近幾年來，“舌尖上的安全”可以說是公眾最為關(guān)注的話題?！版k大米”、重金屬蔬菜等諸多食品安全事件讓我們開始意識到，我們賴以生存的土壤已經(jīng)受到污染，有害物質(zhì)已經(jīng)隨著糧食、飲水被“端上”我們的餐桌?？墒峭寥牢廴締栴}究竟有多嚴(yán)重？對農(nóng)產(chǎn)品安全造成多大影響？不少人迫切希望得到一個準(zhǔn)確的答案。

據(jù)國土資源部網(wǎng)站4月17日消息，環(huán)境保護(hù)部和國土資源部發(fā)布了全國土壤污染狀況調(diào)查公報。調(diào)查結(jié)果顯示，全國土壤環(huán)境狀況總體不容樂觀，部分地區(qū)土壤污染較重，耕地土壤環(huán)境質(zhì)量堪憂。工礦業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等人類活動是造成土壤污染或超標(biāo)的主要原因。所以，經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的中東部地區(qū)、長三角、珠三角、東北老工業(yè)基地、湖南等一些重金屬富集的地區(qū)土壤污染特別嚴(yán)重。

最近一年來，湖南不少以種水稻、種菜為生的農(nóng)民因?yàn)橐环N他們并不了解的元素“鎘”，承受著巨大的經(jīng)濟(jì)損失。“因?yàn)檎f我們這里的土壤重金屬超標(biāo)，所以我們種出來的菜都賣出不去?！?/p>

土壤重金屬污染對作物及人類的危害如下：

第一，重金屬在土壤-作物系統(tǒng)中遷移直接影響到作物的生理生化和生長發(fā)育，從而影響作物的產(chǎn)量和品質(zhì)。比如鎘是危害植物生長的有毒元素，土壤中如果鎘過高，會破壞植物葉片的葉綠素結(jié)構(gòu)，減少根系對水分和養(yǎng)分的吸收，抑制根系生長，造成植物生理障礙而降低產(chǎn)量。鉛在作物組織中可導(dǎo)致氧化、光合作用以及脂肪代謝強(qiáng)度的減弱，對水的吸收量減少、耗氧量增大，從而阻礙作物生長，甚至引起作物死亡等。

第二，重金屬可通過食物鏈最終危害人類健康。比如：鎘的生物毒性顯著，會給人體帶來高血壓、心腦血管疾病、腎功能失調(diào)等一系列問題。汞食入人體后直接沉入肝臟，對大腦視力神經(jīng)破壞極大。砷會使皮膚色素沉著，導(dǎo)致異常角質(zhì)化。鉻會造成四肢麻木，精神異常。鉛是重金屬污染中毒性較大的一種，一但進(jìn)入人體很難排除，并直接傷害腦細(xì)胞，造成智力低下等。

重金屬污染物在土壤中移動性差，滯留時間長、不能被微生物降解；并可經(jīng)水、植物等介質(zhì)最終影響人類的健康。土壤重金屬污染以及治理已經(jīng)成為科學(xué)界乃至全世界關(guān)注的焦點(diǎn)問題。在植物修復(fù)方法中，植物的篩選、目標(biāo)植物的生物量和修復(fù)的時間都將成為限制其發(fā)展的關(guān)鍵問題；同時，由于污染的伴生性，對復(fù)合污染的修復(fù)效率及農(nóng)用土壤的修復(fù)都將受到一定的束縛。而農(nóng)業(yè)工程的深耕則會破壞土壤的自然性狀。目前全世界普遍采用物理化學(xué)處理方法；即主要是向被污染土壤添加一些鈍化修復(fù)劑（例如，撒施“田師傅”土壤調(diào)理劑等），來降低重金屬在土壤中的有效濃度或改變其氧化還原狀態(tài)，從而有效較低其遷移性、毒性及生物有效性。（楊逸莎）