陸建明

說到喝茶，我們自然把其與文化聯(lián)系到一起，名曰茶文化。茶文化不僅包含飲食，還及風(fēng)俗。以唐代茶圣陸鴻漸的《茶經(jīng)》為例，書中論述了茶的性質(zhì)、品質(zhì)、產(chǎn)地、產(chǎn)制方法及運(yùn)用等問題，涵蓋了器具、茶葉采制和煮茶方法等。我們說喝茶，也叫飲茶或品茗，可喝與飲有所區(qū)別，飲與品又各存其異，其實(shí)茶還是屬于飲食之列，細(xì)究它又有異于飲食。飲茶比吃茶的樣子雅觀些。吃茶就是一種休閑模式，喝茶是解渴，感覺比較豪爽；而品的意義則更加深層一些，品茶帶有辨別加欣賞之意。如我們對(duì)詩(shī)詞的評(píng)論叫詩(shī)話、詞話一樣，對(duì)茶是否也叫茶話呢？“品”是慢的，不急不忙的閑趣，行為顯得文雅端莊，不乏文人的涵養(yǎng)。

茶和酒一樣，可一人獨(dú)飲，兩人對(duì)飲或眾人群飲。我從不沉寂于家中獨(dú)自飲茶，閑暇之余愛約三五好友到茶社小聚，泡上一壺碧螺春或龍井，邊聊世事邊品味葉子，那多遐意啊！其實(shí)過去的茶社是有早茶的，除茶以外還供應(yīng)包子、燒賣、糕點(diǎn)和干絲等等，這樣吃茶時(shí)連早飯一起解決了。不過，南京的茶館卻很少有這樣的點(diǎn)心，但有便飯，諸如牛肉，排骨等燜飯之類，可在此消磨一天。我們講朋友往來，隨茶便飯，其實(shí)續(xù)寫的還是一份感情。茶如人生，苦中帶甜，醇香四溢，茶館里的時(shí)光疾馳而過。細(xì)細(xì)回想，頗與周作人《喝茶》里所寫的，“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人同飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)”如出一轍。

我們說邀人吃茶要用“請(qǐng)”。今年三月，我在嘉興西塘某客棧見一伙計(jì)在賣麥芽糖，當(dāng)時(shí)天下著雨，不一會(huì)兒，老板風(fēng)塵仆仆的從外面回來，歇下傘便從衣兜里摸出包茶葉，自己泡了一杯，又叫伙計(jì)拿來杯子，給他泡過茶后還恭敬地說了個(gè)“請(qǐng)”字，請(qǐng)茶是不分男女老幼的，表示對(duì)茶和飲茶人的尊敬。

原先，茶葉于我可有可無，倒覺得天下茶葉一個(gè)味。宗璞在《風(fēng)廬茶事》中寫道，父親無論對(duì)三級(jí)茶葉末，還是上好的碧螺春，均感覺都是一樣的好口味，讓她這個(gè)女兒哭笑不得。朋友也時(shí)而笑我，“愧你還與茶圣本家呢，對(duì)茶一點(diǎn)感覺都沒有”。我說人家是茶圣，我怎與他相比？最近買了一本三聯(lián)出版社的《茶人茶語》，其中匯集了許多文人的飲茶經(jīng)驗(yàn)，我如饑似渴的讀著，從而對(duì)茶有了深一步的認(rèn)識(shí)?！耙簧鸀槟?，幾世作茶仙，喜是樊闌者，慚非負(fù)鼎賢”，我想陸羽一生不汲名利，甘愿淡泊的心態(tài)讓我敬佩。若他急功近利、追名逐利，是定不下心來專著《茶經(jīng)》這部著作的。林語堂說，飲茶是社交上一種不可或缺的制度，它與煙酒同樣是嗅覺的物品。人們把煙酒茶列為男人鐘愛的三君子，然而我卻偏愛于茶。工作之余專于閱讀，常人看似無味的散文，我卻讀得有滋有味，想想好文章亦仿佛一杯釅茶，注入心田，讓人頓覺馨香連連。

近年來，專家提倡多喝綠茶，并列舉種種益處，可明目、抗癌、排毒，又能讓人身心得到放松，我對(duì)茶更加敬意了。我深知茶葉的養(yǎng)身功效，于是對(duì)其好感倍增。有朋自福建某市遠(yuǎn)道來寧（南京的簡(jiǎn)稱），沒兩日便想家了，我動(dòng)了百般心思欲多留他幾日，隧想到他家鄉(xiāng)的茶葉，于是去茶莊買得來茶葉，燒水，泡茶，直到把茶具端到他的跟前猛一揭蓋，那股清香幾乎讓我們同時(shí)醉倒，他說這味道讓他想起了清晨茶山的薄霧，想起姑娘們采茶時(shí)吟唱的歌謠，想起了父母和妻女。那天他無比興奮，沒有睡意，我足足陪他聊了一宿。