讓·安泰爾姆·布里亞-薩瓦蘭

國家的命運(yùn)取決于人民吃什么樣的飯。

告訴我你吃什么，我就能知道你是什么樣的人。

與發(fā)現(xiàn)一顆新星相比，發(fā)現(xiàn)一款新菜肴對于人類的幸福更有好處。

人類是所有動物中唯一能夠在不感到饑渴的情況下享受吃喝的快樂的物種。

牲畜吃飼料，人吃飯，可是只有聰明人才懂進(jìn)餐的藝術(shù)。

飯菜可能對語言的產(chǎn)生也有影響，至少它對語言的精密化起到了作用。這不僅因?yàn)樗肋h(yuǎn)是人們聚會的理由，而且因?yàn)槌燥垥r(shí)與吃飯后的輕松氣氛有利于培養(yǎng)人們的自信與口才。

美食學(xué)的使命注定是使我們過得更舒適，它使愛情更甜蜜，使友誼更牢固，它化解仇恨，使事情辦得更好。在我們有生之年，它為我們提供了唯一不會引起厭倦的享樂方式。

（權(quán)亮摘自譯林出版社《廚房里的哲學(xué)家》）