廖清華

（廣西柳州畜牧獸醫(yī)學校，廣西柳州 545003）

近年來，益生菌作為一種活菌的添加劑，在畜牧生產(chǎn)中的應用越來越廣泛。它通過調(diào)節(jié)消化道的微生態(tài)菌群的結(jié)構(gòu)，來建立和完善畜禽腸道的微生物區(qū)系，降低料重比，并提高飼料報酬，改善機體免疫力，提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量，且對畜禽無毒副作用。因此，益生菌作為一種新型添加劑，有望成為抗生素的替代之一，帶來良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

1 益生菌概念和種類

2002年，歐洲權威機構(gòu)歐洲食品與飼料菌種協(xié)會給出最新定義：益生菌是活的微生物，攝入充足的數(shù)量后，對宿主產(chǎn)生一種或多種特殊且經(jīng)論證的健康益處。

益生菌主要來自于腸道正常微生物菌群和非腸道性菌。美國 FDA 有明確規(guī)定批準作為飼喂使用的微生物共有 43 種，我國農(nóng)業(yè)部在 1999 年公布批準使用的飼料級的微生物只有12種。目前，乳酸菌、雙歧桿菌和部分鏈球菌是幾種常用的益生菌的菌種。

2 益生菌在動物生產(chǎn)中的應用

2.1 在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應用

戴兆來等[1]利用乳酸菌作為益生菌用來飼喂斷奶后仔豬，結(jié)果發(fā)現(xiàn)乳酸菌不但能較好的控制仔豬腹瀉，還能提高仔豬的增重速度和飼料報酬。還有研究發(fā)現(xiàn)飼喂乳酸菌能使仔豬腸道中有害的大腸桿菌的數(shù)量明顯減少，有益菌群的種類和數(shù)量卻顯著的增多，對斷奶應激引發(fā)的仔豬腹瀉也能較好的控制。

2.2 在家禽生產(chǎn)中的應用

王舒文等[2]通過在飲水中加入益生菌，研究益生菌對雞的生產(chǎn)性能和孵化成績的影響，結(jié)果表明，加入益生菌能夠有效的降低雞群的發(fā)病率和死亡率，提高產(chǎn)蛋率，并能改善種蛋受精率、種蛋前期活胚率、健母雛率等孵化成績。

2.3 在反芻動物生產(chǎn)中的應用

在反芻動物生產(chǎn)中，益生菌能用于減少腸道內(nèi)致病大腸桿菌的數(shù)量，用于治療羔羊的痢疾病、犢牛的下痢病。有研究表明，添加微生態(tài)制劑在犢牛的飼糧中，可將腹瀉發(fā)病率從82%減至35%，死亡率從10.2%減至2.8%，并能提高體增重和飼料報酬[3]。

2.4 在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應用

在海水養(yǎng)殖中，石軍等[4]將芽孢桿菌、蛭弧菌和光合細菌等菌制作成為混合的益生菌制劑，按1 mg/kg的用量添加于對蝦餌料中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加益生菌組的對蝦產(chǎn)量提高了40%，該組病毒病的發(fā)病時間也比對照組推遲了10 d。

2.5 在家兔生產(chǎn)中的應用

Amber等分別用添加益生菌活性制劑的日糧與添加絲蘭浸出物的日糧進行對比試驗，比較其對新西蘭兔生長的影響。研究顯示：兩種添加劑對兔的平均日增重分別提高了l2.1%、9.6%；對兔的生長性能影響都很顯著（P<0.05）；飼料利用率分別為3.62%和3.87%，與對照組相比有了顯著提高（P<0.01）。

3 益生菌作用機理

3.1 益生菌可加強黏膜屏障

益生菌是腸道正常菌群的優(yōu)勢菌群，能有序地定植在動物黏膜表面或細胞間，占據(jù)宿主消化道的定植位點，與腸黏膜緊密結(jié)合共同形成保護腸道的一道屏障，阻止食物抗原、細菌和病毒的進入，控制條件致病菌的數(shù)量以及外緣致病菌的侵入，維持腸道的穩(wěn)態(tài)。

3.2 益生菌可影響消化道微生物區(qū)系

動物消化道微生物由生態(tài)系統(tǒng)組成，包括消化系統(tǒng)的分泌物、消化道的微生物、消化道上皮細胞及食源性的非生物成分等。益生菌的添加有助于建立腸道的正常微生物區(qū)系，有利于有益菌的生長，阻止有害菌的繁殖，保證宿主腸道健康。

3.3 益生菌對營養(yǎng)物質(zhì)吸收的促進作用

在動物腸道中的有益微生物在體內(nèi)可產(chǎn)生各種消化酶，改善消化道生理，產(chǎn)生肌酸，降低腸道pH等，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率。芽孢桿菌可產(chǎn)生具有很強活性的淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶來降解植物性飼料較復雜碳水化合物。某些微生物還能與一些礦物元素形成易于吸收利用的螯合物，促進其吸收，提高動物對微量元素的利用效率。

3.4 益生菌可影響免疫系統(tǒng)

在腸道中腸上皮細胞與微生物直接接觸，也是與免疫系統(tǒng)的隔離界面。腸細菌能夠與上皮細胞表面表達的識別受體結(jié)合，從而激發(fā)一系列免疫防御機制，如產(chǎn)生促炎性細胞因子和抗炎性細胞因子。益生菌能夠激發(fā)機體特異性和非特異性的免疫應答，從而能夠預防和治療胃腸道的疾病。

3.5 益生菌可產(chǎn)生有機酸，降低腸道pH值

腸道中的乳酸桿菌和雙歧桿菌等益生菌可以分解產(chǎn)生呈結(jié)合態(tài)的有機酸（如乳酸等），使腸道內(nèi)形成低pH值環(huán)境，抑制腸道病原菌生長與繁殖，促進有益菌生長繁殖，增加有益菌的數(shù)量，使有益菌優(yōu)勢占位，從而建立良好的微生物區(qū)系。另外，有機酸可增加腸的蠕動頻率，加強腸道的分泌，同時增進腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

3.6 益生菌能凈化環(huán)境

枯草芽孢桿菌能產(chǎn)生氨基氧化酶、氨基轉(zhuǎn)移酶和分解硫化物的酶，這些酶能完全氧化和分解臭源的硫化物和吲哚類化合物，使其成為無臭無毒的物質(zhì)，降低血液以及糞便中的有害氣體濃度，減少機體有害氣體的排放量，從而凈化環(huán)境。

[1] 戴兆來，董紅軍，林勇，等.合生元組合篩選及對仔豬生產(chǎn)性能和腹瀉的影響[J].南京農(nóng)業(yè)大學學報：自然科學版，2008，31（2）：81-85.

[2] 王舒文，張建波，楊淑華，等.益菌多對雞生長性能和種蛋孵化的影響[J].飼料研究，2002，（12）：27.

[3] 穆魏，閻宏，李靜，等.微生態(tài)制劑的作用機理及其在畜禽生產(chǎn)中的應用[J].現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)，2007，（5）：70-72.

[4] 石軍，陳安國，邵明麗.益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應用的研究進展[J].糧食與飼料工業(yè)，2002，（4）：29-31.