錢 華 錢玉龍 劉冠民

（1.江蘇省如東縣栟茶畜牧獸醫(yī)站，江蘇南通 226406；

2.江蘇省如東縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇南通 226400）

種豬淘汰及其防疫管理

錢 華1錢玉龍2劉冠民2

（1.江蘇省如東縣栟茶畜牧獸醫(yī)站，江蘇南通 226406；

2.江蘇省如東縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇南通 226400）

隨著集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展和管理手段的提高，生產(chǎn)者為了追求豬群生產(chǎn)的高效率，對豬群質(zhì)量即品種、生產(chǎn)性能、健康狀況的要求越來越高。同時，豬群在嚴格的生產(chǎn)計劃控制下，進行滿負荷的生產(chǎn)運轉(zhuǎn)，使得基礎(chǔ)豬群自然淘汰和異常淘汰的比例增加。而且，自然淘汰的比率相對減小，異常淘汰的比率相對增加。過高的豬群淘汰率將會給正常的生產(chǎn)帶來壓力，增加種豬群和后備豬群的生產(chǎn)成本，同時，對整個豬群生產(chǎn)的穩(wěn)定性會產(chǎn)生不良影響。實踐中，管理者應(yīng)根據(jù)豬群的情況，掌握種豬群的淘汰原則，盡量減少和避免種豬異常淘汰帶來的損失。

淘汰種豬 流通 防疫管理

所謂淘汰種豬，顧名思義就是因為種用公母豬的生產(chǎn)能力下降或消失，被飼養(yǎng)業(yè)主放棄對其種用價值的追求，從而予以清圈出售的種豬。相對于商品育肥豬和商品苗豬而言，淘汰種豬的防疫管理較為復(fù)雜和更為重要，對其在流通中的防疫管理更應(yīng)重視。因為淘汰種豬主要是基于老弱病殘的原因而被淘汰，淘汰種豬帶有易發(fā)的傳染病和寄生蟲病的隱患，還帶有不法業(yè)主在淘汰種豬收購場所偶爾收購發(fā)病及死亡的育肥豬、苗豬的危險。因此，加強淘汰種豬流通環(huán)節(jié)的防疫管理顯得尤為重要。

1 流通管理

江蘇省如東縣正常存欄能繁母豬在20萬頭左右，其生產(chǎn)的苗豬銷往國內(nèi)17個省市自治區(qū)。既有全省最大的家畜改良站飼養(yǎng)的數(shù)百頭種公豬，也有社會上的牽豬郎飼養(yǎng)的種公豬。按照種豬每年正常淘汰更新率20%計算，每年淘汰的種豬也在4萬頭以上，被淘汰種豬的現(xiàn)行價值在4 000萬元人民幣左右。在生豬疫病易發(fā)高發(fā)季節(jié)和商品豬價跌落年份，種豬的淘汰率更高。種豬器官老化、肌肉纖維變粗并因為種用過的原因肉質(zhì)有異味，缺乏育肥豬肉的那種細膩鮮嫩味道。所以，無論是計劃經(jīng)濟時代的食品站，還是上個世紀(jì)90年代以來開展的生豬定點屠宰工作，都嚴禁宰殺淘汰種豬及將之鮮肉供給市場銷售。但淘汰的種豬作為一種蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)的原料仍有其利用價值，淘汰的種豬不可能白白廢棄。因而催生了淘汰種豬的交易市場。這些市場的產(chǎn)生，避免了種豬鮮肉上市銷售的現(xiàn)象，從而保障了鮮豬肉消費的質(zhì)量。如，東全縣有淘汰種豬交易場所36家，他們都是分散設(shè)點收購淘汰種豬，逐點并車后，運送到山東省臨沂市臨術(shù)縣鄭山鎮(zhèn)，那里的淘汰種豬深度加工廠，為淘汰種豬殘值的利用提供了渠道。

正常情況下的淘汰種豬的收購、運輸、銷售只要按照正常的管理，在防疫管理上也沒有多大的難度。但是，極少數(shù)不法業(yè)主在收購淘汰種豬的過程中，偶爾收購發(fā)病及或死亡的種豬、肥豬和苗豬，給獸醫(yī)部門的防疫管理帶來諸多難題，每年接受舉報和執(zhí)法檢查立案的動物衛(wèi)生違法案件，淘汰豬業(yè)主要占6成以上。在生豬行情較好的2008年，如東縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所就查處這類案件12起，收繳無害化處理死因不明生豬和豬肉近6 t，罰款54 500元。加強淘汰種豬流通中長效的防疫管理，成為獸醫(yī)部門要解決的一個現(xiàn)實課題。

2 防疫管理

2.1 加強源頭管理，建立健全檢疫簽證制度

（1）過去，如東縣范圍內(nèi)淘汰種豬在出售過程中，檢疫員總是盡力回避對淘汰種豬的檢疫簽證，獸醫(yī)以此回避對有染病隱患淘汰種豬的檢疫責(zé)任。因此，給飼養(yǎng)戶和經(jīng)營業(yè)主造成一個錯誤感覺：淘汰種豬不是用于宰殺鮮銷豬肉，檢疫證明可有可無。不報檢，淘汰種豬出售時就缺乏了獸醫(yī)的監(jiān)管；不開檢疫證，也讓獸醫(yī)對有傳染病、寄生蟲病隱患的淘汰種豬遠離了種豬疫病的責(zé)任。但同樣違反了《動物防疫法》和《動物檢疫管理辦法》的原則規(guī)定。

（2）淘汰種豬老弱病殘，可以成為動物病原體侵襲的主要對象，同樣是動物疫病的宿主。與商品肥豬和商品苗豬一樣，淘汰種豬在出售前，獸醫(yī)要憑免疫證記載的免疫病名和免疫耳標(biāo)，結(jié)合種豬臨床健康狀況，簽發(fā)產(chǎn)地檢疫合格證明，飼養(yǎng)業(yè)主要主動報檢，獸醫(yī)檢疫要積極認真履責(zé)。否則，按照漏檢和不作為對待。這樣可將種豬疫病控制在源頭，避免種豬疫病的擴散。

2.2 教育淘汰種豬業(yè)主樹立防疫意識，促進到戶收豬見標(biāo)索證

對于走村串戶收購淘汰種豬送收購點的小販，縣獸醫(yī)行政主管部門的駐鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，應(yīng)定期組織他們學(xué)習(xí)與動物防疫相關(guān)的法律法規(guī)，教育他們自覺樹立動物防疫意識，在到村進戶收購淘汰種豬時，要向養(yǎng)戶索取豬證相符的種豬檢疫合格證明，且戴有防疫標(biāo)識，在運輸淘汰種豬從農(nóng)戶到淘汰種豬收購中轉(zhuǎn)場點的路途中，做到證隨豬行；并禁止收購病豬和死豬。否則，一經(jīng)查獲，按收購未經(jīng)檢疫生豬或死因不明生豬給以行政處罰處理。

2.3 完善淘汰種豬中轉(zhuǎn)場所的防疫條件，嚴格消毒檢疫要求

淘汰種豬購銷中轉(zhuǎn)場所區(qū)別于苗豬交易市場和商品肥豬購銷站的區(qū)別點：它不是集中來自于四面八方的苗豬肥豬交易后，再分散到數(shù)個飼養(yǎng)戶或不同地區(qū)的屠宰場（廠），即，先集再散。而千家萬戶的淘汰種豬經(jīng)小販?zhǔn)召徦偷绞召忺c后，先做一個小集中，再由若干收購點并車，再進行大集中裝運到山東臨沂的淘汰種豬加工廠。即集中的收購點成為名副其實的淘汰種豬的交易市場。該交易市場雖然不需要辦理動物防疫條件合格證，但選址、場內(nèi)布局及設(shè)施必須要符合動物防疫條件。進場的豬要有檢疫證明和免疫耳標(biāo)，活豬卸車后和首點并車前，都應(yīng)該對運載車輛例行消毒。由首先裝豬的第一個并車點監(jiān)督對運豬車的消毒并簽發(fā)運載車輛消毒證明。運豬車輛離開最后一個淘汰豬外運并車點時，憑沿途幾個并車點收集的淘汰種豬產(chǎn)地檢疫合格證明，換發(fā)出省境動物檢疫合格證明。并車時，應(yīng)有檢疫員監(jiān)督，嚴禁裝運病豬、死豬，對此，中轉(zhuǎn)場所業(yè)主對收購淘汰種豬的防疫條件應(yīng)向縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)遞交責(zé)任承諾書。

2.4 動物衛(wèi)生執(zhí)法人員認真履職，不斷增強稽查力度

淘汰種豬中轉(zhuǎn)的各環(huán)節(jié)是動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)實施重點監(jiān)管的對象。為此，責(zé)成駐鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站的官方獸醫(yī)工作人員，實行一人一場點的對接監(jiān)督，要求每日上下午各到場點檢查一次，并將2次/d的檢查結(jié)果記錄到工作日志中。同時，作為動物衛(wèi)生執(zhí)法主體的縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，應(yīng)充分認真的履行職責(zé)，增加每周巡回執(zhí)法檢查的次數(shù)，對檢查后立案處罰處理的結(jié)果，通報到每一個收購淘汰種豬的業(yè)主，能達到處罰一個教育一片的效果。

2.5 組建行業(yè)協(xié)會，完善行業(yè)管理

縣級獸醫(yī)行政部門主管著全縣范圍內(nèi)的動物防疫及其監(jiān)督管理工作，對縣域內(nèi)淘汰種豬流通中的防疫管理更是責(zé)無旁貸。為達到更加有效的管理效果，應(yīng)由縣農(nóng)委牽頭組建全縣淘汰種豬購銷行業(yè)管理協(xié)會，對規(guī)范淘汰種豬購銷秩序，有序更新改良生產(chǎn)種豬，提升淘汰種豬經(jīng)紀(jì)人的自律水平，對促進生豬飼養(yǎng)業(yè)健康發(fā)展有著重要的現(xiàn)實意義。淘汰種豬購銷行業(yè)管理協(xié)會對于淘汰種豬的最終宰殺加工企業(yè)的選擇、如何讓種豬飼養(yǎng)業(yè)主的淘汰豬賣個好的價錢？怎樣避免杜絕搭車收購死豬、病豬，將發(fā)揮重要的作用。同時，獸醫(yī)行政部門制定好淘汰種豬流通環(huán)節(jié)的相關(guān)檢疫、衛(wèi)生、消毒和防疫制度，由淘汰種豬購銷行業(yè)管理協(xié)會組織實施落實到日常業(yè)務(wù)中。

政府已經(jīng)實施了多年種母豬死亡保險理賠制度，這已經(jīng)使種母豬的死亡淘汰殘值得到部分體現(xiàn)。如何讓種豬在淘汰過程中減少死亡理賠，那么將淘汰種豬有序輸送到種豬深度加工企業(yè)，是減輕政府對保險種豬死亡理賠支出的最好辦法；同時，政府現(xiàn)在實施的死豬無害化處理到位的財政補貼80元/頭，將能杜絕病死豬進入流通加工環(huán)節(jié)。

高度重視淘汰種豬流通中防疫管理措施的落實，生豬飼養(yǎng)的整個生態(tài)環(huán)境才能得到真正的凈化，消費者的肉食品消費安全將進一步得到有效保障。