武翠枝

（晉中職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西晉中 030600）

長期以來，人們一直認為更進一步研究強制換羽常規(guī)方法饑餓法或氧化鋅法的實際操作技術(shù)就能完善解決強制換羽的實際問題。但這種方法在一定程度上不符合動物福利事業(yè)的發(fā)展，隨著畜牧業(yè)的快速發(fā)展，動物福利事業(yè)越來越受到人們關(guān)注，從而需尋求一種適合的方法，大規(guī)模地應(yīng)用到實際生產(chǎn)中。

1 強制換羽的目的和優(yōu)點

換羽是禽類固有的生理現(xiàn)象。在自然光照條件下，母雞產(chǎn)蛋1年左右，到第2年秋季開始換羽，從開始換羽到新羽長齊，一般約需4個月左右的時間，才能完成全部換羽過程，換羽有早有遲，其后的產(chǎn)蛋也有先有后，對產(chǎn)蛋量的影響是明顯的。

關(guān)于蛋雞的利用年限，一般工廠化養(yǎng)雞主張利用1個產(chǎn)蛋期（養(yǎng)到72周齡）即全部淘汰，認為利用2個產(chǎn)蛋期是不經(jīng)濟的。原因主要在于第2個產(chǎn)蛋期比第1個產(chǎn)蛋期的產(chǎn)蛋率低，每日消耗飼料多，產(chǎn)蛋期少3～5個月，且在第1產(chǎn)蛋期，由于有部分雞被淘汰或死亡，第2產(chǎn)蛋期不可能繼續(xù)維持其入舍雞數(shù)。在廣泛采用全進全出制飼養(yǎng)管理工藝時，就不可能充分利用雞舍及其設(shè)備，但蛋雞僅利用1個產(chǎn)蛋期勢必占用大量人力、物力和財力培育育成雞，開支相當(dāng)大。為此，我們采取強制換羽，所謂強制換羽，就是對完成1個產(chǎn)蛋周期后，產(chǎn)蛋率已下降到50%左右的雞，應(yīng)用人工方法，在短期內(nèi)集中換羽，可將換羽期縮短一半，并且，換羽后開產(chǎn)整齊，產(chǎn)蛋高峰來得快，抗病力強，因而強制換羽成為養(yǎng)雞業(yè)重要的飼養(yǎng)管理技術(shù)之一，成為延長蛋雞經(jīng)濟壽命，降低雛雞育成成本的有效途徑。

蛋雞的人工強制換羽是養(yǎng)雞業(yè)走向社會化、商品化的必然產(chǎn)物，據(jù)文獻記載，雞的人工強制換羽是1900年，由美國的一些科學(xué)家從興趣出發(fā)研究出來的，到1923年開始在生產(chǎn)上應(yīng)用，直到20世紀(jì)70年代，方引起一些發(fā)達國家的重視。目前，我國關(guān)于蛋雞強制換羽的報導(dǎo)很多，應(yīng)用普遍集中于強制換羽常規(guī)方法饑餓法或氧化鋅法，但這種方法不符合動物福利，因而尋求一種易于推廣的方法勢在必行。

2 強制換羽常規(guī)方法優(yōu)缺點及操作技術(shù)

目前，強制換羽有多種方法：畜牧學(xué)法（饑餓法、階段控制體重饑餓法、非禁食法）、化學(xué)法（氧化鋅法、低鈣低鹽法、高碘法）、生物學(xué)法（注射激素法）等。Daugles采用低鈣低鹽法，換羽后產(chǎn)蛋水平高，其缺點是由于飼料中Ca、Na水平低，使雞只骨質(zhì)疏松，死亡率高，日本坂田井節(jié)利用全饑餓法換羽，可節(jié)省換羽費用，但只要是單純地控制體重下降，Scott和Cregge在飼料中添加2%氧化鋅，加快了換羽進程，其后產(chǎn)蛋成績好，由于它不限制，故換羽成本較高。此外，我國學(xué)者還就階段控制體重饑餓法、非禁食法做了部分研究工作，取得了一定經(jīng)驗。

2.1 強制換羽的原理

通過采取停飼或飼喂高鋅日糧等人工強制換羽手段，使雞處于營養(yǎng)物質(zhì)缺乏的狀態(tài)中，這一做法會使雞產(chǎn)生強烈的應(yīng)激反應(yīng)。雞如果停止產(chǎn)蛋則會減少體內(nèi)養(yǎng)分的消耗，而饑餓的繼續(xù)則會進一步造成細胞鈣的缺乏。鈣是維持神經(jīng)分泌的主要物質(zhì)，鈣缺乏會影響下丘腦的調(diào)節(jié)功能，一方面，使下丘腦促甲狀腺激素釋放因子 TRH 釋放量增加，引起甲狀腺素分泌量增加。而更多的甲狀腺素則會強化機體的物質(zhì)代謝和能量代謝活動，加強體內(nèi)貯存的營養(yǎng)物質(zhì)的分解，首先是脂肪的分解，以供維持生命活動的營養(yǎng)需要。這樣，雞的體重便會降低，并出現(xiàn)換羽現(xiàn)象；另一方面，鈣的缺乏會引起腦垂體促性腺激素分泌的抑制。促黃體分泌激素LH的降低，可導(dǎo)致雌激素分泌減少乃至停止，因而卵泡和生殖系統(tǒng)器官的萎縮，使雞進入休產(chǎn)和換羽狀態(tài)。

當(dāng)恢復(fù)飼喂后，雞只從飼料中獲得了鈣和其他營養(yǎng)物質(zhì)，滿足了其機體細胞的生理需要，神經(jīng)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié)機能也逐漸恢復(fù)到產(chǎn)蛋期的狀態(tài)，各種激素分泌趨于平衡，生殖系統(tǒng)及其功能逐漸恢復(fù)正常，雞只產(chǎn)蛋機能也會恢復(fù)，從而進入新的產(chǎn)蛋周期。由于體脂和生殖系統(tǒng)的脂肪在停飼期和減飼期內(nèi)大部分被分解消耗掉，所以重新開產(chǎn)后的產(chǎn)蛋率要遠遠高于上1個產(chǎn)蛋周期中產(chǎn)蛋后期的產(chǎn)蛋率。但第 2 個產(chǎn)蛋周期的產(chǎn)蛋時間要短些，產(chǎn)蛋總量也會比第 1 產(chǎn)蛋期要少些。

2.2 強制換羽前的準(zhǔn)備

（1）雞群調(diào)整 用于強制換羽的雞群，應(yīng)是已經(jīng)產(chǎn)蛋 9～11 個月的健康雞群，產(chǎn)蛋率已降至70%～80%以下，同時將群內(nèi)已經(jīng)開始換羽的個體挑出集中放在舍內(nèi)某一區(qū)位。將病、弱、殘和產(chǎn)蛋率低的個體挑出淘汰。

（2）在強制換羽措施實施前1周，對雞群接種新城疫疫苗、支氣管疫苗。

（3）在舍內(nèi)抽測50只左右的雞體重（被測個體佩戴腳號），并記錄。

2.3 強制換羽的措施

2.3.1 限制飲水

當(dāng)決定換羽時，可先停水1～ 2 d，有些方案要求必須停水 2 d，然后恢復(fù)，此后再停水2 d。天氣炎熱時，需注意停水的數(shù)量及時間，如停水時間太長容易導(dǎo)致喘氣病嚴(yán)重、母雞脫水和大量死亡。

2.3.2 限制飼料

有的采用營養(yǎng)限制法（又分為質(zhì)的限制和量的限制），如在數(shù)天內(nèi)僅供應(yīng)整粒的禾谷類飼料，即破壞其營養(yǎng)平衡。許多方案二者結(jié)合，先停飼后限飼。

2.3.3 限制光照

每日光照必須大大低于 11～ 12 h 的閾值。

在實際生產(chǎn)實踐中，多數(shù)強制換羽方案結(jié)合采用以上 3 種方法，而不只是采用單一的限制方式。

2.4 強制換羽操作技術(shù)

2.4.1 畜牧學(xué)法

（1）饑餓法：停水、停料期：1～3 d對雞群實行停水、停料（酷夏1 d）在停水、停料同時也控制光照。停料限水期：一般12～15 d不等。通常以死亡率不超過3%為限，使雞群體重下降25%。恢復(fù)期：恢復(fù)期采用產(chǎn)前料，光照從8 h逐漸延長至16 h光照。產(chǎn)蛋期：產(chǎn)蛋率至5%時進入產(chǎn)蛋期，進入產(chǎn)蛋期后使用產(chǎn)蛋料并給予16 h光照，產(chǎn)蛋率達65%左右時，給予高峰料量。

（2）階段控制體重饑餓[3]：停料同時停水2.5 d，待體重下降到基礎(chǔ)體重的80%時恢復(fù)給料，喂給基礎(chǔ)日糧，通過限制飼喂使75%～80%的體重維持1周，80%～85%體重維持15 d，85%～90%體重維持30 d，之后讓雞自由采食基礎(chǔ)日糧到120 g/ 只·d為止。

此法操作繁瑣，費時費力，適合租代、父母代種雞場使用。

（3）非禁食法[4]：實施期更換換羽料，控制日采食量為60 g/（只·d），控制雞舍溫度18℃～25℃，溫度低的雞舍生火爐以維持正常溫度，控制光照8 h/d?；謴?fù)期待雞群平均體重下降0.45 kg以后，更換高峰料，前2 d控制采食量在64～73 g/（只·d），以后自由采食?？刂茰囟仍?0℃～27℃，光照每天增加1 h直至16 h/d。

2.4.2 化學(xué)法

利用化學(xué)法強制換羽期間不停水。

（1）高鋅法：在產(chǎn)蛋期飼料中加入2.5%的氧化鋅或 3% 的硫酸鋅，日糧中高濃度的鋅可以抑制雞的食欲中樞，造成采食量的大幅度減少。高鋅日糧飼喂雞只3 d 后，產(chǎn)蛋率下降50%，5～ 7 d后，雞群完全停產(chǎn)，之后換用產(chǎn)蛋期飼料，1 周后產(chǎn)蛋率回升到 50%，2周后產(chǎn)蛋率則達到比剛添加鋅時高10%。采用這種方法，可使母雞快速換羽，完全停止產(chǎn)蛋僅10 d，全程20 d 左右。有研究報道，用此種方法，氧化鋅的效果比硫酸鋅的效果好。

此法操作簡單，適合各種養(yǎng)雞場使用，但擔(dān)心這種礦物質(zhì)在蛋和肉中的潛在殘留會影響人類健康，且要處理好換羽雞在飼喂高鋅日糧期間產(chǎn)生的糞便，防止環(huán)境污染。

（2）高碘法：在雞日糧中加入含 0.5%～ 0.7%的碘。

（3）低鈣法：使雞日糧中的鈣含量低于0.09%。

（4）低鹽法：使雞日糧中的鈉含量低于0.027%。

2.4.3 生物學(xué)法

主要是使用激素制劑：孕酮、睪丸巢酮。其他可用于誘發(fā)強制換羽的激素 睪酮、氯地孕酮、促卵泡素（FSH）、孕馬血清（PMS）、黃體酮素（LH）和促乳素等。

激素用于強制換羽，相對而言，會增加成本，而且有可能會對雞體某些生理機能及蛋的品質(zhì)產(chǎn)生較長時期的影響，因而生產(chǎn)實踐中使用的相對較少。

3 強制換羽的經(jīng)濟價值

（1）強制換羽的經(jīng)濟效益：強制換羽期間斷料9 d以上，可使每只雞比正常情況少吃1 kg的飼料，同時，利用老雞強制換羽，可以節(jié)約培育新雞的一切費用。這段時間內(nèi)可節(jié)約大量飼料、燃料、折舊、人工等方面的費用。

（2）蛋殼質(zhì)量的改善：一般到產(chǎn)蛋后期時，隨著雞只日齡的增加，軟蛋和破蛋的比例也增加，這種現(xiàn)象通過強制換羽可得到改善。

（3）蛋品質(zhì)的改善效果：強制換羽能改善雞蛋的品質(zhì)（包括蛋白高度、蛋殼厚度、蛋黃顏色），會使鈣在蛋殼上的沉積更致密，從而增加了強度，同時也有使蛋殼表面變光滑的效果。

（4）換羽后母雞的蛋重一般都會比換羽前有所提高。

（5）強制換羽對種雞很有意義。種雞一般都要進行后裔測定，第1年產(chǎn)蛋高的雞，第2年產(chǎn)蛋量也高。而強制換羽能更有效地利用種雞，特別是種用價值高的雞。

4 注意事項

4.1 換羽期間死亡率的變化

認為第1周雞群死亡率不應(yīng)超過1%，頭10 d不應(yīng)高于1.5%。

4.2 開飼料的營養(yǎng)

大多數(shù)學(xué)者主張，開飼料應(yīng)分為2種，分2個階段飼喂。第1階段是開飼到產(chǎn)蛋率達 5%的這一階段，此時應(yīng)喂給低蛋白日糧，可以是大雛料（CP 在 12% 左右）。因為在這段時期內(nèi)，雞的產(chǎn)蛋率低，營養(yǎng)需要少，喂低蛋白日糧可節(jié)約開支，更重要的是防止高蛋白日糧給開飼后的換羽雞肝臟造成過大的負擔(dān)，引起肝腫大。也有人認為，這一時期就應(yīng)提供高蛋白日糧的蛋雞料。因為這一時期，雖然雞產(chǎn)蛋的營養(yǎng)需要少，但增重營養(yǎng)需要大，而且通過逐日給料也不會對肝臟造成危害。究竟哪一種更合理有待進一步研究。第2個階段即產(chǎn)蛋率在5%～50%之間的這段時期。在這段時間應(yīng)喂產(chǎn)蛋雞料（CP在16%左右），以滿足不斷增加的產(chǎn)蛋需要和增重需要。

大多數(shù)學(xué)者主張，在開飼料中要加大維生素用量，要加大到標(biāo)準(zhǔn)用量的2倍。在開飼料中增加賴氨酸和蛋氨酸、胱氨酸等含硫氨基酸的比例，以促進羽毛生長。有一些學(xué)者主張，要保持產(chǎn)蛋雞飼料的Ca水平，一方面，可補充換羽雞因停料后產(chǎn)蛋造成的骨Ca 損失，另一方面，高鈣日糧可有效改善換羽雞的蛋殼質(zhì)量。

4.3 注意不同種類和品種

對鴨、鵝、肉用種雞的措施要嚴(yán)厲一些，停料時間要長一些。肉用種雞停料在15 d以上才能取得良好的效果，鴨、鵝停用時間一般為 20～26 d。同一種類，不同品種的家禽也應(yīng)分別對待，白殼蛋雞比褐殼蛋雞應(yīng)激反應(yīng)強烈，因而，對褐殼蛋雞的換羽措施要嚴(yán)厲一些，方能達到理想效果。切忌連續(xù)強制母雞換羽和強制公雞換羽，已結(jié)束換羽的雞不應(yīng)再行強制換羽。種公雞換羽會影響受精率，強制換羽不適用于公雞。

5 強制換羽防的傷害劑供給

日本丸田喜義等做了大量研究，發(fā)現(xiàn)經(jīng)強制換羽處理后家禽的腸道遭受了由饑餓而引起的嚴(yán)重細胞損傷，而這種在強制換羽中由饑餓引起的損傷，可以通過服用一種含有乳酸菌的防傷害劑而得到顯著改善。除了乳酸菌外，防傷害劑還可包含能促進腸內(nèi)乳酸菌生長的低聚糖。所述低聚糖可以是那些不會被消化酶消化、但可被乳酸菌利用、從而能促進乳酸菌增值的低聚糖。尤其是，所述低聚糖為半乳糖低聚糖、果糖低聚糖、木糖低聚糖或其混合物。

家禽的腸液和胰液是堿性的，其中所含的主要蛋白酶為胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶，這兩種蛋白酶有最適的堿性pH值。當(dāng)家禽處于饑餓狀態(tài)時，腸液和胰液中的蛋白酶消化了腸壁上的絨毛細胞的蛋白，從而導(dǎo)致腸壁上的細胞壞死而脫落。

在這種情況下，當(dāng)容易附著并定居在小腸和大腸壁上的這種異型和同型乳酸菌被服用后，這些細菌可附于腸道壁并分泌乳酸，從而中和了腸液和胰液的堿性，以便防止蛋白酶消化腸細胞。這樣也就防止在饑餓時期腸道細胞的壞死和脫落，從而防止了在強制換羽期間由于喂食減少或停止而造成的傷害。而且，對家禽腸內(nèi)有害細菌的生長抑制作用也可以是預(yù)期的，從而使蛋生產(chǎn)的數(shù)量、質(zhì)量和安全性都得到了提高。

防傷害劑優(yōu)選的強制換羽方法，禁食以停止喂食同時繼續(xù)供給飲用水的方式進行，但也可選擇以供給不含營養(yǎng)成分的飼料的方式進行。防傷害劑可被添加入到飲用水中，或者添加到?jīng)]有營養(yǎng)的飼料中。服用傷害劑的持續(xù)時間也沒有特別的限制，可在禁食之前，之中和之后的任何一段后多段時間進行服用。優(yōu)選地是，在禁食前開始服用，并持續(xù)服用直到禁食期結(jié)束后。例如，在禁食開始前3 d就服用，直到禁食結(jié)束后3 d。在停止喂食期間本傷害劑的服用量可與停止喂食前的服用量不同。是否含有低聚糖及其類似成分以及它們的含量，都可以改變。

6 非禁食法的研究前景

總之，目前國內(nèi)蛋雞強換羽普遍采用禁食法。蛋雞饑餓法或禁食法強制換羽操作技術(shù)的改善仍處于研究重點。由于禁食法都有1個停喂飼料的階段，導(dǎo)致蛋雞3%～5%的死淘率，故此種方法在一定程度上不符合動物福利事業(yè)的發(fā)展。相應(yīng)地現(xiàn)在國外的蛋雞強制換羽方面，非禁食法的使用越來越多，隨著畜牧業(yè)的快速發(fā)展如今動物福利越來越得到人們的關(guān)注。而傳統(tǒng)上采用禁食法進行強制換羽，是不符合動物福利事業(yè)所倡導(dǎo)的“人道”的。故進而研究是否能在不影響換羽后蛋雞的生產(chǎn)性能的前提下將非禁食法大規(guī)模地應(yīng)用到實際生產(chǎn)中。

劉龍等通過禁食法和非禁食法強制換羽對比試驗，觀察蛋雞非禁食法強制換羽結(jié)果與禁食法強制換羽結(jié)果是否具有較大的差異，得到以下結(jié)論：

（1）禁食法與非禁食法相比母雞的換羽速度快，具體體現(xiàn)在母雞體重下降快，產(chǎn)蛋率下降快；

（2）非禁食法較禁食法母雞受到的應(yīng)激較小，母雞死淘率低，符合動物福利的要求；

（3）目前，國內(nèi)對非禁食法的研究與應(yīng)用處于起步階段，非禁食法換羽效果不及禁食法。其效果取決于限飼的程度，而且取決于能誘發(fā)產(chǎn)蛋雞換羽的相關(guān)日糧的原料和養(yǎng)分濃度。

綜上所述，就目前強制換羽的情況而言，禁食法與非禁食法各有優(yōu)劣。但隨著國內(nèi)對非禁食換羽法研究與應(yīng)用的加深和廣泛，從母雞福利、產(chǎn)蛋量和經(jīng)濟效益來測試并驗證它的適用性。相信更加符合動物福利的非禁食換羽法將會擁有廣闊的前景并有可能逐步取代禁食換羽法，以保持一種管理科學(xué)、成本效益高和可持續(xù)的產(chǎn)蛋方案用于生產(chǎn)中。

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