研究人員在農(nóng)產(chǎn)品（尤其是草莓和黃瓜）中發(fā)現(xiàn)了一種類黃酮物質(zhì)，即非瑟酮，能夠幫助阿爾茨海默病（俗稱老年性癡呆癥）患者延緩記憶力減退。

索爾克生物研究所的研究人員對(duì)非瑟酮進(jìn)行了相關(guān)研究，并評(píng)估其在阿爾茨海默病患者漸進(jìn)式記憶和學(xué)習(xí)障礙中的作用。研究人員將非瑟酮加入實(shí)驗(yàn)小鼠的飲食中，該實(shí)驗(yàn)小鼠存在與老年癡呆癥相關(guān)的兩個(gè)基因突變。在所有基因突變的實(shí)驗(yàn)小鼠中，實(shí)驗(yàn)組小鼠自生命早期開始，每日喂食一定劑量的非瑟酮，而對(duì)照組不喂食非瑟酮。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)組小鼠相較對(duì)照組，在記憶力和學(xué)習(xí)能力測(cè)試中表現(xiàn)更好。

非瑟酮存在于很多種果蔬中，能夠在特定的神經(jīng)通路中發(fā)揮作用，以幫助提高記憶力和認(rèn)知能力。尤為重要的是，非瑟酮能夠觸發(fā)大腦內(nèi)的記憶形成過程，并通過形成神經(jīng)元之間的強(qiáng)鏈接，從而使大腦中的記憶儲(chǔ)存更穩(wěn)固。非瑟酮還可能有助于預(yù)防炎癥導(dǎo)致的神經(jīng)損傷。然而，遺憾的是，非瑟酮并不能改變大腦內(nèi)淀粉樣蛋白斑的形成，而這種蛋白斑被認(rèn)為是阿爾茨海默病的成因。除了草莓和黃瓜，非瑟酮也存在于西紅柿、洋蔥、蘋果、柑桔、葡萄、桃、柿和獼猴桃等果蔬中。

此項(xiàng)研究是預(yù)防性模式，研究人員在實(shí)驗(yàn)小鼠未發(fā)生記憶衰退前開始喂食非瑟酮，但人類患者往往會(huì)等到記憶出現(xiàn)問題才去看醫(yī)生。因此，研究人員還將研究出現(xiàn)失憶癥狀后非瑟酮能否抑制或逆轉(zhuǎn)其記憶衰退。