錢國宏

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”，寒冷的冬季，吃些蘿卜，既可消火、滋補，又可開胃、養(yǎng)生。凜冽的寒風(fēng)中，守著一碗蘿卜湯，覺得整個冬季都暖了。

我國是蘿卜的故鄉(xiāng)，栽培及食用歷史悠久。在古代，蘿卜被稱為“雹突”、“紫花菘”、“萊菔”、“蘆菔”。蘿卜的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8～10倍。冬季，人們的日常活動減少，體內(nèi)易生熱生痰，多吃些蘿卜，可以消食、祛痰、止咳嗽，是民間廉價的滋補品。蘿卜吃法很多，生食、熟食均可，可燉、可炒、可鹽腌和制作泡菜用，也可水煮后切碎做餡，還可用來做點心。

蘿卜還有很高的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功效。民間把蘿卜稱為“小人參”，有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”、“蘿卜進(jìn)城，醫(yī)生關(guān)門”、“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”、“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”之說。元代詩人曾寫詩夸贊蘿卜的藥用：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題?！敝t(yī)學(xué)家李時珍也對蘿卜情有獨鐘：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬中之最有利益者?！苯陙砜茖W(xué)家又發(fā)現(xiàn)，蘿卜所含的纖維木質(zhì)素有較強的抗癌作用，常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

蘿卜的食療作用也不可小視。冬季，吃些“蘿卜藥膳”，可起到養(yǎng)生保健作用。如“蘿卜煲羊腩湯”，有補中益氣、健脾消積食等功效，也可預(yù)防皮膚干燥、皸裂、生凍瘡等；“蘿卜煲鮑魚”有滋陰清熱、寬中消渴之功效，可用于糖尿病的輔助治療；“蜜蒸蘿卜”有潤肺、止咳、化痰之功效；“蘿卜燒墨斗魚”能降低血脂、血壓，有助于減肥。冬季，常見的蘿卜經(jīng)典吃法有：endprint