)南方畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)中的重要地位逐漸凸顯，對(duì)促進(jìn)畜牧業(yè)健康發(fā)展和農(nóng)民增收具有重要作用。本文針對(duì)目前南方肉鴨產(chǎn)業(yè)所存在的問(wèn)題，構(gòu)建包含種苗繁育、飼料營(yíng)養(yǎng)、生態(tài)養(yǎng)殖、疾病防控、屠宰加工、遠(yuǎn)程疾病診斷、循環(huán)利用、產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)、管理制度等9個(gè)方面的南方優(yōu)質(zhì)肉鴨種苗產(chǎn)業(yè)體系與關(guān)鍵技術(shù)的集成推廣，建立完善的肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)南方優(yōu)質(zhì)肉鴨持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展。

肉鴨 產(chǎn)業(yè)體系 關(guān)鍵技術(shù) 產(chǎn)業(yè)鏈

南方水禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是我國(guó)畜牧業(yè)的重要組成部分。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年南方13個(gè)?。ㄊ小^(qū)）水禽產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值達(dá)1 132.83億元，占其農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的3.21%，比北方高1.64百分點(diǎn)（1.57%）[1]，見(jiàn)表1。自古以來(lái)，南方利用其豐富的水資源來(lái)發(fā)展水禽業(yè)，在我國(guó)禽類生產(chǎn)中已形成了南鴨北雞的格局。目前，在南方養(yǎng)殖業(yè)中是雞、鴨并重，水禽業(yè)正在大力追趕養(yǎng)雞業(yè)或逐步替代養(yǎng)雞業(yè)。

近幾年，福建省養(yǎng)殖農(nóng)戶在政府的引導(dǎo)下，大力發(fā)展肉鴨產(chǎn)業(yè)，不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。目前，肉鴨產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為福建省農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。特別是半番鴨、番鴨的飼養(yǎng)已成為全國(guó)最大養(yǎng)殖地區(qū)。隨著養(yǎng)殖規(guī)模不斷上升，肉鴨產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)增大、食品安全和環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)上升等問(wèn)題也日益凸顯。因此，針對(duì)如何發(fā)展現(xiàn)代肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈、如何培育肉鴨產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，保持肉鴨產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，福建省政府于2011年啟動(dòng)了福建省種業(yè)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化工程項(xiàng)目--“優(yōu)質(zhì)肉鴨種業(yè)創(chuàng)新與生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化工程建設(shè)”。該項(xiàng)目以福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的科研成果--白羽半番鴨為種源，實(shí)施科企結(jié)合戰(zhàn)略，依托福建省農(nóng)科院提供配套技術(shù)支撐，以企業(yè)為實(shí)施主體，構(gòu)建科企對(duì)接和有效合作的肉鴨產(chǎn)業(yè)一體化生產(chǎn)的創(chuàng)新模式，推進(jìn)南方優(yōu)質(zhì)肉鴨業(yè)持續(xù)健康發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收，助力新農(nóng)村的建設(shè)。

1 南方優(yōu)質(zhì)肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題

1.1 優(yōu)質(zhì)肉鴨的育種體系建設(shè)不完善半番鴨也稱騾鴨，是由河鴨屬母家鴨與棲鴨屬公番鴨屬間雜交生產(chǎn)的一種沒(méi)有繁殖力的瘦肉型鴨，具有比普通肉鴨更高的生長(zhǎng)速度、極強(qiáng)的抗逆性及抗病力，肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)腥味、瘦肉率高，被稱為肉鴨大家族中的優(yōu)質(zhì)鴨[2]。也是福建省肉鴨的當(dāng)家品種，但是因?yàn)槿斯な诰夹g(shù)的瓶頸，使得白羽半番鴨在省外很難推廣，外省基本上都靠福建省供苗，使得物流成本上升，無(wú)形中加大了半番鴨的生產(chǎn)成本，從而制約了半番鴨的推廣生產(chǎn)。目前，我國(guó)肉鴨品種幾乎被國(guó)外品種占領(lǐng)，80%以上的肉鴨養(yǎng)殖為櫻桃谷鴨等國(guó)外品種。大部分中、小企業(yè)普遍存在盲目引種、技術(shù)力量差、檔案管理不規(guī)范、系譜資料不健全等問(wèn)題，從而造成引種-退化-再引種的惡性循環(huán)。且南方肉鴨市場(chǎng)需要大量體重在2.0～2.5 kg的肉鴨。北京鴨系列肉鴨在30日齡左右時(shí)體重已達(dá)到2.1～2.3 kg，而胸肉重只有40 g左右，胸肉率約3.0%，胸肉產(chǎn)量過(guò)低，不適合南方的消費(fèi)市場(chǎng)。

表1 2011年南方13省（區(qū)、市）鴨生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)

1.2 肉鴨疾病危害嚴(yán)重影響產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益近年來(lái)，肉鴨傳染病的流行日趨復(fù)雜，表現(xiàn)為老病未除、新病不斷。鴨病毒性肝炎、傳染性漿膜炎是過(guò)去長(zhǎng)期危害我國(guó)肉鴨產(chǎn)業(yè)最主要的疾病，近年來(lái)又出現(xiàn)了新的病原或其病原出現(xiàn)了新的血清型，給肉鴨養(yǎng)殖業(yè)造成了重大的經(jīng)濟(jì)損失。南方肉鴨生產(chǎn)主要是以分戶規(guī)?；曫B(yǎng)為主，疾病很難控制，加之養(yǎng)殖者的技術(shù)水平不高，肉鴨防病治病用藥不科學(xué)等現(xiàn)象（如劑量超標(biāo)、停藥期過(guò)短、不對(duì)癥用藥等），給肉鴨疾病的防控造成了一定的影響。另外，食品加工中也缺乏相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，這些問(wèn)題直接導(dǎo)致禽產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，從而影響國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的信任度。

1.3 肉鴨營(yíng)養(yǎng)與飼料配制技術(shù)相對(duì)落后我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)與飼料研究課題長(zhǎng)期以來(lái)一直集中在豬、雞和牛方面，幾乎沒(méi)有肉鴨營(yíng)養(yǎng)與飼料方面的研究課題和研究隊(duì)伍。因此，缺乏對(duì)肉鴨生理生化、營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)及飼料配制技術(shù)的系統(tǒng)研究；肉鴨飼料配制缺乏科學(xué)依據(jù)，飼料資源浪費(fèi)嚴(yán)重[3]。國(guó)內(nèi)企業(yè)配制肉鴨飼料或依據(jù)經(jīng)驗(yàn)配制，或參考美國(guó)NRC（1994年）公布的家禽營(yíng)養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)配制[4]。美國(guó)NRC推薦的肉鴨、肉鵝營(yíng)養(yǎng)需要量數(shù)據(jù)主要依據(jù)雞的試驗(yàn)數(shù)據(jù)制定，不適用于肉鴨生產(chǎn)。原因是肉鴨的消化生理不同于雞，而且食糜在消化道的排空速度、消化酶活性、消化道組織學(xué)結(jié)構(gòu)等均存在較大的差異。

1.4 肉鴨飼養(yǎng)技術(shù)與方式滯后肉鴨飼養(yǎng)技術(shù)與方式落后直接威脅產(chǎn)品安全，并造成環(huán)境污染。目前南方肉鴨養(yǎng)殖業(yè)普遍采用低投入、開放式大棚生產(chǎn)模式或者是水面放養(yǎng)模式。大棚飼養(yǎng)占南方總飼養(yǎng)量的90%以上，基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備簡(jiǎn)陋，飼養(yǎng)環(huán)境差。近幾年來(lái)，建設(shè)了許多肉鴨養(yǎng)殖小區(qū)，規(guī)模巨大。但其設(shè)備簡(jiǎn)陋、管理混亂、實(shí)行家庭承包，套養(yǎng)混養(yǎng)現(xiàn)象普遍，導(dǎo)致疾病泛濫、交叉感染十分嚴(yán)重，藥物使用頻繁，水禽健康不能得到保障，產(chǎn)品衛(wèi)生、安全存在隱患。水面飼養(yǎng)模式存在多方面的問(wèn)題：（1）蛋鴨活動(dòng)的水域可能受到不同程度的工業(yè)或民用水污染。同時(shí)，蛋鴨活動(dòng)嚴(yán)重污染周邊水域。因此，放牧無(wú)法保證蛋鴨飲水需要和采食安全，更不利于疫病預(yù)防和控制，容易造成疫病的擴(kuò)散和蔓延，嚴(yán)重影響肉鴨健康及產(chǎn)品安全。（2）不能對(duì)糞便進(jìn)行資源化和無(wú)公害化處理，造成環(huán)境污染，水質(zhì)惡化嚴(yán)重[5]。

1.5 環(huán)境污染問(wèn)題亟待解決南方肉鴨現(xiàn)有的養(yǎng)殖方式主要以大棚地養(yǎng)為主，采用墊土、填料堆漚發(fā)酵后還田的方式處理鴨糞便。由于露天隨意堆放，缺少有效的防護(hù)措施，極易引起環(huán)境污染。此外，規(guī)模種鴨場(chǎng)均缺少污水處理系統(tǒng)，養(yǎng)殖過(guò)程產(chǎn)生的污水不經(jīng)任何處理直接排入附近坑塘或河流中，造成水體水質(zhì)惡化。目前僅有少數(shù)企業(yè)建立了污水處理系統(tǒng)，長(zhǎng)此以往，眾多企業(yè)的加工污染必將導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境的惡化。隨著南方肉鴨產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，肉鴨養(yǎng)殖和加工規(guī)模有可能進(jìn)一步增加，有機(jī)廢棄物和加工污水等對(duì)生態(tài)平衡的威脅將逐步加重，進(jìn)而制約了養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)自身的安全和發(fā)展。

1.6 肉鴨產(chǎn)業(yè)信息化水平較低隨著肉鴨產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，肉鴨產(chǎn)業(yè)信息化能力的不足逐漸凸顯出來(lái)。肉鴨產(chǎn)業(yè)目前的生產(chǎn)信息、技術(shù)信息、預(yù)防防疫信息、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展信息等都是欠缺和嚴(yán)重不足的。肉鴨產(chǎn)業(yè)化數(shù)據(jù)庫(kù)、產(chǎn)業(yè)化基本信息、產(chǎn)業(yè)化整體規(guī)模等信息的不健全，客觀上造成了一些企業(yè)和養(yǎng)殖戶的盲目養(yǎng)殖，這種境況不利于肉鴨產(chǎn)業(yè)化的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。肉鴨養(yǎng)殖基地，基本都是地處偏遠(yuǎn)地區(qū)，養(yǎng)殖戶相對(duì)文化水平偏低，在疾病診斷、飼養(yǎng)管理等方面知識(shí)比較匱乏。而互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)恰恰可以彌補(bǔ)農(nóng)戶在這些方面的缺失，并且具有快捷、方便、低成本的優(yōu)勢(shì)。

1.7 水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展鏈呈現(xiàn)不平衡現(xiàn)象肉鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要各產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的密切配合和協(xié)調(diào)發(fā)展，也離不開物流、信息流、政府等多部門的協(xié)助。但是，綜觀整個(gè)南方肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)與發(fā)展是不平衡的。使得肉鴨生產(chǎn)養(yǎng)殖的原材料等需要在全國(guó)范圍內(nèi)相互調(diào)動(dòng)，客觀上給南方肉鴨產(chǎn)業(yè)的物流、信息流及部門協(xié)調(diào)等帶來(lái)巨大壓力。產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)的不均衡，也影響了水禽產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的順暢協(xié)調(diào)發(fā)展，嚴(yán)重影響了產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)擴(kuò)張，也不利于產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定與可持續(xù)發(fā)展。

2 南方優(yōu)質(zhì)肉鴨種苗產(chǎn)業(yè)體系的構(gòu)建

為解決束縛肉鴨產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的技術(shù)瓶頸，本項(xiàng)目以具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和福建肉鴨特色品種--白羽半番鴨以及馳名中外的北京鴨等為創(chuàng)新種業(yè)，構(gòu)建科企對(duì)接和有效合作的種鴨產(chǎn)業(yè)鏈一體化開發(fā)的創(chuàng)新模式。從而確保優(yōu)質(zhì)肉鴨產(chǎn)業(yè)共性技術(shù)創(chuàng)新和支撐行業(yè)中長(zhǎng)期健康發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施，突破肉鴨產(chǎn)業(yè)在種苗發(fā)展上的技術(shù)瓶頸和體制約束，形成引領(lǐng)行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的“聯(lián)合艦隊(duì)”和優(yōu)質(zhì)肉鴨產(chǎn)業(yè)一體化開發(fā)的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。見(jiàn)圖1。

2.1 良種繁育技術(shù)體系選用的白羽半番鴨及北京鴨具有白羽率高、瘦肉率高、皮薄、脂肪含量低、母本繁殖性能好以及自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)等優(yōu)點(diǎn)[6]。完善白羽半番鴨及北京鴨等良種繁育技術(shù)體系，開展白羽半番鴨親本專門化品系保種與選育以及白羽半番鴨核心群保種選育，建立良種繁育制度，不斷提高核心種鴨群體的生產(chǎn)性能和整齊度[7]。對(duì)白羽半番鴨種鴨人工授精技術(shù)、母本種鴨限制飼養(yǎng)技術(shù)、父本公番鴨飼養(yǎng)技術(shù)、母本種鴨人工強(qiáng)制換羽技術(shù)等飼養(yǎng)管理配套技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)研究與優(yōu)化。進(jìn)一步開展優(yōu)質(zhì)肉鴨新品系繁育和配套系雜交利用，發(fā)揮福建省作為水禽之鄉(xiāng)的自然資源和環(huán)境優(yōu)勢(shì)，培育出品種更為優(yōu)良、擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新品系，為肉鴨產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展奠定強(qiáng)有力的基礎(chǔ)。

圖1 鴨產(chǎn)業(yè)鏈一體化開發(fā)創(chuàng)新模式

2.2 疫病防控技術(shù)體系開展不同生產(chǎn)和生長(zhǎng)階段白羽半番鴨及北京鴨等流行的主要疫病的調(diào)查、采樣，建立病原學(xué)快速檢測(cè)技術(shù)，并對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)，明確白羽半番鴨及北京鴨等在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中流行的主要疫病。根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查、檢測(cè)結(jié)果，初步制定白羽半番鴨及北京鴨等主要疫病的免疫程序，并在鴨相應(yīng)生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)用，觀察生產(chǎn)水平、主要疫病的發(fā)生情況，對(duì)發(fā)生的疫病采樣檢測(cè)。對(duì)免疫的白羽半番鴨及北京鴨等采血、分離血清，建立抗體檢測(cè)方法，開展抗體水平的測(cè)定，確定五套白羽半番鴨及北京鴨等疫病的免疫程序[8-13]。編制白羽半番鴨和北京鴨主要疫病診治技術(shù)手冊(cè)，為我省優(yōu)質(zhì)肉鴨產(chǎn)業(yè)一體化建設(shè)提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。

2.3 飼料營(yíng)養(yǎng)技術(shù)體系開展環(huán)境友好型白羽半番鴨及北京鴨專用系列配合飼料的技術(shù)集成和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，按理想蛋白氨基酸平衡模式，設(shè)計(jì)肉鴨在不同生長(zhǎng)階段低蛋白質(zhì)日糧技術(shù)方案，確定肉鴨在不同生長(zhǎng)階段低蛋白質(zhì)日糧適宜的粗蛋白質(zhì)水平。依據(jù)白羽半番鴨及北京鴨消化生理、營(yíng)養(yǎng)生理及營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，綜合應(yīng)用功能性飼料添加劑及發(fā)酵飼料原料等，以低蛋白質(zhì)日糧為配制基礎(chǔ)，優(yōu)化和篩選飼料配方。以生長(zhǎng)性能為評(píng)價(jià)指標(biāo)，開發(fā)出環(huán)境友好型白羽半番鴨及北京鴨專用系列配合飼料配方。制定出環(huán)境友好型白羽半番鴨及北京鴨配合飼料生產(chǎn)技術(shù)體系（飼料原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、飼料配制及加工工藝技術(shù)規(guī)范、環(huán)境友好型白羽半番鴨及北京鴨專用系列配合飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等），降低排泄物糞中氮含量，減少肉鴨飼養(yǎng)過(guò)程的環(huán)境污染，促進(jìn)肉鴨產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展[14-15]。

2.4 生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)體系開展白羽半番鴨及北京鴨等旱養(yǎng)的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)研究，根據(jù)白羽半番鴨及北京鴨等在不同生產(chǎn)和生長(zhǎng)階段對(duì)環(huán)境條件(溫度、濕度、光照、飼養(yǎng)密度等)的需求，通過(guò)創(chuàng)造吃食、飲水和排污的良好內(nèi)部飼養(yǎng)環(huán)境，不設(shè)放游池，不用墊料，全期在棚舍內(nèi)飼養(yǎng)，采用舍內(nèi)網(wǎng)養(yǎng)、籠養(yǎng)，建立不同結(jié)構(gòu)的網(wǎng)上平養(yǎng)、籠養(yǎng)方式，建立網(wǎng)上平養(yǎng)、籠養(yǎng)模式。建立白羽半番鴨及北京鴨等養(yǎng)殖新模式，并開展技術(shù)培訓(xùn)。以保持和改善生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，維持生態(tài)平衡，保持養(yǎng)鴨業(yè)協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)形式[16-17]。

2.5 糞污治理和綜合利用技術(shù)體系在推廣應(yīng)用環(huán)境友好型鴨系列配合飼料及集成“體內(nèi)減污環(huán)保技術(shù)”的基礎(chǔ)上，再組裝集成“體外治污環(huán)保技術(shù)”，研發(fā)生物有機(jī)肥發(fā)酵菌劑和發(fā)酵工藝，開展沼氣發(fā)酵和綜合利用工程化技術(shù)的研發(fā)，建立與本項(xiàng)目相配套的糞污治理和綜合利用技術(shù)體系，包括生物有機(jī)肥生產(chǎn)技術(shù)體系、沼氣發(fā)酵及綜合利用工程化技術(shù)體系[18]。

2.6 白羽半番鴨及北京鴨等屠宰加工技術(shù)體系安全衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)保健是今后食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩大主題和必然趨勢(shì)。無(wú)公害、低殘留、營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味均佳是消費(fèi)者永遠(yuǎn)追求的目標(biāo)。因此，本項(xiàng)目建立了白羽半番鴨及北京鴨等屠宰加工技術(shù)體系，總結(jié)提煉了民間傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)與鴨肉、內(nèi)臟等副產(chǎn)品的加工方法，開展白羽半番鴨及北京鴨等屠宰加工技術(shù)的研究，為開發(fā)出品種多元化，高、中、低檔產(chǎn)品并存，適應(yīng)于不同消費(fèi)群體需求的系列化產(chǎn)品，擴(kuò)大市場(chǎng)銷售量，確保產(chǎn)業(yè)鏈的健康、可持續(xù)發(fā)展提供依據(jù)。

2.7 疫病遠(yuǎn)程診斷及視頻監(jiān)控技術(shù)體系建立遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控技術(shù)體系，以福建省農(nóng)科院數(shù)字農(nóng)業(yè)研究所中心機(jī)房為核心的視頻綜合服務(wù)調(diào)度平臺(tái)，運(yùn)用攝像機(jī)、智能球機(jī)、光端機(jī)、DVR/DVS/板卡、網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)并結(jié)合網(wǎng)絡(luò)通訊線路將鴨棚、種苗、飼料、防疫、飼養(yǎng)、回收、銷售、屠宰、分割及加工等生產(chǎn)加工流通環(huán)節(jié)的重要場(chǎng)景傳送到監(jiān)控中心，為管理人員提供清晰實(shí)時(shí)的現(xiàn)場(chǎng)畫面，應(yīng)用綜合監(jiān)控管理軟件以及前端的網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)可自動(dòng)將每個(gè)工序的分組圖像快速顯示到控制中心，用戶只需要連上網(wǎng)絡(luò)獲得相應(yīng)權(quán)限即可在任何地方調(diào)用，實(shí)現(xiàn)了對(duì)生產(chǎn)加工全區(qū)域連續(xù)巡視，從而對(duì)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)過(guò)程加強(qiáng)控制。利用無(wú)縫聯(lián)接技術(shù)建立優(yōu)質(zhì)肉鴨知識(shí)系統(tǒng)，利用3G網(wǎng)絡(luò)技術(shù)研制手持式遠(yuǎn)程可視設(shè)備、照片及視頻上傳系統(tǒng)。

2.8 優(yōu)質(zhì)肉鴨一體化開發(fā)和保障可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化基地構(gòu)建優(yōu)質(zhì)肉鴨一體化開發(fā)和保障可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化基地為構(gòu)筑產(chǎn)業(yè)一體化開發(fā)的五大實(shí)體，主要包括良種繁育基地、飼料生產(chǎn)基地、生態(tài)養(yǎng)殖基地、糞污治理和綜合利用加工基地以及屠宰加工基地。產(chǎn)業(yè)化基地的構(gòu)建可確保優(yōu)質(zhì)肉鴨產(chǎn)業(yè)共性技術(shù)創(chuàng)新和支撐行業(yè)中長(zhǎng)期健康發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施，形成優(yōu)質(zhì)肉鴨產(chǎn)業(yè)一體化開發(fā)的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。

3 優(yōu)質(zhì)肉鴨產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)建與關(guān)鍵技術(shù)集成推廣成效

種業(yè)工程項(xiàng)目實(shí)施兩年多來(lái)，優(yōu)質(zhì)肉鴨種苗產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)建與關(guān)鍵技術(shù)集成推廣成效極其顯著，取得了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，構(gòu)筑了由研發(fā)平臺(tái)和產(chǎn)業(yè)化基地支撐的“優(yōu)質(zhì)種苗-高效飼料-健康養(yǎng)殖-加工增效-銷售”的產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了低風(fēng)險(xiǎn)、高效益的產(chǎn)業(yè)效益，填補(bǔ)我省優(yōu)質(zhì)肉鴨大規(guī)模種苗基地及優(yōu)質(zhì)肉鴨產(chǎn)業(yè)一體化開發(fā)的空白，為推進(jìn)我省水禽業(yè)持續(xù)發(fā)展、牧業(yè)增效和農(nóng)民增收發(fā)揮重要作用。2011-2012年共向社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)肉鴨種苗近5 000萬(wàn)羽，通過(guò)生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)體系建設(shè)，目前我省實(shí)現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)肉鴨3 000多萬(wàn)羽，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的散養(yǎng)方式為現(xiàn)代化集約飼養(yǎng)，注重循環(huán)利用和生態(tài)環(huán)境保護(hù)，大大提升了產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量。同時(shí)，通過(guò)對(duì)環(huán)境友好型優(yōu)質(zhì)肉鴨配合飼料的技術(shù)集成，建立了環(huán)境友好型飼料配方系統(tǒng)軟件數(shù)據(jù)庫(kù)，年開發(fā)環(huán)境友好型優(yōu)質(zhì)肉鴨配合飼料15.9萬(wàn)t。建設(shè)了年產(chǎn)35萬(wàn)t優(yōu)質(zhì)肉鴨飼料生產(chǎn)基地和年屠宰、分割及加工肉鴨1 500萬(wàn)羽的屠宰加工廠及配套的冷庫(kù)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉鴨系列產(chǎn)品（白條鴨、西裝鴨、鴨掌、鴨中小翅、鴨脖、鴨胗、鴨舌等）2.5萬(wàn)t。利用互聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)，建立遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)和監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)時(shí)觀察及遠(yuǎn)程監(jiān)控種鴨群和分布在全省各地的1 000個(gè)大棚肉鴨群的飼養(yǎng)、防疫及用藥等情況，建立產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)全過(guò)程的可追溯體系，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖技術(shù)的遠(yuǎn)程培訓(xùn)、遠(yuǎn)程診斷、遠(yuǎn)程咨詢和遠(yuǎn)程服務(wù)。利用組建的技術(shù)平臺(tái)，集成了優(yōu)質(zhì)肉鴨網(wǎng)上旱養(yǎng)技術(shù)、肉鴨疫病綜合防控技術(shù)、音樂(lè)綠藻鴨養(yǎng)殖技術(shù)、遠(yuǎn)程疫病診斷技術(shù)、良種繁育關(guān)鍵技術(shù)等8項(xiàng)集成技術(shù)，采取“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，通過(guò)基地建設(shè)、技術(shù)扶持、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖等方面的協(xié)作，提供6 000多個(gè)就業(yè)崗位、帶動(dòng)周邊300多農(nóng)戶養(yǎng)鴨致富，帶動(dòng)農(nóng)戶網(wǎng)上旱養(yǎng)優(yōu)質(zhì)肉鴨和養(yǎng)殖“音樂(lè)綠藻鴨”近2 000多萬(wàn)羽。此外，在福建、江西、浙江、廣東、河南等省份示范推廣，推廣數(shù)量達(dá)1 000多萬(wàn)羽。實(shí)現(xiàn)了“產(chǎn)、供、銷”一條龍和“科、工、貿(mào)”一體化的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，有效地推動(dòng)肉鴨產(chǎn)業(yè)的全面升級(jí)和可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。

通過(guò)兩年多的項(xiàng)目實(shí)施表明，科企合作是加快肉鴨產(chǎn)業(yè)思路和方向轉(zhuǎn)變、提升肉鴨產(chǎn)業(yè)體系創(chuàng)新能力和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的一條有效途徑?？蒲信c產(chǎn)業(yè)的緊密結(jié)合，必將助力南方優(yōu)質(zhì)肉鴨產(chǎn)業(yè)騰飛，跨上一個(gè)新的平臺(tái)。福建省農(nóng)科院本著務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的科研精神，在福建省政府及有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)的支持下，將發(fā)揮現(xiàn)有的科研技術(shù)優(yōu)勢(shì)，面向產(chǎn)業(yè)需求、社會(huì)需求，創(chuàng)新發(fā)展模式，完善肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈條，帶領(lǐng)鴨業(yè)企業(yè)為南方優(yōu)質(zhì)肉鴨產(chǎn)業(yè)騰飛而共同奮斗，優(yōu)質(zhì)肉鴨產(chǎn)業(yè)在種業(yè)工程的支持下將迎來(lái)燦爛輝煌的明天。

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Research on Building a seed industry system of high-quality meat duck in southern China and the promotion of its key technology.

Miao Zhongwei Huang Qinlou Zheng Nenzhu*Zhu Zhiming Xin Qingwu
（Institute of Animal Husbandry and Veterinary Medicine,Fujian Academy of Agricultural Sciences,Fuzhou 350013）

The important status of meat duck industry in southern China animal husbandry economy increasingly prominent.It has very important significance to grow the income of farmers and promote the healthy development of animal husbandry.According to the current problems of duck industry in southern China，this paper builds a seed industry system of southern high-quality meat duck and promotes its key technology in 9 aspects including seedling propagation,feed nutrient,eco-breeding,disease prevention and control, slaughter and processing,remote diagnosis,recycling,industrial base construction,management system etc.This paper is also aimed at establishing the duck industry chain and promoting the healthy development of high-quality meat duck.

meat duck industry system key technology industry chain

A

1003-4331（2014）06-0039-05

福建省種業(yè)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化工程項(xiàng)目（2011FJZY-9-02）、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新項(xiàng)目（cxtd-2-1314）資助。

繆中緯(1980-)，男，助理研究員，主要從事動(dòng)物遺傳育種研究。E-mail：9951044@163.com。

＊通信作者：鄭嫩珠（1973-），女，在讀博士，副研究員，主要從事動(dòng)物遺傳育種研究。E-mail：zhengnz@163. com。