王睿琪

（湘南學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)系，湖南郴州 423000）

飼養(yǎng)飼料

益生素的研究進(jìn)展及其在養(yǎng)豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

王睿琪

（湘南學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)系，湖南郴州 423000）

隨著抗生素應(yīng)用于生豬生產(chǎn)的弊端逐漸被人重視，益生素作為一種安全、高效、可部分或全部代替抗生素的綠色添加劑，也被廣泛地研究并應(yīng)用。本文在簡(jiǎn)要介紹益生素種類和作用機(jī)理的基礎(chǔ)上，著重綜述了近幾年益生素在生豬生產(chǎn)上的應(yīng)用，以期為養(yǎng)殖業(yè)者提供參考。

益生素；作用機(jī)理；豬

抗生素應(yīng)用于動(dòng)物飼料的50多年來(lái)，對(duì)畜牧生產(chǎn)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益的提高起到了巨大的推動(dòng)作用，但抗生素的長(zhǎng)期過(guò)度使用也暴露出種種弊端，如動(dòng)物產(chǎn)生耐藥性、肉制品中藥物殘留、生產(chǎn)成本增加和環(huán)境污染等，在很大程度上影響畜牧業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展；因此，世界各地的科研工作者致力于抗生素替代品的研究，益生素就是眾多替代品中研究較多且較成熟的一種。益生素早在1960年就被學(xué)術(shù)界定義為：添加于食品或飼料中的一種活的微生物，能夠調(diào)節(jié)人類或宿主動(dòng)物腸道中的微生物平衡。益生素以活的形式直接飼喂動(dòng)物并作用于動(dòng)物消化道，在其中能夠與病原菌產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用，直接參與調(diào)節(jié)腸道微生物的平衡，從而增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，使得動(dòng)物胃腸道功能保持正常狀態(tài)[1]，進(jìn)而達(dá)到防治疾病、促進(jìn)生長(zhǎng)和提高飼料利用率的作用。較多的研究表明，益生素是一種安全、低毒、無(wú)有害殘留、無(wú)抗藥性的綠色飼料添加劑，但益生素菌種必須具有無(wú)致病性、易于在體內(nèi)外存活增殖、穩(wěn)定性好以及促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育、提高抗病能力等特點(diǎn)。本文在此對(duì)益生素的種類、作用機(jī)理以及在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用作一綜述，以期為養(yǎng)殖業(yè)者提供參考。

1 益生素的種類

益生素的種類可按照不同形式進(jìn)行劃分，按菌種組成可分為單一制劑和復(fù)合制劑，按菌種可分為酵母菌制劑、乳酸菌制劑和芽孢桿菌制劑等，按作用效果可分為微生態(tài)生長(zhǎng)促進(jìn)劑和微生態(tài)治療劑，目前主要是按菌種的不同來(lái)分類[2]。

1.1 乳酸菌類

乳酸菌類是一類可分解糖類產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌總稱，常用的乳酸菌類有嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、植物乳桿菌和纖維二糖乳桿菌等。這類乳桿菌有耐酸性（pH值在3.0～4.5仍可正常生長(zhǎng)）、能形成正常菌群、在微氧或厭氧條件下產(chǎn)生乳酸，但是耐熱性弱，在80℃條件下持續(xù)處理5分鐘即可損失70%～80%。乳酸菌類不僅可以在腸道內(nèi)產(chǎn)生乳酸以促進(jìn)鈣、磷、鐵等礦物元素吸收，產(chǎn)生酸性代謝產(chǎn)物、過(guò)氧化氫和溶菌酶等抑制腸道內(nèi)病原菌的生長(zhǎng)，還可以促進(jìn)B族維生素、維生素K和D、氨基酸和消化酶等的合成，從而改善礦物質(zhì)的生物學(xué)活性和吸收代謝，增強(qiáng)食糜的消化和營(yíng)養(yǎng)代謝，進(jìn)而增進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)[3]。此外，乳酸菌類還可以產(chǎn)生乳酸菌素，這是一種特殊的抗生素，能夠有效地抑制腸道內(nèi)沙門氏菌和大腸桿菌的生長(zhǎng)。

1.2 酵母菌類

酵母菌僅少量存在于動(dòng)物腸道的微生物菌落中，主要用于動(dòng)物生產(chǎn)的酵母種類有熱帶假絲酵母、產(chǎn)朊假絲酵母、紅色酵母和釀酒酵母等，甘露聚糖和葡萄糖是酵母菌類的細(xì)胞壁主要成分，其可增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的活性。酵母菌類屬于需氧型菌，不耐熱（60～70℃條件下1小時(shí)即可死亡），由于其需氧特性，它可有效地促進(jìn)厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖，抑制病原菌的生長(zhǎng)，改善腸道微生態(tài)環(huán)境[4]。

1.3 芽孢桿菌類

芽孢桿菌是所有菌屬中最理想的微生物添加劑，常用于動(dòng)物生產(chǎn)的有地衣桿菌、枯草桿菌、蠟樣芽孢桿菌和東洋桿菌等。芽孢桿菌屬于需氧型菌，耐高溫、耐酸、耐鹽和耐制粒擠壓且穩(wěn)定性好。芽孢桿菌定植于腸道后消耗大量的氧氣，維持了腸道的厭氧環(huán)境，使得厭氧菌容易定植于腸道，有效地抑制了病原菌的繁殖生長(zhǎng)，從而維持腸道的生態(tài)平衡。此外，芽孢桿菌能產(chǎn)生消化酶，具有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性，有效地促進(jìn)食糜在消化道內(nèi)的消化吸收，進(jìn)而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。

2 益生素的作用機(jī)理

2.1 維持腸道內(nèi)微生態(tài)平衡

畜禽消化道內(nèi)存在大量的微生物，其中，腸道的微生物以厭氧菌為主（99%以上），其余不到1%為需氧菌和兼性厭氧菌，因此厭氧菌在腸道內(nèi)起著決定性作用，正常狀態(tài)下有益菌群和有害菌群保持著良好的平衡，維持著畜禽正常的生長(zhǎng)和生產(chǎn)。若這個(gè)平衡被破壞，即厭氧菌減少、需氧菌和兼性厭氧菌增加，則會(huì)導(dǎo)致腸道微生態(tài)失去平衡，引起機(jī)體消化機(jī)能紊亂，抑制動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，嚴(yán)重者則可以致病[5]。而益生素菌種可通過(guò)物理化學(xué)因子非特異性的黏附于腸道黏膜，起到占位作用，從而使得致病菌不能與腸道黏膜受體結(jié)合，使其不能在腸道內(nèi)占位及生長(zhǎng)繁殖；此外，益生素菌種中的一些需氧菌在腸道內(nèi)大量消耗氧氣，使得需氧致病菌和兼性厭氧致病菌的生長(zhǎng)繁殖受到抑制，而厭氧有益菌的生長(zhǎng)繁殖則得到促進(jìn)。

2.2 提高機(jī)體免疫機(jī)能

益生素是良好的免疫激活劑，它可以刺激宿主的免疫細(xì)胞，使其被激活，激發(fā)吞噬細(xì)胞活力或作為佐劑發(fā)揮作用，還能促進(jìn)動(dòng)物產(chǎn)生抗體，激發(fā)機(jī)體體液免疫和細(xì)胞免疫，從而使得機(jī)體免疫和抗病能力增強(qiáng)；如益生素可刺激動(dòng)物產(chǎn)生干擾素，增加黏膜表面和血清中IgA、IgG和IgM水平，增強(qiáng)體液免疫，促進(jìn)T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞的增殖和成熟，從而增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的免疫力和抗病力。倪學(xué)勤等[6]以72頭初生仔豬為對(duì)象研究了不同來(lái)源益生素（豬源約氏乳酸桿菌JJB3和枯草芽孢桿菌JSO1）對(duì)仔豬分泌型免疫球蛋白A（SIgA）和主要腸道菌群的影響，結(jié)果表明：盡管這兩種益生素對(duì)SIgA沒(méi)有影響，但其能增加腸道厭氧菌的數(shù)量并有效控制仔豬腹瀉和提高仔豬日增重。

2.3 提供營(yíng)養(yǎng)和加強(qiáng)養(yǎng)分的吸收利用

益生素在動(dòng)物腸道內(nèi)代謝，可產(chǎn)生大量氨基酸和維生素（如葉酸、鹽酸和維生素B等）供給動(dòng)物機(jī)體，此外還產(chǎn)生大量的消化酶促進(jìn)腸道內(nèi)的食糜被更好地消化吸收。益生素在動(dòng)物腸道內(nèi)形成的微酸性環(huán)境，更是有利于維生素D以及鈣、鐵等離子的消化吸收，從而促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，提高飼料的利用率，改善動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量。

2.4 降低環(huán)境污染

益生素可抑制腸道內(nèi)氨及胺等毒性物質(zhì)的產(chǎn)生，可極大地降低糞便臭味，改善舍內(nèi)空氣質(zhì)量，降低其對(duì)環(huán)境的污染。廖新俤等[7]在生長(zhǎng)豬基礎(chǔ)日糧中持續(xù)10天添加0.05%劑量的活菌制劑（主要包含益菌群、酵素及其他輔助成分）以研究益生素對(duì)豬舍內(nèi)氨氣含量和糞便、尿中總氮和氨氮濃度的影響，結(jié)果表明添加活菌制劑可分別顯著降低兩個(gè)實(shí)驗(yàn)區(qū)豬舍內(nèi)氨氣含量40.28%和56.46%，尿中總氮和氨氮顯著降低25%～38%。

3 益生素在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用效果

3.1 益生素在仔豬生產(chǎn)上的應(yīng)用效果

目前關(guān)于益生素應(yīng)用于仔豬生產(chǎn)的研究較多，其主要表現(xiàn)出促進(jìn)生長(zhǎng)、改善免疫能力、減少腹瀉、調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡以及減弱斷奶應(yīng)激等效果。吳黎明[8]研究了不同組合益生素（協(xié)力益生素、協(xié)力2000益生素和協(xié)力3000益生素）對(duì)斷奶仔豬和保育仔豬生產(chǎn)性能及腹瀉情況的影響，發(fā)現(xiàn)益生素對(duì)提高仔豬的生長(zhǎng)性能和減少腹瀉具有明顯的促進(jìn)作用，且和保育豬相比，其對(duì)斷奶仔豬的作用更為明顯。高軍等[9]設(shè)置0.0%、0.1%和0.3%三個(gè)添加水平，研究益生素（含乳酸菌、酵母菌和枯草芽孢桿菌，總菌數(shù)大于1.0×109cfu/g）對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能和腹瀉率的影響，結(jié)果表明：添加益生素有效地提高了仔豬的飼料利用率、降低了腹瀉率和腹瀉指數(shù)，顯著促進(jìn)有益菌群的增殖并抑制有害菌群的繁殖生長(zhǎng)，且益生素對(duì)仔豬的應(yīng)用效果存在較明顯的劑量效應(yīng)。竇茂鑫等[10]研究證實(shí)芽孢桿菌和乳酸桿菌制劑均使斷奶仔豬盲腸和結(jié)腸中乳酸桿菌相對(duì)數(shù)量升高，降低盲腸內(nèi)容物pH值，結(jié)腸內(nèi)容物pH值升高，并顯著降低腸道內(nèi)揮發(fā)性鹽基氮含量，這表明二者均能顯著改善腸道微生物區(qū)系，降低腸道蛋白質(zhì)的腐敗變質(zhì)。郭升偉[11]以30日齡仔豬為對(duì)象，設(shè)置了1.2、2.0和2.5 g/kg三個(gè)添加水平組研究了華邦益生素（益生菌含量1.0×108cfu/g）對(duì)仔豬免疫指標(biāo)的影響，結(jié)果表明：仔豬飼糧中添加華邦益生素能有效地提高血液免疫球蛋白中抗體IgM、IgG含量以及豬瘟抗體水平，對(duì)提高機(jī)體免疫力和抗體水平有一定的作用。楊旭輝等[12]以60頭初產(chǎn)仔豬為對(duì)象，設(shè)置了0.2 g/kg干酵母+0.4 g/kg嗜酸乳酸桿菌液、0.4 g/kg嗜酸乳酸桿菌液和10 mL/kg魚(yú)肝油乳研究了復(fù)合益生素對(duì)仔豬免疫功能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：在15～55日齡添加單一益生素和復(fù)合益生素均可提高血液中總IgG、IL-2、IL-5和IFN-γ的量，但復(fù)合益生素的效果明顯優(yōu)于單一益生素，由此證明復(fù)合益生素能更好地增強(qiáng)仔豬的免疫功能。孟宏社等[13]以32～33日齡的仔豬為研究對(duì)象，設(shè)置0.5%復(fù)合酸（含正磷酸、富馬酸和苯甲酸等）、1.5%益生素（含枯草芽孢桿菌和乳酸菌等）、0.5%復(fù)合酸+1.5%益生素三個(gè)試驗(yàn)組研究了復(fù)合酸化劑和益生素對(duì)仔豬腹瀉的防治效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：益生素能有效地增加仔豬采食量、改善生長(zhǎng)性能，復(fù)合酸和益生素均能有效降低仔豬腹瀉率，但未發(fā)現(xiàn)這兩種添加劑對(duì)生產(chǎn)性能的加性效應(yīng)。郭冬生等[14]以30日齡仔豬為對(duì)象研究了加酶益生素（含3%多維、2%氨基酸、20%復(fù)合酶、20%益生菌、20%寡糖和35%載體）對(duì)斷奶仔豬應(yīng)激反應(yīng)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：加酶益生素能有效提高飼料利用率和生長(zhǎng)速度，降低仔豬腹瀉頻率；祁玉秀[15]也證實(shí)斷奶仔豬飼糧中添加0.1%加酶益生素能顯著改善仔豬生長(zhǎng)性能并提高經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 益生素在生長(zhǎng)育肥豬生產(chǎn)上的應(yīng)用效果

益生素對(duì)生長(zhǎng)育肥豬的應(yīng)用效果主要表現(xiàn)為增加平均日增重和采食量、降低料重比、提高免疫能力和生長(zhǎng)性能、改善豬肉品質(zhì)和血液生化指標(biāo)等。張海棠等[16]以120頭15 kg左右的杜×長(zhǎng)×大三元雜交豬為對(duì)象，設(shè)置抗生素對(duì)照組和0.1%、0.2%和0.4%益生素（主要含枯草芽孢桿菌、酵母菌和乳酸菌等，活菌數(shù)≥5.0×109個(gè)/g）組研究了益生素對(duì)生長(zhǎng)豬生產(chǎn)性能和免疫功能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：益生素能有效地促進(jìn)育肥豬生長(zhǎng)并提高飼料利用率，并能提高血清中免疫球蛋白IgG、IgM和IgA及補(bǔ)體C3、C4水平，其中，生長(zhǎng)豬日糧中添加0.2%益生素替代抗生素效果較佳。嚴(yán)念東等[17]以180頭杜×長(zhǎng)×大三元雜交豬為對(duì)象，設(shè)置對(duì)照組、抗生素組、試驗(yàn)1組（益生菌發(fā)酵飼料0小時(shí)）和試驗(yàn)2組（益生菌發(fā)酵飼料24小時(shí)）研究了益生菌（分別含植物乳酸桿菌、芽孢桿菌和酵母菌3.0×106、1.0×106、1.0×106cfu/g）發(fā)酵飼料對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能及部分血液生化指標(biāo)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：益生菌發(fā)酵24小時(shí)的飼料能有效提高生長(zhǎng)豬的生長(zhǎng)性能和飼料利用率，且能顯著增強(qiáng)血清堿性磷酸酶活性和降低血液中尿素含量。丁文強(qiáng)等[18]以24頭日齡相當(dāng)?shù)摹岸拧撂彪s交仔豬為對(duì)象，研究了銀耳孢子發(fā)酵物（TSF）與益生素對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能及肉品質(zhì)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：在體重10～20 kg階段，TSF和益生素均能有效提高平均日采食量和平均日增重；體重50 kg以上時(shí)，益生素能顯著提高平均日增重和血清胰島素樣生長(zhǎng)因子-I的含量；整個(gè)試驗(yàn)階段，益生素均能有效促進(jìn)有益菌在腸道內(nèi)增殖。毛倩等[19]以120頭10 kg左右的健康DLY仔豬為對(duì)象，設(shè)置對(duì)照組、抗生素組和0.1%、0.2%復(fù)合益生素組研究了復(fù)合益生素（分別含植物性乳酸菌和酵母菌1.0×107、2.0×106cfu/g）對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生產(chǎn)性能、盲腸菌群及代謝產(chǎn)物的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：體重30～50 kg階段，0.2%復(fù)合益生素添加水平的促生長(zhǎng)效果最佳，而體重80～100 kg階段則0.1%添加水平的效果最佳；0.1%和0.2%的復(fù)合益生素添加水平均能有效提高盲腸內(nèi)容物中乙酸、丁酸和揮發(fā)性鹽基氮的含量。張?zhí)礻?yáng)等[20]研究證實(shí)乳酸菌液可顯著改善育肥豬肌肉失水率、滴水損失、烹飪損失以及剪切力，但對(duì)肉色、大理石紋、拿破率和常規(guī)化學(xué)成分無(wú)顯著影響，綜合各項(xiàng)指標(biāo)，育肥豬每天采食100～150 mL乳酸菌液（乳酸菌濃度≥1×109cfu/mL，乳酸含量≥30 mg/mL）的效果最佳。

4 展望

隨著人們消費(fèi)生態(tài)、健康、綠色食品的要求越來(lái)越強(qiáng)烈，益生素作為一種新型綠色飼料添加劑對(duì)我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的影響也日益增大，因此，研究開(kāi)發(fā)出安全、高效、專一的益生素具有非常廣闊的應(yīng)用前景。但為使益生素能夠在生豬生產(chǎn)上得以更廣泛的應(yīng)用，研究者應(yīng)使益生素產(chǎn)品做到以下三點(diǎn)：首先，應(yīng)保證益生素產(chǎn)品的穩(wěn)定性，必須保證益生素從產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)到豬的消化道這一漫長(zhǎng)過(guò)程中能夠具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性；其次要保證益生素產(chǎn)品功效的穩(wěn)定性，益生素的使用不能僅看其在實(shí)驗(yàn)條件下對(duì)豬生產(chǎn)的有益作用，更要注重其在生產(chǎn)實(shí)踐中的功效能否持續(xù)穩(wěn)定和高效；最后，益生素產(chǎn)品要能夠提升養(yǎng)殖業(yè)者的經(jīng)濟(jì)效益，養(yǎng)殖業(yè)者總是以能否取得更大的經(jīng)濟(jì)效益來(lái)決定是否使用該產(chǎn)品的。相信隨著在實(shí)驗(yàn)條件和生產(chǎn)條件下均重復(fù)性良好、質(zhì)量穩(wěn)定的益生素產(chǎn)品面世，益生素產(chǎn)品必將得以更廣泛的應(yīng)用，并推動(dòng)我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展。

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S828；S816.71

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1673-4645(2014)10-0056-04

2013-09-14